1、畢業論文（設計）題目：蘑菇切丁機的設計姓名：學院：專業：班級：學號：指導教師：TOC o 1-5 h z摘要IAbstractII緒論1 HYPERLINK l bookmark6 研究的目的及意義1 HYPERLINK l bookmark8 國內外研究現狀3 HYPERLINK l bookmark10 2切丁機總體方案的確定3 HYPERLINK l bookmark12 切丁機的總體構成6 HYPERLINK l bookmark14 整機結構設計63主要零部件的設計與計算4傳動方案的確定4滾筒的設計5部分零件的規格設計5電動機的選擇錯誤!未定義書簽。V帶的設計計算6V帶輪的設計8直齒

2、圓柱齒輪的設計計算錯誤!未定義書簽。軸的結構設計計算錯誤!未定義書簽。軸承的選擇及校核錯誤!未定義書簽。鍵的選擇和校核17切刀的設計18機體結構設計224結論錯誤!未定義書簽。本設計的優點錯誤!未定義書簽。存在的不足和建議錯誤!未定義書簽。5總結錯誤!未定義書簽。參考文獻錯誤!未定義書簽。致謝錯誤!未定義書簽。 研究的目的及意義我國是最早認識并且利用食用菌的國家，公元前240年就開始食用食用菌，近幾年食用菌的產量更是逐年遞增，至少保持10%的年增長量，我國每年食用菌產量已位居世界第一，同時也是全球食用菌生產加工及進出口產業的主戰場，未來幾年，中國食用菌產業必將獲得更快更好的發展，定會成為食用菌

3、產業強國。而蘑菇作為食用菌里最重要，最不可或缺的主力軍，已經逐漸成為人類生活中必不可少的蔬菜食品之一,其可為人類提供維生素、膳食纖維等營養成分。隨著生活水平的提高,生活節奏的加快,使得人們對于營養豐富、精密加工的蘑菇需求量越來越大,對蘑菇的加工精細程度也越來越高。以往的蘑菇切丁加工機械模仿人工切割的動作，即利用十字刀片對蘑菇進行丁狀切割，這種加工方式在加工時無法實現連續切削，而且這種方式在切割前需要對蘑菇進行切根或者切片處理，無法滿足蘑菇及其副產品的大規模生產要求。因此降低我國蘑菇加工成本、提高蘑菇質量及我國蘑菇加工業在世界蘑菇加工業中的實力地位具有重要而深遠的意義。國內外研究現狀現有很多蔬菜

4、切丁機（比如切胡蘿卜丁、馬鈴薯丁），但這些都是一些相對比較結實的果肉的切丁，而一些相對較軟果肉的切丁機不多，比如蘑菇切丁機，有些地方還是采用的人工切丁，人工切效率低，無法量產，而且人工成本較高。因此，為了保證蘑菇的加工效率和質量，為了滿足人們對于蘑菇及蘑菇加工食品需求的增加，很多企業著手對二維切割方式的切丁機進行了研發。在國外的各種類切丁機中，德國HOLAC社的切丁機具有很高的知名度，其產品具有運行穩定安全，機械耐用，刀具鋒利等優點。除此之外，美國NEMCO牌子N55100E型號的蔬菜切丁機性價比較高，口碑也很好。另外有些企業研究出的二維切割模式，雖提高了蘑菇加工效率，但卻沒有形成固定完善的蘑

5、菇加工切丁器械。而在國內的研制開發方面，一些已研制出來的并且投入生產的蘑菇切丁機，例如YQC660型蘑菇切丁機、臺灣TH-800型蘑菇切丁機，多多少少存在耗費能量較高，并且刀具較復雜，成本較高等方面的問題，所以普及率并不是很高。總而言之，到目前為止，國際以及國內對于蘑菇加工的機械創新,要落后于蘑菇及蘑菇相應加工食品需求的發展。然而蘑菇的切絲切丁加工又是蘑菇生產加工中的一個重要方面，所以研制出自動一體化完成切條及切丁要求的加工技術是蘑菇加工機的最新發展方向。2切丁機總體方案的確定切丁機的總體構成蘑菇切丁機主要是由電動機、機身、圓柱形滾筒、切片滾刀、切條滾刀、切丁條刀、V型帶傳動以及鏈傳動等組成。

6、整機結構設計圖2-1為此蘑菇切丁機的工作流程圖：首先蘑菇通過1喂入箱進入機體，在3圓柱形滾筒的擠壓下，2切片刀將蘑菇切片，已經切成片狀的蘑菇掉入5斜輸入板，并自動倒下平鋪在輸入板上，在地球引力的作用下向下滑動，片狀蘑菇在經過4切條刀時，切條刀將其切成條狀，條狀蘑菇接著向下滑動，到達輸入板底端，與此同時6切丁轉刀高速旋轉，在條狀蘑菇滑動下落的過程中將其切成丁狀。另外，輸入板底端裝有7上擋板，控制軟質蘑菇在切丁過程中位置的穩定，防止條狀蘑菇在切丁過程中出現彈起現象，切成丁狀后的蘑菇下落至儲料箱中儲存，完成蘑菇的切丁過程。圖2-1蘑菇切丁機工作原理圖1喂入箱2切片滾刀3圓柱形滾筒4切條滾刀5輸入板6切丁轉刀7擋板idMUWfe4西3心口2OF匚廿*/如后門：二出際.叫S文沒片IidMUWfe4西3心口2OF匚廿*/如后門：二出際.叫S文沒片I：可喜！即力:內喻tFLrtMJMiyi出:匕的耳口月除手三t：岐.I看遇I快裁裁為崎謹I-SLlE鬼口Yscdvnn.Jt立坤上代白MtEuaft三用理字喊AjtEusk洋57ml立用詞.等限者，墨W雷的31空1女曲Rrtsi.EC.iIW*mIMl癡峪融ILdUliStf王史胸廨而而而成彳島廊E砸到d心口2C4TEJJLA*的AnmcHTl際產工出帕|：HIUK!力1乩*7田溫打g