DB43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/T659-2011安化黑茶黑毛茶安化黑茶黑毛茶TheRawAnhuaDarkTea2011-10-24發(fā)布2011-10-24發(fā)布2011-12-30實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布TOC\o"1-5"\h\z前言 II\o"CurrentDocument"1范圍 1\o"CurrentDocument"2規(guī)范性引用文件 1\o"CurrentDocument"3術(shù)語和定義 1\o"CurrentDocument"4產(chǎn)品分級 -2\o"CurrentDocument"5 試驗(yàn)方法 3\o"CurrentDocument"6檢驗(yàn)規(guī)則 -4\o"CurrentDocument"7包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和貯存 4本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安化縣農(nóng)業(yè)局、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、益陽市茶業(yè)協(xié)會、湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司、湖南省緊壓茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曾學(xué)軍、肖力爭、李穩(wěn)石、賀新武、黃建安、張嶺苓、林海、李建國、肖益平、陳輝球。安化黑茶黑毛茶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安化黑茶黑毛茶的定義、產(chǎn)品分級、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以DB43/T568附錄A所界定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的安化黑毛茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修訂單）適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和澳氰菊酯殘留量的測定GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T8302茶取樣GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T9833.1緊壓茶花磚茶GB19965磚茶氟含量GB/T23199茶葉中稀土兀素的測定GB/T23776茶葉感觀審評方法DB43/T568安化黑茶通用技術(shù)條件DB43/T654安化黑茶包裝標(biāo)識運(yùn)輸貯存通用技術(shù)條件

DB43/T660DB43/T660安化黑毛茶加工技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列定義和術(shù)語適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1安化黑毛茶以DB43/T568附錄A界定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺山大葉種、櫧葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成的干毛茶。4產(chǎn)品分級等級和實(shí)物樣安化黑毛茶分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級共七級。每級設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，共七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為產(chǎn)品質(zhì)量的最低界限，由安化縣茶葉行政主管部門組織有關(guān)專家制定，每三年更換一次。感官品質(zhì)不同等級安化黑毛茶感官品質(zhì)要求見表1。表1 不同等級安化黑毛茶感官品質(zhì)要求等級夕卜 形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級谷雨前后一芽二葉鮮葉為主，有嫩莖，條索緊直有鋒苗，有毫，色澤烏黑油潤清香或帶松煙香濃醇回甘橙紅明凈嫩黃綠一級谷雨后或四月下旬一芽二三葉鮮葉為主，帶嫩莖，條索緊結(jié)有鋒苗，色澤烏黑油潤清香尚濃或有松煙香濃厚橙紅明亮嫩勻柔軟二級立夏前后或五月上旬一芽三葉鮮葉原料為主，帶嫩梗，條索粗壯肥實(shí)，色澤黑褐尚潤純正純厚橙黃明亮肥厚完整三級三、四葉鮮葉為主，有嫩梗、帶紅梗，外形呈泥鰍條，色澤黑褐尚潤帶竹青色純正純和橙黃較亮肥厚完整四級小滿前后或五月下旬五葉鮮葉為主，帶紅梗，外形部分泥鰍條，色澤黑褐純正平和黃尚亮攤張五級五、六葉鮮葉為主，紅梗，稍帶麻梗，條索折皺葉、黃葉，色澤黃褐略花雜平正粗淡淡黃稍暗攤張六級芒種后加工對夾葉駐稍為主，同等嫩度的鮮葉，麻梗黃，外形折疊葉為主，色澤黃褐平正粗淡淡黃稍暗攤張理化指標(biāo)不同等級安化黑毛茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2不同等級安化黑毛茶理化指標(biāo)項(xiàng)目特級一級二級三級四級五級六級水分，%W9101212121212含梗量，%W381012151718碎末％,W5444444總灰分，%W7.58.08.08.08.08.08.0水浸出物，%三26242222222222非茶類夾雜物，%《0.30.30.50.50.50.50.5注：碎末含量指18目篩底的碎末茶含量；水侵出物系參考指標(biāo)，不作判定依據(jù)。安全衛(wèi)生指標(biāo)安化黑毛茶的安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763和GB19965的要求的規(guī)定。5試驗(yàn)方法感官品質(zhì)按GB/T23776執(zhí)行。理化指標(biāo)水分按GB/T8304執(zhí)行?？偦曳职碐B/T8306執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305執(zhí)行。茶梗按GB/T9833.1附錄A執(zhí)行。65.2.5非茶類夾雜物按GB/T9833.1附錄B執(zhí)行。5.3安全衛(wèi)生指標(biāo)鉛按GB/T5009.12執(zhí)行。氟按GB/T5009.18執(zhí)行。稀土按GB/T23199執(zhí)行。六六六、滴滴涕按GB/T5009.19執(zhí)行。殺螟硫磷按GB/T5009.103執(zhí)行。乙酰甲胺磷按GB/T5009.103執(zhí)行。溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T5009.110執(zhí)行。氯菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯按GB/T5009.146執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則抽樣抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次。同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、灰分、粉末、凈含量、含梗。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)要求項(xiàng)目。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：（1）企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；（2）原料、工藝、機(jī)具有較大改變可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；（3）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；（4）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中，衛(wèi)