保健食品知識第一頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品的概念定義：具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。第二頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品與藥品、普通食品的區別1.以治療疾病為目的２.可能對人體產生急性、亞急性或慢性危害３.根據病情使用，一般不可以長期服用４.多個給藥途徑1.不以治療疾病為目的２.不對人體產生急、慢性危害

３.可以長期服用４.口服、胃腸吸收１.僅供特定人群食用２.具有一定的保健功能３.對食用量有規定

4.除一般食品形狀外還可以是片劑膠囊等形狀１.所有的人均可食用。２.具有營養價值，不具有特定的保健功能。３.對食用量沒有規定藥品保健食品普通食品第三頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品與普通食品的相同之處保健食品和一般食品都能提供人體生存必需的基本營養物質（食品的第一功能）都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）保健食品因其含有一定量的功效成分、能調節人體機能，故具有特定的功能（食品的第三功能）第四頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品分類具有特定功能的保健食品營養補充劑第五頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心

國家藥監局公布的功能范圍保健功能 適宜人群 不適宜人群1.增強免疫力免疫力低下者2.抗氧化中老年人少年兒童3.輔助改善記憶 需要改善記憶者4.緩解體力疲勞 易疲勞者少年兒童5.減肥孕期及哺乳期婦女6.改善生長發育生長發育不良的少年兒童7.提高缺氧耐受力處于缺氧環境者8.對輻射危害有輔助保護功能接觸輻射者9.輔助降血脂 血脂偏高者少年兒童10.輔助降血糖血糖偏高者少年兒童11.改善睡眠 睡眠狀況不佳者少年兒童12.改善營養性貧血營養性貧血者13.對化學性肝損傷輔助保護功能有化學性肝損傷危險者14.促進泌乳哺乳期婦女第六頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健功能 適宜人群 不適宜人群15.緩解視疲勞 視力易疲勞者16.促進排鉛 接觸鉛污染環境者17.清咽 咽部不適者 18.輔助降血壓血壓偏高者少年兒童19.增加骨密度 中老年人20.調節腸道菌群 腸道功能紊亂者21.促進消化 消化不良者22.通便 便秘者23.對胃粘膜有輔助保護功能輕度胃粘膜損傷者24.祛痤瘡 有痤瘡者兒童25.祛黃褐斑 有黃褐斑者兒童26.改善皮膚水份 皮膚干燥者27.改善皮膚油份

皮膚油份缺乏者第七頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心新功能新的《保健食品注冊管理辦法》允許申報衛生部公布的功能范圍以外的功能，但申報人須提供新功能研發報告和功能學評價方法等；到目前為止，尚無人申報新功能。第八頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心功能組合◆一個產品可以同時申報多個功能◆組合的功能必須在國家藥監局公布的范圍內◆功能組合要科學、合理第九頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心第二節

國內保健食品的發展現狀第十頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心近年來我國保健食品發展的幾個階段20世紀80年代中期衛生部頒布《新資源食品衛生管理辦法》，出現第一代功能食品：營養強化食品。1991年昆明保健食品會議后，出現了第二代功能食品。1995年《中華人民共和國食品衛生法》中正式列出了保健食品的有關內容。1996年3月15日國務院又發布了《保健食品管理辦法》，出現了第三代保健食品：明確功效因子的結構、含量及功效因子在食品中的穩定性。2003年6月之前由衛生部審批保健食品，之后由國家食品藥品監督管理局（SFDA）統一審批和監管。第十一頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品標示圖標第十二頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心保健食品管理適用的法律法規《中華人民共和國食品衛生法》《保健食品管理辦法》《保健食品注冊管理辦法（試行）》《保健食品檢驗與評價技術規范》（2003版）第十三頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心我國保健食品今后的發展方向不斷完善、建立、健全保健食品的相關法律、法律管理體系擴大保健食品原料范圍采用多種加工工藝增加保健食品的科技含量第十四頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心第三節我國保健食品知識我國現共批準的保健功能有27類還有一類是營養補充劑應當說明的是很多種保健品的原料可能具有幾種保健功能下面介紹其中具有代表性的幾類。第十五頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心1.增強免疫力類保健食品

人體的免疫系統主要有三個方面的功能：①防御功能②穩定清潔功能③監控功能免疫調節類保健食品，是指能增強機體抵抗疾病及維持自身生理免疫平衡的一類特殊功能食品。第十六頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心增強免疫力類保健食品人參金針菇香菇枸杞第十七頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心增強免疫力類保健食品螞蟻蛇蟲草鱉第十八頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心增強免疫力類保健食品大棗天麻銀杏葉蜂膠第十九頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心增強免疫力類保健食品阿膠松花粉第二十頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心抗氧化類保健品番茄紅素β-胡蘿卜素維生素C維生素E第二十一頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心改善記憶類保健食品部分保健食品原料如下：卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPAα－亞麻酸、角鯊烯、蛇、靈芝、枸杞、腦磷脂、黨參、大棗、螺旋藻第二十二頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心緩解體力疲勞類保健食品具有緩解體力疲勞功能的部分保健食品原料西洋參、中華鱉、絞股藍、牛磺酸、紅景天、花粉、砂仁、杜仲、銀杏葉、狗鞭、何首烏、葛根、沙棘、蜂王漿、蟲草、靈芝、螺旋藻、山藥、骨髓、人參、枸杞、肉蓯蓉、肌醇、螞蟻、蜂膠、核酸、小麥胚芽油、刺五加、黃芪、三七、黨參、殼聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鯊烯、當歸等。第二十三頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心減肥類保健食品保健食品主要通過以下幾個途徑達到減肥的目的：⑴減少熱量的攝入。⑵減少脂肪的吸收。⑶促進脂肪的轉化。第二十四頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心具有減肥功能的保健食品原料膳食纖維、松花粉、竹葉提取物、絞股藍、茶多酚、L－肉堿、魔芋精粉、烏龍茶、丙酮酸鈣、靈芝、蟲草、黃芪、紅花、茯苓、山楂、銀杏葉、荷葉、桑葉第二十五頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心具有減肥功能的保健食品原料荷葉魔芋山楂桑葉第二十六頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心具有減肥功能的保健食品原料L－肉堿松花粉竹葉烏龍茶第二十七頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心改善生長發育類保健食品螺旋藻牛初乳牛磺酸第二十八頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心提高缺氧耐受力類保健食品

松花粉、銀杏葉、冬蟲夏草、螺旋藻、絞股藍、茶多酚、西洋參、靈芝、山楂、珍珠粉、丹參、牛初乳、人參、黃芪、1，6-二磷酸果糖、深海鯊魚肝油和角鯊烯、紅景天、蜜環菌提取物等。紅景天松花粉第二十九頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心抗輻射類保健食品具有抗輻射功能的保健食品原料番茄紅素、天然胡蘿卜素、低聚一麥芽糖、紅景天、螺旋藻、靈芝、魚腥草、超氧化物歧化酶、金屬硫蛋白、半胱氨酸等第三十頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心輔助降血脂類保健食品竹葉提取物、亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、多不飽和脂肪酸、小麥胚芽油、月見草油、米糠油、紫蘇油、、蛋黃磷脂、紅曲制劑、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、絞股藍皂甙、甲殼素、銀杏葉提取物、山楂、苦蕎麥、燕麥、茶多酚、蜂膠、苦蕎麥第三十一頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心輔助降血糖類保健食品具有輔助降血糖功能的部分保健食品原料：有機鉻、苦蕎麥、甲基吡咯酸鉻、黃芪、三價鉻、膳食纖維、海藻酸鈉、菊苣、山藥、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、煙酸鉻、蓮子草、玉竹、枸杞、蜂膠、南瓜、桑茶葉第三十二頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心改善睡眠類保健食品具有安神作用的原料：刺五加、酸棗仁、柏子仁、遠志、天麻、合歡皮、夜交藤、珍珠等第三十三頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心具有改善貧血的保健食品原料枸杞、大棗、阿膠、卟啉鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化焦磷酸鐵、檸檬酸鐵、葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、乳鐵傳遞蛋白、鐵蛋白、葉酸、維生素B12、低聚半乳糖醛酸、維生素B1、B2及維生素C等第三十四頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心清咽潤喉類保健食品草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金銀花、冬凌草、菊花薄荷冬凌草菊花第三十五頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心通便類保健食品具有潤腸通便作用的保健原料有膳食纖維、低聚糖、糖醇和微生態制劑等。例如：大豆膳食纖維、米糠半纖維素、小麥麩纖維、玉米纖維、胡蘿卜纖維、甜菜纖維、蘋果纖維、微晶纖維素、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯膠、槐豆膠、瓜兒豆膠、決明子膠、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、雙歧桿菌、乳酸菌、制何首烏、決明子、萊菔子、蘆薈、桃仁、百合、阿膠、羅漢果、黃芪、甘草、燕麥、桑椹等玉米蘆薈第三十六頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心祛痤瘡類保健食品金銀花、蒲公英、梔子、菊花、萊菔子、陳皮、牡丹皮、桑葉、赤小豆、山藥、百合、桃仁等微量元素類：鋅等維生素類：維生素E等核酸類其它類：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等金銀花蒲公英第三十七頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心祛黃褐斑類保健食品維生素E、維生素C、鋅、β-胡蘿卜素、花粉、番茄紅素、蘆薈、珍珠粉、紅花、蘋果多酚、葵花子提取物、金銀花、山藥、枸杞、桃仁、烏梅、大棗、蜂王漿、蜂膠、牡蠣等。藏紅花葵花第三十八頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證推廣中心皮膚水份類保健食品蘆薈，膠原蛋白，卵磷脂，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B6、維生素E、維生素B2等維生素類物質，錳、鎂、鋅、鐵等礦物質元素。第三十九頁，共四十一頁。全國CETTIC形象健康教育培訓認證