1、飼料原料鑒定與質量評定主要內容影響飼料原料質量的因素飼料原料質量的感官鑒定飼料原料質量的物理鑒定飼料原料質量的化學鑒定飼料原料質量的微生物學鑒定飼料原料質量的動物試驗法鑒定飼料原料質量鑒定實例一、影響飼料原料質量的因素影響因素自然變異加工摻假損壞和變質污染影響原料質量，進而影響配合飼料產品質量和經濟效益2、加工加工方法和加工技術導致原料質量差異；如棉籽餅粕是否脫絨脫殼或脫絨脫殼的程度； 脫絨脫殼、浸提法：蛋白質42% 不脫絨脫殼、壓榨：蛋白質20%如豆餅加工的溫度和時間；如羽毛粉膨化的溫度和時間；如血粉加工方法。3、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；以形狀、色澤、質地、氣味類似原料摻假；摻

2、假改變原料的成分，降低營養價值，易中毒；顆粒細小的原料最易摻假，如磷酸氫鈣、骨粉；價格昂貴的飼料原料易摻假，如魚粉；如磷酸氫鈣、骨粉中混入石粉；魚粉中摻入石粉、木屑、麩皮、羽毛粉、尿素等4、損壞和變質不當運輸、貯藏、裝卸和加工引起的；如高水分玉米收獲后即運輸、裝卸和保存不當易引起發霉變質，營養價值降低、易使畜禽中毒；高水分、高脂肪的米糠、魚粉在袋裝貯藏條件下易發熱、自燃和酸敗；5、污染農藥和工業三廢的污染引起；使原料帶上重金屬及有毒有害物質；有些物質對動物機體無害，但會通過畜產品危害人類；1、眼看（視覺）形狀色澤霉變蟲蛀異物硬塊夾雜物3、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味有無霉味氨臭味發酵酸味焦

3、糊味腐敗臭味其他異味 感官鑒定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各種原料的基本特征的基礎上，綜合運用各種感官的結果，才能做到快速、準確地判別原料的質量優劣！三、飼料原料質量的物理鑒定物理鑒定篩分法容重法比重鑒別法鏡檢法簡便實用根據飼料原料所固有的物理性狀進行鑒定和判別1、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；觀察飼料原料的粒度、摻雜物的種類及比例等；用這種方法能分辨出用肉眼看不出來的異物。2、容重法各種飼料原料都有其固有的容重通過測量容重并與標準容重相比可鑒別飼料原料是否含有雜質或摻雜物；常用原料容重見表。表 常用飼料原料的容重（g/L）4、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細胞形

4、態、色澤、硬度及其不同的染色特性等；并借助化學或其他分析方法來鑒定飼料原料種類及異物的方法。4、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種最常用的是立體顯微鏡，放大倍數在740倍，通過觀察樣品的外部特征進行鑒定。另一種是使用生物顯微鏡，放大倍數為50500倍，可通過觀察樣品的組織結構和細胞形態來進行鑒定。四、飼料原料質量的化學鑒定化學鑒定定性分析定量分析一、定性分析在飼料中加入適當的化學藥品根據研發生的顏色反應，或是否有氣體、沉淀產生等來判斷其主要成分是什么，是否混有異物。特別是淀粉和木質素能根據顏色反應清楚地檢查出來。2、木質素原理：間苯三酚與木質素在強酸條件下反應，可產生紅色的化合物；用途：檢測飼料中是

5、否混有鋸末、花生皮粉末、稻殼粉末等。方法：取樣12g于表玻璃，用20g/L的間苯三酚95%乙醇溶液l0mL浸濕，滴數滴濃鹽酸，若觀察到有紅色顆粒產生則為木質素。 3、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應生成CO2用途：鑒別飼料中是否混有石粉、貝殼粉等方法：把少量試樣放入稀鹽酸中，如果有氣泡產生，則說明有碳酸鹽的存在?；驅又糜谠诒聿Ａ?，滴入少量鹽酸，有氣泡產生，則說明有碳酸鹽的存在。4、食鹽原理：氯離子與銀離子反應成氯化銀白色沉淀用途：鑒別飼料中是否混有食鹽方法：試樣中加56倍水，搖勻過濾后，向濾液中加入稀硝酸及硝酸銀溶液各12滴，若有白色沉淀產生，則說明有食鹽。通過觀察這種白色沉淀的多少，還可以推

6、斷食鹽的含量。6、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉變為6價鉻，在強酸條件下，6價鉻可與二苯基卡巴腙反應生成鉻-二硫代卡巴腙的紫紅色水溶性化合物。2、可用鉬酸銨溶液浸泡魚粉觀察有無顏色變化，無色為皮革粉，呈綠色為魚粉。鉬酸銨溶液的配制方法是:稱取5g鉬酸銨，溶解于100mL蒸餾水中，再加入35mL的濃硝酸即可。二、定量分析 用定量分析法檢測飼料原料的化學成分； 根據檢測結果與原料標準比較評價質量； 可以判別質量，也可為飼料配合提供依據； 但費時費力，需要大量試劑。1、水分 水分高不易貯存，易霉變！ 有條件用電熱式恒溫干燥箱； 無條件可采用布袋吊掛風干法。2、粗蛋白質 凱氏定氮

7、法3、粗纖維 酸堿處理4、粗脂肪 索氏浸提法5、粗灰分 灼燒法6、鈣 高錳酸鉀滴定法 EDTA快速測定法7、磷 比色法8、微量元素 原子吸收分光光度法五、飼料原料質量的微生物學鑒定微生物學鑒定沙門氏桿菌霉菌細菌安全鑒定利用培養基培養后用肉眼或顯微鏡觀察確定微生物的種類和數量一、微生物學鑒定的意義飼料貯藏不當或時間過長，各種細菌或霉菌繁殖，飼料品質下降；利用培養基培養后以肉眼或顯微鏡觀察，可確定微生物種類和個數；根據檢查結果，判斷飼料質量優劣，對污染嚴重的嚴禁作為飼料。二、飼料衛生標準規定我國飼料衛生標準明確規定，在飼料中不得檢出沙門氏菌；在玉米、米糠、小麥麩等原料中的霉菌每克應不少于4萬個，在

8、棉籽餅粕等原料中少于5萬個；每克魚粉中的細菌應低于200萬個。六、飼料原料質量的動物試驗法鑒定動物試驗飼養試驗消化試驗代謝試驗屠宰試驗安全試驗適口性試驗充分鑒定精確判定有效養分含量及利用率，但費時、費力、費錢一、飼養試驗適口性判定增重效應產奶效應產蛋效應產毛效應產肉效應二、消化試驗 各養分消化率 飼料可消化程度三、代謝試驗 養分利用率四、屠宰試驗 各養分在體內的沉積情況五、安全試驗 對動物生理健康和血液生化指標的影響六、適口性試驗 飼料的氣味和味道 動物是否愿意采食 采食速度 采食量七、飼料原料質量鑒定實例鑒定實例玉米高粱麩皮大豆餅粕棉籽餅粕魚粉肉骨粉一、玉米形狀顏色味道構造 要求籽粒整齊，均

9、勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等黃玉米顏色呈淡黃色至金黃色，其他玉米呈白色至淺黃色，通常凹玉米比硬玉米的色澤淺具有玉米特有，粉碎時有生谷味道，但無發酵酸味、霉味異臭為果皮（5.5%）、種皮（1%）、胚乳（82%）和胚芽（11.5%）1.外觀及構造2.顯微特征在體視顯微鏡下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有平行排列的不規則形狀的碎片。角質性淀粉為黃色（白玉米為白色）、半透明、較硬。粉狀淀粉為白色、不透明、較軟?？梢娐┒窢蠲鄙w和質輕而薄的紅色片狀穎花。生物顯微鏡下可見玉米表皮由一層細長細胞組成，細胞壁厚有凹孔，角質性淀粉粒小為多邊形；粉狀淀粉粒大，為圓形。3.品質判斷及注意事項隨貯存期及貯存條件而

10、發生變化品質降低，玉米本身成分變化，蟲、鼠及霉菌污染產生毒素及動物利用性的降低；玉米的產地及上市季節與品質關系密切；受霉菌污染或酸敗玉米均降低動物食欲及營養價值；判斷玉米是否耐貯存（1）水分含量（2）己變質程度：發霉的第一個征兆就是胚軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒焦狀；（3）破碎性：玉米一經破碎，即失去天然保護作用。（4）如蟲蛀、發芽、摻雜的程度等；檢測是否摻假，有時摻入石灰石粉，可用鹽酸檢測。二、大豆餅粕形狀顏色味道構造 橢圓形、圓球形黃色，也有褐色、綠色、黑色等大豆香味由種皮、種臍和子葉構成1.外觀及構造2.顯微特征在體視鏡下觀察，種皮外表光滑，有光澤，明顯凹痕和針狀小孔，內表面為白

11、色多孔海棉狀組織。種皮碎片通常向內面卷曲或卷曲成筒狀。種臍長橢圓形，顏色有黃色、褐色或黑色，有明顯“川”字形的條紋。浸出粕形狀不規則，硬而脆。子葉顆粒無光澤不透明，奶油色或黃褐色。生物鏡下觀察，在處理后的大豆種皮表面可見多個凹陷的小孔且向四周呈輻射狀裂，尤如一朵朵小花，同時還可看見表皮的“工”字形細胞。三、魚粉形狀顏色味道構造 呈粉末狀，含鱗片、魚骨等，加工良好的可見肉絲，但不應有過熱的顆粒及雜物，也不應有蟲蛀、結塊現象隨魚種不同，淡黃或淡褐色，紅褐色，淡黃或灰白色。加熱過度或含脂較高者，顏色加深有烤魚香味，稍帶魚油味，混入魚溶漿者腥味較重，不應有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味魚粉內含有肌肉組

12、織、魚骨頭及魚鱗等1.外觀及構造2.顯微特征體視鏡下觀察魚粉為小顆粒狀物，表面無光澤。魚肉表面粗糙具有纖維結構，其肌纖維大多呈短斷片狀，易碎，卷曲，表面光滑無光澤，半透明。魚骨堅硬，多為半透明至不透明碎片，魚骨片呈琥珀色，空隙為深色；一些魚骨有銀色光。魚骨碎片的大小、形狀各異。魚鱗為薄、平或卷曲片狀物，近透明，外表面有同心環紋，有深色帶及淺色帶而形成一年輪。魚皮是似晶體的凸透鏡狀物體，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。生物鏡下可見魚骨為半透明至不透明碎片，孔隙組織為深色，紡錘形，有波狀細紋，從孔隙邊緣向外延伸。3.品質判斷及注意事項高溫多濕和貯存不良時魚粉易發霉，失去風味，降低品質，影響適口性，并有中毒的危險曬制品易產生蛆，干燥制品常有昆蟲著生，卵、幼蟲、蛾均有，造成失重，降低養分含量，昆蟲排泄物也可引起毒害。鼠害除啃食損失及排泄物污染外，并會傳播病菌。魚粉含磷高，長期運輸或貯藏，易升溫發生自燃，呈燒焦狀貯存不良時，魚粉表面出現黃褐色油脂，味變澀，難消化，甚至有很強的油臭使畜禽拒食。加工不當或貯存不良時，蛋白質發生腐敗，消化率會降低，并有氨臭產生，造成家畜拒食。魚粉質量除由味道