1、食用香料香精安全監督抽檢實施細則3.1 適用范圍 適用于食品用香精食品安全監督抽檢，產品范圍包括食品用香精、咸味香精和其他香精。3.2 產品種類 產品種類見表33-4。 表33-4 產品種類名稱產品品種名稱食品用香精食品用香精（GB 30616）液體香精乳化香精漿（膏）狀香精粉末香精拌和型膠囊型咸味香精咸味食品香精（QB/T 2640）液體香精油溶性水溶性漿（膏體）狀香精粉末香精拌和型微膠囊型其他香精食用香精（QB/T 1505）液體香精油溶性水溶性漿（膏）狀香精粉末香精拌和型微膠囊型乳化香精（GB 10355）/3.3 檢驗依據 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本

2、細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.11-2014食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.74-2003 食品添加劑中重金屬限量試驗方法GB 5009.74-2014食品安全國家標準 食品添加劑中重金屬限量試驗GB/T 5009.76-2003 食品添加劑中砷的測定GB 5009.

3、76-2014食品安全國家標準 食品添加劑中砷的測定GB 10355 食品添加劑 乳化香精 GB 30616 食品安全國家標準 食品用香精QB/T 1505 食用香精QB/T 2640 咸味食品香精相關的法律法規、部門規章和規定產品明示質量要求。3.4 抽樣 3.4.1 抽樣型號或規格預包裝產品。3.4.2 抽樣方法及數量 原則上在流通環節抽樣，流通環節未抽到的產品，可在生產企業抽取。流通環節抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品。在流通環節或者使用香精的食品生產企業抽樣時，抽取樣品量等同生產企業抽樣量。當所抽樣品規格大于5kg時，對所抽取樣品外包裝正、背面進行拍照或錄像，同時索取大包

4、裝產品的外包裝，單獨簽封。索不到外包裝由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用香精的食品企業原輔料庫抽取香精時還需復印該企業與香精生產企業/供貨商簽訂的供貨合同或由企業開具供應商證明文件。在生產企業的成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業檢驗合格或以任何形式表 明合格的產品；或在使用香精的食品生產企業原料庫抽取同一批次香精產品。當所抽樣品規格小于等于5kg時，抽樣人員應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取3個或3個以上獨立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當所抽樣品規格大于5kg時，抽樣人員應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取3個獨立包裝，從每個大包裝產品中分別取出大于500g的樣品，將

5、大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛生的容器中（由企業在包裝車間或企業自行選擇的其他清潔區進行分取操作，抽樣人員若進入其包裝車間，應按照企業的要求進入），并在抽樣單上注明“樣品由企業分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 所抽樣品中2/3為檢驗樣品，1/3為備份樣品（由承檢機構保管）。檢驗樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。注：在本細則的規定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢

6、驗樣品，不得采用備份樣品。3.4.3 抽樣單應按有關規定填寫抽樣單，并記錄所抽產品及企業相關信息，注明所抽產品的種類，例如：液體香精/油溶性，并在備注中注明“產品種類由企業確認提供”。對含有來自海產品成分的食品用香精應在備注中注明本產品含有海產品成分。3.5 檢驗要求 3.5.1 檢驗項目檢驗項目見表33-5 。 表33-5 食用香料香精檢驗項目a序號檢驗項目依據法律法規或標準檢測方法1重金屬（以Pb計）含量GB 10355、QB/T 2640、QB/T 1505、GB 30616GB/T 5009.74-2003GB 5009.74-20142砷（以As計）含量/無機砷含量GB 10355Q

7、B/T 2640QB/T 1505GB 30616GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 5009.76-2003GB 5009.76-20143菌落總數GB 10355QB/T 2640QB/T 1505GB 30616GB 4789.24大腸菌群GB 10355QB/T 2640QB/T 1505GB 30616GB/T 4789.3-2003/GB 4789.3-2010注：a2014年11月1日之前生產的產品的檢驗，依據產品所執行標準檢驗并判定。2014年11月1日（含）之后生產的產品檢驗，依據GB 30616-2014檢驗并判定。3.5.2 檢驗應注意的問題3.5.2.1對重金屬、砷的檢測，2016年3月21日之前分別采用GB/T 5009.74 -2003、GB/T 5009.11-2003、GB/T 5009.76 -2003檢測；自2016年3月21日開始分別采用GB 5009.74-2014、GB 5009.11-2014、GB 5009.76-2014檢測。3.5.2.2若被檢產品明示標準和質量要求高于本細則中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。3.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗