1、正版可修改PPT課件(中職）化學實驗技術基礎實驗3-6 蔗糖水解過程旋光度的測定教學課件實驗3-6 蔗糖水解過程旋光度的測定CONTENTS目錄01目的要求實驗原理02實驗用品03實驗裝置圖04實驗步驟05注意事項07思考題08數據記錄06【目的要求】 一了解旋光度的測定原理和方法 二初步掌握旋光儀的使用方法【實驗原理】 在酸的催化下，蔗糖發生水解反應生成葡萄糖和果糖 蔗糖是右旋性物質，其比旋光度 ；葡萄糖也是右旋性物質，其比旋光度 ；果糖是左旋性物質，其比旋光度由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大，因此隨著水解反應的進行，溶液的右旋角逐漸減小，最后經過零點變成左旋。旋光度與濃度成正比，

2、并且溶液的旋光度為溶液中各組分的旋光度之和。本實驗用旋光儀跟蹤測定蔗糖水解過程中溶液旋光度的變化，可據此了解反應過程中溶液內各組分濃度的變化情況?！緦嶒炗闷贰啃鈨x 容量瓶(50 mL)電子天平 燒杯(100 mL)恒溫水槽 蔗糖(A.R.) 磨口錐形瓶(100 mL） 鹽酸溶液（3 molL1）旋光儀測定旋光度的原理示意圖旋光儀刻度盤讀數【實驗裝置圖】(此處點擊視頻鏈接)【實驗步驟】(1) 調節恒溫水槽將恒溫槽調節到(20.00.1)。然后將實驗用蒸餾水置于其中恒溫1015 min。 (2) 配制試樣溶液 準確稱取5.0000 g蔗糖于燒杯中，加入15 mL蒸餾水，溶解后轉移至50 mL容量

3、瓶中。用少量水淋洗燒杯兩次，淋洗液并入容量瓶，再加入20 mL鹽酸溶液，用水稀釋至刻度，混勻。將此溶液倒入磨口錐形瓶中，蓋好瓶塞，置于恒溫槽中恒溫1015 min。(3) 儀器預熱及零點校正先接通電源，開啟旋光儀上的電源開關，預熱5 min。將旋光管用恒溫至（200.1）的蒸餾水沖洗干凈，再裝滿該蒸餾水，放入旋光儀中。對儀器零點進行校正，并記錄校正值。(4) 樣品測定取出旋光管，倒出蒸餾水，用恒溫至（200.1）的蔗糖溶液洗滌23次。在旋光管中裝滿該蔗糖溶液，擦干管壁后放入儀器中，測定旋光度，記錄測定時間和旋光度。以后每隔5min測定并記錄一次，連續測定1h。直到旋光度不再改變。每次測定的讀數

4、要減去蒸餾水的校正值才是真正的旋光度值?！緦嶒灢襟E】(5) 結束工作測定完成后，倒出溶液，將旋光管內外用蒸餾水洗凈、擦干，關閉旋光儀電源，蓋好外罩。(1) 數據記錄將實驗數據及計算結果填入下表（比旋光度按式 計算）測定溫度 溶液濃度 g / 100 mL【數據記錄】【注意事項】旋光儀的各鏡面不能與硬物接觸，同時應保持清潔，要防止酸、堿、油污等的玷污。不能隨便拆卸儀器，以免影響精度。 (2)有時，雖然目鏡中三分視場消失，但所觀察到的視場十分明亮，且 無論向左或向右旋轉刻度盤，都不能立即出現三分視場，這種現象 稱為“假零點”，此時不能讀數。(3)旋光儀管中盛裝待測液體（含蒸餾水）時，不能有氣泡，否則會影 響測定結果的準確性。(4)蔗糖水溶液需現配制。因為蔗糖水解為等摩爾的葡萄糖和果糖，隨 水解的進行比旋光度會發生改變。(5)旋光度和溫度有關。對大多數物質，用=589.3nm（鈉光）測定， 當溫度升高1時，旋光度約減少0.3 %。故最好能在恒溫(一般為 200.1)的條件下進行?！舅伎碱}】(1)偏振光與自然