休閑山莊策劃方案休閑山莊策劃方案休閑山莊策劃方案V:1.0精細整理，僅供參考休閑山莊策劃方案日期：20xx年X月檀木森林休閑山莊策劃方案前言：農家樂是一種新興的旅游休閑形式，建立的目的是向現代人提供一種回歸自然從而獲得身心放松，精神愉悅的休閑旅游方式。明確經營目的與顧客群體方向才能確定明確的經營定位與規劃設計。具體方案如下。所謂知己知彼百戰不殆一．企業概況檀木深林現狀：1.企業情況：地處竹城新區，旁邊緊挨公安局，整個山莊以森林綠化為主，搭配荷花池，魚池外加王家祠堂為架構的整體產業鏈搭配。周邊無農家樂。山莊實行全封閉形式，餐廳處于未開業模式。設施設備待完善中。2.企業基礎設施：總共10個包間，其中1個包間為2張桌子，其余為單獨包間，每個包間設置有機麻桌，每桌可坐12人，餐廳以每人每火鍋附帶中餐為主的消費模式3.人員結構：廚師兩名，服務員3---5名，其他雜工3名左右。4.菜品結構：火鍋搭配為主，傳統中餐為輔助的以鹵菜，家常雞鴨魚鱔魚為主，小炒為搭配的菜品組合。5.消費現狀：現有顧客群體多為老板朋友捧場作為一個休息娛樂的簡單場所，但對服務與環境存在一定程度的不認同。6.經營現狀：未開業，產品定位未確定，服務有待完善，設施布局，功能分區還在規劃，餐廳定位還未確定，經營營銷還未開展，衛生狀況堪憂，僅限常規朋友接待，廚房設施設備布局混亂。客戶滿意度低。二，策劃方案建議宏觀環境分析大竹現有人口消費實力雄厚，消費水平的改變導致消費觀念的轉變，現有大竹鄉村休閑山莊不具備規模，現有企業環境優美。消費能力具備，消費需求具備外加競爭對手薄弱使得企業具備打造品牌的效果。微觀環境分析現有農家樂經營模式較為簡單，缺乏特色。而本企業具備得天獨厚的森林資源與大的布局結構，外加經營者的個人社會資源實力，使得山莊具備很大的開發潛力。經營目標短期目標;打造成大竹休閑戶外山莊的引導者長期目標;成為大竹農家樂以及外來游客前來消費的必來之地，成為一個旅游品牌點。市場定位與細分市場細分為了緩解工作壓力的白領想體驗下綠色消費，健康消費的消費者周末想帶孩子出來體驗生活的家長公司或者同學聚會需求休閑放松的企業主或者私人宴請主要目標顧客群體企業主與白領階層產品定位當地特色原生態農家菜，主要以野雞，土雞，兔子，活魚，羊，土鴨，鱔魚為主的現點現殺模式營銷策略餐飲——提供原生態健康養身的食物與服務休閑茶吧——向游客提供放松休閑的環境，讓顧客可以喝茶，打牌放松娛樂荷花池，王家祠堂——向游客提供觀賞拍照的場所魚塘——為游客提供可以垂釣的環境專業點殺區——野雞，土雞，兔子，活魚，羊，土鴨，鱔魚，給顧客現場視覺沖擊傳達原生態理念燒烤區，亭子——為滿足游客戶外自主動手，貼近大自然的需求放養區——各種雞兔鴨常規的，方便管理管控農家家禽，傳達原生態產品理念小型宴席多功能廳——提供給企業政府單位開會用餐功能分區布局大門口接待區——停車區——棋牌區——休閑茶吧區——私人包間區——廚房區——簡單游樂區——戶外燒烤用餐區——點殺區——放養區——垂釣區——王家祠堂與荷花觀賞區每一個區域必須要用小路進行通道式鏈接并在附近建立適當的休息庭價格策略定價分兩種：取消火鍋模式。第一種做點殺中高端。第二種做中端燒烤自助式消費。營銷渠道（目的引流與知名度）利用企業主本身的現有資源進行宣傳推廣通過互聯網媒體大竹在線等進行文案活動宣傳，宣傳環境配套設施，套餐活動，打造知名度利用一個主題進行公益性的活動宣傳，例如大竹之前做的梨花節采摘節等對學校企業進行宣傳，打造成一個戶外活動的一個基地與旅行社進行合作，主打戶外燒烤，森林氧吧版塊，給予優惠與政府進行溝通，得到支持發布到旅游網站上做商家聯盟山莊存在問題與改善建議（1.）設施設備方面品牌名字太過普通，沒有凸顯經營特色，需要改名（參考名字深林氧吧休閑山莊）上坡后門口山莊大招牌不夠醒目與特色，需要做成特色琉璃瓦形式的大門，門口無專人引路與接待或者安排停車停車區數量不夠，把樓下收銀區域設置為專門的私人訂制區，里面設置單獨的衛生間或者是把包間里面的棋牌利用隔斷隔開，包間氛圍與硬件設施需要進行風格的展現與差異化，包間里面必須配備餐桌墊盤等中高端餐廳基本的服務設施，人員方面由專人進行服務進門口左手邊設置為常規的包間區域，在風格方面需要進行改變廚房空間太小，功能布局不合理，影響操作速度。四門冰箱，荷臺，切配臺必須流程化操作，在物品的衛生上也很欠缺。烤羊區與河海鮮點殺區分開設置，進廚房點殺衛生達不到要求影響顧客體驗整體空間布局缺乏整體性與連接性（2.）菜品方面A.菜品結構混亂，在火鍋與傳統中餐方面缺乏核心的菜品宣傳理念與定位盤子達不到要求無菜品裝盤更不用說美觀B.菜品口味待定（3.）