1、Word 食堂員工個人年終工作總結 食堂員工個人年終工作總結范文（精選5篇） 時間荏苒，光陰似箭，轉瞬一年又過去了，在這一年中，我們的工作力量、閱歷都有所成長，現在就讓我們對過去的工作做一個詳實的總結吧。但是拿起筆的時候卻發覺不知道寫什么，下面是我幫大家整理的食堂員工個人年終工作總結范文（精選5篇），歡迎閱讀與保藏。 食堂員工個人年終工作總結1 作為食堂的一名員工，為做好學校食堂工作，維護同學切身利益，膳食科開展了“以同學為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。下面是20 xx年個人的工作總結： 一、制訂并完善了各項管理制度 如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務

2、承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。 二、加強教育培訓，提高職工素養 選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理閱歷。另外，選送相關專業人員參與市里食品選購索證專業學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業學問培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生學問、消防平安學問、職業道德等系統學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養，更好地為教職工服務。 三、加強硬件建設，杜絕事故發生 利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添

3、置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產領導小組，心得體會制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除選購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛生平安。 四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念 膳食科做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環境，在保證同學一日三餐伙食供應的過程

4、中，不斷拓展經營理念和服務理念。 1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。 2、在大廳開設24小時值班窗口，確保同學隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 3、千方百計掌握成本，降低飯菜價格，切實讓利于同學，大廳每天為同學供應免費稀飯，確保同學真正吃到潔凈衛生、物美價廉的飯菜。 4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務，隨時解決同學反映的問題。 5、供應助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。 由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛生意

5、識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成果，確保了學校的穩定和進展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，制造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校進展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。 食堂員工個人年終工作總結2 20 xx年感謝校領導對我的關懷，感謝同事們對我的關心，是大家的鼓舞與確定之下，才讓我在工作上取得了一點成果。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡一般，但是，正是抱著對工作的喜愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20 xx年已經過去了，我

6、也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結。 一、做好衛生工作，制造溫馨環境 從進食堂開頭，我始終擔當伙房班長一職，在電視上看到過很多由于食物而引發的中毒大事，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發生一起因食物而導致的中毒大事，熱門思想匯報很好的響應了廠里平安生產、平安管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全廠職工制造了潔凈衛生的就餐環境。 二、降低購菜成本，翻新菜式花樣 作為食堂的第一關，購菜來說，我的任務是很艱難的。本著為員工謀福利的原則，菜價是

7、低于市場價格的。所以說，我必需要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調食堂的工作。既要保證菜的新奇度又要買到價低的產品，許多時候，我是從市場的這頭始終挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是興奮的。 針對菜譜，我們伙房班也是定期召開爭論會議。通過不斷的學習，我們也始終在提高自己的力量。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。 三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿足 我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應當在任何

8、時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿足，對我們伙房的工作滿足！ 自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家制造更滿足、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作！ 食堂員工個人年終工作總結3 勞碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結： 一、持證上崗、消退平安隱患 作為一個集體

9、食堂，嚴格落實食品衛生平安是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。 二、強化軟件管理 學期開學，工作人員一起學習中國食品衛生法，提高每位工作人員的思想上熟悉。本學期，

10、先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。 學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作

11、程序規范關，飲食衛生平安關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。 加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠；對比食品衛生法和集體用餐條例逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。 三、規范操作，落實到位 本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員

12、的個人衛生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。 四、加大硬件投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與進展要求不相適應，為此，學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了修理，改善了師生的就餐環境。還騰出原體育室

13、并安裝了空調作為老師餐廳，改善了老師的就餐環境；由于柴源緊急今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節約了食堂的燃料開支。 五、實施定點選購制，杜絕平安隱患。 食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的熟悉，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點選購，平常肉類等堅持在質量第一，價格其次的原則下，由資質齊全的供應。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的加工、存放和餐具的清洗

14、消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，準時記載，分管校長、主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體人員的平安衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展

15、和肯定的成果，確保了學校的穩定和進展。食堂從未消失過任何平安事故，食堂工作也正常受到上級領導和衛生部門的好評，保住了南京市餐飲行業這塊牌子。 六、存在問題 隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在： 1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴峻； 2、小伴侶們自立生活力量較差，有時會消失吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。 另一方面，食堂工作人員由于缺乏學校生心理學的討論，往往不能想同學所想，正確善待每一位同學，這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在

16、校領導的關懷和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越興盛發達。 食堂員工個人年終工作總結4 學校是一個特別的單位，同學又是一個特別的消費群體，食堂的管理工作與同學的飲食平安，關系到同學的身體健康、學校的聲譽與進展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關懷、同學關懷、家長關懷、社會關懷。 我校同學食堂自20 xx年8月24日營業以來，現有1330多名同學在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的平安工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保同學的飲食平安我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主與工作人員進行了三次培訓。現將有

17、關狀況匯報如下： 一、領導重視，熟悉到位 1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理與食品衛生平安，做到有目標、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。 2、我校有1330多名同學在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到同學的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定與進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理與強有力的監督，為全校住校生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，贏

18、得了同學及其家長的認可。 二、建立健全管理制度 1、健全規章制度 健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行中國食品衛生法、學校衛生工作條例等法律法規，在此基礎上，學校制定了食品衛生平安管理制度以及食物中毒與疫情報告應急處理制度、食品加工平安操作規程，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生與個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。 2、強化流程管理 進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復印件、具體地

19、址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，實行看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否新奇等方式把住進貨關。 3、建立監督機制 為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格根據食品法的有關規定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格與食堂檔案。 三、提高從業人員素養，樹立服務意識 開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例與學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識與食品衛生平安意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。 四、克服困難，提高飯菜質量 近年以來當地的物價上脹很快

20、，現行的伙食標準我們難以滿意同學的飲食要求。但是我們全體業主與工作人員克服困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐同學基本滿足。 食堂員工個人年終工作總結5 時間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它擔當著物業分企業員工培訓部多經天易企業等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，企業中小型會議用餐，企業活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿足的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開頭新的挑戰即將來臨。為了xx年的員工就餐任務完成的更完善，我總結了xx年工作上的成果與不足。 20 xx年工作成果： （1）與總企業食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。 （2）對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。 （3）根據領導指示對全部員工進行食品平安