1、第五章 酒店人力資源管理.第一節 酒店人力資源管理概述一、人力資源概述一人力資源的概念 所謂人力資源，是指一定時間、一定空間地域內的可以推進整個社會和經濟開展的勞動者的才干，即處在勞動年齡的已直接投入建立或尚未建立的人口的才干的總和。.二人力資源的特征 能動性 時效性 兩重性 再生性 高增值性 社會性.二、酒店人力資源管理概述一酒店人力資源的概念 所謂酒店人力資源，是指一切能為酒店發明財富，提供效力與管理的人及其具有的才干的總和。.二酒店人力資源管理酒店人力資源管理是對人的管理酒店人力資源管理是全員性的管理酒店人力資源管理是科學化的管理酒店人力資源管理是動態管理.三、酒店人力資源管理的根本內容

2、 人力資源規劃 績效管理 招聘與配置 薪酬福利管理 培訓與開發 勞動關系管理.第二節 酒店人力資源規劃一、酒店人力資源規劃的概念 酒店人力資源規劃是酒店根據其開展需求和內外部條件，運用科學的方法，對人力資源需求和供應情況進展分析和估計，并制定政策與方案，經過提供具備適當的質量、誠信度和閱歷的員工來滿足酒店未來運營需求的過程。.二、酒店人力資源規劃的分類1、按照時間跨度，分為長期規劃、中期規劃和近期規劃2、按照所涉及的內容，分為總體規劃與專項業務規劃.三、酒店人力資源規劃的目的1、得到和堅持一定數量具備特定技藝、知識構造和才干的人員2、充分利用現有的人力資源3、預測酒店組織中潛在的人員過剩或人力

3、缺乏的情況4、建立一支訓練有素、運作靈敏的勞動力隊伍5、減少酒店關鍵技術環節對外部招聘的依賴性.四、酒店人力資源規劃的過程1、酒店人力資源規劃的分析階段對內外部運營環境的分析對內部人力資源的核對職位分析.2、酒店人力資源規劃的預測階段人力資源需求預測人力資源供應預測制定人力資源供求平衡戰略3、酒店人力資源規劃的制定階段4、酒店人力資源規劃的評價階段.第三節 酒店員工的招聘與甄選一、員工招聘的概念 員工招聘是指酒店為了開展的需求，采取一系列科學的方法尋覓、吸引具備崗位任務資歷的個人到本酒店任職，并從中選出適宜的人員給予錄用的過程。注：招聘任務是在酒店人力資源管理規劃和崗位分析的根底上進展的。.二

4、、員工招聘的根本程序一制定酒店招聘方案包括：用工方式；招聘人數、招聘規范、招聘時間、招聘預算二招募階段1、酒店內部提升2、酒店外部招聘 鲇魚效應.三甄選階段常用測試方式：專業知識考試、情景模擬測試、面試和心思測試等四錄取與試用階段五招聘評價包括：招聘本錢評價、錄用人員評價.第四節 酒店員工的培訓與開發一、員工培訓的概念 員工培訓是指酒店采取的促進內部成員學習的正式活動，目的是改善成員行為，增進其績效，更好地實現組織目的。員工培訓是酒店人力資源增值的途徑，是維持整個酒店有效運轉的必要手段。.二、酒店員工培訓的原那么1、培訓目的多元化2、培訓方式靈敏化3、培訓的整體性4、培訓的動態性5、培訓程序科

5、學化.三、酒店員工培訓的主要內容1、態度培訓2、技藝培訓3、知識培訓4、外語培訓5、管理知識培訓6、應急知識培訓.四、酒店培訓的程序擬定培訓方案設置培訓目的員工培訓的實施培訓效果評價確定培訓需求.五、酒店員工培訓的方法1、講授法2、討論法3、職位扮演法4、專業指點法5、對話培訓法6、自學指點.第五節 酒店員工的績效管理一、績效管理的概念 績效管理是經過對酒店員工的任務進展方案、考核、改良，最終使其任務活動和任務產出與酒店目的相一致的過程。 思索：績效管理與績效考核的區別與聯絡.二、績效管理的重要性1、確定員工薪資報酬的根據2、員工人事變動決策的根據3、人力資源開發的根據4、有助于更好地進展員工

6、管理.三、績效管理的流程1、績效調研2、績效方案3、績效實施4、績效考核5、績效反響6、績效結果運用.四、酒店員工的薪酬管理一薪酬的構成根本薪酬輔助薪酬鼓勵薪酬福利薪酬精神薪酬崗位工資職務工資技藝工資津 貼補 貼獎 金績效工資利益分享利潤分享法定福利酒店福利特殊福利個人聲譽社會位置價值實現.五、主要的酒店員工鼓勵方式1、見教材P146中表5-42、酒店員工鼓勵管理留意的問題鼓勵時機的掌握鼓勵頻率的控制鼓勵程度的掌握.第六節 酒店員工流動的緣由與控制一、員工流動與員工流失 一人力資源流動 人力資源流動是指人員從一種任務形狀到另一種任務形狀的變化。 類型：組織內流動；組織間流動 思索：員工流動與員工流失的區別與聯絡.二員工流動的分類企業員工流動自然流動自愿流動被迫流動與組織解除契約關系未與組織解除契約關系與組織解除契約關系未與組織解除契約關系辭職未辭職離任第二職業自愿型在職失業解雇開除裁員.二、酒店員工流失的消極影響1、降低效力質量2、添加運營本錢3、弱化酒店競爭力.三、酒店員工流失的影響要素1、社會要素包括：社會的認同度；就業平臺的多元化2、個體要素包括：工資待遇低；獲取更好的開展空間；組織承諾；任務稱心度3、組織要素包括：任務要素；體制要素；指點管理要素；酒店文化.四、應對酒店員工流失的