1、關于高中化學食品中的有機化合物第一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月酒關于酒，同學們知道些什么？說說看。第一課時 乙醇第二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月乙醇的醫療作用：有加快人體血液循環， 使人興奮作用。在人體內新陳代謝主要靠 肝臟進行。當人體內含有大量酒精時，酒 精不能及時代謝就在肝臟和大腦內積畜， 損害人體的多種器官。第四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月世界衛生組織的事故調查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關。 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（綠色）交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法

2、 第五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月一、乙醇的用途 作燃料、有機溶劑、消毒劑（體積分數75%）制造飲料和香精 、乙酸、乙醚。 第六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月二、乙醇的物理性質 請大家拿起桌上的一瓶無水乙醇，從顏色、氣味、狀態、水溶性等方面觀察總結說說乙醇的物理性質。 乙醇俗稱酒精。 無色透明具有特殊香味的易揮發液體，密度比水小，沸點78.5，可與水以任意比互溶。第七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月思考乙醇可能結構通過以前對乙醇的認識，找出：1、構成乙醇的元素有哪些？2、如何書寫乙醇的分子式，對比乙烷，有什么區別？3、每個氧原子能形成幾個共價鍵？氧原子

3、可能接在什 么位置？HCOCH|H|H|H|HHCC OH|H|H|H|H同分異構體第八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月實驗1：觀察鈉的保存方法，并向1至2mL無水乙醇中投入一小粒金屬鈉。 注意：操作過程中一定要注意安全！鈉要用鑷子取用，使用之前要用濾紙將煤油吸干，用小刀切割綠豆大小即可。 無水乙醇中加入鈉有什么現象？ 說明什么問題？ 現象：沉入底部，有氣體產生。鈉與乙醇會反應。觀察與思考第九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月比較.思考HOH乙 醇水煤 油結構碳氫化合物(只含C-C鍵、C-H )開動腦筋想一想:鈉可以保存在煤油里，為什么？鈉可以與水反應嗎？2、煤油不與金屬

4、鈉反應, CH容易斷裂嗎? 1、根據鈉與水的反應， OH容易斷裂嗎？3、根據實驗1鈉與乙醇反應， 你有何想法？第十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月HCOCH|H|H|H|HHCC OH|H|H|H|H能否確定乙醇的結構式為哪一種呢？第十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、乙醇的分子組成和結構1、分子式：2、結構式：3、結構簡式：4、官能團：C2H6O HCCOHHHHHCH3CH2OH或C2H5OHOH(羥基)第十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月球棍模型第十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 請根據你所知道的知識，說說乙醇有哪些化學性質？第十

5、四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月1、可燃性：四、乙醇的化學性質C2H5OH+ O2點燃2CO2+3H2O3己知每1mol乙醇完全燃燒放出a kJ的熱量，試寫出乙醇燃燒的熱化學方程式。第十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2、與金屬鈉的反應 每 mol乙醇與足量的Na反應生成1mol H2試寫出乙醇與鈉反應的化學方程式： 2第十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月乙醇還能發生什么反應呢？ 向試管中加入34mL無水乙醇，將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復多次，觀察并感受（1）銅絲灼燒后顏色有何變化？（2）銅絲趁熱插入乙醇

6、中的現象？（3）乙醇氣味的變化？觀察與思考實驗現象：紅色u受熱變黑色CuO，熱的黑色CuO伸入乙醇中變成光亮紅色，并聞到有刺激性氣味。實驗過程中請注意安全！第十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月3、乙醇的催化氧化三、乙醇的化學性質 2思考：銅絲的作用是什么？催化劑 CH3CH2OH + O2 Cu CH3OCu和O2 2CH3CHO + 2H2O2試寫出乙醇的催化氧化反應的化學方程式：第十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2Cu + O2 = 2CuO CH3COH HH2CuO H2O CH3Cuo或CH3CH2OH CuO H2OCH3CHOCu 2CH3CH2OH

7、+O2 2CH3CHO+2H2O Cu 將上述兩個方程式相加，可得：第十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月1、銅絲在空氣中灼燒后，馬上放入下列溶液中，充分反應后取出，銅絲質量不變的是（ ） A、稀硫酸 B、酒精 C、NaOH溶液 D、醋B點將臺第二十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月資料1998年1月26日，山西省文水縣一不法分子利用工業酒精加水勾兌成散裝白酒出售，工業酒精中含有一種有毒的物質甲醇。從而引發了震驚全國的山西省朔州市大規模中毒事件。在當時，共有222名群眾中毒，27人經搶救無效死亡。這一事件，在當時成為全國各個媒體廣泛關注的焦點，被人們普遍稱之為“朔州毒酒案

8、”。拓展視野：第二十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月假如你是一名采購員，如何檢驗一瓶無乙醇中是否含有水？考考你用無水硫酸銅第二十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月3、下列關于乙醇的說法中，正確的是（ ） A1mol乙醇與足量的鈉反應可以生成3mol的氫氣 B乙醇與水的混合物可以用分液漏斗分離 C乙醇不易揮發 D乙醇在一定條件下能發生氧化反應2、1998年山西朔州發生假酒案，假酒中嚴重超 標的有毒成分主要是 （ ）（A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH B我一定行！D第二十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月小結：乙

9、醇：1、乙醇的用途2、物理性質3、結構4、化學性質第二十四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第二十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物第二課時第二十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月一、分子組成與結構O 官能團 : 羧基 COH（或COOH） 結構簡式：CH3COOH分子式：C2H4O2HCCOHHH=O結構式：第二課時 乙酸 第二十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月二、物理性質常溫下為無色有強烈刺激性氣味的液體與水、酒精以任意比互溶沸點：117.90C、熔點：16.60C，無水乙酸在較低溫度

10、下易結成冰一樣的晶體。（無水乙酸又稱冰醋酸）第二十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月討論：1、上述實驗說明乙酸具有什么性質？三、化學性質演示實驗:向兩支試管中各加入3ml稀醋酸溶液,分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。觀察現象。3、乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？為什么？2、寫出上述反應的化學方程式2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2 H2O 第二十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月CH3COOH CH3COO+H+1、酸性1、使紫色石蕊試液變色2、與活潑金屬反應3、與金屬氧化物反應4、與堿反應5、與某些鹽反應酸性： CH3COOHH2CO32

11、2CH3COONa+CO2+H2OCH3COOH + Na2CO3 第三十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月Mg + CH3COOH CH3COOH + NaOH 寫出化學反應方程式 2 (CH3COO)2Mg+H2 CH3COONa+H2OCuO+ CH3COOH 2 (CH3COO)2Cu+H2O 第三十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月為什么老酒越陳越香呢？老酒中的乙醇和乙酸（少量）常溫下經過緩慢反應，生成一種有特殊香味叫做乙酸乙酯的物質。能否通過改變反應條件快速生成乙酸乙酯呢？能。以濃硫酸為催化劑，加熱下可快速生成乙酸乙酯第三十二張，PPT共一百零九頁，創作于20

12、22年6月飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH33、用酒精燈小心加熱，觀察現象。1、在試管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL濃硫酸，搖動試管混合均勻，用手感覺溫度變化。2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如圖連好裝置。接上導管到3mL飽和碳酸鈉的液面上（不接觸液面）。第三十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？2、乙酸乙酯為什么浮在液面上？3、為什么要加碎瓷片？濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺反應物和生成物沸點低，碎瓷片防止暴沸乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。物 質沸點（0C

13、）密度（g/mL）水溶性乙 酸1179105易溶乙 醇78507893易溶乙酸乙酯77090微溶于水不溶于鹽溶液混合物的加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸。第三十四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質？5、為什么要將產物收集在飽和碳酸鈉溶液中？6、反應中濃H2SO4的作用是什么？催化劑:加快化學反應速率吸水劑:吸收生成的水分，增大反應進行的程度溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。較多量的乙醇，較少量的乙酸。物 質沸點（0C）密度（g/mL）水溶性乙 酸1179105易溶乙 醇78507893易溶乙酸乙酯77090微溶于水難溶于鹽溶液第三十五張，PPT共

14、一百零九頁，創作于2022年6月7. 加熱的目的：提高反應速率；使生成的乙酸乙酯揮發，有利于收集及提高乙醇、乙酸的轉化率。8. 導管的作用：導氣、冷凝。不能將導管插到液面下，防止發生倒吸.第三十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2、酯化反應CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反應：酸跟醇作用，生成酯和水的反應。濃H2SO4濃H2SO4 a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O酯化反應的過程： b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO4第三十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月

15、1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO4討論1反應機理：醇脫羥基上的氫原子，羧酸脫羥基結合生成水。 2酯化反應可看作是取代反應，也可看作是分子間脫水的反應。 酯化反應可以看成什么反應？第三十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 OCH3COH小結： 酸性酯化第三十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月練習1、關于乙酸的性質敘述正確的是（A）它是四元酸（B）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液（C）它的酸性較弱，能使酸堿指示劑 變色（D）它的晶體里有冰，所以稱為冰醋 酸（C）第四十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2、關于乙酸的酯

16、化反應敘述正確的是（A）屬于氧化反應（B）屬于取代反應（C）酸去氫， 醇去羥基（D）用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯（B）第四十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月3、用乙酸和含有 18 O 的乙醇發生酯 化反應， 關于 18 O 的存在正確的是：（A） CH3CH2O18OCCH3 （B）H218O（C）CH3CH218OOCCH3 （D）以上都不對（C）第四十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第四十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物第三課時第四十四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第三課時

17、酯 油脂 1、酯 油脂的存在自然界中的有機酯含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸異戊酯第四十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、酯 油脂 酯：乙酸和乙醇發生酯化反應生成的乙酸乙酯就是一種酯乙酸乙酯第四十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、酯 油脂 酯：乙酸和乙醇發生酯化反應生成的乙酸乙酯就是一種酯酯的化學性質：在酸或堿存在下與水發生水解反應CH3COC2H5+NaOH CH3CONa+C2H5OHOOCH3COC2H5+HOH CH3COH+C2H5OHH+OO第四十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、酯 油脂 1、酯 油脂的存在自然界中的油脂 主要

18、來源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。油：脂肪：植物油脂通常呈液態，稱為油，如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油動物油脂通常呈固態，稱脂肪，如：豬油、牛油油脂 它們都屬于酯，是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯第四十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、酯 油脂 思考：油脂與汽油、煤油是否為同類物質？否，汽油、煤油是個各種烴的混合物， 油脂是各種高級脂肪酸的甘油酯第四十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月1油脂是人類的主要營養物質之一，是熱量最高的營養成分。1g油脂在完全氧化時放熱39.9kJ，是糖類或蛋白質的2倍；正常情況下每人每天進食50 60g脂肪，能提供日需

19、要總熱量的20%25%2油脂還是維持生命活動的一種備用能源3油脂還能溶解一些脂溶性維生素，進食一定量的油脂能促進人體對食物中維生素的吸收。油脂對人的作用第五十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2、油脂的組成和結構： 油脂是由多種高級脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。 三、酯 油脂 第五十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基。 （2）R1、R2、R3可相同可不同。 （3）天然油脂、動、植物體內的油脂大都為混合物，無固定熔沸點。 2、油脂的組成和結構： 三、酯 油脂 第五十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022

20、年6月3、油脂的物理性質密度比水的密度小有明顯的油膩感不溶于水，易溶于有機溶劑是一種良好的有機溶劑三、酯 油脂 第五十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月4、油脂的化學性質三、酯 油脂 油脂的水解：酸性條件下的水解 可用于制備高級脂肪酸和甘油第五十四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月肥皂的主要成分工業上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養；用于制作肥皂。4、油脂的化學性質三、酯 油脂 油脂堿性條件下的水解：皂化反應 第五十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月酸性條件下 硬脂酸甘油酯+水 硬脂

21、酸+甘油堿性條件下硬脂酸甘油酯+氫氧化鈉 硬脂酸鈉+甘油皂化反應油脂在堿性條件下的水解反應肥 皂4、油脂的化學性質三、酯 油脂 油脂的水解 第五十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月工業制皂流程簡述油脂與NaOH溶液用蒸氣加熱攪拌肥皂、甘油等混合液加熱、攪拌、加入食鹽細粒，靜置分層上層：肥皂液下層：甘油等取上層物質加松香、硅酸鈉等壓濾、干燥成型成品肥皂第五十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月肥皂的去污原理第五十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月肥皂的去污原理第五十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月肥皂去污原理RCOONa親油基親水基親油基親水基第六

22、十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第六十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物第四課時第六十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月常見的糖類棉花甘蔗第四課時 糖類第六十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月結合日常生活中的知識思考：1.常見的糖類有哪些？2.糖類的組成元素是什么？3.分析各種物質中元素的原子個數之比，想想為什么曾經將糖類稱為碳水化合物？第六十四張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月糖類化合物的組成與存在物質葡萄糖蔗糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11單糖二糖多糖多糖分類在

23、自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(C6H10O5)n,相對分子質量在200萬以上(C6H10O5)n,相對分子質量從幾萬到幾十萬組成植物種子和塊根、大米、小麥植物的細胞壁、棉花、木材討論：淀粉和纖維素是不是同分異構體？第六十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月為什么糖類過去又叫碳水化合物呢？糖類過去又叫碳水化合物，其原因有三： 糖類都是由C、H、O三種元素組成的；上述糖類分子中H、O個數比恰好是2:1；這些糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式。第六十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月但是碳水化合物這個名稱現在已經不能正確反映糖類化合物的組成

24、、結構和特征，因為：1.在分子中,H與O并不是水分子的形式存在 2.在有些分子中,H 與O原子個數比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O53.許多符合Cn(H2O)m 通式的物質并不屬于糖類,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2擴展視野第六十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 2.麥芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纖維素在一定條件下可以和水作用轉化為葡萄糖（即發生水解反應，就是與水反應）、寫出它們水解成葡萄糖的化學方程式。C12H22O11麥芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n纖維素+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化劑(C6H10O5)n 淀粉+n

25、H2OnC6H12O6葡萄糖催化劑第六十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 【實驗1】觀察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的顏色、狀態以及它們在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？三、糖類化合物的物理性質葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態白色晶體無色晶體白色粉末白色固體水溶性是否有甜味有有沒有沒有 溶 溶 微溶不溶第六十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 糖類在人體中的含量約為1%2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里約含質量分數0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚至休克。 葡萄糖 我們先以葡萄糖(C6H12O6) 為例來學習糖類的化學性質

26、。第七十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月葡萄糖化學性質（1）生理氧化 試根據以前學過的知識先寫出葡萄糖氧化的化學方程式，己知每mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ熱量，寫出該反應的熱化學方程式：（水為液態）C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)H=2804KJ/mol第七十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月【實驗2】如何配制銀氨溶液?在配制好的銀氨溶液中 加入1mL10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱35min，觀察并記錄實驗現象。現象： 結論：1、向硝酸銀中加入氨水時：2、水浴后：先生成沉淀然后又溶解在試管壁上有光亮的銀鏡生成葡萄糖能與銀氨溶

27、液發生反應第七十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 【實驗3】如何配制氫氧化銅懸濁液？向新配制的氫氧化銅懸濁液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現象。現象：結論：葡萄糖能與新制氫氧化銅發生反應在試管中有紅色沉淀生成1、在NaOH中加入CuSO4時：2、加熱后:有藍色沉淀生成第七十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月【走近生活】（4）每年秋后，許多家庭用糯米來釀酒，工業上 利用植物秸稈制造酒精，你知道怎么回事嗎？提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下轉變成酒精。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶淀粉、纖維素酶氧化醋酸酒和醋的釀造第七十四張，PPT共

28、一百零九頁，創作于2022年6月 近年來環境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越來越多，我們如何檢驗葡萄糖的存在？檢驗方法：與銀氨溶液水浴加熱發生銀鏡反應.與新制Cu(OH)2加熱生成磚紅色沉淀；第七十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 【實驗4】向兩支試管里加入4mL淀粉溶液。向一支試管中滴加碘水，觀察溶液顏色的變化。向另一支試管中加入少量硫酸溶液，加熱45 min，待溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中滴加碘水；將另一支試管中水解液用氫氧化鈉溶液中和，然后加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。現象：淀粉溶液中滴加碘水，溶液顯藍色加稀硫酸共熱的淀粉溶液有紅色沉淀生

29、成溶液顯藍色第七十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 水解時的催化劑是硫酸，而水解產物葡萄糖與新制氫氧化銅反應要在堿性條件下進行，故必先將溶液調至堿性。第七十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第七十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第七十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月專題3 有機化合物的獲得與應用第二單元 食品中的有機化合物第五課時第八十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月復習：1. 葡萄糖結構簡式： CH2OH-(CHOH)4-CHO2.化學性質（檢驗葡萄糖的兩種方法）(i)與弱氧化劑銀氨溶液反應(銀鏡反應)： (ii)與弱氧化劑C

30、u(OH)2反應:上述反應都應在堿性條件下進行。3、如何利用淀粉、纖維素制酒精？（1） (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（2）C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶催化劑第八十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月淀 粉在酸性條件下的水解。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6H2SO41、硫酸的作用是什么？2、怎樣知道淀粉已完全水解？3、怎樣知道淀粉已水解？應怎樣檢驗？第八十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 蛋白質 第八十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月蛋白質主要存在于哪些生物體中呢？第八十四張，PPT共一百零九頁，創作于202

31、2年6月我這里有很多第八十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月在奶和奶的制品中第八十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月我體內有豐富的蛋白質第八十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月在豆類、薯類、小麥和谷類中第八十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月非典曾讓我們聞非色變！SARS病毒的電子圖片 H5N1型禽流感病毒第八十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月蛋白質是形成生命和進行生命活動不可缺少的基礎物質。蛋白質更是現代生命科學研究的重點和關鍵。第九十張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學活性的

32、結晶牛胰島素 第九十一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月大家知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？我叫陽陽我是陽陽的媽媽我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的基因工程以DNA控制和蛋白質合成技術為核心第九十二張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月 蛋白質的組成元素主要有哪些？ 組成元素主要有：C、H、O、N、S、P等一、蛋白質的組成第九十三張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月雞蛋白質溶液二、蛋白質的性質 加熱硫酸銨硫酸 甲醛硫酸銅蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水結晶凝聚凝聚凝聚凝聚溶解不溶解不溶解不溶解不溶解（1）鹽析（2）蛋白質的變性演示試驗第九十四張，PPT

33、共一百零九頁，創作于2022年6月1、鹽析 蛋白質溶液遇到輕金屬鹽的濃溶液后，因溶解度減小而析出的過程。 鹽析產生的蛋白質仍具有生理活性，加水可以繼續溶解。鹽析是一個可逆的過程。2、蛋白質的變性 蛋白質遇到酸、堿、重金屬離子、甲醛、乙醇、紫外線以及加熱時失去活性而凝固的過程。 變性后的蛋白質已失去活性，不能再溶解。為不可逆過程。第九十五張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月歸納：1、誤食重金屬鹽類時，喝大量牛奶、蛋清或豆漿來解毒。2、醫院里用高溫蒸煮來消毒。3、在傷口處涂抹酒精溶液來消毒殺菌。4、生物學中用福爾馬林溶液保存生物標本。5、消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈6、做胃透視時要服“鋇餐

34、”BaSO4為何不會中毒，能否改服BaCO3?知識應用 1、蛋白質溶液無機輕金屬鹽加水析出蛋白質（鹽析）2、蛋白質溶液強酸強堿重金屬鹽加熱一些有機物如：醛、醇紫外線變性凝結第九十六張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月第九十七張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月蛋白質是多肽形成高分子化合物氨基酸脫水縮合形成了多肽第九十八張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月三、神奇的蛋白質酶酶具有專一性 一種酶只催化一種反應。高效率是化學催化劑的108 倍條件溫和，不需加熱 四、蛋白質的用途第九十九張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰斗中，過氧乙酸（ ）功不可沒。下列關于它們的說法中不正確的是（ ） A 、SARS病毒是一種蛋白質 B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質變性而 將其殺滅 C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效 殺毒劑 D、過氧乙酸的分子式為C2H4O3C課堂練習第一百張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月2、下列過程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白質的鹽析 （B）酯的水解 （C）蛋白質的變性 （D）酯化反應C第一百零一張，PPT共一百零九頁，創作于2022年6月蛋白質的營養價值 蛋白質的營養價值：所含氨