1、植物多酚的功能活性研究進展及其應用現狀植物多酚功能活性的研究現狀過去，對于植物多酚，人們關注更多的是它的抗營養性。這是由于植物多酚 易與蛋白質發生結合反應，或是與人體消化道內的酶結合，降低人體對食物中蛋 白質成分的消化性，影響了人體對營養成分的吸收。因此過去許多化學家和食品營養學家都致力于消除植 物多酚抗營養性的研究工作。而現在，植物多酚的研究越來越深入細致，人們 不再簡單地將它看作不利于營養的化學成分。許多試 驗研究資料均顯示，植物多酚具有較強的抗氧化作用， 以及明顯的抑菌、抗癌、抗老化和抑制膽固醇上升等 功效，攝取一定量的植物多酚能夠有效地預防和抑制疾病的發生。因此，植物多 酚已被稱作人類

2、健康的“第7營養素”。1.抗氧化和抗心腦血管疾病現代醫學研究證明，很多疾病如組織器官老化等都與過剩的自由基有關同。 而植物多酚有著出色的抗氧化能力，能夠有效地清除人體內的過剩自由基。因此， 利用植物多酚的這一性質，就能減緩人體組織器官的衰老。并且可以對自由基誘 發的生物大分子損傷起保護作用。 血液流變性降低，血脂濃度增高， 血小板功能異常是誘發心腦血管 疾病的重要原因。據報道,植物多酚物質能夠 抑制血小板的聚集粘連，誘導血 管舒張，并抑制脂新陳代謝中的 酶作用，有助于防止冠心病、動 脈粥樣硬化和中風等常見心腦血 管疾病的發生。來自阿根廷的耶 巴馬黛茶富含11種多酚類物質， 被阿根廷奉為“國寶”

3、，阿根廷政府并把兒童早餐添加馬黛茶列入食品法典。2,抗癌多酚類物質在哺乳動物細胞中有廣泛的生物效應。大量的流行病學研究以及 動物試驗都證明多酚類物質可以阻 止和抑制癌癥的發病。多酚的抗癌 作用是多個方面的，可以對癌變的 不同階段進行相應抑制。多酚是一 種十分有效的抗誘變劑，能夠減少 誘變劑的致癌作用，并提高染色體 精確修復能力，從而達到提高細胞 免疫力和抑制。腫瘤細胞生長的目的。亞硝酸 鹽類化合物具有致癌性，而植物多酚中的茶多酚對亞硝酸鹽化合物有抑制作用， 從而具有抗癌的功效。長期飲用耶巴馬黛茶，能夠減少癌癥和腫瘤的發病率。有 統計資料顯示，在阿根廷，人均食用牛羊肉最多的國家（每年人均消費高達

4、190 斤），幾乎不食用蔬菜，其血液卻是最優良的，心腦血管病、癌癥、糖尿病發病 率很低。抑菌消炎和抗病毒植物多酚對多種細菌、真菌、酵母菌都有明顯的抑制作用，尤其對霍亂菌、 金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等常見致病細菌有很強的抑制能力，并且不影響生物 體本身的生長發育。多酚物質可以用作胃炎和潰瘍藥物的成分，抑制幽門螺旋桿 菌的生長和抑制鏈球菌在牙齒表面的吸 附。從而，大大減少了齲齒率，建議讓 孩子適當服用多酚物質。近年來大量的研究表明，治療流感、 胞疹都與植物多酚抗病毒作用有關。目 前，尚無治療愛滋病的有效方法，而植 物多酚可用于抗愛滋病的研究，低分子 量的水解單寧被發現可用作口服劑來抑 制愛滋病，延長潛伏期。耶巴馬黛茶中 的富含多酚物質對腸胃炎病毒、甲肝病 毒有很好的抵抗作用。抗老化和防曬植物多酚在200300nm之間還有 著較強的紫外吸收能力。尤其是對能量 高、破壞力大的遠紫外區有更強的吸收作用，因此植物多酚可以作為抗老化劑和 防曬劑的有效成分。多酚類物質能夠