1、一、項目概述（一）項目背景現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現在 80、 90 的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!（二）項目簡介本甜品屋主要以DIY 的形式經營西式甜品，提倡顧客自己動手。品種：巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。 DIY 甜品，比起味道來說，更重要的是顧客在制作過程中充分的發揮他們的創意并樂在其中，可以和家人、愛人、朋友一起去DIY，這是交流感情的好方式。二、產品介紹隨著科學技術的進步，產品技術越來越復雜，消費者對企業的依賴性越來越大。他們購買產品時，不僅購買產品本

2、身，而且希望在購買產品后，得到可靠而周到的服務。企業的質量保證、服務承諾、服務態度和服務效率，已成為消費者判定產品質量，決定購買與否的一個重要條件。對于服務性的企業，做好產品服務工作顯得尤為重要，可以提高企業的競爭能力，贏得重復購買的機會。（一）甜品這個時間品牌名字是朗朗上口，便于記憶并易于推廣轉播，一目了然其行業特性，定位精確給人以安逸，放松的消費感覺有享受甜品享受時間之意義。作為時尚餐飲的領導者，甜品時尚無論從形象、服務、品質方面都在轉播著健康時尚、低碳的消費理念、優質的產品技術資源。（二）我們不斷研發新品，保證產品競爭力在制作工藝上我們打破傳統的制作方法本著創新效率節能降低降低人力成本的

3、原則不斷地改善制作方法爭取盈利最大化與甜品時間口味一致，出品標準一致。三、市場分析（一）行業分析隨著時代的發展，年輕人的生活的越來越豐富，消費水平不斷提升，消費需求不斷膨脹的同時，年輕人越來越傾向于情感消費。特別是在這個青春激揚的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學生也就需要更多的方式來表達自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈送禮物，時代發展了，生活水平提高了，也就有越來越多的人在送禮物之前會愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的經濟能力范圍之內的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產品來解決年輕

4、人的難題。并且目前國內外甜品的不斷發展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對它的需求量呈現逐年上升的趨勢。（二）消費趨勢價格競爭激烈：大眾化價格，中低檔消費為主健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時注意健康需求，低脂攝入，均衡營養品牌質量強化：消費者選購品牌更加合理，優秀的品牌是甜品品質的保證（三）需求分析 : 甜品是很多女孩子喜歡的食物因為甜品有養生，保健，滋補的功效，所以甜品的需求量很大。（四） PEST分析 : 政策法律環境分析， 近年來大學生創業得到國家和各級政府的許多優惠政策的支持，重慶市政府對大學生出臺了一系列的政策

5、，對創業大學生可享受西部大開發、高新技術、節能環保等方面的稅收優惠，經濟環境分析：隨著人們的收入水平的提高，人們的生活水平提高，越來越多的人追求甜品食品。社會環境分析：社會環境的穩定，人們追求甜品，喜歡甜品的人很多，科技環境分析：隨著科技水平的提高甜品的品種很多吸引消費者來購買，甜品的做法也很多。（五）目標客戶分析: 在 18 到 25 歲之間，喜歡吃甜品的人最多，其次是小孩，最后是老人。大多數消費者的收入在 2000-3000 元，一個月消費 100 元去購買甜品。（六）五力模型分析1新進入者的威脅也叫潛在進入者的威脅，新進入者往往帶來新的生產力和豐富的資源，所以我們要獲得消費者的信任，保證

6、產品的質量。2同行業的競爭， 在同一個行業的內部，存在著眾多生產相同產品的企業，同行業之間存在競爭。3替代品的威脅，是指那些與本行業的產品相同和相似的產品。4供應商的討價能力供應商通過提高價格的手段向行業施加壓力，供應商獲得更高的利潤，所以要處理好供應商的關系。5顧客的討價還價能力，顧客是產品的購買者，是企業的服務對象，所以也要處理與顧客的關系。( 七 )SWOT分析 :SWOT缺乏自主創新品消費者對甜品的需求量很大，擁有牌，沒有自己的核良好的市場基礎，成本低，新開的甜心技術：好街坊的但是甜品市場普其他甜品的競爭，品不會被模仿，新產品大多是靠加遍管理制度不完替代品較多。甜品品牌易識別，政府工制

7、作，沒有自己善，要加強人員的銷售渠道增多，市的支持的品牌。這樣對企管理和店面的管場競爭激烈。業的后續發展不理，提高員工的素利。質和店面形象，吸引更多的顧客。四、公司管理（一）公司名稱：ELDIY 甜品屋（二）公司創始人：.（三）公司文化：有夢、有愛、有我們（四）公司宗旨：用愛為消費者制作“健康、營養、綠色、安全、美味”的充滿愛的產品和高品質的服務（五）公司規模：根據發展情況，甜品店將以永川這個重慶職教城為起點，放眼重慶。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴張的戰略，逐漸向區域連鎖企業發展。具體分為以下三步：1.（前期） 立足市場， 占據一定份額填補市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。（中期

8、）占領市場， 建立連鎖機制當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。（后期）走向更廣的市場，開放加盟經營在上海市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在全國擴張連鎖店，開放加盟經營。（六）組織機構： 公司下設店長、采購、出納、設計師店長：負責店面的整體運營采購：負責對店面的日常運營進行物資采購出納：負責對店面的所有資金和不動產進行管理設計師：負責設計新式的蛋糕、餅干、巧克力的設計（七）公司性質：產品的研發和開發80是由本店的糕點師自己研制，20 由模仿國內外熱銷的甜點

9、加以改進，以顧客自己動手為主打，目的是營造一種溫馨的場景；（八）公司選址： 不開在過于繁華的地段，且店鋪面積不宜過小，以30 平方米以上，能擺放一張較大的工作臺為宜。（九）公司的運營及管理人事甜品店每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各2 名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設置配方員2 名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。管理思想優良科學管理的前提是確

10、定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+12 的效果。管理理念1）尊重餐飲業人員的獨立人格。2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。4）營造集體氛圍： 既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明， 也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。管理隊伍投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支

11、在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。管理制度建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。內部激勵方案實行績效工資，多勞多得；員工每提出一條創新建議，獎勵200 元；定期對員工進行培訓。五、營銷策略（一）營銷策略產品策略 : 我們的主要產品是奶茶、 冰淇淋、蛋糕。還有各種口味的慕斯、小泡芙、起士蛋糕、各種酥皮類的點心。還有最重要的是我們提供可以自己親手制作。商標：3. 品牌： DIY 甜品（ enternallove）包裝：盒裝產品定位：本甜品屋主要以DIY 的形式經營西式甜品，品

12、種：巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！DIY 甜品，比起味道來說，更重要的是顧客在制作過程中充分的發揮他們的創意并樂在其中，可以和家人、愛人、朋友一起去DIY，這是交流感情的好方式。本店的巧克力DIY 專區是專為年輕愛美的女性開設的，材料為濃度60%以上的黑巧克力，此類巧克力，吃了不會發胖，正適合當今大部分都在減肥但深愛巧克力的年輕女性。6. 產品組合：在現有產品的基礎上，不斷創新、推出新產品。堅持三專（專心、專注、專業）滿足顧客的需求，創造一流的服務。將我們的現有產品及其相似產品銷售出去。價格會在一定幅度內變動。這樣我們便可以目的的增加產品線，滿足顧客的需求。產品差異化：

13、我們的產品樣式多、種類齊全、味道可口、還有提供自己親手制作，和其它于一般蛋糕店相比，這一點比較獨特。還有我們做甜品的容器很精致、特別。能吸引顧客。產品生命周期：創新期 ( 我們正處于探索階段，主要目的是在市場上立足 ) ；成長期 ( 確立主導產品、擴大產品生產、滿足顧客需求 ) ；成熟期（將產品打進國外市場，樹立口碑）；衰退期（放棄對沒有需求量產品的生產）我們會不定期的推出新產品，滿足顧客的需求。（二）價格策略新產品定價法1) 替代品定價策略，降低一種產品的價格不僅會使該產品的銷售量增加，同時還會降低替代產品的銷售量。通過提高某一產品的價格，還可以將需求引向其他產品。2) 互補品定價策略，降低

14、起主要作用產品或者服務的價格，以此來促進產品的銷售。折扣定價法(1) 現金折扣，凡在本店購買產品滿200 元的顧客，可以享受一定的折扣。數量折扣，根據消費者購買的數量來決定價格的折扣來決定價格折扣程度，以此來鼓勵和吸引消費者購買產品。（三）促銷策略派發轉單：發布招聘信息，并制作轉單，兼職人員在人流量多的地方派發轉單，兼職人員在人流量多的地方派發傳單，憑宣傳單可優惠。網絡團購：網絡團購以經成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業可通過網絡團購為自己帶來跟多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優惠，節假日優惠：在主題節日，如情人節，可推出情侶雙人優惠套餐等。（四） 渠道策略我們采用的是廣泛分銷策

15、略，也就是在同一渠道環節上，對經銷商的數目不加限制越多越好。也就是讓盡可能多的中間商來銷售我們的產品，積極擴大產品的銷售網絡。實施方案1.準備工作物資準備：1 門面裝修2原材料供應 3 開店手續4 人員招聘及培訓 5資金供給6 安全防范7食品衛生安全制度2.營銷體系構建隨著國內甜品市場的不斷發展與完善，甜品已經逐漸被內地的消費者所接受和喜愛， DIY 甜品將努力發展品牌效應，力爭成為重慶乃至全國甜品業的領軍者。所以我們做了如下準備：（ 1）提升客戶忠誠度甜品行業內部競爭激烈，行業外部又面臨烘焙、餐飲等行業的挑戰，這些都給甜品的營銷帶來相當大的壓力。“甜品”的目標客戶以學生和白領等年輕群體為主，

16、這部分客戶群具有顯著的營銷特點：客戶群龐大、樂于嘗試新口味、對價格比較敏感。維持和提升年輕消費者的客戶忠誠度，對于 DIY 甜品未來的發展至關重要。（ 2）提升營銷的投資回報率和管理效率維持一個老客戶的營銷成本僅僅是吸引一個新客戶的1/5 。DIY 甜品認為老客戶對品牌具有廣泛而深入的認知，在老客戶中進行新品的推廣或者節日促銷活動，營銷效果將遠高于在新客戶中營銷，這將顯著降低企業的營銷成本，提升在營銷上的精準度和投資回報率。（ 3）進軍禮品市場數據顯示，2014 年中國禮品市場規模凈增500 億元，并且平均毛利水平保持在 30%以上，可以預測禮品市場的前景將會在一個長時期內保持穩定高速增長。

17、DIY 甜品將策劃產品的禮品概念，追逐營銷潮流，迎合消費需求，挖掘禮品消費市場的契機。（ 4）提升客戶體驗DIY甜品通過建立會員營銷體系，使客戶憑會員卡即可在DIY 甜品并能參加各種會員專享活動，如新品免費試吃、積分換禮等，以便捷和優惠改進客戶體驗，提升客戶滿意度。（五）營銷活動執行方案廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等公關活動計劃：公司內部刊物、員工聯誼會

18、、愛心活動、同傳播媒體的聯系制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。( 六) 分銷策略電話訂購。 ( 主要針對生活忙碌的白領階層)網上訂購。 ( 我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比較強烈的健康觀念， 而且電腦普及率達到 99%，網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站，可以找到關于我們店面的相關樣品，并且可以在網上留言。)（七）促銷決策方案美食圖冊：制作甜美健康時尚的美食圖冊，內容介紹中國各地區名小吃，最新的美食甜點等。每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。節日活動：重大節日時，在店外舉行一定規模的主題活動，旨

19、在增強消費者對 DIY 甜品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告，進行產品知識競答等方式，給參與者相應獎勵，每次活動經費1000 至 2000 元為宜。許愿樹：在店內設立2 棵許愿樹，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛著寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現過程花費在300 元以下的愿望，幫助顧客實現。4. 會員卡：一人累計在DIY 甜品店消費滿200 元，即可獲得會員卡一張。此后，憑會員卡消費可享受8.8 折優惠。成本：宣傳單： 0.8*200甜品單： 5 元 / 張 *4一次性紙杯紙碗：8 元 / 打，每日需準備5 打左右一次性調羹：3 元 / 打，每日需準備

20、5 打左右（ 2）產品原料成本材料單價（元）西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果材料單價（元）9/千克菠蘿2.2/公斤沙田柚6/ 千克提子11/ 公斤牛奶8.41/ 升草莓14/ 公斤銀耳60/ 公斤紅棗11.5/ 公斤雪梨2.6 元 / 公斤核桃35/ 公斤枸杞50/ 公斤檸檬8/ 公斤百合35/ 公斤甜橙2.3/ 公斤木瓜8/ 公斤荔枝3/ 公斤椰汁4/ 公斤蘋果5.4/ 公斤蛋0.5/ 個香瓜8/ 公斤紅砂糖3.5/ 公斤山楂4/ 公斤白砂糖4/ 公斤杏子3.6/ 公斤魚膠400/ 斤李子5/ 公斤面粉3.02/ 公斤西瓜2.4/ 公斤大豆4.5/ 公斤龍眼10/ 公斤花生14/ 公斤。由于

21、大部分甜品通常制作都是整箱制作，因此我們只能大概估算出每件甜品的單價。六、廣告策略（一）廣告心理策略喚起消費者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人們的注意，則推銷商品的任務已成功了一半。”廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體顯眼；活動的物體比靜止的物體醒目；彩色的物體比黑白的物體引人注目；圓形比方形更顯眼；人本身是最顯眼的。可以安排在電視劇中頻頻出現主人公在甜品屋的情節，或者在電視上或網絡上做廣告等。啟發消費者的聯想：客觀事物都是相互聯系的，聯想反映了事物間的相互聯系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會想到溫暖，看到紅果會想到酸味兒 廣告需要飛躍性、突破性聯想，要通過對素材的

22、細致加工，利用事物之間的內在聯系，以比擬的手法喚起消費者對所宣傳的商品的聯想，從而加深對商品的認識，激發對商品的興趣，形成一定的態度和行動。可以用色彩繽紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫面來表現甜品可以讓消費者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。說服消費者去行動：讓消費者認為他需要甜品，讓顧客信賴滿記，服務至上，性價比高。試想，炎炎夏日，驕陽似火，三五好友相約甜品店，點上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時；冬日午后，寒風嘯嘯，男女情侶躲進甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂，輕啖細品，暖胃暖心，當為三生有幸之事。多加宣傳 EL 能為消費者

23、帶來多美好的生活體驗，有助于說服消費者來滿記消費。（二）廣告定位策略所謂定位，就是在潛在消費者的心目中為你的產品設置一個特定的位置，這個位置只為你的產品所獨占而其他同類產品則不可能擁有。產品定位：以新鮮食材為基礎的健康甜品。市場定位：面向一群年青及新中產之消費市場，偏向年輕、時尚的美味。企業定位：每個細節部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。質量定位：嚴格把關質量衛生，力求百分之百新鮮。價格定位：價位在同類甜品行業中偏高。觀念定位：美味也可以時尚形象定位：針對市場策略，一套全新EL 甜品視覺系統應運而生，繼而向更大更新之重慶市場進發。

24、鑒于我們面對是一群年青及新中產之消費市場。 EL 甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現將會帶來市場的震撼。功能定位：休閑、避暑服務定位：高檔次服務（三）廣告規劃策略市場調查1）影響市場調查因素和市場政策法規調查2）市場供求關系與市場容量調查3）市場競爭性調查4）市場產品調查5）廣告活動調查：設計調查問卷，按照簡明性、漸進性、代表性、可評價性、確定性的要求。確定廣告主題廣告預算（四）廣告創意策略廣告創意要立于真實，突出個性，以小見大，刪繁就簡，注重文采，以情動人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發、自由發揮法、頭腦風暴法等等。運用這些方法來設計一個很好

25、的廣告創意。（五）廣告實施計劃廣告宣傳可以運用各種廣告媒體：1）報紙傳播的優勢：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現力強、便于保存和查找、傳播費用較低。弱點就是時效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。2）雜志傳播的優勢：時效性強、針對性強、印刷精美、表現力強。弱點就是出版周期長、聲勢小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。3）廣播傳播的優勢：傳播面廣、傳播迅速、感染力強、多種功能。弱點就是傳播效果稍縱即逝，耳過不留，信息的存儲性差。聽眾受節目順序限制，只能被動接受既定的內容，選擇性差。廣播只有聲音，沒有文字和圖像，聽眾的注意力容易分散。4）電視傳播的優勢

26、有：視聽結合傳達效果好，即時性強，有現場感，傳播迅速，影響面大，多種功能、娛樂性強。弱點就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲性差，記錄不變也難以查詢。受時間順序的限制，加上受場地、設備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。5）網絡的優勢有：范圍廣泛，超越時空，高度開放，雙向互動，個性化，多媒體，超文本，低成本。6）還可以通過戶外廣告宣傳：效果佳的媒體組合形式有報紙與廣播媒體搭配，報紙與雜志媒體搭配，報紙與電視媒體搭配，報紙或電視與郵政媒體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷售現場廣告或海報搭配。7）廣告預算廣告預算的方法主要有：

27、銷售百分比法，盈利百分比法，銷售單位法，廣告收盈遞增法，銷售收益遞減法，目標達成法，競爭對手法。廣告預算的使用方法有以下幾種： 按照廣告機能分配、 按照廣告媒體分配、按照廣告地區分配、按照廣告時間分配、按照廣告商品分配。（六）廣告效果評估廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復合等特性，廣告效果的幾個重要指標分別是：銷售額、到達率、注意率、記憶程度、購買喚起與AEI 。結合廣告效果測試的特點，廣告效果的調查方法主要有：（ 1）抽樣調查法（2）問卷法（3）訪問法（4）觀察法（5）比較法對廣告效果的分析主要從經濟效果與社會心理效果兩方面入手。對于廣告社會心理效果的分析側重于一下幾個方面： （ 1）對

28、認知度效果的分析 （ 2）對記憶效果的分析（ 3）對情感態度的分析（ 4）對購買行為的分析七、項目風險分析與應對策略( 一) 外部風險國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。上游供應商原料供應的風險。銀行貸款或其他財務風險。其他自然因素( 二) 內部風險產品生產標準不統一，設備不齊全。市場適應能力及調整能力的不確定性。蛋糕原料及配料的安全問題。價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。公司的經營決策上的其他問題。( 三) 應對策略熟悉食品行業的相關法律法規。嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。附件 1：Everlastinglove（永恒的愛）DIY