1、月子餐制作模板月子餐制作模板月子餐制作模板 月子餐制作 山東 張廣利2021/2/42 月子餐制作 山東 張廣利2021/2/42月子餐的重要性中醫認為，生產過程中產婦耗氣傷血，產后氣血兩虛。正確的月子餐食譜及順序應該是一排二調三補。月子期間的飲食既要補充生產時所消耗的大量體力，又要充分制造乳汁。孕期時脹大的子宮對其他的器官都造成了壓迫，產后的胃腸功能還沒有恢復正常，所以要少吃多餐，既保證營養，又不增加胃腸負擔，讓身體慢慢恢復。從營養的角度來看，不同食物所含的營養成分種類和數量不同，因此月子餐制作應該葷素搭配，保證營養的吸收。2021/2/43產后宜吃食物 產后的第一餐飲食應首選易消化、營養豐

2、富的流質食物。如糖水煮荷包蛋、沖蛋花湯、藕粉等。等到第二天就可以吃一些軟食或普通飯菜了。產后5-7天應以米粥、軟飯、爛面、蛋湯等為主食。不要吃過多油膩之物，如雞、豬蹄等。產后7天以后胃納正常，可以進食魚、肉、蛋、雞等。但不可過飽。在產后1個月內，宜一日多餐，每日餐次以5-6次為宜。產后宜吃食物：含鐵豐富的食物，可促進體內鐵的吸收;含有豐富B族維生素的食物，如維生素B12、葉酸的食物;富含蛋白質的食物，幫助產后媽媽增強營養。肉類：魚類、雞肉、豬肉、動物內臟。蔬菜：海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜。水果：番茄、杏、棗、橘子。2021/2/44產后忌吃食物 產婦在坐月子時，正是分娩后的恢復期，體質

3、比較虛弱，應忌食一些不利健康的食品。產后身體氣血虧虛，應多食用溫補食物，以利于氣血恢復。若產后進食生冷或寒涼食物，會不利于氣血的充實，容易導致脾胃消化吸收功能障礙，并且不利于惡露的排出和淤血的去除。產后忌吃食物：產婦忌食過于寒涼、辛辣的食物。營養過于豐富的大補食物也不要吃，比如人參，鹿茸等。刺激性較大的食物和過硬、難以消化的食物最好不吃，以免加重新媽身體負擔。蔬菜：辣椒、南瓜。水果：烏梅、蓮子、柿子。大補：人參、鹿茸、燕窩、枸杞、阿膠、鱉甲。2021/2/45幾種常見月子餐食材紅糖 芝麻雞蛋 小米燉湯鯉魚 蓮藕 黃花菜 黃豆芽 海帶 萵筍蔬菜水果2021/2/46紅棗2500克（5斤）：補血安

4、神，活血止痛。與芹菜同煮可降低膽固醇。紅棗還含有美容作用較強的維生素A、維生素B及氨基酸等，經常食用能使面部膚色紅潤。 2021/2/47小米1000克（2斤）：易消化，養胃，加入紅糖可補血，幫助產婦恢復體力，還能刺激腸蠕動。 2021/2/48紅豆1000克（2斤）： 補血，消除水腫，可改善產后貧血。2021/2/49薏米1000克（2斤）：利尿消腫，美顏瘦身，可改善產后水腫并且美化皮膚，改善色斑問題（月經期忌食）。 2021/2/410糯米1000克（2斤）：可防止胃下垂2021/2/411糙米500克（1斤）：含有大量纖維素，具有減肥、凈化血液、預防便秘、改善腸胃、幫助新陳代謝及排毒等作

5、用。 2021/2/412黑米500克（1斤）：多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效，對于婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 2021/2/413花生500克：能養血通乳，可治療貧血、出血癥。 2021/2/414黑豆500克（1斤）：含豐富的植物性蛋白，對腳氣、浮腫、腹部和身體肌肉松弛者有改善作用。 2021/2/415黃豆500克（1斤）：含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力、保護心臟、降糖、降脂，同時可使皮膚保持彈性，養顏，控制體重增加。 2021/2/416豆腐適量： 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。 2021/2/417黑芝麻500

6、克（1斤）：富含維生素E，能有效抑制產婦體內自由基的活躍，是長期以來認可的產后美容佳品，月子里經常食用還能預防產后脫發。含鈣高，多吃可預防鈣質流失及便秘。 2021/2/418玉米適量：有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。鈣含量接近乳制品，維生素含量也*高，還可降低膽固醇。 2021/2/419紅薯適量：高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 2021/2/420醪糟：有利于產婦利水消腫，還可促進乳汁分泌 2021/2/421龍須面適量面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；易于消化吸收，有補血益氣、提高免疫力、均衡營養等功效。 2021/

7、2/422面包、饅頭、花卷適量：經過發酵的面包、饅頭、花卷有利于消化吸收。產婦月子期間消化功能比較弱，更適合吃這類食物。 2021/2/423小點心適量小點心甜香可口，富有鐵、鈣、磷等，把水分去掉，富有營養，很適合產褥期的新媽媽作為加餐食用。 2021/2/424豆沙包適量豆沙包不僅松軟、易消化，紅小豆還有補血、利水、促進乳汁分泌的功效，是產婦、哺乳期女性*好的食物。 2021/2/425餛飩適量：既營養又美味，適合產后血虛、體弱、便秘的產婦。 2021/2/426月子里的飲食主要是為了補充妊娠、分娩時的消耗和恢復臟器的功能。按傳統習慣，大多會食用如紅糖、芝麻、雞蛋、魚湯、小米粥等高營養素、符

8、合產婦生理需要的食物。下面介紹幾種常用的原材料2021/2/427胡麻油的功效與作用 古人云：常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的。近年來，隨著科學技術的進步，胡麻油的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里

9、的-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。2021/2/428中文名 亞麻籽油 別稱 胡麻油，月子油 主要原料 胡麻，亞麻籽 是否含防腐劑 否 2021/2/429經國家權威機構測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養價值非常高，有“液體蛋糕”的美稱！家家戶戶客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對產后氣血大耗恢復元氣，避免產后身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、

10、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨特的功效，同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容 月子米酒水2021/2/430月子餐制作主要分為三個步驟：1、餐前準備2、加工制作3、餐后處理2021/2/431餐前準備制定月子餐食譜產婦在坐月子期間身體處于一個特殊時期，除了補充足夠的營養促進產后的體力的恢復外，還要哺育新生兒，因此需要均衡的營養素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜，總計大約每日3000大卡熱量的攝入。由于產婦不定時哺乳，還需要增加就餐的次數，一般為每日六餐2021/2/432餐前準備根據以上原則，每日分為早、中、晚

11、3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8點3次加餐。每天1-2杯牛奶，2-3個雞蛋；中、晚餐一葷一素一湯，加餐可選擇小點心、水果等，早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等，每天的主食可以多種變化按照以上原則，并根據產婦的口味商量制定月子餐食譜采購：要選擇沒有或少有農藥污染的綠色蔬菜水果,在正規商店里購買經過國家檢疫合格的肉類品。2021/2/4332、加工制作要掌握以下幾個原則：生熟菜板、刀具、抹布要分開。煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋，微火慢煮，以保持營養成分。炒菜時應注意色、香、味俱全，既有營養又能享受到就餐的快樂。營養搭配要均衡，不宜讓產婦天天都吃大魚大肉，這樣會使產婦因攝入熱量太多

12、而迅速發胖。在保證營養的同時，應適當多吃些水果和蔬菜。2021/2/4343、餐后處理將使用過的炊具清洗干凈，放回原處。將灶臺灶具周圍清理干凈，清掃地面,并用墩布擦干凈；產婦就餐后，家政服務員收拾好餐具，清洗干凈，并將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。2021/2/435【達標標準】月子餐營養均衡，干凈衛生，咸淡適中。制作后廚房用具清潔干凈，擺放整齊。【注意事項】制作月子餐時禁放辛辣、刺激性的調味品。注意月子餐均衡營養，改變傳統坐月子期間只吃小米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。【工具與材料】一般廚具、煲湯鍋2021/2/436月子餐食譜參考葷菜：紅燒雞翅、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚塊等素菜：

13、白菜燉豆腐、菠菜炒雞蛋、香菇扒油菜、清炒油麥菜、鮮蘑花菜等。湯類：鯽魚湯、烏雞湯、甲魚湯、花生排骨湯、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯、小白菜丸子湯、羊肉湯等。主食：米飯、花卷、糖包、小籠包、千層餅等早晚加餐：蓮子紅棗粥、小米紅糖粥、百合紅豆粥、小棗綠豆粥、玉米面粥、疙瘩湯、雞湯餛飩、大骨湯面2021/2/437產后頭三天產后頭三天：拒絕油膩，口味要清淡 產后頭三天不能吃油膩的東西，一定要清淡。因為這時乳腺管未打開，這時寶寶吃的少，吸吮力也小，吃了大補的東西，奶堵在乳房中出不來2021/2/438第一周 排惡露期（排毒期）特點：以流質食物為主，少量多餐，營養比例：蛋白質30%、脂肪20%、碳水物50%

14、。2021/2/439星期一、 8點 小米粥加紅糖 10點 通草鴿子湯 12點 蛋羹 15點 通草黑魚湯 18點 小米粥 鴿子湯 星期二、 8點 小米粥加紅糖 10點 通草鴿子湯 12點 蛋羹加青菜 15點 通草黑魚湯 18點 青菜軟面條 香蕉 星期三、 8點 小米粥加紅糖 10點 通草鴿子湯 12點 蛋羹加肉末 15 點通草黑魚湯 18點 青菜軟面條 香蕉 星期四、 8點 山藥粥加紅糖 10點 全湯 12點 小米粥加雞蛋 15點 全湯 18點 肉末面條 香蕉星期五、 8點 糯米加紅糖 10點 通草鴿子湯 12點 肉末蛋羹 15點 通草黑魚 18點 餛飩 香蕉星期六、8點 紅豆粥加雞蛋 10點

15、 通草豬肝湯 12點 米粥 絲瓜雞蛋 15點 通草鯉魚湯 18點 面條肉絲 西瓜星期日、8點 八寶粥紅糖 10點 通草豬肝湯 12點 米粥 雞蛋餅 15點 通草鯉魚湯 18點 大蝦面 西瓜2021/2/440月子餐（第一天）一杯蘿卜水 一杯白開水 大米粥剖宮產后6個小時，腸道排氣后，產婦才能進食蘿卜水的作用：促進胃腸功能的恢復，及預防腸脹氣的發生產后8小時一定要上廁所，排出小便很重要，能夠防止尿路感染2021/2/441月子餐（第二天）早：小米粥（開水沖雞蛋，既有營養，味道也不錯）午：小米粥（爛面條-面條湯可以用鯽魚湯制作）晚：白米粥（加生菜葉幾片）、蘿卜湯、酒釀沖雞蛋（加點紅糖-排惡露，滋陰

16、補虛。增加血液循環，下奶）以及中藥路路通（通奶管的）2021/2/442月子餐（第三天）早：白米粥（里面可以加點小米），肉包子塞點酒釀（肉餡不吃，有開奶的功效）午：蛋羹加青菜 通草鯽魚湯 晚：青菜軟面條 香蕉 注：小米（白米容易上火，加點小米會中和一下。紅棗（排惡露，但是后期最好還是少吃點，要不然惡露一直不干凈也討厭。）2021/2/443通 草2021/2/444從第三天開始，為了通便，每天吃一根香蕉。香蕉可以連皮放到微波爐里面加熱30秒再吃。這樣做是為了吃不到冷的水果，別的水果也可以這么做，像獼猴桃之類的。沒有微波爐可以考慮放在熱水里先浸泡十幾分鐘。香蕉粥材料：大米50-100克，香蕉20

17、0克制作：大米洗凈，放入砂鍋內煮粥，煮至600毫升左右，將香蕉去外皮切成小段狀，放入粥中，共同煮成粥。功效：清熱潤腸通便2021/2/445第二周 子宮 骨盆腔收縮期 特點：以半流質 軟質食物為主 營養比例 蛋白質25%、脂肪25%、碳水物50%2021/2/446星期一、8點 米粥紅糖 10點 鯽魚湯 12點 肉絲面（雞蛋） 15點 豬肚湯 18點 軟米飯 西紅柿炒雞蛋 果汁星期二、8點 米粥紅糖雞蛋 10點 豬肚湯 12點 南瓜餅 15點 絲瓜雞蛋湯 18點 軟米飯炒茄子 果汁星期三 8點 米粥豆沙包 10點 豬腰湯 12點 花卷胡蘿卜絲 15點 紫菜蛋花湯 18點 軟米飯 燒豆腐 果汁星

18、期四、8點 米粥 雞蛋餅 10點 肘子湯 12點 混沌 15點 蝦皮西紅柿湯 18點 軟米飯炒蝦仁 果汁星期五、米酒 糖包 10點 鯽魚湯 12點 面條雞蛋 15點 海鮮湯 18點 軟米飯 木耳青菜 果汁星期六、8點 米粥花卷 10點 豬腰湯 12點 米酒小蒸包 15點 奶糖冬瓜 18點 軟米飯 蘿卜肉 果汁星期日、2021/2/447第三周 補養期 特點：以軟質食物向正常食物過度， 由軟到硬、由粗到細。 營養比例：蛋白質15% 脂肪25% 碳水物60% 2021/2/448星期一 8點 小米粥 煮雞蛋 10點 骨頭湯 12點 清炒蝦仁 白菜肉 14點半 鯽魚湯 17點 燒牛肉 耗油生菜 水果

19、星期二 8點 雞蛋湯 花卷 10點 米酒湯 12點 軟炸里脊 炒青菜 14點半 肘子湯 17點 竹筍炒魚片 清蒸魚 水果星期三 8點 牛奶 面包 10點 雞湯 12點 紅燒雞塊 干貝菜心 14點半 米酒湯 17點 西紅柿雞蛋 花卷 水果星期四 8點 山藥粥 豆沙包 10點 肘子湯 12點 燒排骨 炒豆芽 14點半 米酒湯 17點 紅燒茄子 土豆絲 水果星期五 8點 西紅柿面條 10點 米酒湯 12點胡蘿卜絲 黃悶雞塊14點半 鯽魚湯 17點 紅燒豬蹄 土豆絲 水果星期六 8點 紅豆粥 蛋糕 10點 雞湯 12點 蝦皮卷心菜 沙司里脊 14點半 鯽魚湯 17點 芹菜肉絲 雞蛋 水果星期日 8點

20、豆漿 雞蛋 包子 10點 骨頭湯 12點 紅燒魚 三鮮肉丁 14點半 雞湯 17點 沙司大蝦段 炒雞蛋 水果2021/2/449第四周 恢復期 （保健期）特點： 軟硬適中 粗細搭配 均衡營養 科學飲食 營養比例：蛋白質15% 脂肪25% 碳水物60% 2021/2/450星期一 8點 南瓜粥 炸雞蛋 10點 雞湯 12點 紅燒排骨 青菜 14點半 魚湯 17點 西紅柿雞蛋 鯽魚豆腐 水果星期二 8點 豆腐腦 花卷 10點 肘子湯 12點干炸魚 素什錦 14點半 米丸湯 17點 芹菜肉 炒海鮮星期三 8點 綠豆粥 油餅 10點 骨頭湯 12點 白菜丸子 茄汁魚片 14點半 胡蘿卜羊肉湯 17點

21、海米冬瓜 肉末海參 水果星期四 8點 牛奶 面包 10點 雞湯 12點 軟炸蝦仁 炒苦瓜 14點半 魚湯 17點 山藥肉片 香茄油菜 水果星期五 8點 西紅柿面條 10點 排骨湯 12點 紅燒排骨 豆腐海米 14點半 米酒湯 17點 海米雞翅 小白菜 水果星期六 8點 豆漿 油條 10點 牛肉湯 12點 紅燒牛肉 豆腐白菜 14點半海帶雞湯 17點 爆炒腰花 肉末海參。水果星期日 8點 米粥 南瓜餅 10點 羊肉湯 12點 香菇燒雞 海米菜花 14點半 青蘿卜牛肉湯 17點 清蒸魚 香菜肉絲 水果2021/2/451月子湯月子湯是指產婦在月子期間飲用的湯品，是月子餐的核心組成部分。月子湯大致可

22、分為三類：一類為通氣湯，第二類為催奶湯，第三類為大補湯。主要功能是為了幫助產婦恢復虛弱的身體，調理產后身體、迅速恢復身體的各項機能，加快乳汁分泌的速度，提高乳汁的質量，讓嬰兒吃上優質的奶水，強健寶寶的身體。2021/2/452白蘿卜絲湯食材：主料 白蘿卜250g 輔料 ：油適量 鹽適量 蝦米皮適量 香菜適量 姜適量 步驟1.白蘿卜去皮洗干凈 2.切成絲 3.鍋中放油 爆香姜片 4.放入蝦米皮翻炒 5.放入清水，水開后去浮沫 6.水開后加入白蘿卜 7.燉煮15分鐘，湯呈現白色加入鹽 8.香菜切末 9.加入香菜即可白蘿卜絲湯適合人群：剖腹產者六小時后飲用。功能幫助產婦通氣，特別有效。2021/2/

23、453通草豬蹄湯食材主料 豬蹄700g 通草25g 白芷25g 王不留行25g 防黨25g 當歸40g 別甲50g 北芪30g 輔料 鹽適量 步驟1.豬蹄洗凈去毛，冷水下鍋焯掉血水；2.過冷水洗凈，瀝干備用；3.所有藥材洗凈，瀝干水備用；4.把藥材連同豬蹄放入煮好的開水中，電飯煲用煲湯模式煲兩個小時左右；5.食用時加鹽即可！豬蹄一同食用，藥材可棄之！2021/2/454降低膽固醇的黃花肉片湯黃花菜不僅營養豐富，且可降低血中膽固醇，尤宜于有血管動脈硬化的媽媽食用。原料：黃花菜25克，瘦豬肉100克，豬油、精鹽、蔥、味精、香油各適量。制作方法：1、將黃花菜用冷水泡發，摘去蒂，洗凈，擠去水，切成寸段

24、，豬肉洗凈切成薄片，抓上水淀粉；蔥切成寸段放入盛湯碗內。2、 鍋內放豬油燒熱，將肉片倒人鍋內，迅速劃開，炒至肉變色即出鍋。3、炒鍋洗凈放回火上，加豬油燒至六成熱，放入清湯，加精鹽，將黃花菜下鍋煮，待湯開后放肉片，并放味精，淋香油少許，盛入湯碗內。 2021/2/455健脾利濕的雞仁冬瓜湯這款湯可以消除產后媽媽身體浮腫，更能補中益氣。原料：黨參10克、雞肉300克、苡仁20克、冬瓜500克、味精2克、精鹽4克、姜片6克、蔥10克。制作方法：1、將黨參去凈灰渣，烘干研制成末。2、苡仁去殼，洗凈。3、雞肉宰成條塊。冬瓜刮去粗皮，切成粗塊，姜蔥洗凈。4、同時放入鍋中加適量水小火慢燉。 2021/2/4

25、56身體虛弱媽媽的佳品 牛肚補胃湯這款湯提到了“補胃”，就知道是一款很不錯的補胃鍵脾的食療佳品。對身體虛弱的媽媽大有益處，可增強體力。原料：牛肚1000克，鮮荷葉二張，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適量。制作：1、牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗，反復擦洗，用冷水反復洗凈；2、將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后中火燒80分鐘，取出切小塊后再次放入沙鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨23小時，直至肚爛。 2021/2/457健胃理氣的鮮蘑豆腐湯蘑菇有益于腸胃、理氣，又含有脂肪、蛋白質、磷等較多的營養物質，是很好的保健食品，是產后媽媽可以多吃

26、的食物哦原料：水發蘑菇100克，豆腐兩塊，蒜苗段10克，海米5克，精鹽、味精、香油、姜末、胡椒粉各適量。制作方法：1、把水發蘑菇和豆腐均切成小片； 2、鍋內放清湯，放入豆腐、香菇、泡洗好的海米、精鹽和姜末燒開。撇出浮沫，加入胡椒面、醋、淋上香油，撒入味精，即可出鍋。3、吃的時候撒上洗凈的蒜苗，即可立即食用。 2021/2/458防止產后媽媽脫發的首烏蛋湯首烏有滋陰養血，可防治產后脫發、頭發早白。原料：雞蛋2只，首烏30克。 制作方法：1、將雞蛋刷洗干凈，沙鍋內放入清；，2、把雞蛋連皮同首烏共煮半小時，待蛋熟后，去殼再放人沙鍋內煮半小時即成；先吃蛋后飲湯。 2021/2/459治療產后腹痛的山楂紅糖湯山楂紅糖湯有活血散瘀功能，適用于產后媽媽惡露不盡。本方出自朱震亨中的一味藥方，方名為“后補”，原方用于“產婦惡露不盡，腹中疼痛。或兒枕作痛”，為治療產后媽媽惡露不盡和產后腹痛常用食療湯。用料：山楂10克，紅糖適量。制作方法：1、山