1、 畜牧業經營預測與決策任務一：畜產品市場畜產品市場的概念和功能畜產品市場的概念1.狹義市場：是指畜產品交換或商品流通的場所。2.廣義是指一切畜產品商品交換關系的總和，包括畜產品生產者之間、生產者與經營者之間、生產者與消費者之間、經營者與消費者之間所發生的全部關系總和。3.畜產品市場四要素：商品、消費者、購買力、購買欲望畜產品市場功能交換功能：交換功能是商品的全然屬性，借助市場，各取所需競爭功能：競爭是市場本質屬性，表現為質量、價格和服務競爭供給功能;畜產品市場確實是為人們提供畜產品的地點導向功能:通過市場供求關系變化和價格杠桿來引導生產和消費價值增值功能:商品運輸，儲存和加工實現商品價值的增值

2、調節功能:畜產品市場是實現畜產品供應的調節器畜產品市場調節功能的局限性:市場調節在完全競爭的條件下才能得到發揮,壟斷條件下價格不能自由波動，市場無法通過供求與價格變動調節市場市場調節生產具有滯后性和盲目性,市場價格波動關于需求量的作用是迅速的，而市場價格調節供給量的重新形成，需要有一段時刻市場調節要緊在微觀經濟領域,市場關于畜牧業進展的方向和整個國民經濟進展水平的調節作用卻極其有限畜產品市場的分類(一）按市場組成結構分類1.按商品類不分：肉類市場、蛋類市場、奶類市場等2.按地理位置：都市市場、農村市場、國內市場、國際市場3.按人文特點等：兒童市場、婦女市場、老年市場4.按職業收入分：工薪階層、

3、高收入群體（二）按市場形成特點分類1.畜產品產地市場：畜產品產地直接收集或收購2.畜產品中心集散市場：分布在大的集中產區、消費區、加工區或交通樞紐區3.畜產品消費地市場：大中都市、工礦區和人口密集區畜產品市場供給、需求與供求平衡畜產品市場供給1.畜產品供給概念：賣者或生產者在一定時刻內，按各種可能的市場價格水平，情愿同時能夠提供給市場出售的畜產品數量2.畜產品供給特點：（1）不穩定性（2）季節性（3）地區性（4）小規模與分散性（5）時效性（6）二重性3.阻礙畜產品供給的因素（1）生產因素（2）價格因素（3）畜產品進出口貿易量（4）畜產品商品率（5）畜產品儲備能力4.畜產品供給彈性：畜產品供給量

4、對阻礙其變動的各種因素的反應程度，一般指供給價格彈性畜產品市場需求畜產品需求概念：生產需求：生產過程中物化勞動和活勞動的消耗生活需求：為了滿足個人生活需要而對各種物質和精神產品的消費，畜產品是人們必不可少的消費資料畜產品市場需求：人們在一定時期，按不同市場價格水平購買某種畜產品的能力，可分為潛在需求和現實需求畜產品需求特點普遍性與大量性：消費者對畜產品存在普遍需求與大量需求的要求連續性與季節性：畜產品是生活必需品，供給必須連續，在節假日需求還會增加多樣性與替代性：消費者對畜產品（牛、羊、豬等）有不同愛好，當價格變動時還會選擇另一種來替代層次性與進展性：收入水平不同對畜產品質量要求不同，隨著社會

5、進展人們對畜產品需求也發生變化地域性和誘導性;不同地區對畜產品的需求不同，畜產品的需求能夠通過廣告等誘導消費者消費適應阻礙市場供給因素生產:是供給的源泉和物質基礎價格:畜產品購銷價格；成本價格，特不是飼料價格進出口貿易量:生產大于消費，出口增加有利于緩和市場供求矛盾，增加出口創匯商品率：（1-生產單位生產消費+生活消費）/畜產品生產總量儲備能力；飼料、肉類、羊毛等實物儲備量；貯備金畜產品供給彈性（1）彈性供給：畜產品的供給量對阻礙其變動的各種因素變化的反應程度（2） Es:畜產品供給價格彈性系數；Q：供給量；P：價格；Qs1：變化前的供給量；Qs2：變化后的供給量；P1：變化前的價格；P2：變

6、化后價格；Qs:供給量的增量；P ：價格增量 彈性系數意義;|Es|1富有彈性，|Es|15）郵寄預測背景材料和預測意見表，并對預測結果匯總后發給各專家，直到專家意見趨于一致，能夠作為預測的結論2.集合意見法：將預測內容有關的人員集中進行討論，沒人提出自己的意見，決策者依照發表的意見進行分析、綜合、整理，匯總為集體的預測意見作為結論3.頭腦風暴法：通過小型會議組織法，讓所有人自由愉悅的氣氛中交換自己的方法和點子，激發與會者創意或靈感。參合人員地位同等，5-12人，60-120分鐘。頭腦風暴的原則：（1）禁止批判原則：會上不能對不人意見提出批判或評價。（2）各抒己見原則：激發參加者提出各種荒誕的

7、方法。（3）追求數量原則：提出的意見和建議越多越好。（4）取長補短原則：除了自己意見外，鼓舞參與者對他人差不多提出的意見進行補充、改進和綜合。定量預測法時刻序列預測法：以過去時刻序列統計資料為基礎，運用一定數學方法，預測以后經營活動的變化趨勢。算術平均數法：過去若干時期實際數量之和除以時期資料的個數得到平均數，并把它作為以后時期的預測值例：某雞場8-10月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，11月份銷售量的預測值為：X11=（100+110+108）/3=106t幾何平均數法：依照過去各期環比進展速度相乘開機次方所得的幾次方根例：某牧場2002-2007年總產值分不為276.8萬元、34

8、8.0萬元、381.1萬元、392.2萬元、461.0萬元、517.6萬元，試預測2008年總產值G=（X1*X2*X3*X4*X5)1/5=（348/276.8) *(381.1/348.0)*(392.2/381.1)*(461.0/392.2)*(517.6/461.0)1/5=(517.6/276.8)1/5=(1.869)1/5=113.3%Y2008=517.6*113.3%=586.6（萬元）移動平均法：觀看數值含有季節性變動、周期性變動和隨機性變動例：某雞場8-11月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，106t，計算12月份銷售量的預測值為：X12=（110+108+10

9、6）/3=108（t）加權移動平均法：過去實際銷售乘以加權系數平均數為預測值的方法例：某雞場8-11月份雞蛋銷量為100t，110t，108t，106t，計算12月份銷售量的預測值為：10-11月份的權數為3、2、1（近期的資料比遠期的資料阻礙力大）X12=（110*1+108*2+106*3）/（1+2+3）=107.3（t）季節指數預測法：隨季節變動而呈周期性變動某市2007-2009年各月雞蛋銷售量如下表所示，求2010年雞蛋銷售量預測值123456789101112全年20072100250018001700160015501100120015002000180020002085020

10、0823002800190018001750160011501300160022001900210022400200925503060220020001800170012501350180023002200220024410平均231.72786.71966.71833.31716.71616.71166.71283.31633.32166.71966.72100季節指數1.2331.4831.0460.9750.9130.8060.8210.6830.8691.1581.0461.1172010預測28003367237420721940171217431450184424472220237

11、1歷年來每月平均銷售量X=（20850+22400+24410）/36 =1879.44(t)一月份季節指數t=2316.7/1879.44=1.233Y2010=(2800/1.233)*1.483=3367(t)因果分析預測法：分析各個變量之間相互關系的基礎上，建立回歸方程，依照自變量的數值變化去預測因變量數值變化年份200220032004200520062007銷售量101213151719人均收入66.578910例：某市牛奶銷售量與年人均收入成直線相關關系，2002-2007人均直線回歸計算表年份人均收入（Xi）牛奶銷量（Yi）Xi*YiXi22002610603620036.51

12、27842.252004713914920058151206420069171538120071019190100合計46.586692372.25b=（6*692-46.5*86）/(6*372.25-46.5*46.5)=2.15a=86/6-2.15*(46.5/6)=-2.3Y2008=-2.3+2.15*11=21.35(萬元）任務四：經營決策經營決策的概念概念：畜牧企業為了實現總體進展和各種經營活動的目標，在市場調查和市場預測所得經濟資料和市場信息的基礎上，運用科學的理論和方法，擬定多個可行方案，通過分析比較，從中選擇最優或合理而中意的方案，作為企業行動綱領活動的過程。經營決策實質

13、是選擇和拍板的過程。意義把握企業進展目標和方向的前提決策方案中規劃了企業進展方向，提出了具體任務和要求，全體成員共同奮斗提高經濟效益的保證經濟效益取決于決策的正確程度和治理效率，經濟效率的提高依靠于合理的決策充分調動和發揮成員集體智慧的有效方法決策本身確實是一個發動群眾、集思廣益的過程，在各個環節中（打算、組織、協調、操縱等）都以決策為基礎經營決策的原則、內容和程序經營決策的原則及時性原則：市場瞬息萬變，企業決策者必須抓住機遇，做出決策經濟性原則：決策必須掌握經濟原則，在生產經營活動中應考慮資金、成本、收益等經濟因素和指標，并進行核算，以取得經濟效益社會性原則：決策時應處理好當前經濟利益與長遠

14、社會效益之間的關系創新性原則：決策就要求敢于提出新的經營思想，尋求新的經營方法，以便擬定、選擇和實施有創新內容的可行性方案經營決策的內容經營戰略決策：企業進展方向、經營規模的擴張方式、遠景規劃、核心競爭力的培育生產決策：生產方針、廠址選擇、畜群周轉、飼養方式、飼料配合、防疫程序、設備更新等決策營銷決策：企業識不、分析、選擇和發覺市場營銷機會，以實現企業經營目標（市場調查、產品市場定位、產品銷售、價格、售后等財務決策：資金籌集決策和投資決策組織和人事決策：企業組織機構設置、治理人員配備、干部任免和培訓等其它決策：職工的聘任、激勵和思想教育、職工福利事業及環保決策等經營決策的程序發覺問題組織調查研

15、究：問題是企業經營上實際達到的狀況與應達到的狀況或期望達到狀況之間的差距，是決策的起點。確定決策目標：決策目標確實是在一定的環境和條件下，在預測的基礎上所期望得到的結果。確定的目標應以存在的問題為前提決策目標應有確定內涵，實現期限必須具體決策目標盡可能量化，難以用數量指標表示的，應當在質的基礎上盡可能精確描述決策目標是多目標時，要區分目標主次擬定備選方案：是指能夠解決某一經營問題，保證經營決策目標的實現，具備實施條件的經營決策方案。方案的評價與選擇：對多個可行方案，進行全面、詳細評價，從中選出一個最中意的方案的過程評價：從優選發難價值標準來講，越接近原定目標越好；“最優標準”問題，追求理想狀態

16、下最優目標；風險性方案，一般采納期望值標準方案，即按各種狀態出現的概率計算平均值選擇：經驗推斷法：依照以往資料和經驗，權衡各種方案利弊進行決策；數學分析法：利用數學模型找出最優決策；模擬實驗法：通過科學試驗和實際實驗進行方案選優決策方案的實施與反饋：建立各種形式的目標責任制，將決策目標分降落實到各個部門和個人，明確規定他們在執行決策方案中的責任和權力。經營決策的方法確定型決策：直觀法；直觀法又稱單純選擇法，確實是從已掌握的定量資料分析中，直觀、方便地選擇最優方案的方法。例1：某飼料加工廠購買飼料有三個選擇方案：第一方案是飼料進廠成本為3000元/t，第二方案是飼料進廠成本3200元/t，第三方

17、案是飼料進廠成本3400元/t.在飼料質量一致的條件下，應選擇的方案能夠直接看出，第一方案成本最低，故第一方案為最優方案盈虧平衡分析法：盈虧平衡分析法又稱量本利分析法，通過分析產量（銷售量）、成本（費用）和利潤三者之間數量關系進行決策的定量決策法。例2：某企業生產一種小型畜產品加工機械，該廠年固定成本為640000元，加工機械每臺售價800元，生產每臺機械變動成本為400元，試計算該機械的臨界生產量（銷售量）X0。假如該廠年打算利潤為320000元，則目標產量應達到多少臺。解：X0=640000/(800-400)=1600(臺）X=（640000+320000）/（800-400）=2400

18、（臺）不確定型決策悲觀決策法；悲觀決策法也叫保守決策法或小中取大法。決策者對客觀自然情況抱悲觀態度，從最壞處打算，選擇最小損失值方案。例3：某養殖戶初次養殖，設計了四種方案：一、改建原有房舍；二、興建一棟新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案損益情況見右表。那個損益值最小？損益程度一二三四較高6000800035004000一般4000350022002500較低-1500-3000-500900專門低-3500-7000-1000-500第四方案損益最小為最優方案。樂觀系數決策法；決策者對自然情況的可能既不樂觀，也不悲觀，而是在樂觀與悲觀之間用一個系數來折中一下，計算出各方案的折中損益

19、值，然后從中選出最大折中損益值方案作為決策方案。例3：某養殖戶初次養殖，設計了四種方案：一、改建原有房舍；二、興建一棟新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案損益情況見右表。決策者依照經驗可能樂觀系數a=0.8，折中損益值=a*最大收益+（1-a)*最大損失值，那個損益值最小？損益程度一二三四較高6000800035004000一般4000350022002500較低-1500-3000-500900專門低-3500-7000-1000-500后悔值決策法：后悔值決策法又叫大中取小法。在某種情況下，決策者未能采納收益最大方案，致使收益減小，因而受到的損失感到后悔或遺憾。后悔值確實是在某種自

20、然情況下的最大收益值（最小損失值）與各備選方案的損益值之差。首先找到最大收益值（最小損失值），然后用最大收益值減去最小備選方案的損益值，求出備選方案的后悔值。在備選方案最大后悔值中選出最小后悔值。例3：某養殖戶初次養殖，設計了四種方案：一、改建原有房舍；二、興建一棟新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案損益情況見下表。損益程度一二三四較高6000800035004000一般4000350022002500較低-1500-3000-500900專門低-3500-7000-1000-500后悔值決策法又叫大中取小法。在某種情況下，決策者未能采納收益最大方案，致使收益減小，因而受到的損失感到后

21、悔或遺憾。后悔值確實是在某種自然情況下的最大收益值（最小損失值）與各備選方案的損益值之差。首先找到最大收益值（最小損失值），然后用最大收益值減去最小備選方案的損益值，求出備選方案的后悔值。二、四方案最大收益值分不是8000、4000、900、-500三個方案的后悔值見下表后悔值自然狀態一二四較高200004000一般05001500較低240039000專門低300065000最大后悔值300065004000第一方案為最優方案風險型決策：最大期望值法；例4：某養殖戶初次養殖，設計了四種方案：一、改建原有房舍；二、興建一棟新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，而且出現的概率如下表所示損益程度概

22、率一二四較高0.5600080004000一般0.3400035002500較低0.15-1500-3000900專門低0.05-3500-7000-500損益期望值380042502860第一方案：6000*0.5+4000*0.3+（-1500）*0.15+（-3500）*0.05=3800第二方案：8000*0.5+3500*0.3+（-3000）*0.15+（-7000）*0.05=4250第四方案：4000*0.5+2500*0.3+900*0.15+（-500）*0.05=2860第二方案的損益期望值最高，為最佳答案決策樹法：實際上是期望值法的圖解形式，即用決策樹形式代替期望值中的

23、決策表，進行決策分析。特點：能夠明確的比較各種方案的優劣；對某一方案的有關因素能直觀描述，特不適用于復雜問題的多層次決策步驟：繪制決策樹圖形；計算期望值；確定決策點；剪枝（方案選優過程）例4：某畜牧企業生產乳制品，對以后5年此產品銷售狀態預測結果是是出現暢銷狀態概率為0.3，出現一般狀態的概率為0.5，出現滯銷的概率為0.2。生產該產品車間擴建需投資100萬，若改建需50萬。各種銷售狀態下的銷售利潤見下表損益程度暢銷（P=0.3）一般（P=0.5）滯銷（P=0.2）擴建100600改建805015繪制決策樹 0.3*0.5*100=150200擴建-100300 0.5*5*60=150改建2

24、10 0.2*5*0=0 0.3*0.5*80=120改建-5026210 0.5*5*50=125 0.2*5*15=15計算期望值（1）分支期望值=概率*年限*損益值擴建方案分支期望值1=0.3*0.5*100=150（萬元）擴建方案分支期望值2=0.5*5*60=150（萬元）擴建方案分支期望值3=0.2*5*0=0（萬元）改建方案分支期望值1=0.3*0.5*80=120（萬元）改建方案分支期望值2=0.5*5*50=125（萬元）改建方案分支期望值3=0.2*5*15=15（萬元）（2）方案期望值=分支期望值1+分支期望值2+分支期望值3+擴建方案期望值：150+150+0=300（

25、萬元）改 建方案期望值:120+125+15=260（萬元）（3）確定決策點擴建方案決策值=300-100=200（萬元）改建方案決策值=260-50=210（萬元）210（萬元）200（萬元）,決策點為改建方案210（萬元）第四章 畜牧業打算概述任務一：畜牧業打算概述畜牧業打算畜牧業打算：是畜牧企業在經營方針明白下，依照國家經濟規劃及企業的調研、預測和決策，對企業一定時期生產經營活動作出的統籌安排。畜牧業打算分類長期打算：長期打算又稱長期規劃或遠景規劃，一般描述企業五年、十年或十年以上的經營方針、戰略和生產經營總體進展方向。整體打算：畜牧企業應對畜禽種類和結構、品種改良方向、畜草平衡、要緊畜

26、產品產量和商品量等內容作出整體規劃設計差不多措施打算：為了完成整體打算目標，差不多措施打算提出有針對性的要求，如對土地（草地）利用、基礎設施和設備、技術投資、人力資源等作出合理規劃。經濟收入打算：要緊包括總產值、總支出、贏利匡算、繳稅納稅、對社會的貢獻、企業積存、職員收入以及文化和福利投入打算等。持續進展打算：為了保證企業持續進展，作出中近期滾動打算，以及重大技術、經濟措施革新打算等。年度打算:是指畜牧企業制定一個日歷年度的打算，在打算體系中發揮承上啟下的作用，既是長期打算的具體實施，又是編制時期打算的依據。畜禽生產打算：家畜配種與分娩打算；家禽孵化打算；畜禽周轉打算；畜產品生產打算；飼料供應

27、打算。差不多建設打算：畜牧企業的差不多設施和設備是畜牧企業進行正常生產、保證完成生產任務的物質基礎和必要條件。確定年度畜舍和其它建筑物建設。物資供應打算：打算中包括各種物資的需要量、庫存量、自產量和采購量等項目，重點保證生產急需物資，盡量操縱庫存，減少資金占用。土地利用打算：制定本年度用地打算，規劃各類用地面積及結構，減少非生產用地和土地白費，提高土地利用效率。勞動力利用打算：勞動力需要量可依照勞動力配備定額、作業項目和生產季節等條件確定，實際工時數則按照企業實有勞動力數和全年法定工作日數計算得到。財務打算：財務打算可分為資金籌集與利用打算、收入打算、支出打算、成本打算、專項基金使用打算。銷售

28、打算：企業制定銷售打算，按照國家規定的質量標準，統籌安排全年的生產和銷售活動。3.時期打算：依照長期打算和時期打算要求，確定某一時期生產任務和實施方案，用以指導畜牧企業分時期生產經營活動畜牧業打算的指標和定額畜牧企業制定和采納的各種定額也是編制打算不可缺少的資料，它限制和規定了生產經營過程中，不同情況和條件下，人、財、物的配不、占用和消耗標準，是畜牧企業組織生產的基礎。（一）生殖性能指標：1、豬的生殖性能指標（1）生殖率=本年內出生仔豬數/本年度初適繁母豬數*100%（2）成活率=斷乳仔豬數/（活仔豬數-寄出仔豬數+寄入仔豬數）*100%（3）生殖成活率=本年度內斷乳仔豬總數/本年度內適繁母豬

29、總數*100%（4）總增率=（本年度內斷乳仔豬總數-成年豬死亡數-仔豬死亡數）/本年初豬只數*100%（5）凈增率=（本年末豬只數-本年初豬只數）/本年初豬只數*100%（6）泌乳量：哺乳母豬在一個哺乳期內的泌乳量（7）泌乳力：用仔豬20天窩重來表示（8）年產胎數：個體年產胎數=365/（妊娠期+哺乳期+空懷期）； 群體年產胎數=年總產胎數/母豬群平均總存欄數（9）年生產力Pn=Ls（1-Pm）/（G+L+Iwc），Ls為出生窩活仔數，Pm為出生至斷乳時仔豬死亡率，G為妊娠期，L為哺乳期，Iwc為空懷期（10）生殖利用年限：種公豬（育種場1-2年，一般豬場3-4年），母豬3-4年2、牛的生殖性

30、能指標（1）受配率=本年內受配母牛數/本年內適繁母牛數*100%（2）受胎率=本年內受胎母牛數/本年內配種母牛數*100%（3）不返情率：指一頭公牛的所配母牛在受配后一定時刻期限（30、60、90、120天）內不再發情的數量占受配母牛總數的比例，是衡量公牛配種能力的重要指標（4）配種指數=受胎母牛所需配種總情期數/妊娠母牛數*100%（5）產犢指數：又稱產犢間隔或平均胎間隔，指母牛連續兩次產犢的時刻間隔，用平均天數表示（6）產犢成活率：出生后3個月時成活的犢牛數所占活犢牛數的百分比率，評價犢牛培育工作（7）配妊時刻：母牛產后第一次輸精到妊娠的輸精所間隔天數，反映母牛生殖性能（8）產奶性能：產奶

31、量（年產奶量、泌乳期產奶量、305天產奶量、成年當量），乳成分份（乳脂率、乳蛋白率）3、雞的生殖性能指標（1）受精率=受精蛋數/入孵雞蛋數*100%所占比例，衡量公雞生殖性能（2）孵化率=出雛數/入孵蛋數*100% ，衡量母雞生殖性能（3）受精蛋孵化率=出雛數/受精蛋數*100% （4）健出率=健康雛數/出殼的全部雛數*100% ，孵化條件（二）生長性能指標：1、出欄率=本年內（某一時刻內）出欄頭數/年初（期初）存欄數*100%2、平均日增重：指某一飼養時期的平均日體增重3、平均日采食量：指某一飼養時期平均每日消耗飼料量4、飼料轉化率（又稱飼料酬勞、飼料利用率）=是指獲得動物產品重量/畜禽采食

32、飼料重量*100%5、達上市體重日齡：能夠銷售體重的飼養時刻（豬美國113.7kg，加拿大100kg，中國100kg（水平高150天,一般160天,差170天）（三）畜產品指標：1、胴體指標1）酮體重：特指動物屠宰后，除去頭、蹄、毛（皮）、內臟等剩下的軀體和四肢的重量（2）屠體重：指放血并去除羽毛、腳角質層、趾殼和喙殼后的重量，用濕拔羽毛法要瀝干后稱重（3）屠宰率=（酮體重或屠體重）/宰前體重*100%（4）眼肌面積：指倒數第一、二胸椎間背最長肌橫斷面積，與瘦肉率和家畜產肉性能強相關。（5）背膘厚：皮下脂肪的厚度，（我國一般不含皮，國外有的含皮）（6）瘦肉率：左側酮體去除板油和腎臟后稱重，將瘦

33、肉（包括肌內脂肪）、脂肪（包括腹部和大腿部皮肌）、皮和骨剝離，計算瘦肉重占總重的百分比2、肉品質指標：包括食用品質、營養品質、加工品質、衛生品質和人文品質。評價指標：肉色、pH值、系水力、嫩度、肌內脂肪3、羊毛品質指標：評價指標：毛長、細度、密度、手感、斷裂強度和伸度。4、產蛋性能指標：評價指標：產蛋數、總蛋重、蛋重、料蛋比、蛋品質（蛋殼質量、蛋白品質、蛋形指數、蛋黃顏色、血斑和肉斑含量。（四）綜合性指標：1、畜產品商品率：畜產品商品率：本年內各種畜產品商品量占總產量的百分比。用來衡量畜牧企業生產水平和商品化程度。2、草場載畜量：草場載畜量：指一定時期內適度放牧的前提下，單位面積草場所能放養的

34、牲畜頭數。是衡量草場生產能力的指標。過度放牧和輕度放牧會造成草場退化。3、草場畜產品量：草場畜產品產量：是指每公頃耕地生產得到的畜產品，放映草場生產能力和利用效率。4、企業人均收入：企業人均收入：包括國家和企業分配收入和個人、家庭經營收入，用于評價職工物質與文化的進展水平。（五）定額在一定生產技術水平和條件下，進行特定生產經營活動時，對產品的質量、數量以及人力、財力和物力等因素的限制和規定定額的分類勞動定額：指在一定技術條件和質量要求下，在單位時刻內能夠完成的工作量，是衡量勞動效益的標準。勞動分配定額：指按生產經營活動和治理工作的實際需要情況所規定和安排的人員配備標準。畜產品質量定額：指畜牧企

35、業依照國家、國際相關標準，或依照企業標準，對畜產品質量相關指標作出的規定和要求。飼料消耗定額：指單位動物每日消耗的飼料量，也可用生產單位畜產品所需飼料量表示，是制定飼料生產和供應打算的依據，也是衡量飼養治理水平和動物生產性能的重要指標。其它物質資料消耗定額：指為生產單位產品或完成單位工作量，所規定的原料、燃料、藥物、工具盒水、電等的消耗標準。設備配備定額：指為生產單位產品或完成單位工作量，所規定的機械設備或其它勞動手段應配備的數量標準。財務定額：指在一定生產水平和技術要求下，規定最低的資金占用和耗費及其利用效果。2、定額的制定方法（1）經驗評估法：是指由經驗豐富的工人、技術人員以及相關領導，依

36、照生產任務、實際條件和治理技術水平制定各種定額的方法。主觀阻礙較大，準確性和合理性良莠不齊（2）統計分析法：指將本企業往常的記錄和統計資料進行整理、計算和分析，并結合當前實際情況制定定額的方法。簡單易行，工作量小，保證定額的準確度，目前較為常用方法。（3）技術分析法：指在對工作現場進行寫實記錄和測定分析的基礎上制定定額的方法。工作量大，程序復雜，準確度和精確度高，適用于生產治理水平較高的企業。任務二：畜牧業打算的編制編制畜牧企業打算的差不多原則整體性原則：畜牧企業是我國畜牧業和國民經濟重要組成部分，要遵守國家經濟打算，按照畜牧業進展整體規劃，依照市場需求，圍繞企業經營進展目標，處理好國家、企業

37、和勞動者之間的關系。適應性原則：畜牧業打算對內外各種形式作出預測和提出解決方案，才能使企業針對不同情況調整經營方向和進展策略，滿足市場和消費者要求，提高自身適應社會進展的能力。科學性原則：利用科學的統計方法，作出正確的預測、評價和決策。要科學選取指標，要選擇對畜牧生產活動阻礙較大、制約力較強的指標體系。制定的定額要合理，不能太高，也不能太低。平衡性原則：畜牧企業生產是自然再生產和經濟再生產的結合，只有考慮整體，保持與外部相關方的一致，維持內部各部門、各過程的協調，才能充分發揮企業優勢，保證生產經營目標的實現。畜牧業打算的編制方法畜牧業打算的編制方法：畜牧企業的要緊編制方法是平衡法，即考慮市場需

38、求與企業打算供應量間的關系，又把完成生產經營任務所需的資源條件，與企業可能提供的各種條件，通過反復綜合平衡，有打算的協調其比例關系。畜牧業打算的編制程序1.預備編制：總結前期生產經營情況，分析上一打算完成程度，并進行市場調查，搜集資料和數據，進行統計分析和決策，確定需要解決的問題2.編制打算：依照已有的資料和生產目標，設計各種平衡表格，并進行試算，調整余額，提出打算大綱和草案。3.確定方案：草案經修改和補充后，經相關部門領導審批畜牧業打算的構成1.打算報告：整個報告做的概述性描述和文字講明。總結分析上期的生產情況；分析當前市場；提出企業這期的生產經營目標、任務、具體內容，及實現的保障措施2.打

39、算表某飼料公司2015年銷售打算表飼料種類上年度打算與完成情況本年度打算打算量（t）完成量（t）完成率（%）打算量（t）增長率（%）全價配合飼料50000400000.80600000.20濃縮料30000350001.17400000.33添加劑預混料1000090000.90150000.50合計9000084000115000要緊畜牧業打算的編制(一）豬群配種與分娩打算的編制1、編制配種與分娩打算步驟：（1）依照打算期的生產任務和經營目標，確定配種和分娩任務安排（2）掌握當前豬群實際情況（3）收集掌握前期數據和資料（4）確定本打算配種、分娩數量和時刻（5）編制并填寫配種與分娩打算表2、商

40、品豬場年度配種與分娩打算：（1）確定配種和分娩任務（2）確定種豬情況（3）確定前期配種情況（4）制定本年度配種和分娩打算3、豬群配種與分娩打算的編制表年份配種月份月配母豬數分娩月份月分娩胎數月產仔活數基礎母豬檢定母豬基礎母豬檢定母豬基礎母豬檢定母豬小計去年9931517913791115905109315279137911159051193153791379111590512931547913791115905（二）奶牛群配種與分娩打算的編制1、編制配種與分娩打算步驟：（1）依照生產任務和市場狀況，確定打算任務指標和配種產犢方式（2）掌握打算期初奶牛群的結構，母牛成熟期、年分娩次數、產犢數、成

41、活數（3）掌握上年度母牛配種情況，配種頭數和時刻（4）打算本年度配種及產犢頭數和時刻（5）編制并填寫配種與分娩打算表2、奶牛場年度配種與分娩打算：（1）確定任務指標和配種產犢方式（2）確定打算期初牛群情況（3）確定上年度母牛配種情況（4）制定本年度配種和分娩打算奶牛群配種與分娩打算的編制表育成牛出生時刻和頭數頭數123456789101112合計大育成牛14131315191690小育成牛181917171313141520172116200備注：大育成牛，前年生；小育成牛，去年生去年配種母牛頭數和時刻頭數456789101112合計成年母牛1021108699939511110599900初

42、配母牛182221192516231719180合計1201321071181181111341221181080項目產犢頭數各月份配種頭數成年母牛初配母牛1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月10218102182月11022110223月862186214月991999195月932593256月951695167月11123111238月10517105179月99199919（三）豬的周轉打算編制1、編制配種與分娩打算步驟：（1）依照市場情況和企業實際條件，明確生產經營模式、目標和任務（2）掌握豬群配種與分娩打算（3）掌握前豬群的結構狀況（4）確定本打算期間豬群轉群

43、、出售、淘汰、購入、屠宰等變化情況，編寫周轉打算表2、某豬場某年周轉打算：（1）確定經營模式、目標和任務（2）確定豬群配種與分娩打算（3）確定本打算期初豬群情況（4）制定豬周轉打算3、某豬場*年周轉打算表項目年初頭數月份123456789101112種公豬20202020202020202020202020基礎母豬500500500500500500500500500500500500500仔豬1860860860860860860860860860860860860860仔豬2834834834834834834834834834834834834834后備母豬315151515151515

44、00001515后備母豬41515151515151515000015育肥3819819819819819819819834846846846831819育肥4831819819819819819819819834846846846831上市肉豬846846831819819819819819819819834846合計3894472847284713470147014701470147134725472547404740 牛群的周轉打算編制1、編制配種與分娩打算步驟：（1）依照長期打算、市場情況和當前實際情況（2）掌握牛群配種與分娩打算（3）掌握打算初牛群結構狀況（4）計算打算期間牛群周轉變

45、化情況，編制并填寫周轉打算表2、某奶牛場某年周轉打算：（1）確定生產任務（2）確定牛群配種與分娩打算（3）確定本打算期初牛群情況（4）制定豬周轉打算3、某奶牛場某年周轉打算表組不年初頭數增加減少年末頭數生殖轉入轉出出售淘汰成年母牛11002701001270初配母牛1809718097大于成母牛9010390103小育成母牛200300200300公犢牛725725母犢牛725300425合計1570145077077011501001770雞群的周轉打算編制雞群周轉打算一般采納按月或按周周轉方式，反映打算期初、期間和期末各時期雞只得購入、轉入、出售、轉出、淘汰、死亡等情況，是各項打算的基礎某

46、肉雞場某年周轉打算表月份進雛日期出欄日期飼養天數進雛數量出欄數量出欄率123合計飼料供應打算編制（一）制定飼料供應打算依據：1.畜禽存欄種類與數量、飼養天數和日糧定額，計算出一定打算期內飼料需要量。2.依照企業實際條件，制定飼料生產、購入或調入打算，確保畜禽養殖活動的正常運行。（二）某豬場某年飼料供應打算表豬不數量（頭）年飼喂時刻（d）飼喂量（kg/d/頭）年耗料量（kg）哺乳仔豬10914280.261118.40保育仔豬10368210.6130636.80小豬10057301.10331881.00中豬9957452.10940936.50大豬9957452.501120162.50哺乳

47、母豬500564.50126000.00妊娠母豬5002282.60296400.00空懷母豬500812.3093150.00后備母豬1503652.20120450.00種公豬203652.8020440.00畜產品生產打算編制（一）制定畜產品生產打算編制依據1.考慮畜禽周轉打算和單產水平2.分析畜禽實際生產性能和潛力3.參考最近幾年實際生產量4.結合本年度生產任務（二）某豬場某年周轉打算表月份出欄數（頭）日齡平均體重（kg）單價（元/kg）總價（元）備注123合計任務三：畜牧業打算的執行、操縱和畜牧業合同一、畜牧業打算的落實和執行 1.制定目標：依照企業整體打算，制定企業各部門、車間、班

48、組和個人的具體目標，通過合同或任務方式落實到有關部門和人員，并考慮與個人利益掛鉤，調動職員主動性和積極性。2.實施目標：在落實目標的基礎上，鼓舞和促進職員按照打算安排進行生產，同時調查和研究子目標的完成情況，及時總結分析經驗教訓，并采取相應調整措施，適應不斷變化的內外環境。3.評價目標：在打算時刻到期后，對打算的完成情況進行總結概括，并為下期打算的制定提供基礎和借鑒。 將整體打算任務進行分解，并逐級落實到企業全體職員，實行目標責任制治理二、畜牧業打算的操縱和調整畜牧業打算的操縱和調整意義：為了及時發覺并解決存在的問題，有必要進行適當的操縱和調整。打算執行的操縱：由相關部門或個人對自身生產活動進

49、行治理，或由企業治理部門或領導對基層生產部門和單位進行指導、監督和反饋，對可能存在的問題進行預測，通過優化組合資源和采取相關措施，幸免問題出現，對實際工作程序和方法進行評價和指導，并將反饋信息傳達給相關責任人，分析問題存在的緣故，制定糾正措施，調整盡量減少損失。畜牧業打算制定存在主觀性，在打算執行過程中不可幸免存在一些問題，需要對打算進行調整。對時期打算調整，只需依照實際情況直接進行；對年度打算調整，需綜合考慮各種因素。畜牧業合同概述1.畜牧業合同：有關畜牧業合同的法律規范總稱，是調查畜牧行業平等主體之間交易關系的法律。2.畜牧合同差不多原則：（1）平等原則：合同雙方享受的權力和履行的義務是平

50、等的（2）自愿原則：當事人之間的合同存在欺詐、脅迫的合同無效，能夠撤銷（3）老實原則：當事人在從事民事活動，應老實守信，以善意的方式履行義務，不得濫用權力和規避法律或合同規定的義務（4）公平原則：權力和義務應當公平合理（5）合法和公序良俗原則：合同的程序、內容、形式是合法的，公序良俗指社會公共利益。四、畜牧業合同的作用和差不多條款1.畜牧業合同：是當事人或當事人雙方之間設立、變更、終止民事關系的協議。2.意義：（1）畜牧業合同將不同經濟成分的企業緊密地聯系在一起（2）畜牧業合同的建立有利于將畜牧生產假話落到實處，切實推動整個國家的社會經濟進展（3）畜牧業合同的簽訂，在一定程度上將產、供、銷、人

51、、財、物緊密的銜接在一起（4）畜牧業合同的簽訂在一定程度上使簽訂合同的當事人的合法權益得到法律保障。3.畜牧業合同條款：當事人姓名、住宅、標的、數量、質量、價格或者酬勞，履行的期限、方式和地點，違約責任，解決爭議的方法等組成。五、畜牧業合同的履行與治理1.畜牧業合同治理的意義：優化合同治理流程、降低合同治理風險、提高合同治理效率。2.履行畜牧業合同的原則：（1）適當履行原則：又叫正確履行原則或者全面履行原則，按照規定的標的、質量、數量由當事主體在適當的履行期內、履行地點，以適當的履行方式（2）協作履行原則：當事人不僅應當履行自己的合同債務，而且基于老實信用原則要求對方當事人協助其履行債務的履行

52、原則（3）經濟合理原則：在合同履行過程中，應講究經濟效益，以最小成本獵取最佳經濟效益（4）情勢變更原則：合同有效成立后，由于不可歸責雙方當事人的緣故發生情勢變更，至合同之基礎動搖或喪失，若接著維持合同原有效力顯示公平，同意變更合同內容或解除合同。3.解決履行合同糾紛的原則：（1）協商：既和解，當事人在自愿友好的基礎上，通過相互協商解決糾紛。（2）調節：在第三方的主持下協調雙方當事人利益。（3）仲裁：具有當事人自愿、程序簡潔、專家斷案、氣氛平和、保密性強、裁決具有終局效力等特點。（4）法院起訴：合同中沒有訂立仲裁條款，事后沒有達成仲裁協議，合同當事人能夠向法院起訴，尋求司法解決。第五章 畜牧業經

53、濟治理-畜牧業中的生產要素任務一：畜牧業人力資源人力資源的開發和治理人力資源的開發與治理：是“以人為本”治理思想體現，是企業“選人、育人、用人、留人”的系統化過程。由人力資源規劃、人員招聘和配置、培訓和開發、績效治理、薪酬治理、勞動關系治理六大板塊畜牧業勞動利用率1.1 人力資源規劃人力資源規劃：是企業所有人力資源規劃的總稱，是戰略規劃和戰術規劃的總稱。包括：戰略規劃、組織規劃、制度規劃、人員規劃、費用規劃。1.2人員招聘和配置人員招聘和配置：實質確實是“選人”的過程，為了企業長遠進展需要，依照人力資源規劃和工作分析要求，汲取有能力又對相關崗位感興趣的人的過程。分為內部招聘（速度快、準確性高、

54、適應性強、激勵性大，但容易激發內部矛盾）和外部招聘（汲取新奇血液，速度慢，見效慢）1.3培訓和開發培訓和開發：是“育人的過程”組織或個人為達到既定目標，圍繞提高學習能力和工作能力而開展的有打算、有組織、有目的的培養和訓練活動。1.4績效考核績效考核 ：是“用人”過程，指通過適當激勵機制激發人的主動性、積極性，爭取內部條件的改善，提升技能水平，進而提升個人和組織績效。1.5薪酬薪酬 ：是組織對職員的貢獻進行回報的過程，要緊包括職員的態度、品績、行為、業績等方面，薪酬治理是留人的過程。畜牧業勞動利用率：是衡量畜牧行業勞動力利用程度的指標。實際參加生產經營活動的勞動力數量與本行業實際擁有的勞動力的數

55、量之間的比例2.1提高直接勞動利用率提高直接勞動利用率：一人負責多臺機器或者一人多崗（前提是提早建立標準化制度）。2.2提高間接勞動利用率提高間接勞動利用率：生產環節以外的環節，在庫存、倉儲搬運等環節（盡可能減少中間環節）。畜牧業勞動生產率畜牧業勞動生產率：是指勞動者在一定時期內制造的勞動成果與其相適應的勞動消耗量的比值。一般用單位時刻內生產的某種產品的數量表示。（1）技術進步是提高畜牧業勞動生產率的重要途徑（2）加強培訓，提高畜牧行業勞動者水平的平均熟練程度四、我國畜牧業人力資源1 畜牧業人力資源治理觀念相對落后（1）人力資源的開發和治理是粗放的，存在專門大的隨意性（2）企業關于人力資源的作

56、用缺乏必要的預測和評估（3）不能緊跟時代潮流，運用先進的測評工具有效的激發人力資源的潛在價值2 缺乏必要的激勵機制（1）不能在經濟上滿足高層次人員需求，缺乏合理的薪酬分配體系，職員的付出與收入相脫節甚至背離。（2）競爭考核不到位，粗放考核依舊存在，絕大部分企業對人員的激勵不夠細化3提高我國人力資源的有效方法(1)建立科學有效的績效考核體系和人才選拔制度績效考核是人力資源治理系統核心部分，為人事決策提供客觀依據，包括評優、晉升，通過完善績效考核來激勵寬敞職工工作熱情和制造力。(2)加強畜牧行業人員的培訓力度，提高整個行業的總體水平 從業人員要不斷學習 畜牧行業要為寬敞從業人員提供更多的學習機會任

57、務二：畜牧業中的資金資金的概念、分類和運轉資金是國民經濟小物資的貨幣表現，它不包括國家多印刷的貨幣。包括：貨幣形態的資金和實物形式的資金按用途：差不多建設資金和生產經營資金按形態：貨幣資金和實物資金按來源：自由資金和借入資金按勞動手段和對象：固定資金和流淌資金全民所有制經濟資金來源于國家投資和貸款集體和個人所有制資金要緊來源于自籌企業進行資金核算一般把資金分為：固定資金和流淌資金固定資金治理固定資金是：固定資產的貨幣表現，既各種勞動手段的價格，如機器、廠房、畜舍、倉庫等貨幣表現形式。固定資產三大特點：個不價值大、使用年限長、參加多次生產過程而不改變原來的形態，只是逐漸磨損，逐漸將價值轉移到產品

58、中。固定資產按經濟用途分：生產用固定資產、非生產用固定資產，其計價方法有三種：原始價值：也叫原價或原值；重置價值：在目前條件下重新建筑、購買某種資產的費用；折余價值：即凈值，指固定資產原始價值減去累計折舊額后的余額。1 設備利用率設備利用率包括（1）單項實物形態的指標（物質形態考核固定資金的利用程度）設備利用率=企業實際使用某種固定資產的數量/企業擁有固定資產的全部數量*100%（2）綜合性的價值形態指標（價值形態考核固定資金的利用程度）設備利用率=實際利用的固定資產價值/企業全部固定資產價值*100%2 設備生產率這一指標反映固定資金在實物形態上達到的生產能力指標，考核企業在單位時刻內的生產

59、能力和負荷程度，講明企業的裝備水平和經營治理水平。例：飼料加工機器日加工多少噸飼料計算3 企業非生產固定資產占全部資產的比重這一指標只有價值形態指標，核算的目的是降低不必要的非生產性固定資產費用支出。非生產固定資產占全部資產的比重=（非生產性固定資產/企業全部固定資產）*100%4 固定資金的產值率、凈產值率和盈利率固定資金總產值率=（總產值（或總收入）/固定資金總額）*100%固定資金凈產值率=（產值（或凈收入）/固定資金總額）*100%固定資金盈利率=（盈利額/固定資金總額）*100%5 固定資產折舊與大修理核算指標固定資產年折扣額=（固定資產原值-殘值+清理費用）/使用年限固定資產年大修

60、理提存余額=（使用年限大修理次數*每次大修理費用）/使用年限大修理資金提存率=（可能大修理費用總額/（使用年限*固定資產原值）*100%流淌資金治理流淌資金：通常也叫周轉資金，是墊支在勞動對象、支付勞動酬勞和其它方面支出的資金。1 流淌資金周轉流淌資金：通常也叫周轉資金，是墊支在勞動對象、支付勞動酬勞和其它方面支出的資金。流淌資金周轉：企業的流淌資金以各種不同的物質形態和貨幣形態，在生產領域和流通領域中不斷的循環與周轉，他們一般要通過貨幣時期、生產資料儲備時期、在產品時期、產成品時期2 衡量流淌資金利用效率的指標一年內流淌資金周轉次數=全年總收入/全年流淌資金平均占用額流淌資金周轉周期=365