1、酒中看文化 中西方酒文化比較 .概要一、酒種的不同二、飲酒禮儀的不同三、飲酒的目的不同四、各國酒文化. 翻開歷史的畫卷，酒伴隨著人類，走過了悠悠的歲月，無論是在中國還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。 “天假設(shè)不愛酒，酒星不在天，地假設(shè)不愛酒，地應(yīng)無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天，東方的詩仙李白這樣以不愧天為己任的去愛酒；這位斗酒詩百篇的嫡仙在酒給的靈感下，創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩歌。 “沒有葡萄酒的日子就好像沒有陽光，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光，很難分出李白和巴斯德誰對(duì)酒更熱愛一些。 對(duì)酒的喜歡雖然一樣，但中西方文化之間的差別，卻呵斥了中國人和西方人欣賞酒的角度

2、有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。.一、酒種的不同 中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。 由于在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫暖，很早成為農(nóng)業(yè)大國，早在一萬多年前中國就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個(gè)農(nóng)業(yè)中心。中國五谷類糧食產(chǎn)量大、種類多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了根底。 .而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍及群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候

3、。不利于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的順應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。 .二、飲酒禮儀的不同從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差別。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國人飲酒注重的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒注重的酒，要看喝什么酒，要的是充分享用酒的美味。 中國的飲酒禮儀表達(dá)了對(duì)飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開場(chǎng)敬，主人不敬完，他人是沒有資歷敬的，假設(shè)亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開場(chǎng)敬起，

4、敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要自動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。 .而西方人飲用葡萄酒的禮儀，那么反響出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享用美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較年年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深化地享用酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享用葡萄酒的要求來

5、選擇的。讓香氣會(huì)聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分伸展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無不表達(dá)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。.三、飲酒的目的不同在中國，酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依托飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進(jìn)酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)展科學(xué)而系統(tǒng)的實(shí)際分析和品評(píng)，更在意飲用他后帶來的愉快作用。 在西方，飲酒的目

6、的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享用美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何縱情的享用美酒的味道。 比較中西方酒文化，可以發(fā)現(xiàn)，酒文化之間的差別其實(shí)就是中西方思想方式的差別。中國人的大寫意式的發(fā)散思想；西方人那么是工筆素描式的直線思想.四、各國酒文化希臘人微醉酒文化 希臘是四大文明古國之一，文化在許多方面和中國有相近之處，希臘人喜歡喝酒，這一點(diǎn)也挺像中國人。希臘最有名的酒叫“烏佐，42度，它在希臘的名氣就像五糧液, 在中國一樣大，但它的價(jià)錢和銷售量卻和中國普通酒差不多。烏佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰塊，然后悄然晃動(dòng)幾下，透明的液體就會(huì)變白，看上去非常

7、柔和，喝起來味道也不錯(cuò)。希臘人以為中國的酒很好喝，但在希臘只能在西餐館才干喝到，而且價(jià)錢很貴。在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，他們不像中國人那樣邊吃飯邊喝酒，而是單純喝酒，最多佐以干果和橄欖，而且把喝得微醉視為一種社交風(fēng)尚。 .韓國以酒交友文化 在韓國不喝酒交不到朋友。韓國人愛喝酒，尤其是愛喝炸彈酒。關(guān)于炸彈酒的來源，說法很多，比較普遍的是說來源于美軍軍營。美軍沒有下酒菜，喝威士忌時(shí)便以啤酒為輔菜。韓國軍人將之傳出軍營，并出于便利，將威士忌干脆放到啤酒中一同喝。軍人們出于職業(yè)習(xí)慣，加之制造和喝這種酒的籠統(tǒng)聯(lián)想，就起了炸彈酒這么一個(gè)名兒。韓國人的生活富有起來了，炸彈酒也因此得到迅速普及。實(shí)踐

8、上炸彈酒已從當(dāng)時(shí)廉價(jià)和方便的享用，演化成了社交的重要手段，成了相互較勁的方式。朋友聚會(huì)，必有這個(gè)節(jié)目。吃飯過程中，大家酒過三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸彈酒。一邊唱歌，一邊喝酒，氣氛很熱烈。 .俄羅斯的酒文化：烈酒豪飲 俄羅斯以消費(fèi)伏特加著名。伏特加是烈酒，飲時(shí)令喉嚨熄滅。俄羅斯人飲酒習(xí)慣也是大杯，而且要干杯，否那么就不是真正的男人，所以一瓶酒翻開后就沒有時(shí)機(jī)再蓋起來了。俄羅斯人在喝伏特加時(shí)，必先從喉嚨里發(fā)出咕嚕聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年已構(gòu)成傳統(tǒng)。 彼得大帝可說是酒國之君，本人愛喝不說，犒賞得力部下，就是請(qǐng)他免費(fèi)喝酒。彼得大帝的方法是：在他的下巴蓋一個(gè)

9、官印，只需在官印還沒有洗掉之前，仰起下巴，發(fā)幾響濃重喉音，就可免費(fèi)出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情，別國的人不一定學(xué)得好，中國人也比不上。俄國人為了享用飲酒，什么也不顧。.謝謝欣賞.法國和酒文化：細(xì)品慢飲 相比之下法國人飲酒喜歡細(xì)品慢飲，他們一定要把酒從舌尖漸漸滑到喉頭，由于酒一落食道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳，法國的葡萄酒是世界出名的。香檳是為喜慶預(yù)備的，只需遇到喜慶之日，法國人就翻開香檳，共同舉杯慶賀。香檳是任何場(chǎng)所都可用的酒，但不要與烤肉同用。否那么煙味奪走酒味，就浪費(fèi)了。 在美食之國的法國，飲酒素有講究。歷來有白酒配魚，紅酒配肉的不成文法。這里的白酒、紅

10、酒，當(dāng)然是指法國的白葡萄酒，紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰；紅酒不宜太溫；這是通那么。另外，酒杯也有學(xué)問，高腳杯可使手掌與酒堅(jiān)持間隔，也就是不升高酒溫。想做酒博士很不容易，法國有幾個(gè)學(xué)校專門培育這種學(xué)生。可見法國人是享用情調(diào)的高手。 .英國的飲酒文化：混合藝術(shù) 英國威士忌，在1839年才正式投廠消費(fèi)，但在1494年英國已正式用大麥配酒，能夠釀得不得方法，飲多了除了發(fā)福外，脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米混合是一種藝術(shù)英國人說。最有仿效能的日本，不斷想知道英國人的混合是什么藝術(shù)，但直到如今，只仿出了半吊子的藝術(shù)，如Nikka和Suntory等酒，連邊都沒摸到。英國人在調(diào)酒方面令人望塵莫及。.德國飲酒文化：變著戲法享用啤酒 德國以啤酒著名，德國啤酒是大麥制成的，大麥吃多了人容易發(fā)胖，德國人由于飲多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒節(jié)、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋莫不與大有關(guān)。天津經(jīng)典藍(lán)調(diào)商務(wù)party酒吧：啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升！此外還有啤酒冷與啤酒尸的說法，洋洋