1、Word 酒店服務專業(yè)德育課融入職業(yè)素養(yǎng)教育的實踐與探討 一、加強德育老師的酒店服務專業(yè)學問學習, 增加同學對職業(yè)素養(yǎng)的認知 在技校德育課堂建構以職業(yè)素養(yǎng)為導向的德育課程體系,對德育課老師提出了更高的要求。老師自身對本職工作的態(tài)度、看法都會對同學就業(yè)的價值取向產(chǎn)生直接的影響。因此, 德育老師不僅要有扎實而寬厚的專業(yè)基礎學問和較強的管理力量, 還要有敬業(yè)精神、奉獻精神、良好的師德等人格魅力,才能對同學職業(yè)素養(yǎng)的培育起到樂觀的促進作用和潛移默化的影響。因此, 筆者通過自身對酒店服務專業(yè)學問的學習, 讓同學自覺消退對專業(yè)學問畏難怕苦的思想,主動參加到學問的學習之中。 第一, 樂觀參與酒店服務專業(yè)的技

2、能取證考試。為了更好地在德育課教學過程中實施酒店專業(yè)學問的職業(yè)素養(yǎng)培訓, 筆者先后參與了餐廳服務員高級工及技師的學習考證?？吹嚼蠋熗ㄟ^努力取得兩個專業(yè)資格證書, 增加了同學學習專業(yè)的信念。 其次, 樂觀參加企業(yè)實踐。利用學校支配同學到企業(yè)見習的機會, 筆者參加到酒店的服務部、備餐部、公共衛(wèi)生部等部門學習, 親身體驗行業(yè)對人才的要求, 了解工作崗位職責, 再把自己親身實踐的體驗融入到教學中。這樣,不但強化了同學的專業(yè)技能, 而且讓同學明白服務行業(yè)所應具有的良好的服務意識及溝通協(xié)調力量的重要性。 第三,主動與專業(yè)老師學習溝通。在專業(yè)學問學習的過程中, 還要依靠集體和相關專業(yè)老師的關心和指導, 在學

3、習過程中對學問的理解和把握可以和專業(yè)老師一起切磋、探討、溝通, 不斷加深對酒店服務專業(yè)學問的理解并增加運用的力量。隨著互聯(lián)網(wǎng)十時代的到來, 同學獵取學問的途徑越來越多, 學問面也越來越廣,老師的學問也要向縱深、寬廣進展, 不斷地充實、提高自己。同時, 德育老師對專業(yè)學問的學習不僅是對德育教學的補充, 更是為了有的放矢地在德育課堂中對同學實施職業(yè)素養(yǎng)教育。 二、切實改進德育課的教學方法和內容,提高同學的職業(yè)素養(yǎng) 技校德育課應當體現(xiàn)職業(yè)教育的特點, 突出職業(yè)性、實踐性。 1.設計教學內容, 突出德育內容的職業(yè)性 在遵循 有用為主,夠用為度 的理念下,對現(xiàn)有的內容或精簡、或摒棄、或更新, 挖掘教材的

4、德育元素和職業(yè)性元素, 使德育課教學內容與酒店服務專業(yè)的同學的特點和就業(yè)需求相聯(lián)系, 從而更加詳細化與共性化。因此, 在教學內容的設計上, 做到四培育。第一,滲透人文關懷, 培育職業(yè)情感。德育課堂更多地關注同學對專業(yè)情感的培育,對于同學比較關懷的諸照實習、工作中的人際交往、客服糾紛等熱點問題, 老師實事求是、客觀地予以解答, 釋疑解惑, 豐富同學的職業(yè)情感體驗。 其次, 結合職業(yè)生涯規(guī)劃, 培育職業(yè)抱負。引導同學對自我、職業(yè)、社會的認知, 使其正確地做好職業(yè)生涯規(guī)劃,與同學牽手走進健康歡樂的酒店服務的準職業(yè)生活。第三, 聯(lián)系工作環(huán)境, 培育職業(yè)責任。從培育同學對自己負責的態(tài)度入手, 引導同學勇

5、于擔當家庭、社會的責任, 教育同學正確對待工作中可能消失的問題, 從而引導同學擔負起工作的責任。第四, 結合專業(yè)標準, 培育職業(yè)習慣。教育的目的就是培育習慣。結合酒店服務的工作環(huán)境和專業(yè)標準, 引導同學不斷地調整、修正和強化白己已有的行為習慣, 養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。 2.轉變教學方法, 突出德育方法的實踐性 教育家杜威說: 教育即生活。生活是閱歷連續(xù)不斷的重組和改造。 德育實際上是培育人實踐力量的重要學科。因此, 在德育課的教學過程中, 綜合采納自我學習、任務驅動、情景教學、案例分析等教學方法, 同時有意識地選擇與酒店行業(yè)相關的案例、大事、場景, 引導同學體現(xiàn)人物的職業(yè)性、代表性,調動同學樂觀

6、參加德育教學的全過程, 使同學的學習過程與行為過程有機地結合在一起, 從而達到培育同學職業(yè)素養(yǎng)的教學目標。如: 在消費觀的教學中, 同學了解了不同的消費心理, 于是設計了針對不同消費心理的人群,請同學作為服務員向客人銷售酒店的招牌菜。通過以上教學方法的運用, 同學學會了對自己所學專業(yè)學問進行重新整合應用, 提升了同學的職業(yè)素養(yǎng)。對酒店服務專業(yè)德育課堂的教學方法、內容的變化,較好地進展了同學非智力因素和技能因素,為提高同學職業(yè)素養(yǎng)走向社會奠定了基礎 三、構建創(chuàng)新的課堂教學形式, 提高同學的職業(yè)素養(yǎng) 德育課的教學創(chuàng)設以貼近社會生活、聯(lián)系工作實際為主, 達到培育同學自主性、參加性、制造性為主的課堂教

7、學效果。構建創(chuàng)新的課堂教學形式, 形成有利于提升酒店服務專業(yè)同學職業(yè)素養(yǎng)的教學形式。 1.以酒店名命名班級名 如14 9酒服3 1 班命名為3 1 酒店, 平行班級中酒店班成了3 21 酒店。在學習中相互溝通、相互評比、相互促進, 取長補短; 在課堂教學中不斷強化同學的專業(yè)意識及服務意識。 2.引入酒店的管理形式 將酒店開工前的禮儀問好成了課堂上的師生問好,將班級人員按酒店的分工予以分組, 分別為禮儀組、服務組、備餐組、營銷組、公共衛(wèi)生組。每一組依據(jù)目己的工作職責和特點參加課堂的爭論、活動, 相互切磋、指導、溝通。 3.餐廳實訓設備 進德育課堂課堂教學中把情境涉及的工作場景和設備也搬進教室,創(chuàng)

8、設真實的工作場景, 利于同學對德育學問及職湘素養(yǎng)要求的理解、運用和實踐, 真正實現(xiàn)了 做中學 做中悟 4.將德育課堂延長到課外 德育的育人功能要延長到課外, 把德育課的容量無限擴展, 要求同學將所學的學問應用到其他課堂或課外,檢驗于實際, 再在德育課堂上進行溝通, 以豐富同學的專業(yè)體驗, 提升感受力量。 5.綜合采納多種考核評價方式 德育課的考核評價堅持將同學日常行為表現(xiàn)納入評價體系, 結合酒店服務專業(yè)所要求的職業(yè)道德要求標準來確定同學的考核項目, 從課堂表現(xiàn)、課余表現(xiàn)等多角度、多渠道進行量化考核。通過定性與定量評價的結合, 讓評價更直觀更詳細。這種綜合考核評價方式成了師生共同實現(xiàn)德育課教學目標的驅動力,