母種培養基的制作德化鵬祥中學第一頁，共十五頁。食用菌栽培第二頁，共十五頁。食用菌栽培食用菌在分類上屬于真菌。食用菌靠不斷生長著的菌絲體，從它們著生的基質中吸收營養，當積累了足夠的養分，達到生理成熟后形成形形色色的子實體（也稱菇體）。食用菌的可食用部分絕大多數是子實體。第三頁，共十五頁。食用菌栽培食用菌不僅味美，而且營養豐富，富含蛋白質、多種維生素和大量糖類。第四頁，共十五頁。食用菌栽培菌種，即食用菌生產中的“種子”。優良菌種的制備是食用菌栽培中極其重要的環節。第五頁，共十五頁。食用菌栽培食用菌菌種的制備一般需要經過母種、原種和栽培種三個培養步驟。菌種母種原種栽培種又稱一級種、試管種、斜面種二級種、瓶裝種三級種、袋裝種、生產種培養容器試管菌種瓶塑料袋、菌種瓶培養基固體（斜面）固體（或液體）固體第六頁，共十五頁。第一單元：母種培養基的制作母種，即由組織分離（由食用菌實體的組織直接分離菌種的方法）或孢子分離（將食用菌的孢子接種在培養基上，讓其萌發成菌絲而獲得菌種的方法）等方法獲得的菌絲體，又稱一級菌種，由于菌絲生長在試管的斜面培養基上，因此又稱試管種或斜面種。生產上的母種實際上是再生母種。母種既可繁殖原種，又適用于菌種保藏。第七頁，共十五頁。第一單元：母種培養基的制作培養基是用人工方法配置的、供食用菌生長繁殖所需營養的基質。母種培養基，是專門用來培養母種的營養基質，一般用試管作容器，故又稱試管斜面培養基，常用于菌種分離、提純及轉管、保存菌種。母種試管斜面培養基第八頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作按200mL水的比例稱取各種材料，配制16支試管培養基，以備制種用。一、母種培養基（常用的馬鈴薯葡萄糖培養基）配方：馬鈴薯200g、瓊脂18~22g、葡萄糖或白糖20g、水1000mL。瓊脂是由麒麟菜、石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用。第九頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作二、實驗用具：天平1臺、小刀1把、搪瓷量杯2個、鋁鍋1個、電爐1個、玻璃分液漏斗1個、試管16支、試管架1個、高壓滅菌鍋1個（共用）、棉花塞16粒、漏斗架1個、紗布1塊。第十頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作三、實驗材料：馬鈴薯40g、瓊脂4g、葡萄糖或白糖4g、水200mL。瓊脂第十一頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作四、方法步驟：1、稱取材料：將馬鈴薯洗干凈，去皮，稱取40g，切成薄片；稱取瓊脂4g和葡萄糖（或白糖）4g；量取水200mL。2、將40g馬鈴薯薄片放入鋁鍋，加入200mL水，加熱煮沸30分鐘，趁熱用6層紗布過濾。3、馬鈴薯的濾液用開水補足到200mL，倒回鋁鍋，加入4g瓊脂和4g葡萄糖（或白糖），用小火繼續加熱并不斷攪拌至全部熔化為止，最后補水至200mL。第十二頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作4、趁熱分裝入試管內，每支試管裝至其長度的五分之一（試管口的內外3cm內粘附的培養基，必須擦拭干凈），塞入棉塞（棉塞總長4cm，要求松緊適宜，塞入長度為棉塞長度的2/3）。然后以每7~10支為一捆，棉塞外再包上牛皮紙，并用繩扎好。5、將高壓鍋蓋擰開，加入適量的水，把包扎好的試管直立放入高壓鍋的內桶（不能裝太緊，防止阻礙蒸氣流通），蓋上鍋蓋（依此、對稱旋緊螺絲），進行滅菌。6、待高壓鍋內壓力達0.5千克/平方厘米時，打開放氣閥門放氣，待壓力表指示為“0”時，關放氣閥門。在壓力達1.5千克/平方厘米時，用小火維持溫度126℃（滅菌期間應專人看守），30分鐘后停止加熱，當壓力下降到接近“0”時，移入無菌室，先打開放氣閥，再打開高壓鍋蓋。第十三頁，共十五頁。母種斜面培養基的制作7、培養基冷卻到60℃左右，從