健康與營養(yǎng)學一、 健康健康的標志有二個：A心理健康。B身體健康。健康要從四個方面著手：1、要保持一顆平常之心，一個向上的積極樂觀心態(tài)。要“恬淡虛無，氣自充之，融自然中，病何有之。”2、按四季起居作息，早起早睡身體好。3、善食結(jié)構(gòu)合理，即科學又營養(yǎng)。4、經(jīng)常不斷地進行體育鍛煉，保持一個良好的體魄。二、 營養(yǎng)學1、維生素A與胡蘿卜素：維生素A稱為“明眸皓齒的美麗維生素”。防止夜盲癥和視力減退，有助于多種眼疾的治療。促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康，有助于免疫系統(tǒng)功能正常，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用，生病時能時早日康復。它的功能：維持正常視覺：構(gòu)成視紫紅質(zhì)，維持暗適應功能;維持上皮的正常生長與分化，維護呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮的健康；促進生長發(fā)育：可促進蛋白質(zhì)的生物合成和骨細胞的分化;維持正常的免疫功能：維生素A增強免疫細胞有絲分裂，胡蘿卜素活化免疫細胞；預防貧血：改善鐵吸收和運輸；防癌抗癌：細胞分化，基因表達，清除自由基。缺乏表現(xiàn):暗適應能力下降，夜盲癥，畢脫氏斑(Bitot'sspots),干眼病，嚴重者可失明；引起機體不同組織上皮干燥，增生及角化，以至出現(xiàn)皮膚干燥，毛囊丘疹與毛發(fā)脫落、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道感染；維生素A缺乏時兒童生長發(fā)育遲緩；免疫功能低下；血紅蛋白合成代謝障礙。它在：魚肝油、動物肝臟、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、胡蘿卜、深黃綠色蔬菜、黃色水果。胡蘿卜素功能：它是維生素A的前體；脂溶性抗氧化劑，保護微血管（眼球、肺部）；加強免疫力；防癌；預防心血管疾病。2、B族維生素：B1是參與能量制造、大腦活動以及消化過程必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助身體利用蛋白質(zhì)。如果長期大量食用精白米和精白面，同時又缺乏其它富含維生素B1食物的補充，就容易造成硫胺素缺乏而患腳氣病。如果高熱能膳食的絕大部分來自碳水化合物，更加速缺乏病的發(fā)展；成人患腳氣病時首先出現(xiàn)體弱、疲倦、煩、健忘；稍后出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎癥狀；腓腸肌壓痛痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感；嚴重可出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、心衰、水腫、胃腸癥狀等，以至呼吸困難，循環(huán)衰竭而死亡。它在：發(fā)酵食品、米糠、全麥、麥麩、牛奶、肉、多種類蔬菜。B2促進發(fā)育和細胞再生，促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長，幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥，增進視力、減輕眼睛的疲勞，和其它的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。缺乏表現(xiàn)：口角炎：口角濕白及裂開；唇炎：多見下唇腫脹；舌炎：腫脹，呈青紫色、出現(xiàn)裂紋皺摺（地圖舌）等；皮炎：陰囊皮炎，脂溢性皮炎（多見于鼻翼兩側(cè)）；眼部癥狀：瞼緣炎，角膜血管增生，視力疲勞，夜間視力降低等，有人認為維生麹2與再生障礙性貧血的發(fā)展和某些腫瘤有一定關(guān)系。它在：牛奶、奶酪、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、綠葉蔬菜、魚、蛋類。B6它易溶于水，不耐熱，在堿性備件下對紫外線敏感而被破壞。它的生理功能，轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶。參與輔酶A生物合成以及亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧岬姆磻锌怪靖危档脱迥懝檀嫉淖饔谩Ｗ鳛檠t素合成代謝中限速酶的輔酶。胱硫醚酶的輔助因子，這些酶參與同型半胱氨酸到半胱氨酸的轉(zhuǎn)硫化途徑。缺乏表現(xiàn)：它缺乏可發(fā)生低色素性小細胞性貧血；大量服用異煙胼后可出現(xiàn)外周神經(jīng)炎，這是因為抗結(jié)核藥異煙胼與維生素B6拮抗作用；它耗竭時腦電圖也發(fā)現(xiàn)有改變，給予它后即可恢復正常;嬰兒缺乏它可發(fā)生抽搐，肌肉注射它后幾分鐘即可恢復。它缺乏還可能導致脂溢性皮炎和某些神經(jīng)精神癥狀。它在：蛋黃、肉、魚、奶、全谷、白菜、及豆類°B12促進紅細胞形成及再生預防貧血，維護神經(jīng)系統(tǒng)健康，促進幼兒成長，增進食欲，代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當利用，消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。缺乏表現(xiàn)：巨幼紅細胞性貧血;彌漫性神經(jīng)脫髓鞘；高同型半胱氨酸血癥。它在：動物肝、腎、肉類、魚、水產(chǎn)貝類、禽類和乳類等食物，植物類食物中一般不含維生素B12。3、維生素C：它是形成細胞間質(zhì)的主要原料，主要作用是把細胞連在一起，保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能，預防壞血病，增加無機鐵的吸收，預防貧血，可使蛋白質(zhì)細胞互相牢聚，從而能延長壽命，增強對疾病的抵抗能力，促進傷口愈合，治療受傷、灼傷、牙齦出血等，常被推薦為預防嬰兒猝死癥SIDS)R的物質(zhì)。缺乏表現(xiàn)：人體缺乏它可以引起壞血病，主要臨床表現(xiàn)是毛細血管脆性增強，牙齦腫脹、出血、萎縮、常有鼻衄月經(jīng)過多以及便血，還可導致骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢等。這些臨慶癥狀都與由于缺乏血酸使膠原不能正常形成有關(guān)。維生素C可以降低血清膽固醇水平，除了促進膠原形成以維持一個無損傷的血管壁外，還通過促進維生影的再生減少LDL-C的氧化，從而防止泡沫細胞的形成。因此維生素C可以保護心血管，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。有助于促進重金屬離子（如鉛）和碑等的排出，巰基在體內(nèi)與其它抗氧化劑一起清除自由基，阻止脂類過氧化以及某些化學物質(zhì)的危害作用。因此，維生親可促進生血機能，對預防缺鐵性貧血和巨幼紅細胞貧血有較好的療效。許多流行病學研究也表明，增加進食富含維生我的蔬菜和水果，可降低胃癌以及其它部位癌癥的危險性。它存在于:新鮮蔬菜水果，含量豐富的食物，青椒、莖藍、莼、苦瓜、草莓西紅柿、大棗、獼猴桃。4、維生素E：它延緩衰老，女性則喜歡選添加了維生匏的化妝品美容嫩膚。它功能，抗氧化作用：維生耗是高效抗氧化劑，可使細胞膜免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、肝臟、乳房、眼睛、皮膚等器官，從而可以延緩衰老及預防多種慢性疾病，如乳腺癌、直腸癌、心血管疾病等。促進蛋白質(zhì)更新合成：它可促進蛋白質(zhì)更新合成，促進某些酶蛋白的合成，降低分解代謝酶（如DNA酶、RNA酶、肌酸激酶等）的活性。與動物的生殖功能和精子生成有關(guān)。調(diào)節(jié)血小板的粘附力和聚集作用，這是由于它可抑制磷酯酶A2的活性，減少血小板血栓素A2的釋放，從而抑制血小板的聚集。缺乏表現(xiàn)：維生素E缺乏可使細胞抗氧化功能發(fā)生障礙，引起細胞損傷，如紅細胞膜受損，紅細胞壽命縮短，出現(xiàn)溶血性貧血，這一功能也與其抗動脈硬化，癌癥，改善免疫功能及延緩衰老等過程有關(guān)，再加上清除自由基的能力，使其總的效果表現(xiàn)為促進人體正常新陳代謝，如可促進傷口的愈合它缺乏時可出現(xiàn)睪丸變性，孕育異常。臨床上常用維生素E治療先兆流產(chǎn)和習慣性流產(chǎn)。它缺乏時血小板聚集和凝血作用增強，增加心肌梗塞及中風的危險性。它在：植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類及其它谷類。蛋類、雞、鴨肫、綠葉蔬菜中含有一定量，肉魚類動物性食品，水果及其它蔬菜含量很少。5、礦物質(zhì)鋅：鋅不僅對于蛋白質(zhì)和核酸的合成，而且對于細胞的生長，分裂和分化的各個過程都是必需的，它參與免疫功能過程。它能保護皮膚健康，促進生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟。此外，它還可以通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白（唾液蛋白）對味覺與食欲起促進作用，促進食欲缺乏表現(xiàn)：生長遲緩，皮膚做習題傷不易愈合，第二性征發(fā)育障礙，性機能減退等，記憶力下降，認知行為改變味覺遲鈍甚至喪失，食欲不振易感染。它在：海產(chǎn)品（魚、烏賊、紫菜等）、肉、肝、蛋、禽類含鋅豐富且利用率高，谷物、豆類含鋅雖不低，但利用率較低。三、中醫(yī)藥物學補腎：中醫(yī)認為腎氣的盛衰，決定人體生老病死的過程。腎藏精之所，叫做命門，精藏于此，是為陰中之水，氣化于此，是為陰中之火。命門居兩腎之間而兼具水火，為生命之本。張景岳：命門之火，謂之元氣，命門之水，謂之元精。五液充則形體賴而強壯，五氣活則營衛(wèi)賴以和調(diào)，此命門之水火，即十二臟之化源。中醫(yī)認為，氣先行，血后行。氣功家認為，意先行，氣后行，血隨氣而行之。樹有根，人有本，人之本是人的兩腎，腎乃是命門之本。命門，歷代氣功大家認為，是練功的捷徑，都主張推之，為此守之，得氣快也。滋陰補陽：生牛蒡；生地黃；大熟地；枸杞子；茯苓；人參；五味子；懷山藥；天冬；麥冬；何首烏；懷牛膝；當歸；黨參；菟絲子；補骨脂；山茱萸；蜂蜜；龍眼；木瓜；石斛；女貞子；肉蓯蓉；黃芪；細曲；胡麻仁；意苡仁；杜仲；桑寄生；桂枝；白芍；黃精；菊花；淮曲；蓮肉；紅棗；石菖蒲；茯神；遠志；五加皮；旱蓮草；川芎；胡桃肉；白術(shù)；山楂；三葉酸槐角子；沒石子；鎖陽；桑椹；沉香；沙苑子；龍骨；芡實；廿草；秦充；龜甲；石決明；紫靈芝；胡蘆巴；小茴香；仙靈脾；鐘乳；防風；獨活；制附子；杏仁；膃肭臍；鹿角霜；紅花；玉竹；茵芋；磁石；巴戟天；破故紙；狗脊；覆盆子；白豆蔻；砂仁；淫羊蕾；虎脛骨；桑螵蛸；蛤蚧；金櫻子；鹿茸；韭菜籽；冬蟲夏草；麻雀；蛇床子；板栗；動物腎鞭；海馬；仙茅；龍虱；九香蟲；螞蟻；楮實子；陽起石；雪蓮；明蝦；續(xù)斷；朱砂；腎經(jīng)草；白石英；鵪鶉；鹿骨；雙