1、PAGE PAGE 48目 錄序號質量安全管管理制度度1企業(yè)治理結結構圖2質量安全目目標3質量崗位職職責4生產和質量量工作人人員資格格能力規(guī)規(guī)定5人員培訓管管理制度度（企業(yè)業(yè)員工培培訓檔案案）6生產設備管管理制度度7文件管理制制度8生產場所衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度9產品標識管管理制度度10采購管理制制度11倉庫管理制制度12過程檢驗管管理制度度13關鍵質量控控制點管管理制度度14食品添加劑劑使用管管理制度度15化驗室管理理制度16檢測設備管管理制度度17設備清洗消消毒管理理制度18糾正預防措措施制度度19從業(yè)人員衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度20設備維護保保修管理理制度21出廠檢驗管管理制度度22從業(yè)人員健健康檢查

2、查管理制制度23不合格品管管理制度度24食品召回管管理制度度25食品安全事事故處置置方案26原輔材料進進貨查驗驗記錄制制度27從業(yè)人員健健康檔案案制度28產品貯存管管理制度度29生產過程安安全管理理制度質量安全目目標和要要點1、生產符符合國家家相關制制度標準準要求，產產品質量量合格率率1000。2、杜絕重重、特大大質量事事故，減減少一般般質量事事故，克克服質量量通病；3、廣泛開開展群眾眾性質量量管理活活動，全全面提高高產品生生產質量量。4、深入開開展質量量管理活活動，加加大內部部質量監(jiān)監(jiān)控、管管理體系系的審核核和管理理評審力力度。質量崗位職職責1.做好企企業(yè)質量量方針目目標的展展開，組組織質量

3、量管理工工作的協(xié)協(xié)調、管管理、檢檢查、考考核。，2.負責全全面質量量管理計計劃的編編制，嚴嚴格執(zhí)行行，產品品標準，保保證產品品質量。3.負責在在質量管管理獎懲懲方面的的方案制制訂。4.對實現現質量保保證的有有關技術術措施、設設備、標標準、工工藝等提提出更新新改造和和建議。5.建立健健全質量量信息系系統(tǒng)，及及時收集集分析和和處理質質量信息息。6.對質量量事故進進行調查查，弄清清責任，提提出處理理意見。7.負責原原材料及及成品的的質檢工工作，簽簽發(fā)產品品出廠合合格證。8. 指導導組織化化驗室嚴嚴格檢驗驗每批產產品質量量，確保保在產品品化驗結結果方面面的準確確性。9.定期舉舉行質量量調度分分析會，研

4、研究分析析產品質質量問題題，并向向質量負負責人報報告。生產工作人人員資格格能力規(guī)規(guī)定1.食品加加工人員員進入車車間前，不不應濃艷艷化妝、涂涂抹指甲甲油、噴噴灑香水水，以免免沾污食食品；22.食品加加工人員員不得留留長指甲甲，不得得涂指甲甲油。加加工食品品時不得得戴戒指指和手表表；3.上班前前不許酗酗酒，工工作時不不得抽煙煙、吃零零食、挖挖耳、揩揩鼻涕，食食品加工工人員不不要用加加工用具具直接嘗嘗味；44.操作人人員不得得接觸不不潔物品品，手外外傷時不不得接觸觸食品或或原料，經經過包扎扎治療戴戴上防護護手套后后，方可可參加不不直接接接觸食品品的工作作；5.生產車車間不得得帶入或或存放個個人生活活

5、用品，如如衣物、食食物、煙煙酒、雨雨具、藥藥品以及及化妝品品等；66.加工食食品時不不得抽煙煙，更不不得面對對食品打打噴嚏或或咳嗽。因因口腔內內可能存存在的致致病性金金黃色葡葡萄球菌菌可通過過噴嚏或或咳嗽污污染食品品；7.工作時時穿戴潔潔凈的工工作服，把把頭發(fā)全全部置于于帽內，以以免頭發(fā)發(fā)和頭皮皮屑污染染食品；8.下班后后應將自自己分管管的范圍圍清潔干干凈后離離開。人員培訓管管理制度度l概述 人人員的食食品安全全培訓是是保證產產品質量量的決定定性因素素，對上上崗職工工進行崗崗前、崗崗中食品品安全培培訓，并并建立培培訓檔案案，以提提高人員員素質和和技能，使使其勝任任工作。2職責2.1化驗驗員、生

6、生產負責責人負責責人員教教育、培培訓和考考核。2.2辦公公室負責責人事安安排。3人員培訓訓3.1化驗驗員、生生產負責責人根據據各部門門崗位的的培訓要要求和培培訓需求求，制定定培訓計計劃，經經廠長批批準后組組織實施施。3.2人員員培訓計計劃包括括：培訓訓性質、參參加人員員、時間間安排、培培訓內容容、培訓訓方式、考考核方法法等。3.3人員員培訓內內容：（1）質量量法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章。（2）食食品質量量安全市市場準入入審查通通則。（3）產品品標準、工工藝規(guī)程程等技術術文件。（4）質量量管理知知識。（5）質量量管理文文件。（6）專業(yè)業(yè)知識、崗崗位技能能及其他他應知應應會知識識等。3.4培訓訓方式：公

7、司組組織培訓訓。3.5對人人員新上上崗或轉轉崗，或或由于技技術文件件更新，或或新擴建建項目等等造成人人員不適適應工作作時，各各部門應應及時提提出人員員培訓要要求，辦辦公室及及時組織織培訓。4人員考核核4.1辦公公室每年年年底組組織對各各部門和和全體人人員的工工作實效效（入質質量部門門工作實實效、檢檢驗人員員工作實實效）進進行考核核，考核核內容包包括：德德、能、勤勤、績和和應知應應會知識識。4.2對考考核不合合格人員員取消上上崗資格格，重新新培訓考考核合格格后方可可上崗。5記錄：包包括人員員培訓計計劃、人人員培訓訓記錄、人人員考核核記錄。生產設備管管理制度度目的為確保生產產中的各各種設備備處于良

8、良好狀態(tài)態(tài)，保證證產品質質量穩(wěn)步步提高，特特制定本本制度，以以指導規(guī)規(guī)范企業(yè)業(yè)設備的的購進、使使用、維維修、保保養(yǎng)及管管理工作作的有效效進行。二、控制方方法(一)設備備購進根根據生產產需要和和企業(yè)設設備的現現狀，由由生產科科提出設設備配件件的購進進計劃及及申請，報報廠長批批準后實實施。(二)設備備使用及及檢驗檢檢測l、生產負負責人負負責設備備的正確確使用與與維護保保養(yǎng)。2、使用部部門要確確定專人人使用和和操作并并附有記記錄，嚴嚴格按設設備操作作規(guī)程進進行認真真操作，操操作人員員必須進進行崗前前培訓，發(fā)發(fā)現問題題及時上上報。3、檢驗、測測量和試試驗設各各，要實實行定期期校準和和使用前前校準，當當

9、發(fā)現檢檢驗、測測量和試試驗設備備未處于于校準狀狀態(tài)時，應應立即采采取補救救措旖，并并重新評評定，以以保證檢檢驗結果果的準確確性。4、設備必必須在適適宜的環(huán)環(huán)境下運運行，符符合規(guī)定定溫度、光光感、防防震、防防腐等條條件，保保證有足足夠的使使用面積積和操作作空間。(三)設備備維修與與保養(yǎng)1、對正常常生產的的設備，維維修人員員和操作作人員要要堅持提提前試機機調機，停停機后精精心保養(yǎng)養(yǎng)，使設設備始終終處于良良好的運運行狀態(tài)態(tài)。2、暫時閑閑置或待待用的設設備要妥妥善保管管，保證證處于完完好狀態(tài)態(tài)，嚴防防銹蝕和和損壞，使使用時重重新校準準。3、設備維維修保養(yǎng)養(yǎng)要有專專門記錄錄。4、需要報報廢的設設各，需需

10、經廠長長批準，由由辦公室室統(tǒng)一處處理。文件管理制制度一、企業(yè)設設兼職文文件管理理員一人人，負責責企業(yè)的的文件管管理工作作。二、管理范范圍文件管理人人員負責責建立設設各檔案案、檢測測設備檔檔案，內內容包括括：1、質量體體系文件件和資料料：質量量手冊、質質量計劃劃等。2、設備文文件和資資料：設設備說明明書、履履歷、設設備維修修記錄、計計量檢定定證書等等。3、技術文文件和資資料：產產品標準準、產品品檢驗方方法標準準、生產產工藝流流程等。4、規(guī)章制制度：相相關方面面的國家家法律法法規(guī)，企企業(yè)制定定的規(guī)章章制度等等。5、檢驗報報告：各各類檢驗驗報告存存放、管管理。三、文件管管理人員員必須按按所管理理文件

11、的的內容分分類建帳帳，妥善善保管。四、凡上述述文件、資資料欲借借用，需需經管理理人員同同意方可可借用，并并登記借借用手續(xù)續(xù)，及時時督促借借方返還還。衛(wèi)生管理制制度一、原材料料采購，驗驗收衛(wèi)生生制度：1.不采購購腐敗變變質、霉霉變及其其他不符符合衛(wèi)生生標準要要求的原原材料;2.采購肉肉類食品品必須索索取獸醫(yī)醫(yī)衛(wèi)生檢檢驗合格格；3.采購定定型包裝裝食品，商商標上應應有品名名、廠名名、廠址址、生產產日期、保保存期（保保質期）等等內容；4.運輸車車輛和容容器應專專用，嚴嚴禁與其其他非食食品混裝裝、混運運。5.原材料料采購入入庫前應應庫管人人員進行行驗收，合合格者入入庫存儲儲，不合合格者退退回。食品初（

12、粗粗）加工工間衛(wèi)生生制度1.所有原原輔料投投產前必必須經過過檢驗，不不合格的的原輔料料不得投投入生產產。有專專用加工工場地和和食品驗驗收人員員，腐敗敗變質原原料不加加工使用用。2.擇洗，切切配、解解凍、加加工工藝藝流程必必須合理理，各工工序必須須嚴格按按照操作作規(guī)程和和衛(wèi)生要要求進行行操作，確確保食品品不受污污染。清清洗池做做到上下下水通暢暢，設有有能盛裝裝一個班班產垃圾圾的密封封容器。加加工后食食品原料料要放入入情節(jié)容容器內，不不落地，有有保潔、保保鮮設施施。3.包裝食食品使用用符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求的包裝裝材料，包包裝人員員的手在在包裝前前要清洗洗消毒。4.加工用用工具、容容器、設設備必須須經常

13、清清洗，保保持清潔潔，直接接接觸食食品的加加工用具具、容器器必須消消毒。5.工作人人員穿戴戴整潔工工作衣帽帽，保持持個人衛(wèi)衛(wèi)生。6.加工所所防塵、防防蠅設施施齊全并并正常使使用。生產車間衛(wèi)衛(wèi)生制度度1.做到專專間、專專人、專專用工具具、案板板、容器器、抹布布、衡器器；桌椅椅整潔，地地面清潔潔，玻璃璃光亮，有有公共痰痰盂和洗洗手設施施。要每每天清掃掃兩次，每每周大掃掃除一次次，達到到無蠅、無無蜘蛛。2.室內配配有流水水洗手、消消毒、腳腳踏式污污物容器器、殺菌菌、冷藏藏等設施施。3.刀板、容容器、衡衡器每次次使用前前進行清清潔消毒毒。器具具用后洗洗凈、消消毒、保保潔。4.員工穿穿戴清潔潔工作衣衣帽

14、，工工前、便便后洗手手消毒。工工作時禁禁止戴戒戒指，手手鏈，涂涂指甲。5.使用食食品包裝裝材料符符合衛(wèi)生生要求。熟食間加工工衛(wèi)生制制度1不選用用、不切切配、不不烹調，不不出售腐腐敗、變變質、有有毒有害害的食品品；2塊狀食食品必須須充分加加熱，燒燒熟煮透透，防止止外熟內內生；3刀、砧砧、板、抹抹布、盆盆用后清清洗消毒毒；不用用勺品味味；食品品品容器器不落地地存放。4制作時時使用色色素、香香精等食食品添加加劑，嚴嚴格執(zhí)行行國家食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標標準；5.工作結結束后，調調料加蓋蓋，做好好工具、容容器、灶灶上灶下下、地面面墻面的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作。6.操作人人員應注注意個人人衛(wèi)生，穿穿戴清潔

15、潔的工作作衣帽，不不留長發(fā)發(fā)指甲，不不蓄長發(fā)發(fā)和胡須須，不吸吸煙，不不隨地吐吐痰等；7應具備備能盛放放一個餐餐次的密密閉垃圾圾容器，并并做到班班產班清清。五、食品倉倉庫衛(wèi)生生管理制制度1食品倉倉庫實行行專用并并設有防防鼠、防防蠅、防防潮、防防霉、通通風的實實施及措措施，并并運轉正正常；2食品應應分類，分分架，隔隔墻隔地地存放，各各類食品品有明顯顯標志，有有異味或或易吸潮潮的食品品應密封封保存或或分庫存存放，易易腐食品品要及時時冷藏、冷冷凍保存存；3建立倉倉庫庫進進出庫專專人驗收收登記制制度，做做到勤進進勤出，先先進先出出，定期期清倉檢檢查，防防止食品品過期、變變質、霉霉變、生生蟲，及及時清理理

16、不符臺臺衛(wèi)生要要求的食食品。4食品成成品、半半成品及及食品原原料，應應分開存存放，食食品不得得與藥品品、雜品品等物品品混放；5食品倉倉庫應經經常開窗窗通風，定定期清掃掃，保持持干燥和和整潔；6工作人人員應穿穿戴整潔潔的工作作衣帽，保保持個人人衛(wèi)生。六、食品銷銷售衛(wèi)生生制度1.銷售定定型包裝裝食品商商標上應應有品名名、廠名名、廠址址、生產產日期、保保存期(保質期期)等內內容，進進貨時向向供方索索取食品品衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)督機構構出具的的檢驗報報告單，嚴嚴禁購銷銷產品標標志不全全或現售售現貼商商標的等等品；2銷售食食品必須須無毒無無害，禁禁止出售售變質、生生蟲、摻摻假、摻摻雜、超超過保存存期和其其他不符符合

17、食品品衛(wèi)生標標準和規(guī)規(guī)定的食食品：七、除害衛(wèi)衛(wèi)生制度度1.操作間間及庫房房門應設設立高550cmm，表面面光滑、門門框及底底部嚴密密的防鼠鼠板。2發(fā)現老老鼠、蟑蟑搬及其其它有害害害蟲應應即時殺殺滅；3.發(fā)現鼠鼠洞、蟑蟑螂滋生生穴應即即時投藥藥、清理理，并用用硬質材材料進行行封堵。八、衛(wèi)生檢檢查制度度：1.衛(wèi)生管管理人員員應每天天進行衛(wèi)衛(wèi)生檢查查；2.各部門門每周進進行一次次衛(wèi)生檢檢查；3.單位負負責人每每月組織織一次衛(wèi)衛(wèi)生堅持持；4.各類檢檢查應有有檢查記記錄；5.發(fā)現嚴嚴重問題題應有改改進及獎獎罰記錄錄；6.檢查食食品加工工、儲存存、銷售售、陳列列的各種種防護設設施、設設備及運運輸食品品的工

18、具具，冷藏藏、冷凍凍設施，損損壞應維維修并有有記錄，確確保正常常運轉和和使用。九、從業(yè)人人員體檢檢、培訓訓制度：1.從業(yè)人人員上崗崗前必須須到衛(wèi)生生行政部部門確定定的體檢檢單位進進行體檢檢和培訓訓；2.發(fā)現病病患及時時調離；3.未取得得體檢、培培訓合格格證明不不得上崗崗；4.從業(yè)人人員體檢檢、培訓訓合格證證明應隨隨身攜帶帶，以備備檢查。十、衛(wèi)生管管理檔案案制度:1.有專人人負責、專專人保管管；2.檔案應應每年進進行一次次整理；3.檔案內內容：衛(wèi)衛(wèi)生申請請基礎資資料、衛(wèi)衛(wèi)生機構構、各項項制度、各各種記錄錄、個人人健康、衛(wèi)衛(wèi)生知識識培訓、索索證資料料、餐具具消毒自自檢記錄錄、檢驗驗報告等等。十一、

19、加工工用水衛(wèi)衛(wèi)生管理理1.加工用用水必須須符合國國家標準準的生活活飲用水水標準。2.車間使使用水管管必須是是食品級級并衛(wèi)生生保管。3.車間污污水排放放保持通通暢，廢廢水流向向從清潔潔區(qū)到非非清潔區(qū)區(qū)。4.廠區(qū)污污水排放放必須按按國家環(huán)環(huán)保部門門的規(guī)定定進行排排放。產品標識管管理制度度為確保產品品包材標標識檢查查和確認認流程順順利進行行，確保保產品翹翹材標識識符合各各家相關關規(guī)定，特特制定本本制度。一、產品包包材要求求符臺GGB77718、食食品安全全法、食食品標識識的管理理規(guī)定及及相關法法律法規(guī)規(guī)要求。二、定期組組織對原原有產品品包材標標識如配配料表、各各種標識識、文案案進檢查查和確認認。三、

20、及時掌掌握最新新標準及及更及法法律法規(guī)規(guī)的信息息及時時調整標標識，減減少浪費費。四、對不符符合相關關法規(guī)要要求的事事項及時時改善。五、過期的的產品標標簽標識識應廈及及時報廢廢，防止止誤用。采購管理制制度目的采購高質量量的原輔輔材料，是是企業(yè)生生產安全全，保證證產品質質量的前前提。為為此，必必須對原原輔材料料進行有有效的管管理，確確保質量量。二、職責1、采購員員依據采采購計劃劃和質量量標準，選選擇質高高價廉的的供貨方方進行采采購。2、由生產產部門依依據生產產計劃，制制定采購購計劃，經經經理批批準后，采采購員按按采購計計劃進行行采購。3、采購主主要原材材料、包包裝物等等，必須須符合相相關的國國家標

21、準準、行業(yè)業(yè)標準及及有關規(guī)規(guī)定，應應具有該該批次產產品的檢檢驗報告告，同時時必須同同供貨廠廠家簽訂訂有效的的供貨合合同。4、采購的的原材料料、包裝裝物等必必須按標標準進行行驗收檢檢查。5、驗收人人員應根根據驗收收標準認認真檢驗驗，并填填好驗收收記錄和和驗收報報告單，將將驗收報報告單交交給質量量負責人人。6、經質量量負責人人審批后后，合格格的材料料方可入入庫使用用，不合合格的材材料有權權拒收，退退回原廠廠。7、不合格格的原材材料、包包裝物等等，由于于驗收人人員責任任心不強強，造成成的經濟濟損失，由由責任者者負責。倉庫管理制制度1.倉管員員對采購購員進庫庫的物品品無論多多少、大大小等都都要進行行驗

22、收，并并做到收貨或發(fā)發(fā)票與實實物的名名稱、規(guī)規(guī)格、型型號、數數量等相相符；2.驗收后后，要根根據發(fā)票票上列明明的物品品名稱、規(guī)規(guī)格、型型號、單單價、單單位、數量填寫驗驗收單，一一式四份份，其中中一份留留底備案案，一份份留倉庫庫記賬，一一份交采采購人員員，一份份交會計計。3.驗收后后的物資資，一律律按固定定的位置置堆放；堆放要要有條理理，不能能擠壓的物品要平平放在層層架上。4.凡庫存存物品，要要逐項建建立登記記卡片，物物品進倉倉時在卡卡片上按按數加上上，發(fā)出時按數數減出，結結出余數數；卡片片固定在在物品正正前方。5.倉管員員要經常常對所管管物資進進行抽查查，檢查查實物與與卡片或或記賬是是否相符，

23、若不相相符要及及時查對對；6.會計或或有關管管理人員員也要經經常對倉倉庫物資資進行抽抽查，檢檢查是否否賬卡相符、賬物物相符、賬賬賬相符符。7.倉管員員每天將報報來的計計劃按每每天發(fā)貨貨的順序序編排好好，做好好目錄，準準備好物品，以以便取貨貨人領取取；8.領料員員要填好好出庫單單（含日日期、名名稱、規(guī)規(guī)格、型型號、數數量、等等）并簽名，倉管管員憑單單發(fā)貨；9.出庫一一式三份份，領取取人自留留一份，單單位負責責人憑單單驗收；倉管員員一份，憑單入入賬；會會計一份份，憑單單記明細細賬；110.發(fā)發(fā)貨時倉倉管員要要注意物物品先進進的先發(fā)發(fā)、后進進的后發(fā)發(fā)。111.倉庫庫物資要要求每天天出庫后后進行盤盤點

24、，月月底大盤盤點。12.倉庫檔檔案應有有出庫單單、入庫庫單和實實物明細細賬簿。并并且按月月分類妥妥善保存。過程檢驗管管理制度度目的在生產過程程中對半半成品進進行檢驗驗和控制制，確保保不合格格品不轉轉入下道道工序。二、職責1、質檢員員負責企企業(yè)的質質量管理理和檢驗驗管理，化化驗室是是專職的的檢驗機機構，獨獨立行使使檢驗權權。負責責原料入入廠、生生產過程程、產品品出廠的的產品質質量檢驗驗。2、生產車車問設立立專職質質量監(jiān)督督員，每每個班組組要有一一名兼職職的質量量監(jiān)督員員。其主主要職責責是監(jiān)督督企業(yè)各各項質量量管理規(guī)規(guī)章制度度在本部部門的實實施情況況，監(jiān)督督生產過過程中產產品情況況。3、檢驗人人員

25、要負負責做好好各生產產過程的的檢驗，如如感官等等，避免免造成一一定的損損失。4、過程檢檢驗要依依次進行行，檢驗驗合格后后方可進進入下一一道工序序。5、企業(yè)可可以采取取自檢和和專檢兩兩種方式式實施過過程檢驗驗。自檢檢是由生生產車間間崗位自自檢；專專檢是由由質檢員員檢驗。關鍵控制點點管理制制度質量控制點點（關鍵鍵工序）是是按產品品制造過過程中必必須重點點控制的的質量特特性和環(huán)環(huán)節(jié)，凡凡符合下下列要求求的考慮慮建設控控制點：產品性能、安安全、壽壽命有直直接影響響；出現不良品品較多的的工序；用戶反應，定定期檢查查等多次次出現不不穩(wěn)定的的項目；控制點的確確定由質質檢部會會同生產產部和有有關車間間，根據據

26、工藝文文件或內內容標準準的質量量特性，共共同認定定，經廠廠務經理理批準。工序質量由由車間負負責按人人、設備備、材料料、方法法和環(huán)境境五要素素展開的的內容嚴嚴格管理理。在質質檢部的的組織下下，工序序質量的的檢驗必必須做到到三自三三檢，即即自檢、自自記、自自分、首首檢、中中檢、終終檢。并并進行不不良品的的分析。工序質量控控制點的的造作人人員必須須按文件件的內容容、保證證進行正正確操作作，自檢檢和自控控，并按按要求做做好原始始記錄工工作，及及時分析析，及時時解決，及及時上報報反饋。工序質量控控制點上上的設備備、工裝裝、檢具具應健全全日常點點檢制度度，并按按設備定定期檢查查。工序質量控控制點應應配備相

27、相應的設設備操作作規(guī)程。車間質檢員員對控制制點活動動資料應應及時分分析，每每月匯總總一次，向向領導匯匯報。公司根據企企業(yè)有關關制度，對對工序質質量管理理號，產產品質量量穩(wěn)定或或所有提提高的有有關人員員給與獎獎勵，對對管理不不好造成成質量下下降的講講給與處處罰。食品添加劑劑使用管管理制度度為規(guī)范食品品添把劑劑的使用用與管理理，確保保食品衛(wèi)衛(wèi)生與食食品質量量安全，特特制定本本制度。l、食品添添加劑的的采購人人員必須須掌握食食品添加加劑的使使用性能能和潛在在的危險險，考意意到采購購物品的的重要性性和危險險性，食食品添規(guī)規(guī)劑一般般由采購購部經理理負責親親自購買買。采購購時，應應注意其其特性要要求及有有

28、關注意意事項其包裝裝物應有有標識，并并符合國國家規(guī)定定，采購購時還要要同供貨貨商索取取相關的的評價資資料，食食品添加加劑的入入庫也須須采購部部經理本本人辦理理。2、食品添添加劑的的貯存食食品添加加劑在入入庫前，由由庫管員員負責對對其進行行檢查和和登記，檢檢查無誤誤后方可可辦理入入庫手續(xù)續(xù)。食品品添加劑劑應單獨獨加鎖保保管，并并粘貼有有明顯標標識，以以防誤領領。貯存存期間應應定期檢檢查，注注意保留留原有標標識。3.食品添添加劑的的領發(fā)必必須限定定使用部部門和領領用人，領領取時應應根據規(guī)規(guī)定的標標準用量量填寫領領料單，領領料單必必須自使使用部門門第一負負責人審審核簽批批后方可可領用。同同時庫管管員

29、應認認真審核核領科單單內容，經經審核無無誤后進進行登記記和發(fā)放放。4、食品添添加劑的的使用部部門應制制定每月月食品添添加劑的的使用計計劃，使使用之前前指定專專人使用用計置器器具（操操作人員員名單報報行政部部備案)按標準準配比進進行稀釋釋和配制制，每種種食品添添加劑的的使用嚴嚴禁超過過其規(guī)定定的最大大使用量量，操作作時必須須由專人人監(jiān)督檢檢查，并并建立食食品添加加劑使用用記錄，由由使用人人和檢查查人簽字字確認。化驗室管理理制度l、使用人人員要管管理好、使使用好、維維護好儀儀器，保保證質量量上的完完好性使使儀器處處在良好好可用狀狀態(tài)。精精密儀器器要專人人使用和和保管。2、經常保保持儀器器、設備備的

30、清潔潔，并按按照規(guī)定定進行保保養(yǎng)。3、對所有有汁量檢檢測儀器器，必須須經有關關部門校校正合格格，方可可使用，不不合格的的要及時時貼上停停用標志志，對計計量器具具按照規(guī)規(guī)定周期期進行矯矯正。天天平、分分光光度度計、熱熱工儀器器按照規(guī)規(guī)定周期期一年檢檢定一次次。玻璃璃計量器器具以報報廢為止止。4、定期檢檢驗儀器器設備，放放置正確確、保持持干燥等等，以免免出現檢檢測的誤誤差。檢測設備管管理制度度1、實驗室室必須建建立撿驗驗設備臺臺帳。2、檢驗設設備出專專職（或或兼職）人人員管理理。3、新購置置或即將將到期的的檢驗設設備和計計量器具具必須及及時到具具有檢定定資質的的計量檢檢定部門門進行檢檢定。4、檢驗

31、技技備狀態(tài)態(tài)發(fā)生變變化后，如如重新啟啟動，應應進行校校準后方方可使用用。5、檢驗設設備必須須定期維維修保養(yǎng)養(yǎng)。6、設備使使用情況況要及時時記景。7、檢驗人人員必須須按操作作規(guī)程進進行操作作，否則則，損壞壞檢驗設設備由檢檢驗人員員按價賠賠償損失失。設備清洗消消毒管理理制度車間內必須須有用于于工、器器具和固固定設備備消毒的的設施，并并保持齊齊全有效效，設施施本身及及使用過過程中不不得對食食品產生生不良影影響。在工作前后后及工作作中必須須按規(guī)定定進行清清潔、消消毒（要要有記錄錄）。所所用的清清潔消毒毒方法應應有效又又不影響響食品的的衛(wèi)生。用用化學方方法進行行消毒時時，應檢檢查消毒毒劑的配配制記錄錄和

32、使用用條件，連連續(xù)使用用的消毒毒劑，應應定期檢檢查其濃濃度。用用熱水消消毒時，水水溫應達達到800以上。加工操作臺臺、機械械設備、工工器具應應經常清清洗，不不得有銹銹蝕，并并保持清清潔，經經消毒處處理后的的設備、工工器具、操操作臺必必須再用用飲用水水徹底沖沖洗干凈凈，除去去殘留物物后方可可接觸食食品。糾正預防措措施制度度1 目的和和適用范范圍為消除已發(fā)發(fā)生的不不合格或或潛在的的不合格格的原因因，采取取相應的的糾正或或預防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或潛在在不合格格的發(fā)生生。適用于對公公司產品品質量方方面所發(fā)發(fā)生的或或潛在的的不合格格所采取取的糾正正或預防防措施的的控制。2 職責2.1.

33、化化驗員是是糾正和和預防措措施的歸歸口管理理部門，負負責組織織對廠內內產品出出現不合合格原因因的評審審分析、制制定措施施、監(jiān)督督實施和和驗證。2.2.銷銷售負責責人負責責顧客投投訴信息息的收集集，并組組織對其其不合格格原因進進行分析析、制定定、實施施和驗證證所采取取的糾正正措施或或預防措措施。3 工作程程序3.1.不不合格的的識別、評評審和確確定發(fā)生下列情情況之一一，經評評審可確確定為不不合格：a)產品質質量連續(xù)續(xù)產生較較大波動動；b)產品生生產過程程中反復復或連續(xù)續(xù)出現的的質量問問題；c)較嚴重重的產品品質量事事故；d)顧客抱抱怨（包包括對產產品提出出的質量量問題或或投訴）；e)其它需需識別

34、和和確定的的不合格格。3.2.潛潛在不合合格的識識別和確確定發(fā)生下列跡跡象之一一，或識識別和確確定為潛潛在不合合格：a)過程固固有的變變異，可可能引發(fā)發(fā)潛在的的不合格格時；b)過程控控制失控控的早期期信號；c)監(jiān)視和和測量結結果的分分析有異異常情況況的趨勢勢時；d)顧客的的需求和和期望及及市場有有變化時時；e)其它需需要識別別和確定定的潛在在不合格格。3.3.不不合格原原因分析析3.3.11.化驗員員對在產產品實現現過程中中識別和和確定的的不合格格和潛在在不合格格，組織織有關人人員進行行原因分分析，找找出產生生不合格格或潛在在不合格格的主要要原因，并并做好記記錄，確確定是否否需要采采取糾正正措

35、施或或預防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或發(fā)生生。3.3.22.銷售負負責人對對在售后后服務、接接收顧客客抱怨和和投訴信信息過程程中識別別和確定定的不合合格和潛潛在不合合格，組組織有關關人員進進行原因因分析，找找出產生生不合格格或潛在在不合格格的主要要原因，并并做好記記錄，確確定是否否需要采采取糾正正措施或或預防措措施，以以防止不不合格的的再發(fā)生生或發(fā)生生。3.4.糾糾正和預預防措施施的制定定與實施施3.4.11.根據據分析的的主要原原因，由由責任部部門制定定糾正或或預防措措施，并并做記錄錄。3.4.22.責任任部門按按措施的的要求，明明確具體體實施的的人員和和完成時時間。3.5.糾糾正

36、和預預防措施施的驗證證3.5.11.糾正正或預防防措施實實施完成成后，由由責任部部門通知知質檢部部，質檢檢部根據據記錄錄表進行行驗證。3.5.22.對顧顧客投訴訴（包括括對產品品提出的的質量問問題或投投訴等）所所采取措措施效果果進行驗驗證后，由由化驗員員向顧客客返回住住處并進進行必要要的溝通通。3.6.糾糾正和預預防措施施的評審審與改進進3.6.11.化驗員員定期或或不定期期組織有有關部門門對糾正正和預防防措施實實施后的的情況進進行評審審，經評評審確認認有效的的糾正和和預防措措施應列列入日常常管理中中。3.6.22.實施施糾正和和預防措措施無效效或效果果不明顯顯的，由由責任部部門重新新進行原原

37、因分析析、制定定糾正或或預防措措施，并并組織實實施和驗驗證。從業(yè)人員衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度 一、從從業(yè)人員員健康管管理： （一一）從業(yè)業(yè)人員應應按中中華人民民共和國國食品衛(wèi)衛(wèi)生法的的規(guī)定，每每年至少少進行一一次健康康檢查，必必要時接接受臨時時檢查。新新參加或或臨時參參加工作作的人員員，應經經健康檢檢查，取取得健康康合格證證明后方方可參加加工作。凡凡患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染病（包包括病原原攜帶者者），活活動性肺肺結核，化化膿性或或者滲出出性皮膚膚病以及及其他有有礙食衛(wèi)衛(wèi)生疾病病的，不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作。 （二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥

38、等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗 （三）從業(yè)人員健康檔案 二、從業(yè)人員培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受酒店安排的衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄 三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生 （一） 應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物 （二） 操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒 （三） 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手 1、 開始工作前 2、 處理食物

39、前 3、 上廁所后 4、 處理生食物后 5、 處理弄污的設備或飲食用具后 6、 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后 7、 處理動物或廢物后 8、 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 9、 從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后 （四） 專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作 （五） 個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū) （六） 食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為 （七） 進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛(wèi)生要求 從業(yè)人員工

40、作服管理 （一） 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等 （二） 工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換 （三） 從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服 （四） 待清洗的工作服應放在遠離食品處理區(qū) （五） 每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服設備維護保保修管理理制度設備是生產產力三要要素之一一，是進進行社會會生產的的物質手手段。設設備管理理的好壞壞，對企企業(yè)產品品的數量量、質量量和成本本等經濟濟技術指指標，都都有著決決定性的的影響，因因此要嚴嚴格按照照設備的的運

41、轉規(guī)規(guī)律，抓抓好設備備的正確確使用，精精心維護護，科學學維護，努努力提高高設備完完好率。為為此，特特建立以以下設備備維護保保養(yǎng)、清清洗制度度：一、操操作人員員和維（檢檢）修人人員應做做到正確確使用，精精心維護護好設備備。堅持持維護與與檢修并并重，確確保在用用設備臺臺完好。二、操作人員對所使用的設備，通過崗位練兵和學習技術，做到懂結構、懂性能、懂用途；全使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障，并有權制止他人私自動用自已操作的設備；未采取防范措施或未經審批超負荷使用設備，有權停止使用，發(fā)現設備運轉不正常，超期不檢修，安全裝置不符合規(guī)定應立即上報，如不立即處理和采取相應措施，有權停止使用。三、操作人員，必須做

42、好下列各項主要工作：（1）正確使用設備，嚴格遵守操作規(guī)程，啟動前認真準備，啟動中反復檢查，停車后妥善處理，運行中搞好調整，認真執(zhí)行操作指標，不準超溫、超壓、超速、超負荷運行。（2）精心維護、嚴格執(zhí)行巡回檢查，對設備進行仔細檢查，發(fā)現問題，及時解決，排除隱患。搞好設備清潔、潤滑、緊固、調整和防腐。保持零件、附件及工具完整無缺。（3）掌握設備故障的預防、判斷和緊急處理措施，保持安全防護裝置完整好用。（4）設備計劃運行，定期切換，配合檢修人員搞好備設備的檢修工作，使其經常保持完好狀態(tài)，保證隨時可以啟動運行，對備用設備要定時盤車，搞好防凍、防凝等工作。（5）認真填寫設備運行記錄、缺陷記錄，以及操作日記

43、。（6）經常保持設備和環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到溝見底、軸見光、設備見本色、門窗玻璃凈。四、設備檢修人員對所包修的設備，應按時進行巡回檢查，發(fā)現問題及時處理，配合操作人員搞好安全生產。五、車間所有設備、管道等維護工作，必須有明確分工，并及時做好防凍、防凝、保溫、保冷、防腐、堵漏等工作。 330出廠檢驗管管理制度度 為保保證產品品質量，對對客戶負負責，對對消費者者負責，特特制訂本本制度。質檢員要嚴嚴把質量量關，產產品達不不到標準準要求，不不準出廠廠。質檢員要按按照生產產許可證證驗收細細則規(guī)定定的出廠廠檢驗項項目檢測測。出廠檢驗項項目中注注有“”號標標記的，應應制定號檢驗驗項目計計劃，每每年檢驗驗2次，可

44、可自行檢檢驗或委委托有自自制的檢檢驗機構構委托檢檢驗。產品出廠必必須實行行批批檢檢驗，原原始記錄錄和質檢檢報告格格式規(guī)范范、完整整，檢驗驗數據準準確，填填寫準確確。產品檢驗合合格后填填寫出廠廠檢驗報報告，質質量負責責人簽字字后，準準予出廠廠。對檢驗不合合格的產產品，堅堅決不準準出廠。產品標簽嚴嚴格執(zhí)行行食品品標識管管理規(guī)定定和GGB77718的的規(guī)定。質檢員應堅堅持原則則，責任任心強，熟熟悉產品品執(zhí)行標標準及工工藝要求求，掌握握檢測基基礎知識識，專用用試驗設設備的使使用方法法。嚴格格按技術術標準進進行生產產和進行行自檢、送送檢。質檢員應隨隨時巡檢檢各生產產工序，對對關鍵工工序重點點檢查。產品完

45、工入入庫前，按按成品出出廠檢驗驗細則的的項目要要求進行行全檢和和抽查，經經檢驗合合格后方方可判該該批產品品合格，并并簽發(fā)產產品合格格證，交交庫單上上簽章。檢驗工作應應嚴肅認認真，數數據真實實、結論論正確，主主動配合合實驗室室進行出出廠試驗驗。銷售回退產產品及時時進行檢檢驗，將將檢驗結結論通知知銷售部部門。不良的處理理：在生生產中發(fā)發(fā)現的質質量問題題，應及及時分析析原因，向向質檢部部及車間間反應，經經質檢部部確定，屬屬產品質質量問題題，分別別辦理下下架、召召回、銷銷毀。質檢員協(xié)助助車間、倉倉庫做好好不合格格品隔離離工作。按要求做好好檢測原原始記錄錄，項目目齊全、數數據準確確、按月月整理交交質檢部

46、部保留備備查。保管好檢測測設備，器器具應正正確使用用，使用用前應檢檢查其是是否準確確。保持工作現現場地整整潔，檢檢測器具具妥善保保管，堅堅持文明明生產，安安全生產產。從業(yè)人員健健康檢查查管理制制度目的：為保保證我公公司的食食品生產產安全，預預防傳染染病的傳傳播和食食源性疾疾病的發(fā)發(fā)生，保保證消費費者的身身體健康康，特根根據中中華人民民共和國國食品安安全法等等國家有有關法律律，對食食品從業(yè)業(yè)人員實實施統(tǒng)一一的健康康管理，為為規(guī)范操操作特制制訂本管管理辦法法。適用范圍：適合公公司所屬屬的各生生產，及及各部門門與食品品有直接接接觸的的相關人人員的健健康管理理。管理規(guī)定：一、健康管管理的范范圍和要要求

47、1、健康體體撿的范范圍：食食品生產產經營人人員每年年應當進進行健康康檢查，取取得健康康證明后后方可參參加工作作。參加加健康檢檢查的食食品從業(yè)業(yè)人員具具體范圍圍包括：生產、生生產包裝裝容器等等相關產產品的生生產車間間的一線線生產人人員、質質檢人員員、設備備維修人人員、原原輔材料料和成品品倉庫保保管人員員、食堂堂工作人人員，倉倉庫保管管人員，后后勤人員員，質檢檢科從事事檢驗的的工作人人員，質質檢科、技技術工作作人員等等。2、食品從從業(yè)人員員的健康康要求患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染病的的人員，以以及患有有活動性性肺結核核、化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病等有礙礙食品安安全的疾疾病

48、的人人員，不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作。二、健康管管理的組組織辦法法1、管理職職責：廠廠辦負責責聯(lián)系衛(wèi)衛(wèi)生防疫疫站，負負責各生生產車間間及相關關部門的的健康體體檢和健健康證的的辦理、年年檢等工工作。在在體檢過過程中，如如果發(fā)現現弄虛怍怍假導致致不符合合健康要要求的人人員進入入直接接接觸食品品的崗位位，將追追究部門門、生產產車間正正職領導導的責任任。2、入廠體體檢：凡凡公司每每年新招招的上述述范圍內內的食品品從業(yè)人人員，均均須經過過入廠體體檢。如如果有員員工調往往需直接接接觸食食品的崗崗位，也也應立即即辦理健健康證后后方可上上崗。由由廠辦指指定衛(wèi)生生防疫站站為定點點單位，進進行入廠廠

49、體檢，并并開展健健康知識識培訓。檢檢查范圍圍包括痢痢疾、傷傷寒、病病毒型肝肝炎等消消化道傳傳染病，以以及肺結結核、皮皮膚病等等有礙食食品安全全的疾病病等等。3、根據體體檢結果果上崗：上述人人員如果果檢查合合格，健健康知識識考試合合格，辦辦理健康康證，方方可入廠廠從事食食品方面面的工作作。如果果檢查出出有礙食食品安全全的疾病病，辦公公室應通通知所屬屬部門，并并申報公公司質檢檢科，由由所屬部部門安排排其他不不直接接接觸食品品的崗位位或者者不予安安排入廠廠。4、建立員員工健康康檔案：公司辦辦公室負負責保管管員工健健康證，并并建立員員工健康康檔案，記記錄員工工個人信信息、從從事的崗崗位、健健康證辦辦理

50、的年年限、最最近一次次體檢時時間、到到期日期期等信息息，具體體見附表表員工工健康證證信息臺臺帳。5、健康證證的年檢檢：健康康證有效效期為一一年，公公司辦公公室負責責員工健健康證的的年檢。保保證健康康證合格格有效。通通常在員員工健康康證到期期前，公公司辦公公室聯(lián)系系當地疾疾控中 心的授授權指定定單位，統(tǒng)統(tǒng)一組織織健康年年檢6、年檢結結果的處處理：根根據國家家有關法法律法規(guī)規(guī)，還有有傳染性性疾病的的人員不不得從事事直接接接觸食品品生產的的工作。入入直接接接觸食品品生產的的員工在在任職過過程中患患有法律律規(guī)定的的傳染性性疾病，公公司有權權將其調調離崗位位，安排排至不直直接接觸觸食品生生產的崗崗位，員

51、員工必須須服從崗崗位安排排。公司司辦公室室將健康康證年檢檢情況及及時通知知所屬部部門，如如查出不不合格人人員應報報總經理理。健康康證年檢檢不合格格人員，如如果屬于于暫時性性的，管管理者應應安排休休息待待身體恢恢復后才才能繼續(xù)續(xù)上崗；如果是是難以治治愈的有有礙食品品安全的的疾病，管管理者安安排其他他適合的的崗位，決決不可繼繼續(xù)留在在原崗位位。公司司辦公室室應將健健康證年年檢不合合格的情情況和相相應人員員安排情情況詳細細記 錄錄。7、監(jiān)督檢檢查：質質檢利對對每年的的健康證證年審情情況進行行監(jiān)督管管理。重重點檢查查是否從從事直接接接觸食食品崗的的人員都都納入了了健康證證的管理理，健康康證年檢檢不合格

52、格的人員員，是否否進行妥妥善的安安排。如如果發(fā)現現不合格格的情況況，應立立即指出出并責令令做出正正確處理理，并對對違規(guī)的的部門或或生產車車間進行行考核扣扣罰。三、員工其其他衛(wèi)生生管理規(guī)規(guī)定個人人衛(wèi)生要要求：食食品生產產人員的的衣著應應外觀整整潔，做做到常剪剪指甲、常常理頭發(fā)發(fā)、經常常洗澡等等，經常常保持個個人衛(wèi)生生。不合品管理理制度采購人員按按原輔材材料的標標注按要要求，進進行采購購，須經經質量檢檢驗員進進行把關關檢驗，待待檢驗合合格后入入庫，不不合格品品的原輔輔材料退退交采購購人員處處理，并并上報質質量負責責人。在生產過程程中，若若發(fā)現半半成品不不符合規(guī)規(guī)定要求求的及時時報告生生產負責責人，

53、并并做好記記錄，生生產負責責人根據據半成品品的質量量狀況進進行處理理，同時時上報質質量負責責人。對成品質量量不符合合標準要要求的，若若遇一般般不合格格成品，如如標簽、凈凈含量等等，應上上報質量量負責人人，等待待處理；若遇嚴嚴重不合合格成品品，如部部分指標標達不到到標準要要求等，需需立即處處理。食品召回管管理制度度隨著國家對對食品安安全的不不斷重視視，消費費者維權權意識的的不斷提提高，全全社會對對實行產產品召回回制度的的要求亦亦愈演愈愈烈。我我公司依依據中中華人民民共和國國食品安安全法及及其他國國家法律律法規(guī)制制定了本本制度。食品召回分分類：我廠自行發(fā)發(fā)現產品品存在缺缺陷，主主動從市市場撤回回產

54、品。技術監(jiān)督局局相關部部門要求求我司召召回產品品。召回程序：我廠在生產產和銷售售過程中中如發(fā)現現產品存存在對消消費者健健康造成成損害的的可能，以以及產品品有不符符相關規(guī)規(guī)定時，要要立即召召回該批批產品。當技術監(jiān)督督局相關關部門要要求我廠廠召回產產品時，我我廠應在在掌握情情況的時時限內向向相關部部門提交交問題報報告，并并召回缺缺陷產品品。制定召回計計劃：如如發(fā)現問問題產品品，我廠廠將立即即停止該該產品的的生產、銷銷售并并通知零零售商從從貨架上上撤下該該產品；另一方方面根據據產品的的缺陷類類別、進進入市場場的方式式、銷售售區(qū)域以以及已經經銷售的的數量等等，制定定缺陷產產品的召召回計劃劃。實施召回計

55、計劃：若若我廠自自行發(fā)現現產品存存在潛在在風險且且還未造造成嚴重重危害，則則應立即即同各級級經銷商商公布詳詳細的問問題產品品召回公公告，召召回缺陷陷產品對缺陷陷產品采采取補救救措施或或予以銷銷毀，并并同時對對消費者者進行補補償。對對相關部部門們要要求召回回問題產產品的，應應當經過過該部門門認可我我司已經經采取了了積極有有效的措措施，將將缺陷產產品對消消費者的的危害風風險降到到了最低低，則可可結束召召回。食品安全事事故處置置方案為切實保障障食品質質量安全全，快速速、及時時、妥善善控制和和消除食食品隱患患，保證證消費者者利益特特制定本本制度。食品召回：我司自行發(fā)發(fā)現產品品存在缺缺陷時，主主動從市市

56、場撤回回產品。技術監(jiān)督局局相關部部門要求求我司召召回產品品時，立立即從市市場撤回回產品。二、應急處處置 1、發(fā)生食食品安全全事故時時，應先先控制事事態(tài)并及及時向上上級報告告。 2、立即實實施應急急處置。妥妥善控制制和消除除食品。3、妥善安安置和慰慰問受害害和受影影響人員員。對受受害人員員給予賠賠償或補補償。4、向有關關部門提提出具體體處理整整改方案案； 5、對食品品安全事事故的起起因、性性質、影影響、責責任、教教訓等進進行分析析、總結結和評估估，形成成評估報報告，向向相關部部門報告告。 原輔料進貨貨查驗記記錄制度度為了使本廠廠對采購購原料、輔輔料、包包裝材料料的質量量實施有有效控制制，確保保采

57、購物物資的質質量符合合規(guī)定要要求，價價格合理理，交貨貨及時，特特制定本本制度。原輔料采購購：對符合國家家標準或或公司制制定標準準、質量量穩(wěn)定、信信譽良好好的生產產公司，經經審查后后可作為為主要供供應單位位。供應單一經經選定，盡盡可能減減少變更更，需變變更時，經經本公司司有關部部門審查查批準。經常了解供供應單位位的產品品質量，發(fā)發(fā)現質量量問題應應及時采采取措施施。二、愿輔料料的管理理：（一）原輔輔料初檢檢、編號號1、原輔料料進公司司，由倉倉庫管理理員按購購物憑證證或合同同協(xié)議核核對后，檢檢查包裝裝是否破破損，標標簽是否否完好，與與貨物是是否一致致等，凡凡不符臺臺要求，應應予拒收收。2、進公司司的

58、原輔輔料在倉倉庫統(tǒng)一一編號，按按需求放放置制定定區(qū)域，等等待檢驗驗。3、倉庫管管理員按按原輔料料進公司司的順序序，填寫寫進公司司原輔料料總賬。(二)原輔輔料檢驗驗1、原輔料料進庫前前需專專人按抽抽樣方法法取樣。2、根據檢檢驗結栗栗，發(fā)放放合格或或不合格格證明。(三)原輔輔料入庫庫l、倉庫管管理員根根據檢驗驗結果，在在原輔料料外包裝裝上貼上上合格或或不合格格證明，按按區(qū)域放放置，以以防混用用。2、不合格格原輔料料要隔離離存放，交交由友采采購部門門處置，并并建立臺臺帳記錄錄。3原輔料存存放區(qū)應應保持整整潔。4原輔料堆堆放要貨貨行間必必須保有有一定距距離，并并執(zhí)行先先進先出出的發(fā)料料順序。（四)原輔

59、輔料發(fā)放放l、生產車車間按生生產所需需填寫領領料單交交倉庫備備料。2倉庫管理理員按規(guī)規(guī)定要求求發(fā)放，并并被記錄錄。3、倉庫管管理員把把原輔料料送到車車間指定定地點，碼碼放整齊齊，由車車間點收收。發(fā)料料、送料料、領料料人均應應在出倉倉單上簽簽名。4、每次發(fā)發(fā)料送料料后，倉倉庫管理理員要在在庫存臺臺賬上填填寫貨物物去向，結結存情況況。5、不合格格原輔料料不得發(fā)發(fā)放使用用易變變質的原原輔料及及貯存期期超過規(guī)規(guī)定期限限的原輔輔料，必必須抽樣樣復檢合合格后可可發(fā)放使使用。從業(yè)人員健健康檔案案制度目的：為保保證我公公司的食食品生產產安全，預預防傳染染病的傳傳播和食食源性疾疾病的發(fā)發(fā)生，保保證消費費者的身身

60、體健康康，特根根據中中華人民民共和國國食品安安全法等等國家有有關法律律，對食食品從業(yè)業(yè)人員實實施統(tǒng)一一的健康康管理，為為規(guī)范操操作特制制訂本管管理辦法法。適用范圍：適合公公司所屬屬的各生生產，及及各部門門與食品品有直接接接觸的的相關人人員的健健康管理理。管理規(guī)定：一、健康管管理的范范圍和要要求1、健康體體撿的范范圍：食食品生產產經營人人員每年年應當進進行健康康檢查，取取得健康康證明后后方可參參加工作作。參加加健康檢檢查的食食品從業(yè)業(yè)人員具具體范圍圍包括：生產、生生產包裝裝容器等等相關產產品的生生產車間間的一線線生產人人員、質質檢人員員、設備備維修人人員、原原輔材料料和成品品倉庫保保管人員員、食