1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年中學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具

2、有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、學(xué)校的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案。2022年中學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度（二）為了確保廣大師生在食堂用膳的衛(wèi)生、安全，切實提高我校食堂管理水平，消除食堂食品衛(wèi)生的安全隱患，保證廣大師生的健康水平，特制訂食堂準(zhǔn)入制度如下：一、一輪新的食堂承包人承

3、包都必須公開進(jìn)行招標(biāo)，投標(biāo)方需要向?qū)W校提供經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽、從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況等材料。學(xué)校經(jīng)評標(biāo)小組評定投標(biāo)方的綜合能力決定中標(biāo)者，學(xué)校與中標(biāo)方以具有法律效力的契約方式，明確各自的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)，明確質(zhì)量要求和處罰辦法。把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。二、堂承包人、單位必須做到以下幾點：對國家和省有關(guān)部門明確規(guī)定實行市場準(zhǔn)入的食品原材料，必須嚴(yán)格實行市場準(zhǔn)入制度，對國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門規(guī)定“QS”標(biāo)識的28類食品均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，其他食品在采購時堅持索證(衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等)。對因特殊原因確實難以實行集中采購的，也要實行定點、定人進(jìn)行采購

4、。對定點供貨單位，必須在貨比三家，全面審核其生產(chǎn)、加工、儲備、供貨能力、價格標(biāo)準(zhǔn)等綜合指標(biāo)的基礎(chǔ)上確定。采購的飲食物資必須有廠名、品名、產(chǎn)地名和出廠日期、保質(zhì)期。同時及時在進(jìn)貨的登記本上做好登記工作。對于食堂使用的各種食品添加物，采購時必須符合食品衛(wèi)生部門要求進(jìn)行采購。同時對采購的物品進(jìn)行登記，做到經(jīng)常檢查。對食堂內(nèi)使用的洗滌用品，選購時必須是符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，禁止工業(yè)洗滌劑或有質(zhì)量問題的洗滌劑進(jìn)入學(xué)校食堂進(jìn)行使用。對食堂使用的廚具和盛放食物的餐具必須清洗干凈，有消毒要求的必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒。保證食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生和用膳安全。嚴(yán)格遵守學(xué)校和上級有關(guān)主管部門對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定。三、如果食堂承包人(單位)未能嚴(yán)格履行第二條的規(guī)定，學(xué)校有權(quán)隨時終止其承包資格。四、食堂的經(jīng)營者違規(guī)操