1、-. z.食品平安專項整治行動市食品平安隱患排查電視專題片省政府召開食品平安專項整治工作電視會議后，我市迅速行動，周密部署，按照五個一批工作要求，在全市圍開展了食品平安專項整治行動。特別是落實省委常委、市委書記瑞彬同志重要批示，要求按照比照生產四個不放過原因未查清不放過，責任人未受到處理不放過，責任人和周圍群眾沒有受到教育不放過，沒有制定切實可行的整改措施不放過的原則處理食品平安事件，在全市圍立即開展了食品平安拉網式檢查。截止目前全市各級各部門排查食品企業52102家，關閉取締621家，停產整頓454家，改造提升724家，重組1家，派出監視員入駐33家。行動開展以來，共受理投訴舉報84起，均及

2、時給予了查處。近日我們陪同各監管部門暗訪組編輯制作了以下節目：農業種植環節全市蔬菜生產基地總數90個，農產品批發市場14個其中:市區3個，產地批發市場11個主要分布在藁城市、無極縣、欒城縣、高邑縣、正定縣、鹿泉市等縣市。主要存在的平安隱患一使用農藥沒有到達規定的間隔時間就上市，個別存在使用禁用農藥現象。二生產基地和市場農藥殘留檢測不到位。三小攤販和早市管理難度大，存在隱患。4月3日，記者跟隨市農業局的執法人員在新樂市農副產品批發市場看到字幕市場名，這里的衛生狀況亟待治理，地上到處是垃圾和爛菜葉。在市場管理檢驗處沒有看到相關檢驗人員，室也沒有檢驗設備同期。在市區白佛菜市場字幕市場名，當我們在一家

3、懸掛無公害蔬菜批發配送中心牌匾的攤位前詢問攤主是否有無公害蔬菜證明時，得到的是一句肯定的答復,同期沒有。在市場監測室，記者看到大門緊鎖無人辦公。在這里顯然存在主體責任不落實的情況。畜牧養殖環節加數字字幕全市共有40家超市，留營、槐南兩大畜禽產品批發市場，79家農貿市場。有規模畜禽養殖場3501家，其中年出欄500頭以上的豬場1281家，出欄50頭以上的肉牛場戶1166家，出欄500只以上的肉羊規模場7家，存欄1萬只以上的蛋雞場899家，出欄1萬只以上的肉雞場148家。共有400家奶站，主要分布在行唐縣、正定縣、藁城縣、靈壽縣、鹿泉市、欒城縣、新樂市。主要存在的平安隱患一超市、畜禽產品批發市場和

4、農貿市場普遍存在對進場畜禽產品自檢落實不到位現象。二存在畜禽養殖場和奶站檔案填寫不全的現象。三存在奶站從業人員素質較低，缺乏法律知識和責任意識，奶牛養殖場管理水平較低的現象；雖然實現了奶牛入區，但小區仍存在分戶飼養現象。四存在畜禽養殖場不能嚴格執行休藥期規定，添加瘦肉精類違禁品的質量平安隱患。五個別水產養殖場存在添加孔雀石綠等違禁品的平安隱患。在檢查中我們發現一些商販對所出售的外購禽肉在沒有及時更換檢疫票據的情況下，擅自出售(同期) 。食品生產環節字幕目前，全市現有獲證食品及食品相關產品企業1198家。其中，食品企業1091家，食品相關產品企業107家。根本覆蓋了28大類食品及相關產品?，F有3

5、個食品生產大縣藁城市、鹿泉市、縣。8個食品生產集中區域藁城市的小麥粉、肉制品、糖果，贊皇、行唐縣的蜜餞、縣的淀粉、晉州市的飲料、辛集市的食用油。食品加工小作坊346家，主要產品為小麥粉、谷物加工、紅薯淀粉、熟肉加工、豆制品加工等。主要存在的平安隱患 一中小型企業多，規模型企業少。這些小型企業雖然取得了生產許可證，但企業法人文化素質低，管理不規，建立規模小，廠房設施簡陋，生產設備落后，產品質量保障能力較低。二區域性產品多，質量問題突出藁城市的肉制品企業其主導產品為鄉巴佬醬鹵肉制品。企業雖然都取得了生產許可證，但相當一局部企業自檢能力較差；贊皇縣、行唐縣的蜜餞生產企業大局部為季節性生產，存在加工時

6、使用石灰水浸泡或生產時硫磺熏蒸，造成有害物質超標的現象?？h的淀粉企業存在使用工業硫磺，二氧化硫殘留超標現象。三解析重點產品，存在較大風險全市重點產品主要有飲料產品、糕點、罐頭、炒貨、食用油等。飲料產品主要問題是：存在灌裝過程中不按工藝規程操作，不開空氣凈化裝置，甚至不用灌裝機直接灌裝，造成菌落總數超標的現象；存在偷工減料，果汁、蛋白飲料不加或少加果汁和植物蛋白的現象；存在濫用添加劑到達增色增稠等目的的現象；糕點產品主要問題是：存在違規使用或濫用添加劑現象，存在使用低檔膨松劑或技術水平低造成鋁含量超標現象；蔬菜類罐頭產品主要問題是：存在脫鹽工藝控制不好，造成鹽含量超標現象，存在超量使用防腐劑現象

7、；炒貨產品主要問題是：存在倉儲條件差，致使產品過氧化值超標現象；食用油產品主要問題是：分裝企業存在生產調和油時摻入棉籽油冒充花生油現象，存在加工、存儲環節控制不嚴，造成酸值、過氧化值超標現象。 四加工作坊多，監管難度大食品加工小作坊主要集中在所屬縣市區，分布區域較廣，隱蔽性強，并且廠房設備簡陋，原料采購無記錄、無檢驗，衛生環境條件差，產品質量無法保證。在這次暗訪中發現，藁城市天龍酒業，在工商部門未批準的情況下，在工廠部門未批準的情況下將三A國酒標志印在包裝上，企業沒有經過認證擅自將綠色食品字樣標注在產品外包裝上。該廠發酵池和釀造生產設備沒有投入使用，目前未生產固態酒，產品皆為勾兌酒，產品外包裝

8、上卻肆意標注十五年窖藏、三十年窖藏等字樣。龍鶴山礦泉水廠，該廠生產許可圍為飲用水，但在成品車間卻發現大量標注為礦泉水、礦物質飲用水的產品，存在無證生產行為，企業生產所依據的企業標準為作廢標準，存在無標生產行為，2011年3月19日當地質監部門已責令該企業停產整頓，在未到達整改要求，未進展驗收情況下，擅自開工生產，存在嚴重違規行為。當暗訪人員來到欒城縣惠友食品廠時發現，該廠正在生產各種香腸，生產環境臟亂差，更衣、洗手、消毒等設施形同虛設，生產的產品按要求應該進展低溫儲藏，而現場卻發現各種產品均在常溫下，存放在無門無窗的所謂房間，防蚊蠅、防暑、防塵措施全無，違反規定在廠區飼養畜禽，各種原始材料、成

9、品、半成品隨意堆放，穿插污染，產品出廠不做記錄，出廠檢驗更無從談起。食品流通環節全市食品經營單位32041家，其中：食品經營企業974家，主要分布在長安、橋東、裕華。個體31052家，其它15家。按經營圍劃分：批發1261家，主要分布在橋西、橋東，批發兼零售2193家，主要分布在裕華、新華，零售28587家。存在的主要食品平安隱患一食品經營者素質參差不齊，局部經營者文化素質偏低，特別是一些農村食品經營者年齡較大，不識字，不能按照要求填寫進銷貨臺賬、核實索證索票等相關進貨手續，導致無法將各項自律制度落實到位。二2011年市級財政至今尚未為工商抽樣檢驗撥付經費，全市24個縣市區中只有鹿泉市、長安區

10、和元氏縣政府向當地工商部門撥付了抽樣檢驗經費，其它縣市區尚未撥付。三目前，我市個別地方仍舊存在著無證無照經營食品現象。4月2日記者跟隨市工商局食品流通監管管理處的檢查人員，對一些存在有食品平安隱患的村邊小店進展了突擊檢查同期。在檢查中發現一些商店進銷貨臺賬不全，所出售的食品和物品沒有分開放置，室衛生環境臟亂差。當即檢察人員與經營者簽訂了監視意見書，責令立即整改同期：讓從業人員簽字。餐飲消費環節字幕+配音目前，全市餐飲效勞單位主要分為一類共餐人數300人以上的學校食堂，共餐人數500人以上的單位食堂、二類包括中型餐館，快餐店，供餐人數300人一下的學校食堂，供餐人數50500人的單位食堂、三類包

11、括小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數50人以下的單位食堂，共計8562家?，F已關閉取締302家，停業整頓71家，改造提升576家。主要存在的平安隱患一餐飲效勞單位的食品平安制度堅持不好，落實不到位。主要表現在以下方面：衛生狀況臟亂差，物品擺放混亂無序，不能保持良好的加工操作環境；采購食品、食品原輔料及食品相關產品不按照規定進展臺賬登記，收貨查驗制度落實不到位，索證索票不全；對冰箱、冷庫等衛生設施不按照規定定期清理、維護；從業人員個人衛生差，洗手不徹底，上崗不按照規定穿戴工作服帽；防蠅、防鼠、滅蟑等衛生設施不健全。二小餐飲監管上還存在盲區。隨著市區外來人口居住的增多，一些不規的小餐飲數量逐漸增多

12、，這些小餐飲經營環境簡陋，設備原始，有的加工與經營只有一間小屋，還有個體辦的小餐桌，多分布在居民區里監管力度缺乏，這些小餐飲不符合餐飲效勞許可的條件，由于歷史的原因和現實情況卻又難以取締。 這是4月1日記者跟隨市食品藥品監視局的執法人員，突擊檢查鹿泉市的局部餐飲行業。配音+字幕：在上莊鎮帥府大酒店，我們發現該酒店從業人員在食品加工過程中個人衛生狀況不達標，雙手指甲過長并有明顯的污垢，嚴重違反了餐飲行業所規定的個人衛生標準條例(同期)。在食品加工操作間我們看到青菜和生肉被放置在同一個水池清洗。用做配料的辣椒醬敞開著被隨意放置在操作臺下，用來加工制作食品的牛肉沒有相應的動物檢驗證明。配音+字幕：在

13、上莊鎮天天香川菜館。執法人員按照規定要求營業人員出據衛生許可證，該飯店的從業人員卻聲稱同期。這家餐館在沒有辦理好衛生許可證的情況下就開門營業，顯然不符合餐飲業條例的規定。在位于飯店三樓的食品加工操作間，我們看到這里的食品加工未按區域劃分生產，存儲箱生、熟食品混放，用于清洗食材的清洗池上赫然擺放著一把用于清掃衛生的拖把。配音+字幕：同樣在上莊鎮向陽屯鄉土菜館，當我們的執法人員要求從業人員出示衛生許可證，得到的卻是同樣的答復：同期。顯然這一地區的非法無證經營現象十分普遍。就在這家外部就餐環境十分寬闊的餐館，單單用來加工制作食品的工作間卻缺乏十平米，狹小操作間的地上雜亂的堆放著一袋袋物品，緊挨操作臺

14、的垃圾桶上放置著一把用來掃地的掃帚。加工食品原料的操作臺上一片狼藉，用來殺菌消毒的消毒柜更是臟亂不堪。墻角的清洗池也已經壞掉廢棄，在上面堆放著幾只滿是污垢的塑料盆，當問及如何清洗食品原料和餐具時，從業人員是這樣答復我們的：同期。商務監管環節主要存在的平安隱患一在生豬定點廠，仍存在企業不嚴格按操作程序生產、靜養時間不夠、檢疫刀口不到位、副產品落地不符合衛生要求現象；二在對生豬注水和注入其他物質的監管中，大局部企業的化驗室比擬簡陋，只能做一些簡單的水分測定、肉品新鮮度測定和一些通過肉眼觀察就能夠看出的明顯問題。三存在動檢駐廠人員進廠把關不嚴注水、不佩戴耳標現象。廠外注水和注入其他物質的現象還時有發

15、生。四個別區域存在有私屠濫宰現象。近年來，通過大力整治，全市的禽畜私屠爛宰現象得到了有效控制。但在一些地區，仍有一些屠宰企業為提高利潤，置國家的法律法規于不顧，生豬注水現象十分猖獗。這是我們的執法人員在市區一家養殖場拍到的一組生豬屠宰前被強行注水的畫面同期,當看到我們的執法人員，這些人馬上落荒而逃同期。在這家污血橫流的屠宰室門口堆放著大量的豬頭和豬皮，屋還有一些被灌了水還沒被宰殺的豬，已經漲的難以動彈。市酒類監視管理局在全市圍查處了多起銷售假冒啤酒的案件。記者我現在是在酒類監視管理局的一個倉庫里面，我身后，堆滿了近期執法人員查獲的假冒嶗山牌啤酒，則大家可以看一下，從外觀上和包裝來看，普通消費者很難鑒別啤酒的真假，通過鑒定，監管部門查扣了大約5000包假冒嶗山啤酒。盡管這次檢查只涉及到了食品生產銷售的一局部，但其中所暴露的一些問題發人