1、 公共衛生相關業務采抽樣技術概述 一、現場采抽樣（監測）的目的： 二、采樣的原則： 三、樣品的分類： 四、采樣(監測)的程序和方法 五、不同樣品的采樣(檢測)方法： 六、采樣的數量 七、樣品的保存和運送 八、現場采樣、監測操作的質量控制：一、現場采抽樣(監測）的目的： 通過現場對產品、環境的采樣（監測），掌握產品、作業場所、環境的衛生質量；檢查管理相對人執行國家法律法規的情況，為實施衛生行政行為及制定對策措施提供依據。二、采樣的原則：（一）要有代表性。 產品因原料情況（來源、種類、地區、季節等）、加工方法、運輸、保存條件、銷售中的各個環節及銷售人員的責任心和衛生知識水平等，都對產品衛生質量有著

2、重要影響。在采樣時必須考慮這些因素，使所采的樣品能真正代表被采樣的整體水平；通過有代表性樣品的檢測能客觀推斷全部被測產品的質量。（二）要有典型性。包括:1、污染或懷疑污染的物品；應采集接近污染源或易受污染的那一部分，以證明是否被污染，同時還應采集同種物品作空白對照試驗。2、中毒或懷疑中毒的物品：這類樣品較多，有嘔吐物、排泄物、血液、臟器、胃腸及內容物、中毒者吃剩的食物、餐具（未洗刷）、藥品是最好的檢材。應根據中毒癥狀、可疑中毒物質、性質、采集可能含毒量最多的樣品。3、摻假或懷疑摻假的物品：應采集有問題的典型樣品，以證明是否摻假，而不能用均勻的樣品。 （三）要有適時性 因為不少被檢物質總是隨時間

3、而發生變化的，如發生食物中毒應立即趕赴現場及時采樣并送檢，否則不易采集中毒食品，在臨床上也往往要等檢出的毒物，來采用針對性解毒藥品進行搶救。因此采樣和送檢的時間性是很重要的。 三、樣品的分類： （一 ）客觀性樣品： 為掌握本地區食品等樣品的衛生質量，在未發現食品不符合衛生標準情況下，按照計劃對生產、經營單位的產品進行定期或不定期的隨機抽樣。以發現存在問題并積累客觀反映各類物品衛生質量的資料。（如一般性常規采樣檢測；專項的采樣檢測。） （二）選擇性樣品： 對某些可能對人體健康造成危害的食品等原料或成品，為查找污染來源，有針對性的在不同場所選擇可疑食品或有關物品進行采樣。（如剩余食物、洗滌水、患者

4、嘔吐物、排泄物、分泌物、洗胃液、血液、尿液、尸解標本、炊具、容器。）四、采樣（監測）的程序和方法 （一 ）采樣（監測）的有關規定： 1、 全國疾病預防控制機構工作規范 （2005年） 2、 全國衛生監督機構工作規范 （2001年第1版）3、 公共場所衛生監測技術規范 （GB/T 172201998） 4、 公共場所衛生標準檢驗方法 （GB/T 18204、1-292000）5、 食（飲）具消毒衛生標準 （GB 1493494）6、 生活飲用水標準檢驗方法 （GB/T 5750.113）7、 化妝品衛生規范 （衛法監發20071號）8、 衛生部健康相關產品衛生行政許可程序 （衛監督發200612

5、4號）9、 健康相關產品衛生行政許可程序配套文件 (衛監督發2006191號)10、相關“衛生標準”的采樣部分 （二 ）一般采樣（監測）程序 1、采樣至少2人，到達被檢查單位應出示“采（抽）樣員證”，由被檢查單位派員陪同，按規定方法采樣。 2、對樣品進行編號簽封，并填寫“樣品采集記錄表”一式3份，詳細記錄被檢查單位名稱、樣品的名稱、產地、商標、批號、數量、狀態、感觀所見；采樣的時間、地點、方法、環境狀況等，最后采樣者和被檢查單位在“樣品采集記錄表”上簽字。以得到管理相對人的書面確認。 3、必要時，應作現場情況調查，（如原料耒源、加工方法、運輸保存條件、銷售各環節的衛生狀況及有關證件等）并作詳細

6、記錄，以了解產品質量的影響因素。現場監測時，應準確記錄所測數據。（三 ）無菌采樣程序 除一般采樣程序外，應注意如下幾點： 1、采樣前的準備，對采樣工具和容器進行滅菌處理（容器的內壁應光滑、清潔、干燥、密封，不得含有待檢物質及干擾物質. 酒類油性樣品，不應用橡膠瓶塞。酸性食品，不宜用金屬容器盛裝。測農藥的樣品，不宜用塑料袋或塑料容器盛裝。黃油不能用紙或任何吸水、吸油的表面接觸，應用帶塞廣口玻璃瓶盛裝。）2、采樣人員身穿潔凈的工作服。3、采樣前操作人員先用75%酒精棉球消毒雙手。4、采樣時，盡量從未開封的包裝內取樣； 采樣容器開口處周圍在酒精燈火焰上滅菌。5、采樣后，在酒精燈火焰上對容器加蓋、封口

7、。6、采樣時最好兩人操作，一人負責采樣，另一人協助打開采樣瓶和封口。 五、不同樣品的采樣(檢測)方法： （一）產品類的采（抽）樣方法 （二）食物中毒現場采樣 （三）生活飲用水的采樣 （四）公共場所的監測采抽樣方法及選點 原則 （五）幾種室內空氣污染物的檢測采樣 （六）集中空調通風系統的采樣 1、大包裝及散裝樣品的采樣。 （1）根據樣品堆放的高度及面積，按等距離分上、中、下三層，在每層的四角和中間分區設點，每區面積不超過50m2，區數在兩個以上的兩區界線的兩個點為共同點，邊緣點應距邊緣50cm，各取同樣量的樣品混合后，再取所需樣品，同時作感觀檢查（液體的放于透明的玻璃容器內觀察），包括色、香、味

8、、清、濁、軟、硬、粘、澀、干、濕、彈性等是否均一、有無雜質和異味；并作檢查記錄；感觀性狀一致的可混合成一個樣品。 （一）產品類的采（抽）樣方法： 四分法： 即將樣品倒在干凈的平面瓷盤或塑料薄膜上，堆成正方形，然后在樣品左右兩側面鏟起，從下方倒上方，再換一個方向同樣操作，反復混合五次，將樣品堆成原來正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形，取其中兩個對頂三角形的樣品，樣品不夠時，再取剩下兩個三角形的樣品，直至接近所需樣品量為止。 （2）無論用哪種方法采（抽）樣，對數量較多應充分混合均勻，用四分法分取平均樣品。 （3）大包裝的采樣工具： 主要有金屬管采樣器、雙層套管采樣器、金屬探管、采

9、樣鏟等。 2、小包裝樣品（每包500克以下），按每一生產班次、批號，隨機抽取原包裝樣品24包。 3 、食品中農藥殘留量的采樣： 與一般食品檢驗抽樣比較，農藥殘留量檢驗的抽樣更為復雜。主要是農藥殘留量在食品和農副產品中分布的均勻性差，如氣候、土壤、河流、施藥、采集時間、飼料等條件不同，殘留量多少就不一樣，即使喂同一種飼料的家禽，肥瘦不同，殘留量也不同，而且與農藥性質有關，如脂溶性農藥，多在脂肪較多的部位積累。有機氯農藥殘留有如下規律性：動物性食品 植物性食品。在肉類中：豬肉 牛、羊、兔肉。 肉 肝。 腸 心。在禽類中：家禽 野禽。 蛋黃 全蛋。 全蛋 蛋白。在水產品中：淡水魚 海水魚。 魚頭、鱗

10、、卵 魚肉。在植物性食品中： 含芳香油的 糧谷、水果、蔬菜。 糠 米。 糙米 精米。 果皮 果肉。 對于水溶性農藥，采樣時應注意防止水份的損失。 4、食品污染物監測采樣 采樣時應選擇當地不同地區新上市的產品，以便作縱向和橫向比較。 （二）食物中毒采樣 1、現場采樣： 食物：中毒者吃剩的食物、可疑食品原（配）料、半成品（體積較大的魚、肉應在表面消毒后取內部檢樣）；散堆固體食品應分層多點取樣，液體食品應充分混勻。重要樣品采樣一般取兩份品種相同，數量相等的樣品。 相關容器、用具、抹布等食品加工設備采用涂抹或刮洗液樣品（菜墩用刀刮取表面后將刮取物放入滅菌容器中 ）。 2、生物材料 一般根據病人臨床癥狀

11、和檢驗目的來選擇樣品種類， （1）病人：嘔吐物、排泄物、胃腸及內容物（應采集新鮮糞便，選取有膿血、粘液部分；如稀便，將拭子在稀便中旋轉15秒后放入培養基中；若無法獲得糞便時，采樣至少要用2根棉拭，可用保存液或增菌液濕潤過的棉拭子小心插入肛門3-5公分、輕柔旋轉拭子，擦取直腸表面的黏液后取出，盛入運送培養基或保存液中送檢）。病人的樣品應盡量在病程早期和治療前采集 。 （2）相關人員：采集售貨員或直接與間接接觸食品的有關人員手拭、肛拭檢樣，特別對那些在事件發生前或現正患有腸炎、發燒、化膿性及可疑帶菌者進行采樣 。 （3）疑似病人：發病規模較大的食物中毒事件，至少應采集10-20名具有典型臨床癥狀的

12、病人的檢驗樣品，同時應采集部分有相同進食史但未發病者的同類樣品作為對照。 （4）發熱病人和懷疑化學性食物中毒應采集血液和尿液（中段尿 ）。 當病因仍難以確認時，可采集20%以上病例（至少10例）發病初期（發病后一周內）及恢復期（通常是2-4周后）各3ml全血分離血清送檢，與病原因子作特異性血清凝集試驗，或檢測Ig G抗體（是否呈4倍以上增高）。 （三）生活飲用水的采樣： 1、二次供水末梢水的采樣先用75%酒精棉球從內到外消毒水龍頭，再用酒精燈火焰將水龍頭燒灼消毒，然后把水龍頭完全打開，放水5-10分鐘，再取水樣，采樣時用水樣沖洗容器3次（一般在5個水池以下采水2份）。2、游泳池水采樣：1）采樣

13、點一般取對角線三個點，采水點離池壁1m，在水下30cm處采水500 ml 。2）供微檢的水樣，為了除去余氯，應在水樣瓶未消毒前按每125ml水樣加0.1ml 10%硫代硫酸鈉溶液。3、河流、湖水的采樣 、水面的布點： 小河：在主流線上設一條采樣垂線。 中、大河：河寬小于50米者，各距岸邊1/3水面寬處設二條取樣垂線。河寬大于50米者，在主流線上及距兩岸不少于5 米共設三條取樣垂線。 采樣應注意水質、流向、流量隨時間的變化，不要攪動底層。 湖水應在入口、出口、湖中心采樣。 （2）不同深度的采樣點（垂直）如下： 水深（m） 采樣點數 說明 5 1（水面下0.5m） 、水深不足1m時，在1/2水深處

14、。、若水質均勻，可減少采樣點數。 5-102(水面下0.5m.河底上0.5m) 10 3(水面下0.5m.1/2深處. 河底上0.5m) 生活飲用水常規檢驗指標的取樣體積指標分類 容器材質 保存方法 取樣體積L 備 注 一般理化 聚乙烯 冷藏3-5揮發性酚與氰化物玻璃氫氧化鈉（NaOH）pH12,如有游離余氯，加亞砷酸鈉去除。0.5-1金屬聚乙烯硝酸(HNO3)pH20.5-1汞聚乙烯硝酸(HNO3)（1+9，含重鉻酸鉀50g/L）至pH2 0.2用于冷原子吸收法測定耗氧量玻璃每升水樣加入0.8ml濃硫酸(H2SO4),冷藏0.2有機物玻璃冷藏0.2水樣應充滿容器至溢流并密封保存微生物玻璃（滅

15、菌） 每125ml水樣加入0.5mg硫代硫酸鈉除去殘留余氯0.5 放射性聚乙烯3-5（四）公共場所的監測采樣方法及選點原則：1、選擇人群停留時間較長的地點，但不能影響人群正常活動。2、避開人流通風道和通風口。根據被測的面積大小可用交叉布點，斜線布點，梅花布點的方法。高層建筑物應有上、中、下三個立體檢測平面。3、被測點應離墻0.51.0m，高度為0.81.2m。4、公共用品采樣點。應選擇人群使用時接觸頻率較高的部份。 5、公共場所主要衛生指標及標準檢驗方法溫度數顯式溫度計法相對濕度數顯式濕度計法風速熱球式電風速計法一氧化碳不分光紅外線氣體分析法二氧化碳不分光紅外線氣體分析法甲醛酚試劑法、氣相色譜

16、法可吸入性顆粒物光散射法（WS/T206-2001）空氣細菌沉降法、撞擊法(18883-2002)照度照度計法噪聲聲級計法 （五）幾種室內空氣污染物的檢測采樣： 1、有關法規： 人的一生約有8090%的時間在室內度過，隨著人民生活水平的日益提高，對室內空氣衛生質量的要求也相應增高，如氡、甲醛、苯、二甲苯等室內空氣污染物越耒越受到人們的關注。衛生部頒發的室內空氣質量衛生規范2001年版對此作出規定，并引用了一些相關標準。環境空氣中氡的標準測量方法GB/T14582-93，該標準規定了四種測定方法：徑跡蝕刻法、活性炭盒法、雙濾膜法和氣球法。空氣中氡濃度的閃爍瓶測量方法GB/T16147-95居住區

17、大氣中苯、甲苯和二甲苯衛生檢驗標準方法GB11737-89 民用建筑工程室內環境污染控制規定GB50325-2001 室內空氣質量標準GB/T18883-2002 2、室內空氣污染的采樣選點、采樣量： 參照公共場所采樣選點原則。 采樣時間：至少監測一天，早晨和傍晚各采樣一次，每次平行采樣，都不開門窗。（如評價對人體健康影響時，在人們正常活動情況下采樣，早晨不開窗。） （1）日平均濃度： 指任何一日的平均濃度。每日至少有18小時以上的測量數據。 （2）小時平均濃度：指任何一小時的平均濃度。每小時至少有45分鐘以上的測量數據。室內空氣中污染物濃度限值污染物名稱單位濃度備注二氧化硫SO2mg/m30

18、.15日平均二氧化氮NO2mg/m30.10日平均一氧化碳COmg/m35.0日平均二氧化碳CO20.10日平均氨NH3mg/m30.2日平均臭氧O3mg/m30.1小時平均甲醛HCHOmg/m30.12小時平均苯C6H6g/m3 90小時平均苯并a芘B(a)Pg/100m3 0.1日平均可吸入顆粒PM10mg/m30.15日平均總揮發性有機物TVOCmg/m30.60日平均細菌總數Cfu/m32500日平均 3、常見室內空氣污染物的檢測： （1）揮發性有機化合物（VOC）： 是指在常壓下，沸點在50 260 各種有機化合物。（包括烷類、芳烴類、烯類、鹵烴類、酯類、醛類、酮類等共300多種）如

19、苯、甲苯、二甲苯、三氯乙烯、三氯甲烷、萘、甲苯二異氰酸脂（TDI）等。 主要來源： 1、建筑材料、室內裝飾材料和家用化學品； 2、常用燃料和煙草的不完全燃燒、人體排泄物； 3、室外的工業廢氣、汽車尾 氣及光化學煙霧的作用。但多種VOC共同存在于室內時，其聯合作用不可忽視。 由于VOC種類多，單組分濃度低，常用TVOC表示室內空氣中揮發性有機化合物總的質量濃度，作為室內污染程度的一項指標。（推薦限值：日平均濃度0.60mg/m3)當室內濃度在3.025mg /m3,可出現刺激和不適、頭痛及其他神經毒性作用。測定方法:1、熱解吸/毛細管氣相色譜法；（ISO16017-1）2、光離子化檢測器（PID

20、）法。 （2）甲醛： 甲醛與其他樹脂結合在一起，具較強的粘合性，還具有加強板材的硬度及防蟲、防腐的功能，所以多用作合成粘合劑。板材中殘留和未參與反應的甲醛會逐漸向周圍環境釋放，是室內空氣中甲醛污染的主體。甲醛是原漿毒和基因毒性物質，能與蛋白質結合，對人體有剌激、致敏和致突變作用。測定方法1、化學法（分光光度法GB/T16129-95；酚試劑法；氣相色譜法）：現場采樣用一內裝10ml吸收液的氣泡吸收管，用空氣采樣器以2.5L/min的流量，采氣10L，并記錄采樣時的溫度、氣壓，送檢驗室分析。 2、儀器法（電化學法）：a.XP-308甲醛氣體檢測儀（日本）；b.4160甲醛測定儀（美國） 不足之處

21、：容易受現場其他氣體的干擾；使用一定時間后，需補充電解液或更換傳感器。 （3）苯： 為無色（或淺黃色）透明液體，具強烈的芳香氣味，易揮發為蒸氣。對皮膚、眼睛和上呼吸道有剌激作用，可造成皮膚脫脂、紅斑、干燥等，吸入可引起肺水腫和出血，可引起急、慢性中毒和致癌作用。 測定方法：氣相色譜法：現場采樣把活性炭管與空氣采樣器入氣口垂直連接，以0.5 L/min的流速，抽取10L 空氣，采樣后將管兩端套上塑料帽，并記錄采樣時的溫度、氣壓，送檢。（4）氡及其子體： 氡是鐳的衰變物，是一種具有放射性氣體。室內氡主要來自地下巖石、土壤、花崗巖建材、地下水等。當吸入氡及子體后，使肺部受到子體的原子輻射，增加患肺癌

22、的危險性（其潛伏期約15-40年） 測定方法： 1、徑跡蝕刻法、活性炭盒法、雙濾膜法和氣球法（GB/T14582-93）；閃爍瓶法（GB/T16147-1995）。 2、儀器法：RCW-II型測氡儀、FD-216測氡儀、1027型測氡儀（美國）。 室內空氣中氡及其子體濃度參考值：住房平衡當量濃度（年平均）200Bq/m3 （六）集中空調通風系統的采樣： 1、有關法規： 公共場所集中空調通風系統衛生管理辦法（衛監督發200653號） 公共場所集中空調通風系統衛生規范（衛監督發200658號） 公共場所集中空調通風系統衛生評價規范（衛監督發200658號） 公共場所集中空調通風系統清洗規范（衛監督

23、發200658號） 2、采樣： （1）冷卻水、冷凝水中嗜肺軍團菌檢測：用玻璃瓶或聚乙烯瓶，沉積物與軟泥需用廣口瓶，容器均需螺口或磨口，用前滅菌。采樣量約200ml. 注意事項： 1、做好個人防護； 2、采樣時進行無菌操作；樣品2天內送檢，不必冷藏、但要避光和防止受熱。 （2）新風管新風量：選擇氣流平穩的直管段，避開彎頭和斷面急劇變化的部位；直徑小于0.3m，流速分布比較均勻的風管，可取風管中心地點為測點，所流分布對稱和比較均勻的風管，可只取一個方向進行檢測。 園形風管的環數及測點數風管直徑（m） 環數（個） 測點數（兩個方向） 11-22-3 1-22-33-4 4-88-1212-16 矩形

24、風管的分塊及測點數風管斷面面積（m 2 ）等面積小塊數（個） 測點數（個） 11-44-99-16 22333444 491216 風 管 新 風 量 采 樣 （3）送風中可吸入顆粒物： 檢測點在送風口散流器下風方向15-20cm處。 送風口面積小于0.1m2的設3個檢測點；送風口面積在0.1m2以上的的設5個檢測點。 每個檢測點檢測3次。 （4）送風中微生物（細菌總數、真菌總數、-溶血性鏈球菌）： 采樣點在送風口下風方向15-20cm處； 采樣條件：關閉門窗1小時以上，盡量減少人員活動幅度與頻率。記錄室內人數、溫濕度與天氣狀況。 采樣方法：無菌操作，用六級篩孔空氣撞擊式采樣器，以空氣流量為2

25、8.3L/min,采集5-15 min。儀器平皿法 90、30min1 - 7m2 4.7-7m3 3.3-4.7m4 2.1-3.3m5 1.1-2.1m6 0.6-1.1m 采樣/監測儀器空氣微生物采樣（5）風管內表面積塵量和微生物采樣：（機器人采樣） 采樣時間：在風管清洗后的七日內采樣。 采樣點：每套集中空調通風系統的主風管中（送風管、回風管、新風管）至少選擇5個代表性采樣點。 采樣： 采樣用的材料放在105恒溫箱內干燥2小時，然后放入干燥器內存放24小時后，放入密封袋用天平稱量出初重； 在風管內確定采樣位置和采樣面積（50cm2），并將采樣面積內風管內壁上的殘留灰塵全部取出； 將采樣后

26、的積塵樣品放回密封袋中保管，并進行編號。采樣機器人構成（目前使用）運動系統采樣系統監視系統控制系統采 樣 盒 的 安 裝 機 器 人 采 樣 及 防 護 六、采的數量 應根據檢驗目的和檢驗項目而定，應包括兩個方面： 1、一批貨物應采多少份 對大包裝貨物一般為包裝數平方根加1，即100個以下（10%）；在100包以上。一般從12-36個包裝內抽取份數不少于3份，每份樣品從3-4個包裝取混合樣。 2、一份樣品采多少數量。 每份樣品的數量，一般來說，固體樣品采集500g左右， 化妝品按衛生部化妝品檢驗規定（2007年版）規定執行）。水樣500-2000ml，每份樣品不少于檢驗量的3倍，對于公共衛生突

27、發事件樣品的采集數量應盡量比普通采樣的數量要多一些，根據污染重、中、輕各取1-3份樣品，并注意防止污染。供檢驗，復檢及留樣備查用。（微生物檢驗結果一般不作復檢）樣品采集一般需要量樣品種類檢驗目的樣品量液體食物致病菌或毒物分析可疑食物200ml固體食物致病菌或毒物分析可疑食物200g吐、瀉物致病菌或毒物分析50g/ml洗胃液致病菌或毒物分析200ml血液病原分離、抗體分析5ml飲用水全分析及致病菌5L皮損分泌物病原分析滅菌生理鹽水浸泡棉簽涂抹 但是，不要盲目采集無關樣品，以免增加工作量影響真正的檢出。 七、樣品的保存和運送 為保持樣品原有的真實性，采樣后至送樣前不能因時間而發生任何質量的變化，因

28、此，樣品最好立即送檢，如條件不許可，樣品應避免陽光直射、存放陰涼處、并在3-4小時內送至檢驗室。運輸途中避免劇烈振動。氣溫較高季節，樣品應保存在有隔熱材料的采樣箱內，箱中放冰塊保存，并注意防止冰融水污染樣品。對特殊樣品（昆蟲、揮發性毒物等）要作相應處理。 送樣時，每件樣品應貼上標簽，填寫送檢單，交檢驗室檢驗。 八、現場采樣（監測）操作的質量控制： 1、每次現場采樣前，應對采樣人員進行工作培訓，內容包括采樣目的、計劃安排、采樣技術具體要求、記錄填寫以及職業道德綜合素質培養，造就思想好、責任心強、技術過硬的隊伍。 2、現場檢測前，必須詳細閱讀儀器操作作業指導書和有關檢測規范，熟悉儀器性能及適用范圍

29、，正確使用儀器。 八、現場采樣（監測）操作的質量控制： 3、每件儀器應按計量規定，定期檢定，每次連續檢測前，應對儀器進行常規檢查一遍。 4、現場檢測人員應參加檢測全過程，并如實記錄現場檢測數據和按規定進行數據處理。 食品衛生微生物學的檢驗總則（GB4789.12008）與國際接軌修改樣品的采集增加采樣方案ICMSF（二級、三級方案）增加對微生物實驗室的要求環境、人員、設備、檢驗用品適應微生物檢驗的發展需求增加生物安全修改樣品檢驗，增加質量控制增加檢驗后樣品的處理4.2 采樣方案4.2.1 類型二級采樣方案設有n、c和m值三級采樣方案設有n、c、m和M值n：同一批次產品應采集的樣品件數c：最大可

30、允許超出m值的樣品數 m: 微生物指標可接受水平的限量值M: 微生物指標的最高安全限量值注1： 二級采樣方案-n個樣品中允許全部樣品中相應微生物指標檢驗值m值；允許有c個樣品其相應微生物指標檢驗值m值；注2： 三級采樣方案-n個樣品中允許全部樣品中相應微生物指標檢驗值m值；允許有c個樣品其相應微生物指標檢驗值在m值和M值之間；不允許有任一樣品相應微生物指標檢驗值大于M值。 按采樣方案的結果判定按三級采樣方案設定的指標: n=5, c=2, m=100cfu/g, M=1000cfu/g若5個樣品的檢驗結果均小于或等于m 值（100cfu/g） 若2個樣品 位于m和M之間（100 cfu/g 1

31、000cfu/g） X 4.3 各類食品的采樣方法4.3.1 即食類預包裝食品：取相同批次的最小零售原包裝，檢驗前要保持包裝的完整，避免污染。4.3.2 非即食類預包裝食品：包裝小于500g的固態食品或小于500mL的液態食品，取相同批次最小零售包裝；大于500mL的液態食品，應在采樣前搖動或用無菌棒攪拌液體，使其達到均質后分別從相同批次的n個容器中采集5倍或以上檢驗單位的樣品；大于500g的固態食品，應用無菌采樣器從同一包裝的幾個不同部位分別采取適量樣品，放入同一個無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。4.3.3 散裝食品或現場制作食品：根據不同食品的種類和狀態及相應檢驗方法

32、中規定的檢驗單位，用無菌采樣器現場采集5倍或以上檢驗單位的樣品，放入無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。4.3.4 食源性疾病及食品安全事件的食品樣品：采樣量應滿足食源性疾病診斷和食品安全事件病因判定的檢驗要求。 食品中致病菌限量標準 （19812003，83）致病菌0 （5）；不得檢出（12）腸道致病菌30個/100g（1）；不得檢出（23） 致病性球菌30個/100g（1）；不得檢出（23） 沙門氏（不得檢出，62）志賀氏菌（不得檢出，62）金黃色葡萄球菌（不得檢出，61）嬰幼兒食品標準的制修訂 整合前標準：GB10765-1997嬰兒配方乳粉GB10766-1997嬰兒配方乳粉、 GB10767-1997嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件 GB10769-1997嬰幼兒斷奶期輔助食品GB10770-1997嬰幼兒斷奶期補充食品(整合修訂)整合修訂后的標準：GB10765-2009 嬰兒配方食品GB10766-2009 較大嬰兒