1、物料霉腐的預防知識和解決方法 淺談物料的養護 2022/7/141物料霉腐的預防知識和解決方法物料霉腐的預防知識和解決方法物料養護的概念物料養護是物料儲存和流通過程中的一項極為重要的工作，是保證物料在儲存和流通期間質量安全的有力措施，是倉庫管理工作的重要任務.物料養護的目的，在于維護物料的質量，保護物料的使用價值。2022/7/142物料霉腐的預防知識和解決方法物料的霉變與防治 霉腐是倉儲物料的主要質量變化形式，霉腐的產生有三個必要條件，缺一不可物料受到霉腐微生物污染；物料中含有可供霉腐微生物利用的營養成分（如有機物構成的商品）；物料處在適合霉腐微生物生長繁殖的環境條件下2022/7/143物

2、料霉腐的預防知識和解決方法引起霉變的微生物微生物體積微小，繁殖迅速，種類繁多。能危害物料的主要是霉菌、酵母菌和細菌。其中霉菌對一些復雜的有機物均有較強的分解能力，因而對商品的危害是最多的并且最嚴重，細菌則次之。 易霉腐物料:微生物生長繁殖所需的營養物質有水、碳水化合物（如糖類、淀物、纖維素、果膠質等）、蛋白質（包括氨基酸等）、脂肪、無機鹽（礦物質）、維生素等。凡是含有這些有機成分的物料都稱易霉腐物料。我們的原料也屬有機物.環境條件對物料霉腐的發生發展有重要影響。大多數霉腐微生物屬于中溫型中濕性，最適生長溫度為2030攝氏度,在10以下不易生長，45以上停止生長。 據研究，各種霉腐微生物在最適生

3、長溫度的范圍內，每升高10的氣溫，生長速度可加速12倍 在相對濕度75以上可以正常發育。霉菌和酵母菌適應弱酸性環境（pH值為46），細菌多適應弱堿性環境（pH值78）。霉菌生長繁殖需要有充足的氧氣，而細菌和酵母菌則不論在有氧還是無氧的環境中都能生存。2022/7/144物料霉腐的預防知識和解決方法霉腐微生物的防治了解霉腐微生物的生長規律和易霉腐商品的特點，對于采取有效措施防治商品霉腐具有指導作用。物料霉腐的預防可以采取加強管理和藥物預防相結合的方法(1)溫、濕度管理是重要的一環，還可以采用(2)氣調防霉腐法(3)氣相防霉法和(4)低溫防霉腐法等。2022/7/145物料霉腐的預防知識和解決方法

4、氣調防霉腐 和氣相防霉腐 氣調防霉腐 物料即在密封條件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活動，從而達到防腐的目的。氣調防霉腐主要有真空充氮氣調防霉腐包裝主要用于各類食品的保鮮，以延長食品貨架期，提升食品價值。 氣調防霉腐是生態防霉腐的形式之一。 2022/7/146物料霉腐的預防知識和解決方法氣相防霉腐 就是使用具有揮發性的防霉防腐劑，利用其揮發生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達到防霉腐的目的 。常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛和環氧乙烷等等。2022/7/147物料霉腐的預防知識和解決方法溫濕度的控制與調節物料在儲存期間發生的霉變、銹蝕、蟲蛀、溶化、揮發、燃

5、燒、爆炸等，無不與溫度和濕度有直接或間接的關系。因此，物料養護的首要問題，是采用科學的方法控制與調節倉庫的溫、濕度，使之適合于商品的儲存。溫、濕度控制與調節的方法很多，常用的主要有密封、通風與吸潮等方法。2022/7/148物料霉腐的預防知識和解決方法溫濕度的控制方法（一）密封密封，就是利用一些導熱性差、隔潮性較好而透氣率較小的材料把商品盡可能嚴密地封閉起來，以避免和減弱外界環境的不利影響。密封的形式有許多，主要有整庫密封、庫內小室密封、貨垛密封、貨架（柜、櫥）密封、按件密封等。（二）通風通風可以達到降溫、升溫、降濕的目的。（三）吸潮 吸潮是在庫房密封條件下，采用吸潮劑或機械設備排除空氣中水分

6、，以降低庫內的相對濕度的一種措施。倉庫常用的吸潮劑有無水氯化鈣、硅膠和生石灰等。倉庫中使用的吸潮機械主要指空氣去濕機。2022/7/149物料霉腐的預防知識和解決方法倉庫蟲、鼠、蟻的防治（一）倉庫害蟲的防治 倉庫中常見的危害商品的害蟲主要是鞘翅目的幼蟲、成蟲和鱗翅目的幼蟲。倉庫害蟲在個體發育過程中都要經過變態，不論倉庫害蟲表現為完全變態還是不完全變態，幼蟲期都是其中一個重要階段，因幼蟲需大量取食，所以此時也是危害商品最嚴重的階段。害蟲大多孽生于農作物中，其進入倉庫感染商品主要通過如下途徑：商品在入庫時已有害蟲或蟲卵潛伏其中；商品包裝物料內隱蔽害蟲或蟲卵；運輸工具帶進害蟲；庫內外環境不清潔，潛藏

7、或孽生害蟲；鄰近倉間、貨垛的商品生蟲；倉庫周圍動、植物傳播害蟲等。倉庫中的害蟲表現出的特性有：適應性強；食性廣雜；繁殖力強；活動隱蔽；有趨向性等。倉庫害蟲在其生活過程中，不但破壞商品的組織結構，致使商品發生破碎和孔洞，而且還排泄自身的各種代謝廢物沾污商品，影響商品的質量和外觀。倉庫害蟲孽生的環境條件主要是氧氣、溫度、水份和食料等。2022/7/1410物料霉腐的預防知識和解決方法什么是易蟲蛀商品所謂易蟲蛀商品，主要是指蛋白質、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質素等營養成分含量較高的商品。具體包括毛、絲織品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，紙張及紙制品，糧食，煙草，肉品，水果蔬菜，中藥材等。2022/7

8、/1411物料霉腐的預防知識和解決方法防治倉庫害蟲的措施 主要從四個方面著手，即杜絕倉庫害蟲的來源；改變害蟲的生存環境；提高商品的抵御能力；直接殺滅害蟲。具體防治方法是多種多樣的，如物理防治法、化學防治法、生物防治法等等。其中化學防治是利用有毒的化學藥劑直接或間接毒殺害蟲的方法。化學藥劑進入蟲體的途徑有三種，分別是自體壁（表皮）進入；自口器進入；自氣門進入。相應的殺蟲劑分別稱作觸殺劑、胃毒劑、熏蒸劑。目前倉庫中主要應用熏蒸劑（如溴甲烷、磷化鋁）高錳酸鉀等殺蟲。2022/7/1412物料霉腐的預防知識和解決方法鼠害的防治老鼠屬嚙齒目鼠科動物，對人類危害很大，它直接損害糧食及其他庫存商品，破壞商品

9、包裝，并傳播病菌。防鼠主要采取(!)切斷鼠路、(2)堵塞鼠洞、(3)斷絕水源食源、(4)減少可以使它隱蔽的場所等方法。捕鼠一般采用有效器械誘殺。粘鼠板鼠夾滅鼠主要使用化學毒藥如磷化鋅、敵鼠鈉鹽等配制毒餌進行誘殺。 2022/7/1413物料霉腐的預防知識和解決方法白蟻的防治 白蟻屬等翅目昆蟲，在熱帶、亞熱帶地區危害尤為嚴重。白蟻主要靠至蝕木竹材、分解纖維素作為營養來源，也能至蝕棉、麻、絲、毛及其織品、皮革及其制品，以及塑料、橡膠、化纖等高聚物商品，對倉庫建筑、貨架、商品包裝材料等都有危害，因此有“無牙老虎”之稱。影響白蟻生存的環境條件是氣溫、水份和食料。預防白蟻，應根據其生活習性，阻斷傳播入庫

10、途徑。滅治白蟻，主要采用藥殺法、誘殺法、挖巢法等措施。 2022/7/1414物料霉腐的預防知識和解決方法金屬防銹蝕 銹蝕是指金屬在潮濕空氣、水或泥土等介質中，或在其他條件下被氧化而在其表面形成氧化物或堿式鹽的現象。影響金屬及其制品銹蝕的因素既有金屬組織結構、成分和性質的因素（內因），又有金屬周圍環境的因素（外因）。環境因素中又以空氣相對濕度和腐蝕性氣體（主要是二氧化硫）對金屬有較大的威脅。金屬防銹蝕，在倉儲部門，一般都采用暫時性的措施。例如改善倉庫儲存條件預防銹蝕、涂油防銹、氣相防銹、可剝性塑料封存防銹，以及其他一些簡單易行的防銹辦法。2022/7/1415物料霉腐的預防知識和解決方法高分子

11、商品防老化 高分子化合物又稱“大分子化合物”、“高聚物”，是由許多結構相同的單元組成，分子量高達數千乃至數百萬以上的有機化合物。以這種化合物為主要成分的商品稱為高分子商品，如塑料、橡膠、合成纖維等。高分子商品在儲存和使用過程中出現發粘、變硬、脆裂、失光、變色等現象以及喪失其應有的物理和力學性能的現象稱為老化。導致高分子商品老化的外界環境因素主要是光（特別是紫外光）、氧、熱、水和溶劑、外力、生物等。延緩高分子商品的老化，應盡量避免其與不良環境因素的接觸，如采取遮光、控氧、防熱、防凍、防機械損傷、防蟲霉、防腐蝕等措施。 2022/7/1416物料霉腐的預防知識和解決方法化學品的保養及養護 化學品大

12、致可從三個方面劃分為10類，即： 1燃燒物品包括：（1）自燃物品；（2）遇濕燃燒物品；（3）易燃與可燃液體；（4）易燃與可燃固體。2爆炸物品包括：（1）爆炸品；（2）氧化劑；（3）壓縮氣體與液化氣體。3傷害人身物品包括：（1）毒害品；（2）腐蝕性物品；（3）放射性物品。危險品類別繁多，凡屬爆炸品和燃燒速度極快的不穩定產品，要安排到偏僻、邊沿的庫房儲存；遇濕燃燒和怕潮的商品，要安排到嚴密、干燥、地勢高的庫房儲存；高級易燃液體（閃點在45以下）和高級易燃固體（燃點在180以下），要安排到專用低溫庫或建筑條件好、隔熱性能強、夏季便于降溫的庫房內儲存；易燃液體、揮發性強的毒品、刺激氣味大的危險品，要安

13、排到通風、干燥、陰涼的庫內儲存。危險品防火、防爆的基本措施是：1、防止易燃氣體、易燃液體的蒸汽和可燃粉塵與空氣形成爆炸混合物，加強通風換氣工作。2、禁用明火，消除各類火花。3、消除外力的作用，嚴防摩擦和撞擊。4、防止自燃和相互作用引起燃爆，嚴禁性質互抵的商品混存。5、消防撲救時，應根據商品性質正確選用消防器材。 2022/7/1417物料霉腐的預防知識和解決方法氣象因素與商品的霉腐 商品在儲存待售的過程中，要在商店或倉庫有一段停留。在這一停留中，最容易引起商品變質，而且能在短期內使商品變質的最大危險是霉變和腐爛。引起商品霉變的破壞作用是很大的，據統計商業部門平均每銷售100元商品，就有0.15

14、元商品殘損霉變。” 引起商品霉變和腐爛的原因是附于商品上微生物成長繁衍，它的生長和繁衍與所處的氣象環境中的各種因素有十分密切的關系。 首先，霉腐微生物的成長，必須有適宜的溫度。根據各類微生物生長對溫度的不同要求，可以把微生物分成三個類型：低溫性（嗜冷性）微生物，中溫性（嗜溫性）微生物，高溫性（嗜熱性）微生物。霉腐微生物中大多數量中溫性的，最適宜生長的溫度約為2030，在10以下不易生長，45以上停止生長。 據研究，各種霉腐微生物在最適生長溫度的范圍內，每升高10的氣溫，生長速度可加速12倍。 2022/7/1418物料霉腐的預防知識和解決方法高溫低溫；通風日照高溫和低溫對微生物的生長都有大影響

15、，高溫能使微生物細胞內蛋白質凝固，從而殺死微生物。低溫雖然可以干擾微生物的正常代謝，降低微生物的發育速度，致使部分微生物死亡，但是卻不能全部凍死霉腐微生物。 有絕大多數霉腐微生物是需氧類型的。因此在氧存充足時發育旺盛。如果在氣體環境中抽掉氧氣充入二氧化碳氣及其他惰性氣體，就能明顯抑止微生物的生長。 此外霉菌還喜歡在空氣停滯的狀態下生長，通風良好的處所霉菌繁殖較緩慢。 2022/7/1419物料霉腐的預防知識和解決方法日光的紫外線殺菌作用大日光是霉腐微生物的克星，在日光下曝曬數小時，大多數微生物的營養體完全死亡。因此，發霉的商品有的可以進行曝曬治霉。 日光散射的可見光線，不能殺死微生物，但對許多霉腐微生物能起一定的抑制作用。我們常見的商品霉變多數是發生在陰暗不見光線的角落式包