1、營養師考試2023年歷年真題匯總pdf版1.（共用題干）患者女，50歲。因慢性腎功能衰竭（尿毒癥期）擬行腎移植手術。現患者暫行腹膜透析治療。查體：身高160厘米，體重46公斤，BMI17.9。實驗室檢查結果：血BUN12.5mmol/L，血Cr215mol/L，RBC2.61109/L，Hb97g/L。(1)術前營養不良對腎臟移植結果的影響，不正確的是（ ）。A.增加排異反應B.死亡率增高C.重癥監護延長，住院費用增加D.并發癥增多E.全靜脈營養可減少相關的并發癥【答案】:E【解析】:腎移植患者術前營養治療的途徑有經口、腸內營養和腸外營養，其中以經口供給營養為最佳途徑，并發癥最少，一般在胃腸道

2、支持的情況下，最好采取腸內營養，對腸道功能也有促進作用。(2)患者胃口較差，每天約攝入糧谷類4兩，肉類3兩，蔬菜水果約1斤。以下對該患者的營養支持錯誤的是（ ）。A.給予能量1900kcal/dB.給予易消化吸收的全營養素進行補充C.蛋白質1.1g/（kgd）D.注意補充多種微量營養素E.可考慮給予部分靜脈營養支持【答案】:A【解析】:正常成人每日需要能量約為2400kcal，患者BMI為17.97，為低體重（18.50），故應增加能量攝入，相應能量需要為1.5基礎能量消耗。(3)2個月后，患者行腎移植手術，術后1個月，腎功能基本正常，出院醫囑里飲食注意事項，錯誤的是（ ）。A.補充牛奶等含鈣

3、豐富的食物B.多吃黑木耳、香菇、紅棗等提高免疫力的食物，以促進康復C.飲食應清淡，防止油膩D.蛋白質（1.62.4）g/（kgd）E.多補充富含維生素的新鮮蔬菜水果【答案】:B【解析】:腎移植術后患者應忌用提高免疫力的食物以防止對外源腎免疫排斥反應的加劇，常見的提高免疫力的食物有白木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂皇漿及人參，應禁止。2.體力活動水平的正確概念是（ ）。A.某人24h消耗的總能量與其基礎代謝能量之差B.某人24h基礎代謝能量與其消耗的總能量之差C.某人24h基礎代謝能量與其消耗的總能量之比D.某人24h消耗的總能量與其基礎代謝能量之比E.某人24h消耗的總能量與其基礎代謝能量之和【答

4、案】:D【解析】:體力活動水平指每人一天24h消耗的總熱量與基礎代謝能量之比值。3.（共用備選答案）A.參加體力活動，避免盲目節食B.增加魚、肉、蛋、奶、海產品的攝入C.每日飲奶D.食物要粗細搭配，易于消化E.保證吃好早餐(1)中國居民膳食指南中關于乳母膳食的建議是（ ）。【答案】:B【解析】:乳母應增加魚、肉、蛋、奶、海產品的攝入。(2)中國居民膳食指南中關于幼兒膳食的建議是（ ）。【答案】:C【解析】:幼兒應每日飲奶，以增加鈣的攝入。(3)中國居民膳食指南中關于學齡兒童膳食的建議是（ ）。【答案】:E【解析】:學齡兒童要保證吃好早餐。(4)中國居民膳食指南中關于肥胖兒膳食的建議是（ ）。【

5、答案】:A【解析】:肥胖兒要參加體力活動，避免盲目節食。4.食管癌術后恢復期應采用下列哪種飲食？（ ）A.高蛋白、富含維生素、低脂軟食B.普通膳食C.低蛋白軟食D.高脂肪膳食E.高蛋白、高脂肪軟食【答案】:A【解析】:術后肌蛋白分解增加，出現負氮平衡，因此飲食中要富含高蛋白。維生素（主要是水溶性維生素）是正常需要量的23倍。脂肪供能多，但難于消化，因此飲食中的脂肪含量不宜太多。5.患者男，煉鋼工人，被鋼水燙傷，燒傷面積為體表面積的70，85為深二度，創面大量滲液。經測定，每天滲液丟失氮28g，折合蛋白質約為（ ）。A.100gB.125gC.150gD.175gE.200g【答案】:D【解析】

6、:燒傷病人蛋白質丟失的特殊途徑是燒傷創面的滲出液；蛋白質含氮一般比較固定，約為16%，故常用含氮量乘以6.25來推斷蛋白質的量，即丟失的蛋白質含量28g6.25175g。6.（共用備選答案）A.乳清蛋白B.乳球蛋白C.乳白蛋白D.醇溶蛋白E.酪蛋白(1)牛奶中主要的蛋白質是（ ）。【答案】:E【解析】:牛奶中主要的蛋白質主要是酪蛋白。(2)人乳中主要的蛋白質是（ ）。【答案】:A【解析】:人乳中主要的蛋白質是乳清蛋白。(3)谷類中主要的蛋白質是（ ）。【答案】:D【解析】:谷類中主要的蛋白質是醇溶蛋白。7.腎創傷病人小腸黏膜細胞能量的主要來源為（ ）。A.葡萄糖B.中鏈三酰甘油C.長鏈脂肪酸D

7、.精氨酸E.谷氨酰胺【答案】:E【解析】:創傷病人小腸黏膜細胞能量的主要來源為谷氨酰胺。8.為降低鉛作業人員鉛的吸收，不參考下列哪項營養措施？（ ）A.供給優質蛋白質B.增加維生素CC.脂肪供給量占總能量的25%以上D.多攝入果膠E.增加葉酸攝入量【答案】:C【解析】:脂肪的供給量不宜超過25%。9.患者男，52歲。患慢性萎縮性胃炎10年余，近3個月來持續消瘦，食欲顯著減退，尤其厭食肉類，上腹不規則的疼痛，不被抗酸藥物緩解，糞便潛血持續陽性，查體上腹可觸及包塊。(1)為明確診斷，首選的檢查是（ ）。A.X線鋇餐造影B.抗幽門螺桿菌抗體IgG的檢測C.查大便潛血D.胃鏡檢查加活檢E.胃液分析【答

8、案】:D【解析】:患者有長時間慢性萎縮性胃炎病史，近來有持續消瘦（惡性腫瘤征象），上腹疼痛不規律且抗酸藥不能緩解疼痛（癌性疼痛特點），糞潛血陽性，且可觸及包塊，高度懷疑胃癌診斷，應做纖維胃鏡檢查，近距離觀察胃內部情況，并做活檢以確定診斷。(2)最可能的診斷是（ ）。A.克隆病B.胃癌C.十二指腸潰瘍D.慢性胃炎E.胃石癥【答案】:B【解析】:胃癌診斷依據：發病前可有慢性萎縮性胃炎，符合胃癌的流行病學特征；消瘦，食欲差、消化不良，疼痛不規律，抗酸藥不能緩解，消化道出血，可捫及腹部包塊，符合胃癌的臨床表現。(3)此患者可以經常食用的食物是（ ）。A.蔬菜和煙熏食品B.水果、蔬菜、乳制品、雞蛋C.水

9、果和鹽腌食品D.熏干和雪里蕻E.水果和烤羊肉串【答案】:B【解析】:胃癌患者不宜吃腌制食物、煙熏食物、烤肉類等刺激性食品，這類食物對胃刺激性較大，促進胃酸分泌，進一步加重胃癌的進程，需禁止。10.在體內被稱為“不動脂”的脂類為（ ）。A.類脂B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.必需脂肪酸【答案】:A【解析】:類脂在體內的含量較恒定，即使肥胖患者其含量也不增多；反之，在饑餓狀態也不減少，故有“固定脂”或“不動脂”之稱。11.對嬰兒智力發育有促進作用的脂肪酸為（ ）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亞麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-

10、亞麻酸和DHAC.n-6系列的-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE.n-6系列的花生四烯酸和EPA、n-3系列的-亞麻酸和DHA【答案】:D【解析】:亞油酸及其代謝產物亞麻酸及花生四烯酸（ARA）是n6多不飽和脂肪酸的主要成分，亞麻酸及其代謝產物二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是n3多不飽和脂肪酸的主要成分，這些脂肪酸對嬰兒神經、智力及認知功能發育有促進作用。12.某食物蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是（ ）。A.色氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸E.纈氨酸【答案】:D【解析

11、】:限制氨基酸的種類。13.飲用散裝劣質酒導致人體酒精中毒的成分主要是（ ）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸E.乙醇【答案】:A【解析】:白酒里頭有挺多不安全的東西，比如甲醇。甲醇損害神經系統和視網膜，超過5克就會中毒，甲醇還很難排出體外，這東西在體內代謝成的甲酸和甲醛，危害比甲醇還要大。14.關于患者隱私權的享有有兩個方面，包括（ ）。A.為自己保密和向自己保密B.診斷情況和治療安排C.生理疾病和心理疾病D.個人隱私和家庭隱私E.不良診斷和不良預后【答案】:A15.葉酸缺乏不會導致下列哪種癥狀？（ ）A.嬰兒神經管畸形B.巨幼紅細胞性貧血C.舌炎及胃腸功能紊亂D.口腔生殖系綜合征E.高

12、同型半胱氨酸血癥【答案】:D【解析】:口腔生殖系綜合征是指由于缺乏維生素B2所引起的一類疾病，包括口角炎、唇炎、瞼緣炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎等。16.急性腎衰竭發生嚴重的肺水腫、腦水腫是因為（ ）。A.少尿B.血尿素氮迅速上升C.血壓急速升高D.高鈉、高鉀血癥E.水中毒【答案】:E17.糖尿病是一種慢性代謝紊亂性疾病，以糖代謝紊亂為主，其特點是（ ）。A.肝糖原合成增加，分解也增加，糖原異生增加引起血糖升高B.脂肪組織分解為葡萄糖的速度增加C.肝糖原合成減少，分解增加，糖原異生增加D.脂肪利用葡萄糖增加E.脂肪大量分解【答案】:C【解析】:糖尿病特點是肝糖原合成減少，分解增加，糖原異生增加。1

13、8.十字花科蔬菜中對腫瘤起主要化學預防作用的植物化學物是（ ）。A.異硫氰酸鹽B.多酚C.二烯丙基二硫化物D.異黃酮E.葉黃素【答案】:A【解析】:異硫氰酸鹽是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下轉變來的活性物質，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化學物。19.（共用備選答案）A.使食品具有某種色澤和特殊口味B.彌補某些食品天然營養成分的缺陷C.使某些食品達到特定目的的營養需要D.補充食品加工損失的營養素E.強調維生素強化(1)向糧食制品中強化必需氨基酸目的是（ ）。【答案】:B【解析】:食品強化在國外通常有4種目的：彌補某些食品天然營養成分的缺陷，如向糧食制品中

14、強化必需氨基酸；補充食品加工損失的營養素，如向精白米面中添加E族維生素；使某些食品達到特定目的的營養需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳；強調維生素強化，如寒帶人群補充維生素C等。(2)搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳主要目的是（ ）。【答案】:C【解析】:食品強化在國外通常有4種目的：彌補某些食品天然營養成分的缺陷，如向糧食制品中強化必需氨基酸；補充食品加工損失的營養素，如向精白米面中添加E族維生素；使某些食品達到特定目的的營養需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳；強調維生素強化，如寒帶人群補充維生素C等。20.男，57歲，行胃大部切除術。手術后發生口角炎、周圍神經炎等，提示膳

15、食中缺乏下列哪種物質？（ ）A.脂肪B.蛋白質C.維生素AD.膳食纖維E.B族維生素【答案】:E【解析】:適當的補充B族維生素對于我們加強皮膚抵抗力，消除炎癥，克制皮脂分泌都有很好的作用。B2維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。21.以下說法不正確的是（ ）。A.因手術、放療等綜合治療所引起消化吸收功能不全，但無殘存腫瘤的患者，通過適當的腸內或腸外營養支持能改善生活質量B.惡性腫瘤患者若其胃腸道功能存在并在治療許可時，首選腸內營養C.腫瘤患者的腸內和腸外營養配方基本同非腫瘤的營

16、養不良患者D.胃腸道功能減弱或伴白細胞減少的易感染的腫瘤患者，有營養支持的指征，以腸外營養為適宜E.腫瘤患者營養支持的適宜時間包括圍手術期和其他抗腫瘤治療階段【答案】:D【解析】:胃腸道功能減弱或伴白細胞減少的易感染的腫瘤患者，有營養支持的指征，以腸內營養為適宜。22.下列哪項不是谷類加工的目的？（ ）A.增強口感B.改善感官C.減少營養素的損失D.提高消化吸收E.去除雜質【答案】:C【解析】:谷類通過加工，去除雜質和谷皮，改善了谷類的感官性狀，而且有利于消化吸收，但造成部分營養素流失。23.下列哪種食物蛋白質的消化率最高？（ ）A.牛肉蛋白質B.全雞蛋蛋白質C.魚蛋白質D.全牛奶蛋白質E.大

17、豆蛋白質【答案】:B24.（共用題干）患者，男性，35歲，反復發作性右下腹部疼痛伴間斷性腹瀉5年。查體：重度營養不良，血紅蛋白60g/L，右下腹可觸及包塊；腸鏡下見：腸黏膜卵石樣變。臨床診斷：克羅恩病。(1)克羅恩病的病變部位主要在（ ）。A.全消化道B.空腸C.回盲部D.結腸E.回腸【答案】:E(2)患者入院后低熱、食欲缺乏，惡心、嘔吐，腹痛，腹瀉，25次/d，無膿血便，腸鏡檢查和活檢顯示：腸黏膜充血、水腫、潰瘍、腸腔狹窄，不完全腸梗阻。該患者宜選擇的營養治療是（ ）。A.清流食B.低脂半流C.無渣半流D.要素飲食E.胃腸外營養【答案】:E(3)為減輕患者的胃腸負擔，幫助腸黏膜修復，不適宜的

18、治療措施是（ ）。A.能量供給167.36kJ/（kgd）40kcal/（kgd）B.蛋白質2.09（kgd）C.脂肪占總能量25D.補充維生素類和必需微量元素E.一日三餐，定時定量【答案】:E25.預防雜環胺類化合物污染的措施包括（ ）。A.增加蛋白質攝入量B.增加脂肪攝入量C.增加糖類攝入量D.增加蔬菜水果攝入量E.增加不飽和脂肪酸的攝入量【答案】:D【解析】:雜環胺類化合物污染防治措施包括：改變不良烹調方式和飲食習慣。增加蔬菜水果的攝入量。膳食纖維有吸附雜環胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制雜環胺的致突變性和致癌性的作用。滅活處理。加強監測。26.下列哪種食物含維生素B1

19、2最少？（ ）A.牛肉B.豬肉C.動物內臟D.谷類E.乳類【答案】:D【解析】:考查維生素B12的食物來源，維生素B12來源于動物性食品。乳及乳制品含少量維生素B12植物性食品中基本不含維生素B12。27.慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中應注意補充（ ）。A.鉀B.鈉C.鎂D.鈣E.鐵【答案】:D【解析】:慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中應注意補充鈣和磷。28.在下列交流模式中分類不正確的是（ ）。A.私下交流B.單向交流C.大眾交流D.雙向交流E.參與式交流【答案】:A【解析】:交流模式一般分為4種：單向交流、雙向交流、大眾交流和參與式交流。29.下列哪種礦物質元素阻礙碘吸收？（ ）A.硒B.鈣C.

20、鋅D.鐵E.鋁【答案】:B【解析】:阻礙碘吸收的礦物質元素是鈣、鎂、氟。30.（ ）是葡萄糖耐量因子的組成部分。A.鉻B.銅C.鐵D.鋅E.硒【答案】:A【解析】:鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協助胰島素發揮作用。31.下列關于孕期腎功能改變的說法，錯誤的是（ ）。A.腎小球過濾能力增強B.尿酸排出增多C.尿素排出增多D.肌酐排出增多E.尿中葉酸排出量減少【答案】:E【解析】:孕期的有效腎血漿流量及腎小球濾過率增加，但腎小管的再吸收能力未有相應的增加，孕期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素B1、葉酸、煙酸、吡哆醛的代謝終產物排出量均增加。32.女性，40歲，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者飲食

21、中含蛋白質40g，查尿尿素氮290mg/mL，尿量1800mL，其他排出氮為3.59，該病人的氮平衡為（ ）。A.2.3gB.+2.9gC.+1.2gD.3.8gE.7.5g【答案】:A【解析】:氮平衡攝入食物氮尿素氮其他排出氮40/6.252.91.83.592.41g，只有A項最接近。33.維生素C的最好食物來源是（ ）。A.牛奶B.海產品C.綠葉蔬菜D.蛋類E.豆類【答案】:C【解析】:維生素主要存在于蔬菜和水果中。糧食和豆類不含維生素；動物性食物除動物肝、腎、血液外其他部位維生素C含量極微。34.治療肥胖時，不能過分強調控制能量的攝入，主要原因是能量攝入太低將引起（ ）。A.組織蛋白大

22、量分解B.尿量增加C.基礎代謝率升高D.呼吸困難E.體內脂肪分解減少【答案】:A【解析】:人體攝入能量太低時機體會導致組織蛋白大量分解。35.腸內營養的適應證不包括（ ）。A.腦卒中B.神經性厭食C.頑固性腹瀉D.老年癡呆E.炎癥性腸病【答案】:C【解析】:腸內營養的適應癥有：經口攝食困難者（吞咽困難，大面積燒傷、感染、厭食癥、放化療導致的經口攝入不足）；胃腸道疾病（胃腸道瘺，炎癥性腸道疾病，短腸綜合征等）；其他（術前、術后營養支持，肝衰，腎衰等）。C項，頑固性腹瀉屬于腸外營養適應癥。36.A.攝入氮-（糞氮-糞內源氮）B.吸收氮-（尿氮-尿內源氮）C.機體不攝入蛋白質時尿中所含氮D.機體不攝

23、入蛋白質時糞便中所含氮E.糞氮+尿氮(1)儲留氮=（ ）。【答案】:B(2)吸收氮=（ ）。【答案】:A37.喉部術后最初12d應采用的膳食類型是（ ）。A.軟飯B.半流質C.清流質D.濃流質E.冷流質【答案】:E38.維生素A在嬰幼兒生長發育中的作用不包括（ ）。A.促進機體生長B.促進腸道對鈣、磷的吸收C.促進骨骼發育D.促進生殖、視覺發育E.提高抗感染能力【答案】:B39.金屬硫蛋白合成的主要部位是（ ）。A.肌肉B.腎C.胸腺D.肝E.骨骼【答案】:D【解析】:金屬硫蛋白合成的主要部位在肝臟。40.葉酸缺乏會對妊娠結局產生多種負面影響，這些影響不包括（ ）。A.新生兒低出生體重B.胎盤

24、早剝C.嬰兒神經管畸形D.孕婦巨幼細胞貧血E.新生兒軟骨病【答案】:E【解析】:葉酸攝入不足對妊娠結局的影響包括:出生低體重、胎盤早剝和神經管畸形，在發展中國家還有常見的孕婦巨幼細胞性貧血。41.常用物理保藏方法不包括（ ）。A.冷卻保藏B.輻照保藏C.凍結保藏D.高壓保藏E.液熏法【答案】:E【解析】:常用物理保藏方法有：(1)冷凍保藏：冷卻保藏，凍結保藏；(2)輻照保藏；(3)食品的高壓保藏。42.（共用題干）中國營養學會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養素參考攝入量，其中(1)DRIs表示膳食營養素（ ）。A.參考攝入量B.平均需要量C.推薦攝入量D.適宜攝入量E.平均攝入量

25、【答案】:A【解析】:DRIs表示膳食營養素參考攝入量。(2)EAR表示膳食營養素（ ）。A.參考攝入量B.平均需要量C.推薦攝入量D.適宜攝入量E.平均攝入量【答案】:B【解析】:DRIs是在RDAs基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，包括4項內容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）。43.糖尿病病人，如空腹飲酒可能發生（ ）。A.酮癥酸中毒B.急性低血糖C.乳酸性酸中毒D.高滲性非酮癥酸中毒E.昏迷【答案】:B【解析】:乙醇可以抑制肝臟的糖原異生與糖原分解反應，也就抑制了血糖自動調節的機制，產生嚴重的低血糖。44.運動

26、后要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是（ ）。A.3h內高糖飲食B.5h內高糖飲食C.12h內高糖飲食D.24h內高糖飲食E.48h內高糖飲食【答案】:B【解析】:運動后要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是5h內高糖飲食。45.下列關于維生素C的敘述中正確的是（ ）。A.維生素C在胃中被吸收B.維生素C缺乏可引起敗血癥C.維生素C不能在人體內合成D.維生素C可以為大腦提供能量E.維生素C主要存在于谷類食物中【答案】:C【解析】:人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥類、魚類無法自行合成維生素C，需通過食物來供應身體所需。46.孕早期的膳食要點不包括（ ）。A.少食多餐，想吃就吃B.補充長鏈多不飽和脂肪酸C.選

27、擇容易消化吸收的食物D.補充葉酸E.按照喜好，選擇促進食欲的食物【答案】:B【解析】:孕早期膳食要點包括：按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物。選擇容易消化的食物以減少嘔吐，如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等。少食多餐，想吃就吃。如睡前和早起時，坐在床上吃幾塊餅干、面包等點心，可以減輕嘔吐，增加進食量。為防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應從靜脈補充至少150g葡萄糖。為避免胎兒神經管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400600g/日。47.用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（ ）。A.5B.10C.15D.20E.25%【答案】:C【解析】:鹽腌保藏用鹽量視魚的品種、貯藏時間

28、及氣溫等條件而定。一般鹽分含量15%左右的魚制品具有一定的貯藏性。48.小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白屬于（ ）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白E.簡單蛋白【答案】:A【解析】:根據蛋白質的營養價值，蛋白質尚可分為三類： 完全蛋白質：所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，并能促進兒童生長發育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。 半完全蛋白質：所含必需氨基酸種類齊全，但有的數量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發育，如小麥中的麥膠蛋白

29、。 不完全蛋白質：所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發育，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。49.對采用腸外營養治療的病人，為防止發生高血糖反應，在輸葡萄糖的開始階段，應控制輸注速度為每小時每千克體重（ ）。A.0.1gB.0.5gC.1.0gD.1.5gE.2.0g【答案】:B【解析】:在輸葡萄糖的開始階段，應控制輸注速率為每小時每千克體重0.5g。50.在我國用于燒傷成人的能量消耗計算方法是（ ）。A.1000體表面積+25燒傷面積（）B.500體表面積+20燒傷面積（）C.250體表面積+25燒傷面積（）D.100體表面積+20

30、燒傷面積（）E.50體表面積+25燒傷面積（）【答案】:A【解析】:第三軍醫大學公式：燒傷成年人kJ（kcal）/d=4184 kJ,（1000 kcal）/m2體表面積（m2）+104.6kJ（25 kcal）燒傷面積。此公式是我國僅有的燒傷成年人熱量估算公式，它以體表面積計算靜態能耗（REE），較Curreri公式以體重計算更加合理。51.在視網膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（ ）。A.十八碳二烯酸B.十八碳三烯酸C.二十碳五烯酸D.二十二碳五烯酸E.二十二碳六烯酸【答案】:E【解析】:二十二碳六烯酸是維持視網膜感光體生理功能所必需的脂肪酸。52.最能保護胃黏膜的食物是（ ）。A.豬肉B.雞肉C.魚肉D.牛奶E.蝦肉【答案】:D【解析】:牛奶中的蛋白質、脂肪、碳水化合物可促進胃酸分泌，在胃表面形成保護膜，如急性胃炎待癥狀緩解后，可逐漸增加保護胃黏膜的食物，如牛奶、蛋羹、蛋湯等，但伴有腹脹者應避免牛奶、豆奶等產氣食物。53.放療患者的營養支持不包括（ ）。A.少食多餐B.增加蛋白質C.適當增加脂肪D.多飲水E.增加維生素豐富的食物【答案】:C【解析】:放射線會導致脂肪產生自由基等損害機體，故放療患者應當適當限制脂肪攝入，以減輕放療毒副作用，當患者惡心、嘔吐時要限制膳食中的脂肪，烹調油不宜過多，全天用油25g。54.屬于人體