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文檔簡介

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁家常菜請客菜譜大全家常菜請客菜譜小米蒸排骨1、小米泡水三個小時;2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水;3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;4、腌2個小時入味;5、排骨加入小米攪拌均勻。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻

2、即可。紅燒雞爪1、雞爪去指甲，焯水撈出;2、炒糖色，炒到雞爪微黃;3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;5、放鹽，十三香，燒開;6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。珍珠丸子1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;3、肉餡撮成圓球;4、肉球裹上一層糯米;5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。剁辣椒炒雞胗1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥

3、、蒜炒香;4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。家常菜請客菜式推薦香辣豬蹄1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。辣子雞1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。煎茄子1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。粉蒸肉1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;3、土豆去皮洗凈切厚片;

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