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文檔簡介

1、中國大部分的朝鮮族都分布在黑吉遼三省，朝鮮民族原本并不過中國的農歷新年，后來與漢族慢慢融和，也愛上了這個熱鬧的節日。朝鮮族過年的年夜飯十分豐富，他們有自己的傳統，自己的習俗，比如說，過年的時候，很多朝鮮族人都要釀酒，這種酒又稱“歲酒”，他們在過年的時候有喝歲酒的習慣。還有一種在朝鮮族百姓家占有很重要地位的美食“打糕”，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，打糕都必然是桌上菜，就如東北的餃子、南方的魚，它是一種年味兒的代表。炊煙裊裊的忙碌除夕清晨踏著齊膝的積雪走在敦化的街道上旅游一番，你會發覺在這個并不很大的小縣城里，屋前屋后的木柵欄在陽光的照耀下拉出長長的影子，每家每戶

2、家里忙做著年飯，一縷縷炊煙在這童話般的世界里更是耀眼奪目。還有那一盞盞紅燈籠在白雪的映襯下顯得格外通紅透亮，營造出一種幸福喜慶的過年氣氛。打糕制作“嘿喲！嘿喲！”只見兩個壯漢揮動著木槌輪番捶打，喜氣洋洋忙著準備除夕的美味食物“打糕”，旁邊圍著一群歡樂鬧騰的小孩兒，都等待著爭先吃到第一口新鮮出槽的打糕，讓我也忍不住前去要上一口吃，他們還叮囑我：“多吃點，養胃”。香粘細膩的打糕敦化旅游每到春節的早晨，男女老少都會穿著新衣，全家歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的一年五谷豐登。打糕的制作原材料是大米，需要把米先放到水里浸泡一段時間后，撈出來放到鍋里蒸熟，再將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻，只有經過這樣反復的擠壓，米飯的結構發生了根本性變化，最后形成的糕品才能集糯、黏、韌、綿、軟于一體。如此，一份香粘細膩、筋道適口的打糕才算制作完成，色如珠玉，質如凝脂，堪稱糕中之極品。打糕是朝鮮人民的傳統食品，現在不僅會在平時，用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。如果平時可在敦化的農貿市場尋覓到，不過如能在春節除夕傍晚吃新

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