1、虛證的食療虛證： 主要由各種原因導致人體氣血陰陽的不足或虛衰氣、血、陰、陽虛弱一 氣 虛 證氣虛證 是臟腑機能減退所表現的證候。多由勞累過度，久病傷氣，或稟賦不足，年高體弱，脾胃虛弱所致。臨床表現 神疲乏力，少氣懶言，氣怯氣短，頭昏目眩，自汗，活動后諸癥加重，易感冒，舌淡苔白，脈虛無力。或見面色淡白無 華，顏面虛浮，易感外邪，皮損反復發作，遷延難愈。治法 補氣。方劑 四君子湯.藥物 黨參, 白術, 茯苓, 甘草.氣 虛 證補氣類食物馬鈴薯 【性味歸經】甘，平。入胃、大腸經。【功效】益氣健脾，調中和胃。【應用】1.病后脾胃虛寒，氣短乏力：牛腹筋150g，馬鈴薯100g，醬油15g，糖5g，蔥、姜

2、各2.5g，文火煮爛，至肉、土豆都酥而入味。2.胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘：未發芽的新鮮馬鈴薯，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物【使用注意】馬鈴薯發芽，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡，長時間煮，以清除和破壞龍葵堿，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應少食。香 蕈 【性味歸經】甘，平。入胃經。【功效】益胃氣，托痘疹，止血。【應用】1胃痙，反胃嘔吐：皂荑樹蕈，焙干為末，飯前糖水送下。(家庭食療手冊)2功能性子宮出血：楊樹蕈焙干研末，每服3g，溫水下，日服二次。(家庭食療手冊)3小兒痘疹干癟，體虛難出：香菇69

3、g，水煎服。(家庭食療手冊)【使用注意】痧痘后、產后、病后忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食后中毒，嚴重者可致死亡。鱔 魚 【性味歸經】甘，溫。入肝、脾、腎經。【功效】祛虛損，除風濕，強筋骨，止痔血。 【應用】 1足痿無力：鱔魚加金針菜共煮。 2內痔出血：鱔魚煮食。【使用注意】 凡病屬虛熱者不宜食。隨息居飲食譜：“時病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌。”【按語】 鱔魚血外涂治面神經麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。泥 鰍 【性味歸經】甘，平。入脾、肺經。【功效】補中氣，祛濕邪，清熱，壯陽。【應用】1陽痿早泄：泥鰍煮食。2脫肛：泥鰍同米粉煮羹食。3黃疸濕熱，小便不利：泥鰍燉豆腐食。(泉州本草)4

4、肝炎：泥鰍焙干，碾粉，每日3次，每次10g。【使用注意】本品補而能清，諸病不忌。粳 米 【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。【功效】補中益氣，健脾和胃，除煩渴。【應用】 1嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(常見病驗方研究參考資料) 2霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度：淡竹瀝一合(約20ml)，粳米一合(約20g)，炒黃，以水同研，去滓取汁。上二味，和勻頓服之。(圣濟總錄)鵪 鶉 【性味歸經】甘，平。【功效】健脾消積，滋補肝腎。【應用】 1小兒疳疾：鵪鶉十只，洗凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各吃一次，連吃五日。(家庭食療手冊) 2肝腎陰虛，腰膝酸痛：鵪鶉一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去藥，食肉喝湯。(

5、補藥與補品) 3泄痢：鵪鶉肉、小豆、生姜煮食。(嘉佑本草)【使用注意】 當外感、痰熱未清時不食。氣 虛 食 療1. 西洋參 10 , 母雞150, 紅棗6個, 燉服.2. 太子參30, 瘦肉100, 煲湯.3. 北芪15, 黨參15, 兔肉150, 紅棗6個,煲湯.4. 淮山15, 杞子15, 元肉15, 牛肉100, 燉服.二 血 虛 證血虛證 是血液虧虛，臟腑百脈失養而出現的證候。本證常由稟賦不足，失血過多，脾胃虛弱生化不足，以及七情過度暗耗陰血，或瘀血阻絡新血不足，或腸道寄生蟲等因素所致。臨床表現 面色蒼白或萎黃，唇色淡白，爪甲不榮，頭暈眼花，心悸失眠，手足麻木，婦女經行量少色淡，月經后

6、期，或閉經。舌質淡，脈細無力。或形瘦，皮膚干燥，瘙癢，脫屑，毛發枯黃。治法 養血補血方劑 四物湯藥物 當歸 川芎 熟地 白芍.血 虛 證補血食物胡蘿卜 【性味歸經】甘，平。入肺、脾經。【功效】健脾化滯，潤燥明目。【應用】1小兒消化不良：胡蘿卜250g，加鹽3g煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。(家庭食療手冊)2夜盲癥，角膜干燥癥：胡蘿卜六根，水煎服，或用胡蘿卜每次三根，用涼開水洗凈，生食，連續十天；或胡蘿卜與豬肝同炒食。(家庭食療手冊)【使用注意】過食胡蘿卜會引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關。停食23月會自行消退。病人不宜生食。龍 眼 肉 【性味歸經】甘，溫。入心、脾經。【功效】

7、益心脾，補氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。 【應用】 1脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3斤，煎湯服。 2婦人產后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服。 3思慮過度，勞傷心脾，虛煩不眠：龍眼干15g，粳米60g，蓮子10g，芡實15g，加水煮粥，并加白糖少許。 4貧血，神經衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗：龍眼肉46枚和蓮子、芡實等，加水燉湯于睡前服。【使用注意】 內有痰火及濕滯停飲者忌服。【現代研究】 據臨床報道，對神經性心悸有一定療效，用量每次3060g落 花 生 【性味歸經】甘，平。入脾、肺經。【功效】潤肺，和胃，止咳，利尿，下乳。【應用】1久咳，秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)文火煎湯調服。2脾胃失調

8、，營養不良：花生仁30g，糯米60g，紅棗30g，加冰糖少許，煮粥食用。3乳汁少：花生米90g，豬腳一條(用前腿)，共燉服。4血小板減少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，連服一周。若血小板計數仍低，可繼續服用。【使用注意】體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。牛 肉 【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。【功效】補脾胃，益氣血，強筋骨。【應用】1虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿卜60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。2大病后極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次912g。【現代研究】牛肉蛋白質所含必需氨基

9、酸多，營養價值極高。【按語】中醫認為牛肉健脾益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術后病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補中益氣，助肌生長，促進愈合。有火熱之證時忌食。烏賊魚 【性味歸經】咸，平。入肝、腎經。【功效】養血滋陰，通經，制酸。【應用】1貧血頭暈，經閉：烏賊肉60g，鵪鶉蛋2只，煮食。2婦女經閉：烏賊魚合桃仁(12g左右)煮食。3胃痛泛酸：烏賊蛋5只，海螵蛸9g，同煮。按語】烏賊蛋為烏賊的纏卵腺，與烏賊骨一樣，均可入藥。李時珍稱烏賊是血分藥，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。血 虛 食 療1. 當歸15, 紅棗6個, 雞

10、蛋1只, 煲湯.2. 阿膠15, 紅棗6個, 元肉15, 母雞150, 燉服.3. 首烏15, 熟地15, 黑棗6個, 黃精15, 母雞150, 燉服.4. 黃鱔150, 杞子15, 紅棗6個,煲湯.三 陽 虛 證陽虛證 是指機體感受寒邪傷及陽氣, 或者陽虛陰盛, 表現為機體機能活動受到抑制或者衰退的證候, 本證多由外感寒邪,或內傷久病,耗傷陽氣, 陰寒偏盛所導致. 臨床表現 面色淡白晦暗，形寒肢冷，精神萎靡，腰膝酸軟，陽萎，婦女宮寒不孕，帶下清稀，小便清長，夜尿多，或尿后余瀝不盡，或尿少眼瞼下肢浮腫。舌淡苔白，脈沉遲無力，兩尺部尤甚。治法 滋補腎陰。方劑 腎氣丸藥物 熟地 山萸肉 淮山 澤瀉

11、 茯苓 丹皮 熟附子 肉桂 陽 虛 證助陽食物胡桃仁 【性味歸經】甘，溫。入腎、肺經。【功效】補腎固精，溫肺定喘，潤腸，排石。 【應用】 1腎虛腰痛：胡桃仁60g，切細，注以熱酒，另加紅糖調服。(飲食治療指南) 2陽痿遺精：生胡桃仁60g，一日服完，連服月余。(飲食治療指南) 3肺腎不足氣喘：胡桃肉、人參各6g，水煎服。(飲食治療指南) 4腸燥便秘：胡桃肉45枚，于睡前拌少許蜜糖服食。(中藥學) 5尿路結石：胡桃仁120g，冰糖120g，以香油炸酥胡桃仁，共研為細末，每次用3060g，日服23次，用溫開水送下。(飲食治療指南)【使用注意】 痰火積熱，陰虛火旺而致咳喘、泄瀉便溏者不宜食用。韭 菜

12、 【性味歸經】辛，溫。入肝、胃、腎經。【功效】溫陽下氣，宣痹止痛，散血，降脂。 【應用】 1陽虛腎冷，腰膝冷痛：韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。 2反胃：韭菜汁60g，牛乳一盞。上用生姜汁15g，和勻，溫服。 3吐血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜搗汁，生地黃浸韭菜汁內，烈日下曬干，以生地黃黑爛，菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜湯化下。 4胸痹急痛：生韭菜搗汁服之。【使用注意】 陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。羊 肉 【性味歸經】甘，溫。入脾、腎經。【功效】益氣補虛，溫中暖下。 【應用】 1腎陽不足

13、：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(食醫心鏡) 2五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿，密蓋煮爛，食湯及肉。(本草綱目) 3反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(必效方)【使用注意】 凡外感時邪或內有宿熱者忌服。【按語】 羊肉性味甘熱，歷來作為補陽佳品，尤以冬月食之為宜。它的熱量比牛肉高，冬天吃羊肉可促進血液循環，以增溫御寒，因此，老年人、體弱者、陽氣虛而手足不溫者吃羊肉有益。 狗 肉 【性味歸經】咸，溫。入脾、胃、腎經。【功效】補中益氣，溫腎助陽，理氣利水。【應用】 1脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛：肥狗肉半斤，以米、鹽、豉等煮粥，頻吃一二頓。 2氣

14、水臌脹浮腫：狗肉一斤，細切，和米煮粥，空腹吃，作羹吃亦佳。 3老年體弱，腰痛足冷：臘月取狗肉煮食。【使用注意】 熱病后忌服。【按語】 狗肉為冬令常用之滋補食品，因其性溫，營養豐富，有御寒之作用。民間多用熟附煨姜燉狗肉，適于陽痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯燉狗肉適于中年人腎陽虛、夜尿多。陽 虛 食 療1. 鹿茸5, 母雞150, 紅棗3個, 燉湯.2. 海馬15, 杞子15, 元肉15, 瘦肉100,燉湯.3. 巴薊子10, 鎖陽10, 杜仲15, 豬骨150, 元肉15, 煲湯.4. 紫河車15, 元肉15, 紅棗6個, 母雞150, 燉湯. 四 陰 虛 證陰 虛 證 是指感受熱邪傷及陰津,

15、 或者陽盛陰傷.本證主要是由外感熱邪; 或者素體陽盛; 或者寒邪入里化熱; 或者情志內傷,郁而化火; 或者過食辛辣, 蓄積為熱, 熱極傷陰, 灼液傷津所致.臨床表現 眩暈耳鳴，腰膝酸軟無力，潮熱，盜汗，五心煩熱，形體消瘦，顴紅，面黑而干焦，口咽干燥，男子陽強易舉，遺精早泄，女子經少經閉，或見崩漏，舌紅少苔而干，脈細數。 治法 溫補腎陽。方劑 六味地黃湯藥物 熟地 山萸肉 淮山 澤瀉 茯苓 丹皮陰 虛 證滋陰食物銀耳 【性味歸經】甘、淡，平。入肺、胃、腎經。【功效】滋陰潤肺。 【應用】 1 肺陰虛，咳嗽：銀耳6g，竹筍6g，淫羊藿3g。先將銀耳及竹筍用冷水發脹，取出，加水一小碗及冰糖、豬油適量調

16、和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服時去淫羊藿、竹筍，銀耳連湯內服。 2虛勞咳嗽，痰中帶血，陰虛口渴：干銀耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。【使用注意】 風寒咳嗽，濕熱生痰和外感口干者忌用。牛 乳 【性味歸經】甘，平。入心、肺經。 【功效】補虛損，益肺胃，生津潤腸。 【應用】 1大病后不足，萬病虛勞：黃牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饑，稍稍飲之，不得過多。(千金要方) 2反胃：牛乳一盞，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和勻溫服。(丹溪心法) 【使用注意】 脾胃虛寒作瀉，中有痰濕積飲者慎用。本草拾遺：“與酸物相反，令人腹中癥結。” 【現代研究】 牛乳營養豐富，除含脂肪、蛋白質

17、、碳水化合物及維生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白質主要是含磷蛋白質酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量膽固醇。 【按語】 牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，因此對老人來說也是一種非常適宜的營養食物，國外有學者認為牛奶具有預防胃癌的效能。雞 蛋 【性味歸經】蛋清甘，涼。蛋黃甘，平。入心、腎經。【效用】雞蛋滋陰潤燥，養心安神。蛋清清肺利咽，清熱解毒。蛋黃滋陰養血，潤燥熄風，健脾和胃。【應用】 1產后血暈，身痙直，口角與目外毗向上牽急，不知人：雞子一枚，去殼分清，以荊芥末6g調服。 2干嘔不息：破雞子去白，吞中黃數枚

18、。 3小兒驚癇：雞子黃和乳汁，量兒大小服之。 4小兒消化不良：蛋黃油每天510m1，分二次服，一療程45天。一般服藥12天后大便次數及性狀即明顯好轉，用藥45天可全愈。 【使用注意】 脾胃虛弱者不宜多食，多食則令人悶滿。 【按語】 雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、 兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。鱉 【性味歸經】甘，平。入肝經。【功效】滋陰，補虛，止瀉，截瘧。【應用】 1陰虛諸損：鱉肉加冰糖燉服，其脂尤佳。(本草備要) 2久瀉久痢：

19、鱉卵煮服。(醫林纂要) 3久瘧不愈：鱉一個，去肝、腸，用豬油燉，入鹽少許服。(貴州中醫驗方)【使用注意】 脾胃陽虛及孕婦忌服。隨息居飲食譜：“痰濕盛者忌。”【按語】 鱉與烏龜齊名，但后者以滋陰、補血、止血、健骨為主，本品則清虛熱，通瘀結之功更勝。甲魚血可治骨結核。龜 肉 【性味歸經】咸、甘，平。入肝、腎經。【功效】滋陰，補血，補腎，健骨，降火，止瀉。【應用】 1虛勞失血咯血，咳嗽寒熱：烏龜，煮取肉，和蔥、椒、醬、油煮食。(便民食療) 2痢疾便血：烏龜肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(普濟方) 3熱氣濕痹，腹內急熱：龜肉同五味煮食之，微泄為效。(普濟方)【使用注意】 胃有寒濕者忌服。【現代研究】 能抑制腫瘤細胞等，并可增強機體免疫功能。對患有肺結核