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文檔簡介

1、餐飲進展公司操作規程、服務對吧臺全部同仁言行舉止的規范化和服務意思的加強，具 體如下：樂觀地問候或掛念，對客人的詢問要急躁解答，不行與品時，要持單到二樓領取貨品。對前廳服務人員要相互掛念，嚴禁與服務人員鬧心情，上班時間不與促銷、其他部門主管、經理談天。4質保量將前廳需要的東西做出，嚴禁在出飲品時你推我 讓，耽擱時間，更不行以欠貨。、品質用方式等有較深的了解，能進行正確識別和處理。程。其目的是削減客人投訴，節省成本，避開鋪張，便于成本把握。3,必需精確的按如下方式執行.（1）銷售之前每位同仁必需做到嫻熟的把握調制要領，達到獨立制作水平。、衛生等清掃潔凈。對冰箱上下左右棱角等部位要打掃到潔凈清楚。

2、瓶放置之前應當清洗潔凈再擦干，最終整齊地放于陳酒架上。（2）4、每天一二樓地面需清掃潔凈，然后再用拖布拖一次。5、庫房的整理和地面的清洗要保持，留意保持庫房的空氣暢通。具不行以有污痕和殘渣，要擺放整齊，一目了然。、OPEN CLOSE 操作流程1、早班人員上班，10：00 吃飯，其中一位吧員 10：30 衛生工作（見附注 3，并做開餐前的預備（如：酒水的補填、衛生等。2以免鋪張和變質。制作。4、11：30 14：00。 3 次 就應當有人應答。（冰箱，冰柜和地面，陳酒架等）7、16：00 開頭吃飯，班前會后由一人磨豆漿，按標準的 貨物，做好吧臺衛生，預備開餐工作。8、當前兩項完成后，對酒水的供

3、需進行評估，保證正常 的營運。、晚班人員值班要求：必需在 9：30 以后才開頭做賬，并為前廳供應產品的需求，做完帳以后不能在前廳閑逛或 看電視等，應把操作間的衛生做潔凈，下班前把各吧臺 整理整齊，報表、單據和鑰匙要準時交財務室保管。、領貨和請購的要求：每天請購由領班負責，須嚴格把握內完成。RUSH 時段的紀律RUSH 段以后，必需依據操作流程有條不紊的完成，嚴禁拖拉散漫，影響正常營運。、配電房內酒水擺放要求：請依據酒水陳設表嚴格執行。 、儀容儀表要求：每天上班工裝必需潔凈、整齊，黑皮鞋 要黑亮不污跡，精神要飽滿，勤洗頭發，勤剪指甲、胡須。、吧臺進出：非吧臺人員除本部門管理員或其他工作需要 人員以外，一律不許進入吧臺庫房和操作間，服務人員領用冰塊進入也需要征得吧

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