1、. 幼兒良好進餐習慣培養策略的研究開題報告一、課題提出的背景幼兒園教育指導綱要中指出：幼兒園必須把保護幼兒的生命促進幼兒的安康放在工作的首位。幼兒期正是生長發育迅速期，也是各種良好習慣養成，智力開展最正確的年齡階段，及時為幼兒提供所需營養，從小養成良好的進餐習慣是促進其生長發育的重要保證。而良好的進餐習慣又是保證幼兒營養攝入的重要前提。營養豐富的食品能否在人體發揮作用，先決條件是吃進去，假設吃不進去，再好的營養食品都無法發揮作用。隨著物質生活水平的不斷提高和獨生子女的大量出現，有的爸爸媽媽這一代就是獨生子女了，孩子在家倍受寵愛。愛吃什么，家長就買什么，根本沒有考慮營養的合理搭配與平衡問題。而且

2、，不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發，輕行為習慣培養的現象，使幼兒在家中養成許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，從而使幼兒養成偏食、挑食、無節制的吃零食等很多不良的飲食習慣，不良飲食習慣的養成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發育。由此可見，幼兒的不良飲食習慣已成為社會的普遍現象，越來越嚴重的危害著幼兒的身心安康與開展。因此，如何正確地引導、教育幼兒養成良好的飲食、進餐習慣是我們幼教工作者需不斷探索研究的問題，也是一個社會十分關注問題。二、課題的核心概念及其界

3、定習慣：在一定條件下完成*項活動的需要或自動化的行為模式。可以通過有意識練習形成，也可以是無意識地屢次重復而形成。進餐習慣：是指幼兒在進餐活動中已經形成的一種行為模式。良好進餐習慣：是指幼兒在進餐時保持良好的食欲，形成與此相應的良好的飲食衛生習慣和規則。培養策略：是指在幼兒進餐教育中，教師應以科學理論為指導、通過各種方法和途徑，尋求一套切實可行、行之有效的措施，培養幼兒養成良好的進餐習慣，為今后的生活和學習打下良好的根底。三、國外同一研究領域的研究現狀與研究價值一研究現狀幼兒園開展的幼兒良好進餐習慣培養策略的研究，通過對該課題近半年時間的研究與實踐，通過學習理論知識，結合研究的對象開展大量的收

4、集、探索等各項研究活動得到了家長們的大力支持與配合，對研究的結果較為滿意，到達先前的預期效果。探索出有效培養幼兒良好進餐習慣的途徑與方法以及家庭指導策略，課題研究取得了一定的成果。美國心理學家威廉詹姆士的研究說明：幼兒時期是個性傾向開場萌芽的時期，神經可塑性大，嬰幼兒容易承受影響和教育，在此時期對幼兒進展良好的進餐習慣的培養會取得事半功倍的效果，這一時期的良好的教育將使幼兒終身受益。國外的研究一致說明：在個體的開展過程中，幼兒的*些行為有一個關鍵期，在這個時期個體處在一種積極的準備和承受狀態，如果給予必要的刺激和幫助，*種行為能力就會迅速開展起來，并產生長久的影響。尤其學前期幼兒，他們的可塑性

5、強，能夠敏銳地承受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為、規則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習慣養成的最正確時期。二研究價值幼兒園教育指導綱要中明確要求：幼兒園應把促進幼兒的安康放在工作的首位。在安康領域容與要求中也明確提出：幼兒園要與家長配合，根據幼兒需要建立科學的生活常規。培養幼兒良好的飲食習慣，有助于身心健和諧開展。幼兒期是良好習慣養成的關鍵期，這一時期良好習慣的形成,將影響著孩子今后一生的開展，良好的進餐習慣能促進幼兒身心的安康成長，而安康的前提是孩子從小養成良好的飲食、進餐習慣，作為幼兒園教師要學會觀察每個幼兒，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食及不良進餐習慣，保持幼兒良

6、好的食欲，形成與此相應的飲食衛生習慣和規則。良好飲食習慣的培養，是開展幼兒智力，促進幼兒生長發育的前提。平衡的膳食、合理的營養是保證幼兒安康成長的重要物質根底。同時也是幼兒園保育和教育的一項重要任務。它對幼兒的安康成長具有十分重要的意義。四、課題研究的理論依據英國作家薩克雷說過：播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運。道出了培養良好行為習慣的重要性。英國家庭素有把餐桌當成課堂的傳統：從孩子上餐桌的第一天起，家長就開場對其進展了有形或無形的進餐教育了。目的是幫助孩子養成良好的用餐習慣，學會良好的進餐禮儀，具備種種值得稱道的素質或性格。鼓勵孩子自己進餐，孩子長到一周歲至一周歲半

7、時，開場喜歡自己用湯匙喝湯吃菜。絕大多數英國家長認為，孩子想自己進食，標志著一種對人格獨立的向往，完全應給予積極鼓勵，杜絕偏食、挑食。英國教育專家通過研究表示，餐桌上對孩子的遷就，不僅會影響孩子攝入全面、充分的營養，而且會使孩子養成任性、自私、難以自控等人見人厭的性格。幼兒園教育指導綱要中也明確要求：幼兒園應把促進幼兒的安康放在工作的首位。在安康領域容與要求中也明確提出：幼兒園要與家長配合，根據幼兒需要建立科學的生活常規。培養幼兒良好的飲食習慣，有助于身心安康和諧開展。我國教育家、思想家行知曾說凡人生所需之重要習慣性格態度多半可以在六歲以前培養成功。提醒了培養良好行為習慣應及早抓起的必要性。五

8、、研究的目標、容與重點一研究目標1.通過調查，了解幼兒進餐習慣與生長發育情況的相互關系。2.營造良好的進餐氣氛，促進幼兒良好的進餐習慣的培養。3.以科學理論為指導、通過各種方法和途徑，糾正幼兒的不良進餐習慣，尋求一套切實可行、行之有效的措施，培養幼兒養成良好的進餐習慣。4.家園配合培養幼兒良好的進餐習慣。二研究容1.衛生進餐餐前洗手，餐后漱口，認真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。2.安康進餐不厭食，能情緒愉快的進餐，不挑食，細嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。3.禮貌進餐不喧嘩，不讓餐具碰撞發出過大的響聲，不敲碗筷，正確使用餐具，不用手抓飯，用餐后餐具物歸原處。4.幼兒進餐技能的指導。5

9、.加強家園合作，爭取家庭的積極配合。三研究重點以科學理論為指導、通過各種方法和途徑，糾正幼兒的不良進餐習慣，尋求一套切實可行、行之有效的措施，培養幼兒養成良好的進餐習慣。六、研究的思路、過程與方法一研究思路首先從現實存在的問題入手，觀察了解幼兒進餐時所存在的不良習慣，找出形成這些不良習慣的原因，然后通過運用多種研究方法，如收集相關資料、觀察分析、交流研討并從大量的活動實踐中，找出培養幼兒良好進餐習慣的方法、手段，形成一系列的指導策略。二研究過程第一階段：研究的準備階段：2015.9.29.25成立課題組，搜集有關文獻資料，確定課題研究方向，申報課題。進展課題組成員會議，明確研究分工。第二階段：

10、研究的實施階段:2015.9.2611.311.學習有關理論、經歷文章，夯實理論根底。2.課題組成員按方案實施研究，細化研究方案 (包括目標、容、指導方法等方面的整合策略)。3.收集典型案例，進展分析、反思、調整再實施。4.定期組織研討活動，定期開展典型案例集體分析、優秀案例賞析、視頻案例研析等研討活動；定期進展階段反應、小結、反思、調整；定期開展現場觀摩研討。第三階段：研究的總結階段:2015.12.112.15對所獲取的資料進展匯總、整理和分析，得出研究結論，并撰寫研究報告。三研究方法1文獻法：借鑒前人的研究成果，借助多種媒體，特別是互聯網資源，并與本課題研究過程中的實際出發，走一條適合本

11、課題研究的道路。2觀察法：通過觀察了解班級幼兒的進餐情況，及時掌握第一手資料，從中進展提煉。3行動研究法：教師針對實際活動中存在的問題，不斷提出改良教育的方案與方案，用以引導活動，并根據實踐開展，分階段進展總結活動效果。4案例研究法：找出典型事件，以研訓形式分析、討論現有問題及對策。本課題的研究采用以行動研究為主的方法，同時采用觀察研究、案例研究、總結研究等方法，邊研究、邊實踐、邊總結、邊推廣。七、主要觀點與可能的創新之處(一)本課題的主要觀點：本課題以新綱要的整體教育觀為導向，吸納鶴琴等教育家的課程思想，通過研究培養幼兒逐步養成良好的進餐習慣，以豐富知識、傳授方法、訓練行為、養成習慣為原則，促進幼兒身心安康和諧開展。在培養幼兒良好進餐習慣方面還要做到家園配合協調一致、家庭要求一致。二本課題的可創新之處：1.促進幼兒安康成長。保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食行為習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。幼兒長時間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習慣將會造成幼兒身體營養比例失調，引起各種營養不良病癥，嚴重影響幼兒的生長發育。平衡膳食，合理的營養是保證幼兒安康成長的根本物質條件。2.為幼兒終生習慣的開展奠定良好地根底。俗話說三歲看大，七歲看老，好的行為習慣必須