1、食物中毒應(yīng)急處理制度一、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)展搶救處理。二、馬上用 向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒狀況、發(fā)生時(shí)間、主要病癥、中毒人數(shù)等。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一生疏、統(tǒng)一思想，做好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫接釋工作，避開教師、學(xué)生家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如疑心是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)、

2、解決和處理。五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供給給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證完畢后，依據(jù)教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視所的要求進(jìn)展處理。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親熱協(xié)作相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)展個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要病癥、最2448 小時(shí)前的進(jìn)餐狀況等。做好學(xué)生思想工作。讓學(xué)生樂觀協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)展治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。七、食管辦快速通知班主任、生活教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救方法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。八、集中患者以便急救車能快速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校

3、門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理。避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)得通知。十、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。庫(kù)房治理制度一、 庫(kù)房要有專職治理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物質(zhì)的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管和物資進(jìn)出建賬登記等日常工作。二、 庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則，并按類別打算物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。三、 庫(kù)房治理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)展檢查，覺察霉變、破損、過期等物資要馬上進(jìn)展處理，月末要對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)展盤存登記。四、 入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理，

4、嚴(yán)禁食品與非食品混放，庫(kù)房?jī)?nèi)全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標(biāo)簽。五、 庫(kù)房治理人員要準(zhǔn)時(shí)做好貨物入庫(kù)登記，堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，準(zhǔn)時(shí)去除過期變質(zhì)食品。六、 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害才、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事于庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。食品試嘗、留樣制度一、 每餐由食堂治理人員對(duì)當(dāng)餐所供給的全部食品試嘗，每份不得少10 30 分鐘無(wú)特別反響方能向師生供給。二、 學(xué)校食堂為師生供給的早餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。100 克，分別盛放在已消毒的餐具中。四、 留樣食品取樣后，必需馬上放人完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。五、 留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好或

5、蓋上，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。六、 箱內(nèi)。七、 每餐必需做好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。48 小時(shí)，時(shí)間到滿前方可倒掉。九、 他食品。烹調(diào)加工治理制度一、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作部進(jìn)展加工，防止二 度污染。二、烹制前，必需對(duì)烹制材料進(jìn)展檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不 符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品， 回鍋后應(yīng)徹底加熱70C后供給。五、工作完畢后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、 灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必需

6、放在適量的消毒液中進(jìn)展15-30 分鐘；不能進(jìn)展浸泡的不銹鋼架等用具必需定期用適量濃度消毒液進(jìn)展擦拭。七、廚房治理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做 好記錄。粗加工治理制度一、操用人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操用間進(jìn)展加工，防止二 度污染。二、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。三、待加工原料要分池、分類進(jìn)展清先，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)展前后加工，防止穿插污染。四、加工植物類原料，應(yīng)依據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。對(duì)蔬菜原 瀝干水分，至于相應(yīng)盛器內(nèi)。五、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)展原料加 工，加工嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)展粗加工，加工時(shí)避開 損傷

7、鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。六、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清 洗后無(wú)血、無(wú)毛。魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清洗衛(wèi)生，不同 的原材料進(jìn)展分開加工，防止污染。食品原料選購(gòu)索證制度一、由學(xué)校行政主治理和現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)人員嚴(yán)格把好食品的選購(gòu)關(guān)。食堂選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，并索取三證衛(wèi)生局許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證保證產(chǎn)品質(zhì)量。二、在選購(gòu)定型包裝食品時(shí)應(yīng)留意廠名、廠址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，選購(gòu)人員在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)展必要的感官檢查，食堂不得外購(gòu)熟食制品。三、制止選購(gòu)以下食品：1、腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官關(guān)況特別，可能對(duì)人體安康有害的。23、含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其他制品。5、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。6、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)峻破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。7、摻假、摻雜、偽造、影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的。8、用非食用原料加工的。9、超過保存期限的。10、為防病等特別需要，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省市人員政府特地規(guī)定制止出售的。11、含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑、農(nóng)藥殘留的。12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)定