1、餐廳疫情防控管理要點餐廳疫情防控管理要點 第一部分 常識篇一、新型冠狀病毒是什么？冠狀病毒是自然界廣泛存在的一類病毒，因該病毒形態在電鏡下觀察類似王冠而得名。新型冠狀病毒，是以前從未在人體中發現的一種新型的冠狀病毒。本次發現的新型冠狀病毒，世界衛生組織已將其命名為“20_-nCoV ,即20_新型冠狀病毒,由這一病毒所致疾病為“ COVID19。病毒對紫外線和熱敏感，56 30 分鐘、乙醚、 75 乙醇、含氯消毒劑、過氧乙酸和氯仿等脂溶劑均可有效滅活病毒。新型冠狀病毒傳染性強，容易造成人際傳播，人群普遍易感，易導致聚集性疫情。新冠肺炎的流行沒有明顯的季節性，防控措施落實不到位時存在流行的風險。

2、二、新冠肺炎有哪些癥狀和表現？基于目前流行病學調查和研究結果，新冠肺炎潛伏期為 1-14 天，多為 3-7 天。新冠肺炎患者主要表現為發熱、乏力、呼吸道癥狀以干咳為主。部分患者以嗅覺、味覺減退或喪失等為首發癥狀，少數患者伴有鼻塞、流涕、咽痛、結膜炎、肌痛和腹瀉等癥狀。多數患者表現為輕中癥、預后良好，僅少數患者病情危重，甚至死亡。三、新型冠狀病毒如何感染我們？傳染源主要為新冠病毒感染的患者和無癥狀感染者。主要傳播途徑為經呼吸道飛沫和密切接觸傳播，接觸到病毒污染的物品也可能被感染；在相對封閉環境中長時間暴露于高濃度氣溶膠情況下存在經氣溶膠傳播的可能；由于在糞便、尿液中可分離到新冠病毒，應注意其對環

3、境污染造成接觸傳播或氣溶膠傳播；其他途徑尚待明確。四、戴口罩有什么作用？口罩是預防呼吸道傳染病的重要防線，可以阻擋空氣和飛沫中的細菌、病毒，降低呼吸道傳染病感染風險。雖然新冠肺炎疫情進入常態化防控，但它與其他傳染病的傳播風險依然存在，口罩應成為每個人不可或缺的日用品。建議平時隨身攜帶備用口罩，在需要的情況下適時佩戴。五、如何科學佩戴口罩？科學合理選戴口罩，既做好個人防護，又避免資源浪費。必須佩戴口罩的情形包括：（一）有發熱、鼻塞、流涕、咳嗽等癥狀的人員及相關陪同人員，赴醫療機構就診或前往公共場所（場合）；（二）相關服務行業或特殊職業人員（包括醫療機構醫務人員、公共服務行業從業人員、從事疫情防控

4、相關工作人員等）在崗期間；（三）乘坐公共交通工具，進入醫療機構、福利機構及學校等國家有明確要求的場所。年老及體弱者、慢性疾病患者外出時，建議隨身攜帶口罩，在密閉空間內、人群密集區、與他人密切接觸時，建議佩戴口罩。六、如何正確佩戴口罩？（一）口罩都有正反面。以一次性口罩為例，顏色深的是正面，顏色較淺的是反面。（二）醫用口罩上有鼻夾（金屬條），帶有鼻夾的部分應該在口罩的上端。（三）先將手洗干凈，分清楚口罩的正面、反面、上端、下端，確定正確 后，將兩端的繩子掛在耳朵上。（四）口罩佩戴完畢，需要用雙手壓緊鼻梁兩側的金屬條，使口罩上端緊貼鼻梁，然后向下拉伸口罩，使口罩不留有褶皺，覆蓋住鼻子和嘴巴。七、如

5、何保存、清潔和處理口罩？需重復使用的口罩，使用后懸掛于清潔、干燥通風處或將其置于清潔、透氣的紙袋中。單獨存放，避免多人用過的口罩相互接觸。備用口罩建議存放在原包裝袋內，如非獨立包裝可存放在一次性使用食品袋中，并確保其不變形。口罩在變形、弄濕或弄臟導致防護性能降低時應及時更換。健康人群使用過的口罩，按照生活垃圾分類的要求進行處理；醫療衛生機構清潔區人員、人員密集場所工作人員使用過的口罩或弄臟污染的廢棄口罩，單獨存放，丟棄在廢棄口罩專用垃圾桶內，按有害垃圾處置。八、為什么洗手能夠預防呼吸道疾病？洗手是預防傳染病最簡便有效的措施之一。在日常工作、生活中我們的手會接觸到被病毒、細菌污染的物品，病原體可

6、通過手接觸口、眼、鼻的粘膜后進入人體，通過洗手可以簡單有效切斷這一傳播途徑，降低感染新型冠狀病毒的風險。九、什么時候洗手？為了避免疾病經手傳播，應隨時保持手衛生。外出歸來，戴口罩前及摘口罩后，準備食物前，用餐前，便前便后，接觸過淚液、鼻涕、痰液或唾液后，咳嗽打噴嚏用手遮擋后，抱孩子、喂孩子食物前，護理老年人和嬰幼兒前，處理嬰兒糞便后，接觸過垃圾后，使用公共設施或物品后，觸摸眼睛等“易感”部位前以及接觸或處理動物排泄物后，都要洗手。十、如何正確洗手？洗手時應當采用洗手液或肥皂，在流動水下按照正確洗手法徹底洗凈雙手，也可使用速干手消毒劑揉搓雙手。不確定手是否清潔時，避免用手接觸口鼻眼。“七步洗手法”洗手時，要注意用流動的水和肥皂（皂液