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一壺關羊湯救曹操

二長子炒餅美滋滋

三潞城甩餅甩出娘子關

四武鄉棗糕軟溜溜

五襄垣灌腸為什么叫“官嘗”

六腥湯澆素餃風味不一般

七上黨臘驢肉

美食傳說壺關羊湯救曹操“炒餅”在長治各縣皆有，但制作方法和原料配備不一，故分三種流派。長子炒餅配粉條蒜苔，最后撒蒜末；長治炒餅配粉條、白菜，最后撒蒜苗絲；襄垣炒餅是餅絲和粉條攪拌均勻，蒸軟再炒。各有風味，各有特色。可是多年來，百姓定論惟“長子炒餅”最佳。據傳說長子炒餅早在清代光緒年間就聞名晉、冀、魯、豫，并深受食客的青睞。長子炒餅美滋滋“甩餅”是上黨地區獨有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。甩餅就是立春時春餅的一個品種，若要卷上肉制品或涼拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白饃”。在潞城一帶民間多用驢油制餅，吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，回味無窮。潞城甩餅甩出娘子關美食傳說李隆基（685－762年），即唐玄宗皇帝。中宗景龍元年（707年）四月，李隆基以臨淄王的封爵和衛尉少卿的四品官職，兼任潞州別駕，李在潞州時，多方延攬人才，收取民心，顯示了杰出的政治才能。“棗糕”是上黨地區民間用黃米面、玉面加上大紅棗，用古老的傳統方法蒸制而成的一種素齋甜食，具有質軟、色黃、香甜、利口的特點。“武鄉棗糕軟溜溜“灌腸”是上黨襄垣、武鄉、沁縣、沁源一帶民間的夏令小吃，清涼透心，老少皆喜。它是用蕎麥面粉加水加鹽，攪拌成稠糊狀，舀入數十個直徑１０厘米長的碗盤內，上籠蒸30分鐘取出晾涼扣出，切成扁條，澆上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一種黑色食品，因成品色澤棕黑，故百姓稱之為“黑皮麥團”。相傳，元朝有位禮部尚書名叫李執中，他是襄垣縣人氏。有一年他奉旨回鄉選賢舉能，一路辛苦，舌干口渴，行至襄垣縣西營村，見有攤販在賣“黑皮麥團”，于是他讓隨從人員買了兩碗充饑打渴。食后連聲稱贊，并另贈了幾個小黃錢。他的隨行人員告訴小販：“這是當朝禮部尚書大人，是你們襄垣人，他多給了你幾個錢，是賞賜你的，保證你的生意會興隆發達。”小販聽了興高采烈地說，我的黑皮麥團，當官的嘗啦，明天我不叫黑皮麥團啦，改名叫“官嘗”。于是次日他為了炫耀自已的品種質高味佳，就在攤前豎起了一塊很大的招牌，上寫“我的‘灌腸’，‘官嘗’也。”后來四鄰八鄉小販們為了打品牌多賺錢，都把“黑皮麥團”的灌腸，改稱“官嘗”，一直流傳至今。

美食傳說

襄垣灌腸為什么叫“官嘗”美食傳說四白為素食，五味調葷湯。飽嘗各半碗，素餃拌腥湯。餃香湯色艷，味飄滿山崗。僧人欲偷吃，仙女思下凡。長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，上黨臘驢肉,原專指沙鍋臘驢肉，因制作創始于臘月而得名。驢肉

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