1、第三節 羧酸 酯 第1頁第1頁 為何在醋中加少許白酒， 醋味道就會變得芳香并且不易變質？ 廚師燒魚時常加醋并加點酒，為何這樣魚味道就變得無腥、香醇，尤其鮮美？ 通過本節課學習大家便會知道其中奧妙。 第2頁第2頁1、概念：由烴基與羧基相連構成有機化合物。2、分類一、羧酸：脂肪酸芳香酸一元羧酸二元羧酸多元羧酸CH3CH2COOH(丙酸)C6H5-COOH(苯甲酸)CH2=CH-COOH(丙烯酸)HOOC-COOH(乙二酸)(己三酸)按烴基種類按羧基數目CH2-COOHCH-COOHCH2-COOH第3頁第3頁3、飽和一元羧酸通式： CnH2n+1COOH 或CnH2nO24、羧酸命名：CH3COO

2、HCH3CHCH2CHCH2COOH CH3 CH3乙酸（醋酸）3，5-二甲基己酸CH3CH2COOH丙酸6 5 4 3 2 1第4頁第4頁1、 物理性質常溫下為無色有強烈刺激性氣味液體易溶于水、酒精沸點：117.90C、熔點：16.60C當溫度低于熔點時，乙酸凝結成類似冰同樣晶體，因此純凈乙酸又稱冰醋酸二、乙酸（醋酸）第5頁第5頁2、分子構成與結構C2H4O2CH3COOH結構簡式：分子式：結構式：CHHHHOCO3、化學性質 OCH3 C OH（弱酸性） OH OCH3 C（酯化反應） 第6頁第6頁2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO22CH3COOH

3、 + Mg = (CH3COO)2Mg+H2CH3COOH + NaOH = CH3COONa+ H2O E、與一些鹽反應：A、使紫色石蕊試液變紅色B、與活潑金屬反應：D、與堿反應：C、與堿性氧化物反應：2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O(1) 弱酸性：乙酸是一個弱酸，其酸性比碳酸強CH3COOH CH3COO+H+第7頁第7頁科學探究CH3COOHABCD EF GHIJNaHCO3溶液苯酚鈉溶液Na2CO3 1、利用下圖所表示儀器和藥物，設計一個簡樸一次性完畢試驗裝置，驗證乙酸、碳酸和苯酚溶液酸性強弱。第8頁第8頁碳酸鈉固體乙酸溶液苯酚鈉溶液Na2CO3+2CH3CO

4、OH 2CH3COONa+CO2+H2O-ONa+ CO2 + H2O-OH+ NaHCO3此裝置有什么缺點?如何改進？第9頁第9頁（2）乙酸酯化反應 試驗現象：飽和碳酸鈉溶液液面上有透明油狀液體，并可聞到香味。飽和碳酸鈉溶液 乙醇、乙酸、濃硫酸 酯化反應本質：酸脫羥基、醇脫氫。 CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3第10頁第10頁2、濃硫酸作催化劑，吸水劑注意事項：3、碎瓷片：防暴沸。4、導管末端不能插入液面下列目的：防倒吸。5、飽和碳酸鈉溶液作用：減少乙酸乙酯在水中溶解度，中和乙酸，吸取乙醇。6、分離：分液漏斗。1、裝藥物順序：乙醇濃硫酸冰醋酸

5、。飽和碳酸鈉溶液 乙醇、乙酸、濃硫酸 第11頁第11頁 為何導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸辦法？預防倒吸。第12頁第12頁三、幾種常見羧酸 HCOHO有酸性 (3)有還原性（銀鏡反應，與新制Cu(OH)2反應） 能發生酯化反應甲酸化學性質用一個試劑判別：乙醇、乙醛、乙酸、甲酸 結構特點：既有羧基又有醛基甲酸(HCOOH) 俗稱蟻酸第13頁第13頁草酸C2H2O4 乳酸C3H6O3 COOHCOOH O CH3CH-C-OH OH第14頁第14頁四、酯1、定義：飽和一元羧酸和飽和一元醇 生成酯2、物理性質 低檔酯是含有芳香氣味液體。 密度比水小。 難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等

6、有機溶劑。可作溶劑。第15頁第15頁3、存在：酯類廣泛存在于自然界第16頁第16頁自然界中有機酯資料卡片丁酸乙酯戊酸戊酯乙酸異戊酯第17頁第17頁生活中有機酯資料卡片第18頁第18頁生活中有機酯資料卡片第19頁第19頁官能團：4、通式：RCOROCOO酯基5、飽和一元羧酸酯通式：CnH2nO2（n2）RCOOR 或6、酯命名： “某酸某酯” HCOOCH3CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5甲酸甲酯乙酸甲酯丙酸乙酯第20頁第20頁7、化學性質 CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+ C2H5OH酸加羥基醇加氫 水解反應H2SO4 CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH第2