茶藝師復習題及答案1、“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶答案：C2、當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息通道B、信息發送者C、信息接受者D、信息答案：B3、英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現燒。A、冷開水B、熱水C、生水D、冰水答案：C4、“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶答案：C5、禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”答案：D6、姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆答案：C7、茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、因人而異、看客施禮的態度B、以“來者都是客”的真誠態度對待C、細心觀察賓客的服飾,以不同態度對待D、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態度答案：B8、雨花茶是()名優綠茶的代表。A、針形B、片形C、雀舌形D、蘭花形答案：A9、展銷會的主題明確,才能提綱挈領,確定展銷會的(),有針對性的收集各種參展資料,把所有產品做有機的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權C、邀請單位、贊助商洽D、區間劃分、展位招商答案：A10、在商品、服務的成交階段,茶藝師應注意的六點是:協助挑選、補充說明、算帳準確、仔細包裝、幫助搬運、()。A、將注意力轉移到其他顧客上B、根據不同的消費金額提供不同的服務C、根據與顧客的關系提供不同的服務D、致以謝忱答案：D11、臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯答案：A12、臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水答案：B13、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D14、()人傳統喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭答案：C15、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味答案：A16、在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A17、()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B18、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發黃C、古雅厚潤D、暗淡發黑答案：B19、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行答案：A20、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冷卻壺D、大彬壺答案：C21、貿易性展銷會的目的是為了()。A、介紹情況B、宣傳C、促進商品交易D、推廣答案：C22、用紅碎茶沖泡調飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D23、綠茶的發酵度:0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D24、下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、G答案:B113432-92《特殊營養食品標簽》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》答案：A25、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯答案：B26、當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()茶具。A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色答案：D27、蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉答案：C28、文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對話B、評論時勢C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A29、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有祖師真容、茶、花、()、畫即可。A、宜興紫砂壺B、惠山竹爐C、奇石茶盤D、香答案：D30、檢查茶藝館茶具情況,最主要應檢查茶具是否()。A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D31、下列屬于展覽會經費開支項目的是()。A、展位出租費B、贊助費C、保險費D、冠名費答案：C32、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發C、抑制茶香散發D、給茶壺保溫答案：B33、宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道答案：A34、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務C、介紹茶文化D、提供服務與銷售答案：D35、《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C36、韓國茶禮的過程,從()、環境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規矩和程序。A、選茶B、點香C、迎客D、服飾答案：C37、唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A38、職業道德品質包括職業觀念、職業良心和()。A、職業技能B、職業地位C、職業報酬D、職業自豪感答案：D39、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D40、潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：B41、碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D42、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺杯B、溫壺杯C、候水D、賞茶答案：B43、真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力答案：A44、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B45、泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A46、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D47、作為位經驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節心情的茶藝服務,如()似一個鐵面無私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：D48、()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調飲紅茶答案：D49、游客從昆明出發,先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶答案：D50、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、()。A、茶點B、民族服飾C、茶禮D、茶歌答案：B51、在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A52、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C53、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml答案：B54、君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B55、碧螺春是()名優綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形答案：A56、擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米答案：D57、紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發暗,葉底暗褐D、茶湯發紅,葉底紅亮答案：C58、井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀答案：D59、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()為宗旨,并講究修養心性,以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”答案：D60、在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺杯即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺杯的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C61、在茶館接待服務時,茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、四處環顧后,尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種答案：A62、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香答案：D63、干茶外形纖細,卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫答案：A64、勞資關系發生糾紛,當事人可以向()申請調解。A、當地的仲裁委員會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會答案：D65、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C66、桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、甜飲B、咸飲C、酸飲D、苦飲答案：A67、在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側答案：C68、文人茶藝對室內品茗環境要求以書、花、香、()、文具為擺設。A、石B、魚C、畫D、琴答案：A69、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發D、保持茶壺溫度答案：B70、“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D71、文人茶藝活動的主要內容有()。A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事答案：B72、茶藝表演中掛畫、插花、()、點茶統稱為四藝。A、茶具B、奇石C、焚香D、服裝答案：C73、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽答案：A74、在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量答案：B75、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優質的特性D、性狀和特性答案：D76、在沖泡茶的基本程序中的()環節講究根據茶葉品種不同,達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B77、用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50--60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤答案：A78、陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：A79、在接待德國客人時,應注意不要向其推薦玫瑰花茶。A、正確B、錯誤答案：A80、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是執行勞動安全衛生規程。A、正確B、錯誤答案：B81、鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤答案：B82、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的伸縮性,在旅游過程中盡量引導游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、正確B、錯誤答案：A83、在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯誤答案：B84、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規”,將茶融入禪宗禮法。A、正確B、錯誤答案：A85、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤答案：B86、君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯誤答案：B87、宋代飲茶方法主要是點茶。A、正確B、錯誤答案：A88、提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A89、世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤答案：B90、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：B91、一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤答案：A92、宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤答案：B93、茶葉中的水溶性維生素主要是答案:C族和答案:B族維生素。A、正確B、錯誤答案：A94、答案:Allthete答案:A答案:Drinkerintheworl答案:D答案:Belongtoonef答案:AmilyA、正確B、錯誤答案：A95、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務、有聲服務,其中有聲服務也就是指迎賓之聲、介紹之聲。A、