1、關于兒童營養知識第1頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四美好的未來由 健康 開始第2頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四1、幼兒（1-2歲）營養與膳食2、學齡前兒童（3-6歲）營養與膳食 第3頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/20223 幼兒期（1-2歲）基本特點幼兒期：1周歲到滿3周歲之前。 生長發育減慢,但仍比較迅速。胃容量：從嬰兒時的200ml增加至300ml；牙齒數目：數量有限，質量不好；胃腸道消化：酶的分泌及胃腸道蠕動能力差。營養特點：營養素的獲得需從以母乳為主 過渡到以谷類 等食物為主。因此，不可過早進食一般家

2、庭膳食。第4頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/20224幼兒期生長發育特點 (一)體格發育 1體重 1歲后增長速度減慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增長約0.25kg，至2歲時體重約12kg，為出生時的4倍。 2歲以后的體重增長變慢，每年增長2.3kg左右，增長的速度趨于緩慢。第5頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/20225 2身長 幼兒期身長增長的速度減慢，1歲全年增加約l0cm， 2-3歲平均每年增加約5-7cm， 因此，3歲時身長約為96cm。10/4/20226潘建平文檔第6頁，共53頁，2022年，5月20日，9

3、點19分，星期四272下10/4/20227潘建平文檔第7頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/20228潘建平文檔第8頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四營養 是兒童健康成長的基礎第9頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四（二)消化系統發育 1歲萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時出尖牙，2歲時出第二乳磨牙，2歲時共出18-20顆牙，全部20顆乳牙出齊應不遲于2.5歲。到2歲半時乳牙仍未出齊屬于異常，如克汀病、佝僂病、營養不良等患兒出牙較晚。2歲內乳牙數的計算： 乳牙數=月齡 - 6。第10頁，共53頁，2022年，5月20日，

4、9點19分，星期四10/4/202210二、幼兒的營養需要和膳食營養素參考攝入量 由于幼兒仍處于生長發育的旺盛時期，對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養素的需要量相對高于成人。第11頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/202211 (一)能量能量每日推薦攝入量：男孩：1歲-： 4600kJ(1lOOkcal)、 2歲-： 5020kJ(1200kcal) 3-4歲： 5650kJ(1350kcal)；女孩：1歲-： 4340kJ(1050kcal)、 2歲-： 48005440kJ(1150kcal) 3-4歲： 5440kJ(1300kcal)。第12頁，共5

5、3頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/202212第13頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 (二)宏量營養素 1蛋白質： 幼兒對蛋白質不僅量相對需要比成人多，而且質量要求也比成人高。 1、2和3-4歲幼兒蛋白質推薦攝入量為35g、40g和45g。 要求蛋白質所供能量應占膳食總能量的12-15，其中有一半應是優質蛋白質。第14頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/202214蛋白質雖分布很廣，但以動物性食物、豆類和硬果類食物含量高，且質量較好。 如肉類、魚類、禽類含蛋白質約1520，鮮奶約3，奶粉2028；蛋類1114；干豆類

6、20-40；谷類6-10；硬果類1530。10/4/202215第15頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四蛋白質 重要作用 缺乏的影響第16頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 2脂肪 對于1-3歲的幼兒，由脂肪提供的能量在30-35為宜，幼兒膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。 幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應占總能量的1，才能保證正常生長，而含-亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數油，應注 意補充。第17頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/202217 3碳水化合物 活動量大的幼兒，因身體消耗的能量多，對碳水化合物的需

7、要量也多，但對于2歲以下的幼兒，較多的能量來自于淀粉和糖是不合適的，因為富含碳水化合物的食物占體積較大，可能不適當地降低了食物的營養密度及總能量的攝入。2歲以后，要逐漸增加來自淀粉類食物的能量，供能為總能量的50-55。同時相應地減少來自脂肪的能量。10/4/202218潘建平文檔第18頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四(三)微量營養素1礦物質(1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有35。奶及其制品是膳食鈣的最好來源。1-3歲幼兒的鈣AI（適宜攝入量）為600mg/d。10/4/202219潘建平文檔第19頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 (2)鐵：幼兒期每天

8、從各種途徑損失的鐵不超過lmg，加上生長需要，每天平均需要1.0mg的鐵。 因我國兒童(尤其是農村)膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低，幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發病。10/4/202220潘建平文檔第20頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四鐵1-3歲幼兒鐵的適宜攝入量（AI）為12mgd。膳食中良好的食物來源是動物的肝臟和血，其中禽類的肝臟和血含量達40mg100g以上。牛奶含鐵很少。蛋黃中雖含鐵較高，但吸收率僅有3。10/4/202221潘建平文檔第21頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 (3)鋅： 嬰幼兒缺鋅時會出現生長發育緩慢、味覺減退、食欲

9、不振、貧血、創傷愈合不良、免疫功能低下等。 13歲幼兒鋅的RNI為9.O mgd。 鋅最好的食物來源是蛤貝類（如牡蠣、扇貝等每100g可達10mg以上的鋅）。 其次動物的內臟(尤其是肝)、蘑菇、堅果類(如花生、核桃、松子等)和豆類，肉類和蛋也含有一定量的鋅。 其他食物含量低。10/4/202222潘建平文檔第22頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 (4)碘： 碘對嬰幼兒的生長發育影響很大，幼兒期缺碘會影響生長發育，1-3歲幼兒碘的RNI為50微克d。10/4/202223潘建平文檔第23頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四 2維生素 (1)維生素A：維

10、生素A與機體的生長、骨骼發育、生殖、視覺及抗感染有關。1-3歲幼兒每日維生素A的AI為500微克視黃醇當量。由于維生素A可在肝內蓄積，過量時可出現中毒，不可盲目給小兒服用。第24頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四10/4/202224 (2)維生素D：幼兒也是特別容易發生維生素D缺乏的易感人群，維生素D缺乏可引起佝僂病。維生素D的膳食來源較少，主要來源是戶外活動時由紫外線照射皮膚，使7-脫氫膽固醇轉變成維生素D。我國的RNI為10微克d，幼兒也可適量補充含維生素D的魚肝油。10/4/202225潘建平文檔第25頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四(3)

11、其他維生素：維生素B1為水溶性維生素，在體內儲存極少，需每日從膳食中補充。幼兒每日維生素B1的RNI為0.6 mgd。幼兒維生素B2的RNI為0.6 mgd。幼兒維生素C的RNI為60 mgd。10/4/202226潘建平文檔第26頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四蛋白質的重要作用構成機體的結構運輸作用調節作用合成抗體的原料第27頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四兒童蛋白質的需要量年齡/歲123456789101114成人蛋白質RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中的“成人”特指

12、“輕度體力強度”的成人蛋白質推薦攝入量第28頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四第29頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四富含蛋白質的食物動物性食品和豆制品第30頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟的大豆含產氣因子吃多會脹氣大豆為經濟作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纖維無法消化第31頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四一種食物蛋白中氨基酸比例和人體各種氨基酸比例越接近則人體對這種蛋白質的吸收越好大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像長短不等的木板圍成的水桶 第32頁，共

13、53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四大豆分離蛋白去除大豆蛋白的缺陷增加乳清蛋白提高了“木桶”的短板，大大提高儲水量 既提高了蛋白質的吸收率第33頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四鈣 重要作用 缺乏的影響第34頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四兒童鈣的需要量年齡/歲134101114鈣（mg）AI 6008001000UL200020002000第35頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四含鈣豐富的食物 奶和奶制品 連骨殼一起吃的 小魚小蝦 豆類 綠色蔬菜第36頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四鈣補

14、充劑的選擇第37頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四鐵 重要作用 缺乏的影響第38頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四兒童鐵的需要量年齡/歲1101113男 女1418男 女鐵（mg） AI1216 1820 25UL305050第39頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四含鐵豐富的食物 動物肝臟、全血 瘦肉、魚類 大豆 黑木耳第40頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四維生素C 重要作用 缺乏的影響第41頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四兒童維生素C的需要量年齡/生素C

15、（mg）AI 60708090UL600700800900第42頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四含維生素C豐富的食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生的水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鮮的水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鮮的深色或彩色蔬菜 第43頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四其他重要的營養素 維生素A 維生素B1 鋅 銅第44頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四紐崔萊兒童營養食品，呵護孩子健康成長第45頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優質蛋白質強化鈣不含乳糖以果糖為主要甜味料，低蔗糖天然草莓、

16、巧克力兩種口味水果口味即將上市第46頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四紐崔萊兒童鈣鎂片每片提供270毫克鈣每片提供50毫克鎂具可口的可可香味可嚼食，方便兒童食用第47頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四紐崔萊兒童鐵質葉酸片每片提供6毫克鐵來源于富馬酸亞鐵，容易吸收具天然櫻桃和樹莓香味可嚼食，方便兒童食用第48頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期四紐崔萊維生素C片(兒童型)每片提供30毫克全天然維生素C，全部從針葉櫻桃中提取。具有鮮美、濃郁的櫻桃芳香，深受兒童的喜愛。可嚼食，方便兒童食用。不添加人造香料、合成色素或防腐劑。第49頁，共53頁，2022年，5月20日，9點19分，星期