1、1第七章 礦物質營養minerals nutrition 2學習目的要求 掌握常量元素和微量元素的分類；必需元素的種類及其劃分標準；各種必需元素的主要來源、基本生理功能和典型缺乏癥；高銅對仔豬的促生長作用及其機理；部分微量元素研究新進展；動物微量元素營養研究趨勢。3Table7-1. The functions of macro-minerals4Table7-2. The functions of macro-minerals5Table7-3. The functions of macro-minerals6動物必需元素的種類常量元素(macro-element)：含量0.01%，包括 K

2、、Na 、Ca、P、Cl、S、Mg 共7種。 微量元素(micro-element)：含量 H2O2 H2O + O2抵抗和減緩自由基（ O 2 - ）對細胞（特別是PUFA）的氧化損害；肉仔雞：心肌是體內MnSOD (superoxide dismutase)活性反應的敏感部位;缺猛：功能不良 - 疾病 超氧化物歧化酶43鋅營養研究新進展仔豬和生長豬日糧高鋅: 1500-2500ppm具有較好的抗腹瀉效果提高采食量改善仔豬生長和增重但機理不清楚44銅營養研究新進展高銅促生長機理： 1. 提高斷奶仔豬小腸脂肪酶及磷脂酶A的活性, 改善幼豬消化利用飼糧脂肪的能力; 2. 促進豬下丘腦中神經肽Y激

3、素的基因表達, 提高豬的采食量, 促進豬的生長； 3. 意義：尋求高銅替代物，減少銅對環境的污染。45Table7-7. The new vital micro-minerals 46鉻營養研究進展-1生物學功能： 1. 因為鉻是葡萄糖耐受因子（GTF）的活性成分，因而鉻可作為胰島素的加強劑參與糖代謝降血糖。 機制：促使胰島素與靶細胞上受體巰基的結合，形成三元鉻合體，增強胰島素功能。 47鉻營養研究進展-2 2. 通過降低動物肝臟中脂肪和膽固醇的合成及脂肪組織中脂肪合成酶活性, 提高脂肪分解酶的活力, 從而影響脂肪代謝； 3. 影響氨基酸和核酸代謝； 4. 減少應激反應，促進動物生長；降低血清

4、皮質醇濃度，提高免疫功能； 5. 提高IGF-1水平，間接影響FSH和LH的分泌和釋放，提高繁殖功能。48鉻營養研究進展-3生產效果； 1. 改善胴體品質：增加瘦肉率和眼肌面積，降低脂肪含量； 2. 提高繁殖性能 3. 改善生產性能：對應激動物效果明顯49表7-8. 添加羧酸吡啶鉻對豬肉質的效果 50表7-9. 有機鉻對豬繁殖性能的效果 51日糧的陰陽離子平衡日糧陰陽離子平衡(DCAB)的概念：日糧中全部陽離子與全部陰離子的毫克當量數之差值，其表示形式為：NaKCl (毫克當量mEq/kg日糧)。可通過改變日糧中K或Cl的含量進行調節，K含量可通過添加KHCO3來調節，Cl含量可通過添加CaCl2來調節。52日糧DCAB的最佳平衡值日糧陰陽離子平衡會影響動物機體的酸堿平衡狀況，進而影響動物生產性能。迄今為止的動物試驗表明，日糧DCAB的適宜水平為:雛雞最佳生長速度: 日糧NaKCl=250毫克當量/kg為宜；生長豬的最佳生長速度: 以175 毫克當量/kg日糧為宜；奶牛最佳產奶: 以170200毫克當量/kg日糧為宜圍產期奶牛: -50 -100毫克當量/kg日糧為宜53動物微量元素營養研究趨勢 1. 微量元素與內