1、酒店餐廳消防安全知識培訓目的：加強員工的消防意識及熟悉酒店消防設施設備。培訓主題：介紹酒店的消防基本情況、火災常識、酒店的消防設施、程序以及有關消防的法規、規定。酒店消防的意義及方針意義：火災會危及到酒店員工和客人的生命財產安全，故一定要重視酒店消防工作。 方針：預防為主，防消結合。為 HYPERLINK /zuowen/shenme/ t _blank 什么說消防工作是為客人服務的一部分：酒店的服務是否周到是以安全舒適為標準，客人住店要有安全感，酒店員工有責任為客人進行安全服務，尤其是老、弱、病、殘、幼、孕、醉。要能準確地回答客人提出的有關消防安全問題，火災情況下，要首先幫助客人撤離 消防及

2、火災的定義消防：消滅火災和預先防范，防止火災發生的社會行為。火災：指在時間上或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。燃燒和滅火的原理燃燒是有發光發熱的化學反應，多數燃燒都產生煙霧，它必須具備（即燃燒三要素）：可燃物、助燃物（氧氣）、著火源（火種）構成所謂的燃燒三角形。滅火原理即破壞燃燒的三角形，切斷三者之間的聯系。容易引起火災的火源有哪些：煙頭、電源開關、打火機等。酒店容易著火的部位客房、廚房、發電機房、變壓器房、鍋爐房、機房、倉庫各種電器及插座。酒店易燃品包括：家具、布草、紙張、塑料用品、酒精、煤氣、油漆及各種油（可燃物）。 消防的三知和三會三知知消防法規、酒店消防安全制度，知防火常識，知滅火常

3、識；三會會報警，會撲救初起火災，會自救逃生和疏散人員。滅火的最佳時機滅火的最佳時刻：發現起火的最初分鐘內為最佳滅火時刻，煙霧少，能見度好，及時撲救和報警就能避免火災。火災最怕的是驚慌失措和煙霧，據統計，火災傷亡80%以上是二者造成的。 酒店發生火災如何處理？酒店的任何員工在酒店范圍內任何地方如發現災情時應根據火勢的大小而定，如果是力所能及的小火就應立即解決而后向上司書面報告。如火勢較大應就近找到電話撥打總機（0）或酒店消防監控中心（1119）（任何員工沒有總經理的授權都不允許私自撥打119），報警時語言要清晰講清楚火災位置、火情類別、自己所屬的部門及姓名。如找不到電話時應就近找到消防栓，打碎消

4、防栓的報警按扭玻璃進行報警，并關閉電閘。發生火災如何自救？發現火災時不要急于打開現場門，先用手摸一下門的溫度，如果門的溫度過高，千萬不能打開門，報警并 HYPERLINK /zuowen/xunzhao/ t _blank 尋找其它自救法。如果被困在房間里要用濕抹布堵住門縫和空調孔，防止濃煙進入房間，然后通過電話和其它方式呼救。離開房間時要關門，火災時千萬不要使用電梯，如果濃煙較大，要爬行，因為這時近地面才有新鮮空氣，還可用濕毛巾捂住嘴鼻。滅會的方法：冷卻法主要降低火災現場的溫度來滅火的一種方法，可用水冷卻和凈化碳滅火器進行滅火。 窒息法主要是讓火災處于無空氣的狀態下來滅火的一種方法，可用泡沫

5、干粉滅火器。 隔離法主要是將火源與著火物隔開，防止火勢的加強導致更大的損失和傷害。 抑制法將火勢控制，不讓火勢延伸酒店的消防設施本酒店設有滅火器、消防栓、手動報警系、煙感、溫感、噴淋系統、隔離卷閘門、走火通道、防毒面具、滅火器、送風排煙系統、消防電話報警系統、電梯監控系統、消防火警檢測屏。滅火器的類型干粉滅火器、ABC干粉滅火器（手推車式、懸掛式、瓶裝手提式）、二氧化碳滅火器泡沫滅火器。滅火器的使用方法：一提二拉三對準（火源的根部）。煙感和溫感在樓內90%的地方，安裝在天花板下的白色圓形為煙感報警探頭，當周圍的煙霧或煙塵達到一定濃度時，圓形物上的紅色指示燈亮起來并把信號在火警監探中顯示出來。在

6、廚房、車庫和一些地方的天花板下白色圓形物為溫感報警探頭，溫度變化超過15攝氏度時，紅燈亮起來，與煙感報警過程相同。 噴淋在樓內99%的地方，紅色管路連接裝置又稱花灑系統。普通紅色噴淋頭在溫度達到68攝氏度時，會自動爆裂噴水，具有報警和滅火的雙重作用。送風，排煙在樓層走廊天花板上的條形排氣孔（不同于空調的方形孔或長形孔）是樓層排煙孔，其自動開關在火警中心，其作用是在火災時排除樓層內的煙霧。酒店的防火制度1、嚴謹攜帶易燃、易爆物品進入酒店客房或公共區域。酒店營業需要的易燃易爆品，要由專人保管，嚴格執行采購、運輸、保管易燃易爆物品的審批、監控制度。2、除廚房和餐廳外，任何部門與個人不得在酒店內動用明

7、火，如有特殊情況，須報經消防中心批準，并在有消防人員監控的情況下按程序進行。3、不準隨地丟煙頭、火柴棒。4、安全走火通道不準堆放物品或作其它用途。5、禁止在酒店內燃放煙花爆竹。6、不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電源。7、非電工，不準擅自接電或拆電線、電源。8、行政人員下班時，要認真檢查辦公室內的安全情況，關閉門窗，切斷電源方可離開。9、在重點部位值班的員工，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火警的發生。10、在廚房和餐廳工作的員工，要嚴格按照安全操作規程使用明火，并且每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時匯報。11、酒店工程施工需要使用明火時，必須經過嚴格的申

8、報審批程序，經批準后，要在消防人員的監控下使用。酒店的安全守則遵守“員工手冊”和“消防手冊”及部門內部規定；崗位操作需按操作規則、流程進行；禁止在店內嬉笑、追打、拋物等；禁止在非吸煙區、禁煙區吸煙、玩火；非火情，嚴禁觸動酒店消防設施；非火警外，不得上酒店天臺；禁止在酒店車場、各通道口逗留；非工作原因，不得進入酒店各區倉庫、機房、配電房等重地；禁止高空拋物、翻越；禁止私拉亂接和更改酒店用電設施；盡量避免夜間單獨外出。酒店餐廳消防安全知識 篇2大酒店消防安全常識1、什么是火災：火災就是在時間或空間上失去燃燒控制引起的災害2、什么是燃燒：燃燒就是物質本身放熱、發光的化學反應3、燃燒三要素：可燃物、助

9、燃物、著火源4、中華人民共和國消防法是什么時間，什么會議批準？自什么時間起施行？答：1998年4月29日，由第九屆全國人民代表大會常務委員會第二次會議批準，自1998年9月1日施行。5、義務消防員和教職工在消防安全上要達到的“一知”、“三能”、“三會”是什么？ 答：一知消防工作的.指導方針、任務、本身職責和安全操作規程。三能是，能及時檢查發現安全隱患，能宣傳防火知識，能撲救初起火災。三會是，會使用消防器材，會維修保養消防器材，會報火警和組織安全疏散6、為什么不能在床上吸煙？答：躺在床上吸煙，稍有不小心，煙蒂頭會掉在被褥上引起火災。特別是身體疲倦或者酒醉之后，常常煙未吸完，人就睡著了，致使煙蒂燃

10、著被褥、蚊帳等可燃物。7、煙頭為什么會引起火災？答：因為煙頭雖小，但其表面溫度一般在200?300C，中心溫度可達700?800C左右，一般可燃物（如紙張、棉花、柴草、木材等）的燃點都在130C?350C，都低于煙頭的溫度。所以亂仍煙頭很容易發生火災。8、電氣設備引起火災的原因有幾種？答：（1）短路；（2）過負荷；（3）接觸電阻熱；（4）電火花和電弧；（5）照明燈具、電熱元件、電熱工具的表面熱；（6）過電壓；（7）渦流熱。9、為什么不能把消防器材挪作它用？答：因為消防器材是專用器材，是用來撲救火災的。火災什么時候發生，人們是無法預先知道的，所以要隨時做好準備。10、我國現在常用的滅火劑都有那些

11、？及滅火器配備原則？答：有水、泡沫、干粉、二氧化碳等。配備原則為：分散放置、集中使用、重點加強的配備原則。11、干粉滅火劑主要適用于撲救哪些物質的火災？答：主要適用于撲救易燃液體、可燃氣體和電氣火災，有的還適用于撲救木材、輕金屬和堿金屬火災。12、發生火災撥通“119”后，應向“119”臺報告哪些情況？答：應報告失火部位所在的區縣、街道、燃燒的物質，火勢大小，所威脅的物質，報警人姓名、單位、電話號碼等情況，并派人到路口迎接消防車的到來。13、滅火方法：冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法14、消防的工作方針：預防為主、防消結合15、滅火器的使用方法滅火器的使用方法相同，將滅火器提到起火地點附近站在火

12、場的上風頭（ 1 ）拔下保險銷（2）一手握緊噴管，（3）另一手捏緊壓把，（4）噴嘴對準火焰根部掃射。16、目前酒店所配置的滅火器有哪幾種：干粉、二氧化碳滅火器17、保安部內線報警電話：8001 800018、酒店所配置的滅火器材和消防報警設備：干粉滅火器、二氧化碳滅火器、煙感報警器、溫感報警器、手動報警按鈕、水噴淋系統、消防電梯及消防廣播發生火情時如何報警及滅火19、發生火情時如何報警及滅火報警報警1、當發現火情切勿驚慌失措，應迅速查明火情。2、按下就近的手動火災報警控制按鈕。3、撥打報警專用點話至消防監控中心，報警時要講清你的姓名、部門、工號、起火部位和火災性質，也可通過總機向監控中心報警。

13、滅火1、當火災初起時應就近取合適的滅火器，以正確的方法控制火勢。2、電氣火災應先切斷電源，方可采取進一步措施。3、發現有毒有爆炸危險的應先采用防毒和防爆措施，然后在救火。4、按照先救人、后救物；先救貴重物品，后救一般物品的原則就行搶救。5、火災撲滅后要保護現場，等待消防人員前來勘察。20、如何組織疏散客人？答：1、員工在接到疏散指令后自己不要驚慌失措，應盡量穩定客人情緒，按照消防將空中心所指明的路線，引導客人從安全通道向樓下疏散2、疏散時不能乘坐電梯3、必須將客人疏散到安全地帶，也就是酒店大堂門前的空地，作為客人和員工的集合地，同時指派專人負責接待疏散出來的客人，按入住情況核對人數21、發生火

14、災如何逃生？答：1、火災襲來時要迅速逃生，不可貪戀財物2、應向著火層以下疏散，逃生時不要乘坐電梯3、必須穿過煙霧逃生時，應盡量用濕衣物包裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻向最近的安全出口方向疏散4、若身體著火，可就地打滾或用厚重的衣服蓋滅火苗5、當樓梯和走廊被烈火、濃煙封閉時，應尋找沒有著火的房間，將門窗封閉，防止煙火入侵。如果煙味很濃，房門已經燙手，說明大火已封門，此時應將門縫塞嚴（用毛巾、床單等），并潑水降溫，呼救待援酒店餐廳消防安全知識 篇3賓館飯店消防安全“四個能力”內容一、“四個能力”基本知識：單位應確定消防安全管理人負責本單位的消防安全管理，明確單位員工崗位（保安部經理、保安、消防

15、控制室值班人員、餐廳廚師、客房及餐廳服務員）消防責任。（1）檢查整改火災隱患能力1、檢查形式A、單位消防安全檢查：每月開展一次，由消防安全責任人、消防安全管理人組織檢查；，其內設部門負責人每周開展一次防火檢查；B、單位每日防火巡查：營業期間每天每兩小時進行一次防火巡查，并確定巡查的人員、內容、部位，由安保人員負責落實；C、單位員工崗位自查：每天班前、班后開展，由各崗位員工自查本崗位消防安全；2、防火檢查內容：用火、用電、用油、用氣有無違章；新建、改建、擴建及裝修工程有無違章；員工消防知識掌握及滅火和應急疏散預案演練情況；消控室人員值班情況及設備運行情況及相關記錄；防火巡查、火災隱患的整改以及防

16、范措施落實情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用情況；消防設施的運行情況及保養維修等。3、防火巡查內容：用火、用電、用油、用氣有無違章；疏散通道、安全出口是否暢通；常閉式防火門是否處于關閉狀態、防火卷簾下是否堆放物品；消火栓、滅火器等消防設施器材及消防安全標志是否完好；重點部位員工在崗情況。注：以上任何一次檢查都應有相應的記錄，并如實填寫檢查及值班情況，且檢查巡查人員應當在記錄上簽名。4、單位防火檢查、巡查發現的火災隱患檢查巡查人員應立即督促整改；不能立即整改的，發現人應及時向消防安全管理人報告，必須制定整改計劃，明確整改措施、整改時限，限期消除，落實整改措施，并加強整改期間的安全防范，及時消

17、除火災隱患。賓館飯店應對建筑消防設施每年至少進行1次全面檢測，確保完好有效。（2）撲救初起火災能力社會單位應依法建立專職消-防-隊或“保消合一”消-防-隊（保安隊）或其它形式的志愿消-防-隊。根據本單位實際制定滅火和應急疏散預案，明確滅火和應急疏散的組織機構、人員、處置程序和措施；第一滅火力量：由著火部位附近的現場員工立即在第一時間內自發形成。（1分鐘內形成） 滅火時的三近原則：1、距起火點近的員工就近使用滅火器、消火栓滅火；2、距手動報警按鈕或報警電話近的就近向單位消控室和消-防-隊報警3、距安全出口近的就立即組織人員疏散第二滅火力量：火災確認后，單位按照滅火疏散預案，組織員工形成的滅火救援

18、力量。（3分鐘內形成）單位消防控制室人員接到報警信號后，先進行火災確認，確認后，應立即啟動滅火應急疏散預案，分成疏散引導組、滅火行動組、通訊聯絡組、安全救護組、現場警戒組。滅火器的使用方法： 一提、二拔、三壓（提滅火器，拔保險銷，壓下手柄）壓力表指針辨認：紅色區域代表壓力過小，綠色區域為正常，黃色區域為壓力過大（3）組織引導人員疏散逃生能力1、員工熟知本單位場所安全出口、疏散通道的位置及數量；單位建筑物的每個樓層、疏散通道、安全出口要明確疏散引導人員；2、應當了解火場內有無被困人員及其被困地點和搶救通道；3、通報火情：迅速利用消防廣播、火災警報系統等設施告知火災情況，先通知著火層及相鄰的上下層，再通知 HYPERLINK /qita/ t _blank 其他樓層；4、按職責分工引導疏散：各房間、各樓層員工為本區域疏散引導人員疏散逃生的第一責任人，負責組織引導并幫助在場人員選擇正確的路線及時疏散；5、疏散要領：頭腦冷靜、就近逃生、濕巾捂口鼻、低姿貓腰、匍匐前進、團結互助 忌：驚慌失措、擁擠踩踏、貪戀財物、不顧公眾、盲目逃生、重返火場（4）消防宣傳教育培訓能力1、熟知本單位相關消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、滅火應急疏散預案以及自己的消防安全職責