山東省豬遺傳資源

調查和技術規范周開鋒二○○六年十二月山東省豬品種資源調查歷史山東省原有地方豬種資源比較豐富，新中國成立前部分地區形成了一些改良類群。中華人民共和國成立后為了進行豬種利用改良，對豬種資源進行了多次規模不等的調查。(一)20世紀50年代前期1951年，山東省農業廳派員赴乳山縣對垛山豬進行了調查。1955~1957年，國家和省內有關部門先后對垛山豬、沂南二茬，豬、昌南豬、嶗山豬、莒南豬等進行了調查。

通過調查，掌握了這幾個豬種的基本特性，積累了資料，推動了選育與推廣工作。(二)20世紀50年代末期鑒于山東地方豬種資源比較豐富，為了解決在大規模改良中地方豬種的保存利用問題，籍山東省畜牧獸醫學校干訓班學員畢業實習之機，山東省農業廳組織有關部門連同該批學員共數十人，對萊蕪豬、費縣豬、安丘豬、曹州豬等進行了規模較大的調查。基本查清了原有地方豬種的狀況與性能，初步提出保存、開發、利用的方向。由于歷史的局限，僅對個別豬種的保存、選育發揮了較大的推動作用。3、20世紀70年代中期資源普查山東省農業局1972年末組織人員對7個地方13個縣50個公社的165個生產大隊和19個國營農牧場進行豬種調查摸底后。1974年~1976年進行了全省豬種資源普查。

普查之后，有些地、市又作了重點復查和聯合鑒定，對豬群進行分型歸類。通過普查，全面掌握了豬種分布與生產性能，確定了育種方向目標，制定了《山東省豬育種改良規劃》，推動了全省豬育種工作有計劃、有重點、有步驟的逐步展開。（四）2006年~2007年（本次調查）

經過近30年的發展和大量推廣引進豬種，我省豬種數量、分布、種質特征、保種情況及開發方向等都有了巨大變化。為全面了解我省豬種資源狀況，由農業部統一部署的開展全國性畜禽品種資源調查工作，其中豬種資源調查是我省畜禽資源調查的非常重要的一部分。二、20世紀山東豬種基本情況古老地方豬種膠東地區本地豬：乳山本地豬、萊陽本地豬、膠縣本地豬。魯中南地區本地豬：莒南本地豬、費縣本地豬、安丘本地豬、萊蕪豬、新泰本地豬。魯西魯北地區本地豬：大蒲蓮豬、曹州黑豬、渤海黑豬。

除萊蕪豬、大蒲蓮豬繼續保種、選育外，其他豬20世紀末期已經絕跡。20世紀前葉的雜交類群嶗山豬：有的經過有計劃選育成為山東著名的地方豬種，有的因不能適應生產而瀕臨滅絕，有的則融合于新的改良類群中。垛山豬：80年代后瀕臨滅絕。沂蒙黑豬：形成為當前著名地方豬種昌南豬：有的經過有計劃選育成為山東著名的地方豬種，有的因不能適應生產而瀕臨滅絕，有的則融合于新的改良類群中。20世紀70年代雜交類群膠東地區雜交類群：煙臺黑豬（后選育成地方豬種）、木碗頭豬（乳山縣東南部，融合于新的改良類群中）、萊西縣長白豬雜交類群（逐步淘汰）。魯中南地區雜交類群：昌濰黑豬（有許多優點，某些群體后來列濰里岔黑豬和五蓮黑豬進行了選育）、昌濰地區白色雜交類群（繼續改良融入新的豬群之中）、諸城縣雜交類群（繼續改良融入新的豬群之中）、淄博市雜交類群、歷城縣雜交類群、棗莊市雜交類群、滕縣白豬（融合于瘦肉豬商品生產中）。魯西魯北地區雜交類群：濟寧地區黑豬類群（作為母本融入新的雜交利用中）、聊城地區新本雜交類群（曾是魯西北主要母本）、惠民地區雜交類群。20世紀80年代選育的地方豬種萊蕪豬沂蒙黑豬煙臺黑豬五蓮黑豬里岔黑豬昌濰白豬地方品種調查重點20世紀90年代培育的合成系勝利白豬Ⅰ系勝利白豬Ⅱ系在此基礎形成3系配套生產商品豬。合成母系：煙臺豬合成系里岔黑豬瘦肉型新品系萊蕪豬合成系。培育品種調查重點三、本次豬種資源調查的安排組織方式：

由全省畜牧系統共同承擔，省畜牧獸醫總站具體組織。指導思想：

全面調查、摸清我省豬種現狀、種質特征、遺傳潛力以及在保護與開發利用中存在的問題，匯總各地方豬種的研究成果，提出品種保護及其創新利用的方案，為今后科學有序地保護、開發利用地方豬種提供科學依據。工作目標：為合理利用豬種資源、培育新品種提供可靠信息，為宏觀決策提供科學依據；修訂出版《山東省地方畜禽品種資源保護與利用規劃》、《山東省家畜禽品種志和圖譜》；逐步建立地方豬種資源動態檢測體系、豬種資源信息網絡體系和瀕危豬種預警機制。重點任務分工1、主要品種基本分布品種類型初步分布區域調查點萊蕪豬地方豬種萊蕪、泰安大蒲蓮豬地方豬種濟寧嘉祥里岔黑豬地方豬種青島、濰坊膠州、膠南沂蒙黑豬地方豬種臨沂、日照沂南、沂水、莒南、莒縣、費縣、蒙陰、東港五蓮黑豬地方豬種淄博博山蓮花頭豬地方豬種聊城品種類型初步分布區域煙臺黑豬瘦肉系培育品種煙臺昌濰白豬培育品種濰坊勝利白豬培育品種東營大約克引進品種長白豬引進品種杜洛克引進品種漢普夏引進品種皮特蘭引進品種PIC配套系引進品種2、各市地的重點分工市地地方品種培育品種引進品種青島里岔黑豬大約克、PIC配套系淄博博山豬東營市勝利白豬煙臺市煙臺黑豬瘦肉系大約克、長白、杜洛克濰坊昌濰白豬濟寧大蒲蓮豬大約克、長白、杜洛克日照市五蓮黑豬、沂蒙黑豬大約克、長白、杜洛克萊蕪市萊蕪豬魯萊黑豬聊城市蓮花頭豬漢普夏臨沂市沂蒙黑豬新沂蒙黑豬四、調查內容各市開展品種信息的全面調查，收集匯總，并及時上報省畜禽品種資源調查辦公室。

調查分兩步：群體調查抽樣調查（一）群體調查組織方式：各市組織人力開展各品種的全面普查。目標內容：查找有無新品種，確定品種數量規模、公母比例、在轄區內的分布情況，是否有中心產區、瀕危程度，有無保種場、保護區及相關情況。

（二）抽樣調查：1、調查點選擇

在群體調查基礎上，對中心產區隨機抽查調查點，一般每個品種不少于5個調查測定點。2、調查點選擇標準

要有代表性，調查點之間保持一定距離。等第一階段的群體調查出來后，由省畜禽品種資源調查辦公室與各市協調統一確定調查測定點。3、活畜測定（1）測定數量成年公豬10頭以上，成年繁殖母豬50頭以上；（2）體型外貌特征的描述一般選擇在正常飼養管理水平條件下的成年個體，對選擇測量的豬個體，一定要牽引至平坦地面處，人工輔助站穩。測量者須站在被測豬左側1.5～2.0米距離處。

第一步對豬只頭部、頸部、肩部、背部、腰部、臀部至尾部進行觀察；

第二步觀察四肢站立及蹄是否端正；

第三步轉到被測豬只的正前方觀察前胸發育及前肢站立姿式；

第四步轉到后方觀察軀臀部發育及兩后肢的豐滿度與站立姿式。公豬還要檢查睪丸的發育，母豬應檢查乳房及乳頭發育，有無副乳頭等。（3）體尺測量使用測仗或皮尺測量。（4）體重的估算豬體重(千克)＝〔胸圍(cm2)×體斜長(cm)〕÷152004、屠宰測定：應選擇正常飼養條件下160－180日齡去勢公豬，數量20頭。屠宰測定各地可與屠宰場結合進行。結合屠宰進行體內寄生蟲病的調查。提醒：現場調查時，調查時逐項填寫個體調查登記表。五、豬品種資源調查提綱具體內容……（為便于與書本對照，使用《豬品種資源調查提綱》的順序）一、一般情況1.1品種名稱（包括畜牧學名稱、原名、俗名等）1.2中心產區及分布（縣、鄉、村）1.3產區自然生態條件（1）產區經緯度、地勢、海拔（2）氣候條件：氣溫（年最高、最低、平均）、濕度、無霜期（起止日期）、日照、降水量（降雨和降雪）、雨季、風力等（3）水源及土質（4）農作物、飼料作物種類及生產情況（5）土地利用情況、耕地及草場面積（6）品種的適應性、傳染病易感程度（7）產品（苗豬，腌、臘制品）加工、銷售情況二、品種來源及發展2.1品種來源：包括形成歷史、流動情況2.2群體規模（以調查年度上一年年底數為準）（1）分別統計公、母豬數量，利用年限（2）歷史上數量增減變化情況（3）外來品種公豬與本地母豬的雜交情況，占母豬總數的比例（4）說明保種區和保種場數量三、豬品種體型外貌描述3.1被毛顏色、鬃毛及膚色3.2外貌描述3.1豬的毛色描述黑色毛色為黑白花、除頭、耳、背、腰、臀為黑色外，其余均為白色，黑白交界處有4～5厘米的黑皮白毛的灰色帶

豬的毛色描述3全白棕紅色3.2豬的頭型描述頭大，額部皮膚隆起成塊，俗稱“蓋碗”嘴筒長直豬的頭型描述1頭中等大，面微凹頭中等大，面直3.3豬的耳型描述耳大下垂耳大下垂四、體尺、體重1、成年公豬（24個月齡以上）體尺及體重（1)體高：鬐甲最高點到地平面的垂直距離(厘米)（2)體長：兩耳根連線中點沿背線至尾根處的長度(厘米)（3)胸圍：在肩胛骨后緣作垂直線繞體軀一周所量的胸部圍長度(厘米)（4)體重：公、母（千克）2、成年母豬（三胎或以上，在懷孕2個月左右）體尺及體重。4.1豬體尺測量體長=用軟尺自兩耳連線的額頂中點起，沿背線量至尾根的距離

體高=自耆甲至地面的垂直距離，用硬尺量取。

胸圍=用軟尺沿肩胛骨后緣測量的胸部垂直周徑

尾長(厘米)豬體尺測量（不正確的姿勢）頭太低5.1豬的宰前活重（kg)宰前12小時停食稱重屠宰日齡按當地習慣并注明屠宰前一天下午不喂料，只喂水。五、生產性能5.2胴體重胴體重：去除頭、蹄、尾、內臟、包括板油、腎的左右兩半胴體總重。5.3瘦肉率用手工剝離半個胴體。分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱重，再相加，作為100%；（不計算分割過程中的損耗，不包括板油、腎）。分別計算瘦肉、脂肪、皮、骨所占的比例。5.4胴體測量1、在吊掛時測量2、測量項目：胴體斜長、背膘厚、平均背膘厚胴體測量胴體斜長

恥骨聯合前緣中心點

第一肋骨與胸骨結合處

胴體斜長

不是這一點胴體測量--背膘厚6-7肋背膘厚6-7肋背膘厚胴體測量2

-平均背膘厚平均背膘厚=（肩部最厚處+最后肋骨處+腰薦結合處）/3肩部最厚處最后肋骨處腰薦結合處5.5皮厚第6－7肋骨處皮膚厚度(毫米)，用游標卡尺測定。第6－7肋骨處皮膚厚度5.6眼肌面積測量最后肋骨處背最長肌橫斷面面積，用硫酸紙描繪眼肌面積（兩次）眼肌面積測量2用硫酸紙描繪眼肌面積（兩次），用求積儀或方格計算紙求出眼肌面積（cm2）或用下列公式：眼肌面積（cm2）=眼肌高度（cm）×眼肌寬度（cm）×0.7眼肌高度眼肌寬度5.7

肉質性能水份蛋白質肌肉脂肪（肌間和肌內）大理石紋其它指標注明體重微少中適豐肌肉脂肪的測定乙醚抽提法新鮮肉樣同時測水分肌間脂和肌內脂肌間脂和肌內脂萊蕪豬的肌肉脂肪7-12%5.8

飼料轉化比（率）以育肥期料肉比為指標料肉比=育肥期總耗料/育肥期總增重（注明測定頭數、始重與終重）六、繁殖與育肥性能（群體）

6.1

公母豬性成熟年齡(日齡)6.2

公母豬配種年齡(日齡)6.3

發情周期(日)6.4

妊娠期（日）6.5

窩產仔數6.6

窩產活仔數6.7一般斷奶日齡繁殖與育肥性能（群體）6.8

初生窩重(kg)6.9母豬的泌乳力：以仔豬出生后21天時的窩重為代表(kg)6.10仔豬平均出生重：（克）6.11仔豬斷奶重：（kg）(注明斷奶日齡)6.12肥育期日增重：（克）(注明起止日齡與體重)6.13

斷奶仔豬成活數(注明斷奶日齡)6.14仔豬成活率：成活率=（斷奶時成活仔豬數/窩產活仔數）×100%。七、飼養情況

說明本品種是否有特殊的飼養、繁殖方式，介紹傳統的飼養方式目前的飼養方式。八、有關品種的附加信息8.1是否進行過生化或分子遺傳測定（何單位何年度測定的）8.2是否建有保種場，是否提出過保種和利用計劃8.3是否建立了品種登記制度（何年開始，何單位負責）九、對品種的評估該品種主要遺傳特點和優缺點，可供研究、開發和利用的主要方向

品種概念的相對性分類是人類認識生物多樣性的基礎品種的劃分是人類對家畜的一種分類系統。實際上，絕對科學的分類系統是不存