1、商品學概論第一章：商品學的研究對象、內容與任務1.商品概念：是指用來交換，并能滿足人們和社會某種消費需要的勞動產品。2.商品的二因素:有價值、使用價值3.商品是一個歷史范疇4.商品整體(實體化理解) 指由商品的實體性、實質性和服務性三方面構成的有機統一體系。 5.完整商品的構成：商品體 商品的有形附加物 商品的無形附加物 1） 商品體主要指商品的核心部分，包括與它不可分割的外觀式樣和款式。它具有特定的功能或效用。不同的商品體其功能、性能和品質指標上存在著明顯的差異。 2）商品的有形附加物指在商品體上或商品體之外的必要附加物品。它對消費者起到識別和確認商品、保護和維護商品、商品證明和保證等作用。

2、它是保證商品體的安全和維護消費者利益的重要組成部分。在流通領域，商品的有形附加物滿足運輸、裝卸、儲存和銷售等方面的需要。商品的有形附加物包括包裝、標志、商標、附件、說明書、合格證、保修單和發票八項內容。 3）商品的無形附加物是人們在購商品時所獲得的各種銷售服務、售前服務、售中服務、售后服務和附加利益。例如，銷售時的分期付款、優惠、折扣、送貨上門、免費安裝調試；銷售之后的保退、保換、包修和保修服務等質量保證措施。商品的無形附加物為消費者提供了更多的實際利益，免除了消費者的后顧之憂，保護了消費者的合法權益。在激烈的市場競爭中它的作用將越來越明顯。6. 按商品的形態分為：有形商品；無形商品；通用商品

3、（核心：功能效用；商品體，材料結構；有形附加物；無形附加物）按商品類型特征分類：硬件商品、軟件商品、流程性商品、服務活動性商品我國等同采用的國際標準 IS09004-2 質量管理和質量體系要素第 2 部分：服務指南，明確了12 種服務類型。7.商品學的概念：商品學是研究商品使用價值及使用價值實現規律的科學。8.商品學研究對象： 使用價值、使用價值的實現規律9.商品學的研究內容:主要研究商品在流通領域和消費領域中的商品質量及其變化規律。10.商品屬性（商品的自然屬性；商品的社會屬性） 自然屬性如外形構成成分結構包裝性質功能，等等。 社會屬性如社會適應性時代性流行性心理性文化性地域性民族性可持續發

4、展性，等等。11.學科性質 ：技術學派、經濟學派、融合學派12.現代商品學的兩大學科體系構成理論商品學(總論:如概論方法歷史等;研究所有商品共有的共性理論和規律性問題)應用商品學(分論:如海關管理食品紡織家用電器等;運用理論商品學提供的理論和方法,研究各類有關商品的各性問題)13.商品學體系的研究圍繞”商品質量”這個核心展開14.商品學總任務描述：商品學是為商品在設計、開發、生產、流通、消費到廢止的全過程實行科學管理和決策服務的，是為促進商品生產、經營和銷售，提高社會主義現代化管理水平，滿足人民日益增長的物質文化生活需要服務的。 具體任務： 指導商品使用價值的形成 評價商品使用價值的高低 防止

5、商品使用價值的降低或喪失 促進商品使用價值的實現 防止商品對環境的污染 推動商品使用價值的提升和發展14.商品學的主要研究方法（一）社會調查方法1.現場調查方法 2.調查表方法 3.直接面談方法 4.定點統計調查方法(二)現場實驗方法1.專家法 2.消費者體驗法 3.演示法(三)分析實驗方法(四)技術指標方法(五)對比分析方法（ 1.縱向對比 2.橫向對比 ）15.學習商品學的意義我國現代化建設的需要 對外開放積極參與國際商品競爭的需要 生產經營企業實踐的需要 為商品在設計開發生產流通消費廢止的全過程實行科學管理和決策服務 商品學與市場學廣告學年并稱銷售戰略的三大支柱16. 商品學發展的分期：

6、 萌芽期 、 創立期 、 快速發展期（商品學的產生和發展 萌芽 創立 發展）17.商品學發展史上的三大里程碑1.商品學的理論化：公元780年,中國的陸羽出版茶經（世界第一部商品學著作）2.商品學的學科化：公元1793年,德國哥丁堡大學的約翰·貝克曼出版商品學導論，明確建立了商品學的學科體系（現代意義商品學的創始人）3.商品學的國際化 ：1976年10月，在奧地利的薩爾斯堡成立國際商品學會第2章 ：商品質量與質量管理1.商品質量的概念：:商品質量即商品品質，是在一定的條件下評價商品使用價值優劣程度的各種自然屬性和社會屬性、商品有形質量和無形質量、內在質量和外觀質量、商品滿足明確需要和隱

7、含需要能力的特性和特征的總和。2.關于商品理解的演變：物質商品 社會商品 綠色商品 3.商品競爭的焦點: 質量、品種、價格4.商品質量觀的三大變革單純的商品技術質量觀演變到全面的商品質量觀靜態商品質量觀演變到動態的商品質量觀重內輕外的商品質量觀演變到內外并重的商品質量觀5.保證和提高商品質量的意義 質量是水平的標志 質量是企業的生命 質量是供給的基礎 質量提供效益 質量控制市場6. 商品質量特性：凡是反映商品使用目的的各種技術經濟參數都可以叫做質量特性。 7. 商品質量特性的主要內容a適用性 b商品壽命 （商品本身的壽命周期使用壽命儲存壽命 、商品的市場壽命周期） c可靠性 d安全性 e經濟性

8、（總成本購置成本使用成本） f信息性和可溯性(如:各種標識日期) g維修性 h.環保性8.對商品質量特性的理解 不同商品質量特性有差異; 同一商品的質量特性有主次之分區分: 真實質量特性(使用中體現，使用的感受) 、代用質量特性(質量指標反映，說明書中體現)9.商品質量的形成過程商品質量形成過程的簡化設計質量 制造質量 檢驗質量 使用質量10.影響商品質量的主要因素a科技的發展水平 2.科學管理與員工素質 c科研與設計水準 d.原材料 e.生產工藝與設備f.商品檢驗 g.商品包裝 h.運輸與存儲 i銷售與服務 j.使用與保養 k.商品廢棄物的處理11.消費者對商品質量的總體要求1.內在特性的滿

9、足：商品的功能可靠性適應性安全性壽命周期可維修性 等2.外觀特性的滿足：商品的外觀造型顏色質地氣味包裝美觀3.經濟特性的滿足：消費質量成本(總成本購置成本使用成本)生產經營質量成本外部保證成本4.服務質量的滿足：售前售中售后服務;信息服務(認證警示生產許可使用說明生產時間及地點檢驗標識等)5.環保質量的滿足： 對社會自然生態; 廢棄物處理12. .常見商品類別的質量要求(1)日用工業品質量的基本要求實用性 / 安全性與衛生性 / 堅固耐用性 / 外觀藝術性 / 低公害性(2)紡織品質量的基本要求幅寬與匹長(數量要求) / 美觀藝術性 / 服用性能良好 / 耐用性與無害性(3)家用電器質量的基本

10、要求.適用性 / 安全性 /可靠性 / 外觀藝術性 / 多功能與省電 / 無公害性（4）食品質量的基本要求食品的營養價值 ：評價指標:食品營養成分；可消化率；發熱量食品的色、香、味、形 功能：鑒別作用；影響食用興趣食品的衛生性 衛生性的含義：食品中有害物質的來源：自身產生毒素 、有害微生物的污染 、 加工中混入有害物質、保管不善產生有害物質 、環境或化學藥品造成污染第3章 ：商品質量的自然屬性1.商品的成分：主要成分；輔助成分；無用成分；有害成分研究商品構成成分的作用：任何商品都由一定種類、一定數量的成分構成； 商品成分的種類、數量決定或影響商品的使用價值和質量。2.商品的結構：指構成商品的不

11、同層次組合單元，當它們處于平衡狀態時所具有的空間排列特征。包括構成商品的原材料及其組合、商品外部形態的組合及構成商品體內部的原子、分子組合等。結構的主要類別：宏觀結構（天然生成、生產加工生成） / 微觀結構（微觀分析可弄清）為什么要研究商品的結構？不同類的產品結構有所不同；結構與性質關系密切，不同結構導致不同的商品性質。3.商品的性質 主要包括：物理性質、化學性質、生理生化和微生物性質為何研究商品的性質？性質與商品質量、合理使用、包裝、儲存和運輸密切相關，是判斷許多商品質量優劣的重要指標，也是研究和采用科學的包裝、儲存、使用、運輸和養護的依據。4.工業商品的化學成分 : 以無機物為主要成分的商

12、品 、 .以有機物為主要成分的商品5、食品的營養成分糖 、脂肪 、蛋白質 、礦物質 、維生素 、水分(*)6.商品的生理生化變P61-631.呼吸作用 2.后熟作用 3.發芽與抽薹 4.胚胎發育 5.僵直和軟化作用第四章：商品質量的社會屬性1.商品市場質量的定義: 指從市場觀念的角度出發,研究商品質量適應市場需求和滿足供求關系的商品社會屬性質量的總和。2.市場質量觀念的基礎：消費者的需求 (一種人的主觀心理狀態,反映消費者對商品的物質上和精神上的需要和欲望)3.商品市場質量特性主觀性：指評價商品質量的人為感官和心理差異性。為什么有此特性？文化教育水平、民族傳統、宗教信仰、生活方式、興趣愛好、情

13、感意志方面存在著不同程度的差異。作用：影響消費者的購買動機和決策，對購買行為產生重大作用，屬于不可抗拒因素。問答：商品質量的社會屬性向我們表明商品質量具有主觀性，商品的社會屬性能否把握/(把握群體特征性)答：商品的社會屬性可以把握。商品質量的主觀性是指評價商品質量的人為感官和心理差異性，是由于人們文化教育水平、民族傳統、宗教信仰、生活方式、興趣愛好、情感意志方面存在著不同程度的差異引起的。影響消費者的購買動機和決策，對購買行為產生重大作用，屬于不可抗拒因素。從群體特征性把握。這種主觀性帶有群體性，對商品質量 故有研究的必要性及可能性相對性：指同一商品，同時投入不同區域市場所引起的不同反映。為什

14、么有此特性？市場需求的多樣性，導致選擇商品的準則產生偏差，對于同一客觀存在的商品，產生認識上的不一致性。啟示：實行差別性市場策略。動態性：指同一商品，在不同時期或歷史階段，人們對商品質量的不同評價。為何有此特性？ 根本原因在于社會的發展和進步。啟示：不斷更新換代、推陳出新。法律規范性：指市場中的商品受法律規范的約束性。為何有此特性？ 市場經濟在一定意義上講就是法制經濟。啟示：加大打擊違法商品、規范商品市場。4.商品美學質量的.定義： 指商品滿足社會審美需要中美的屬性的總和，反映商品審美價值的高低。 文化現象的分類：物質文化、智能文化、制度文化、觀念文化. 美學質量的評價依據：5.商品美學質量的

15、形式要素與評價方法形式要素： 商品的材質美 商品的色彩美 商品的形體(圖案造型)美評價方法評價的層次： 普遍的個人評價、社會輿論評價、權威性專業性評價具體方法：感官檢查評價法、測量檢查評價法、抽樣檢查評價法、綜合打分評價法第五章：商品標準與標準化1、商品標準的概念： 是在一定的范圍內，為獲得最佳秩序，對其活動或結果所規定的共同和重復使用的規則和守則。2.標準的本質特征：統一3.標準的分類：技術標準，管理標準，工作標準4.商品質量標準定義 : 是指對商品質量和有關質量的各個方面(如品種規格用途檢驗方法包裝運輸儲存條件等)所作的技術規定。 作用 : 評定商品質量的依據和準則。5.商品質量標準的主要

16、內容 : 商品的適用范圍； 商品的品種、規格和結構形式； 商品的主要性能； 商品的試驗、檢驗方法和驗收規則； 商品的包裝、儲存和運輸等方面的要求。6.商品質量的類型按商品標準的表現形式分: 文件標準 , 實物標準按商品標準的約束程度分: 強制性標準 , 推薦性標準7.標準體系定義 : 指為了使一定范圍內的標準建立起協調的秩序，并達到規定的功能，所應當具備的具有內在聯系的標準的有機整體。標準體系特征： 目的性、整體性、結構性（層次、程序）8.商品標準的分級（國際標準、國際地區性標準、國際權威團體標準、國家標準、行業標準、地區標準、企業標準）（1）國際標準（國際標準在世界范圍內統一使用。.示例:

17、ISO84021994質量管理和質量保證術語ISO780 1985 包裝貨物搬運圖示標志（2）國際地區性標準 (3)國際權威團體標準 （目前世界各國都積極采用國際標準。） ！中華人民共和國標準化法將我國標準分為國家標準、行業標準、地方標準、企業標準四級。(4)國家標準 定義及適用：簡稱國標；是指由國家標準化主管機構批準發布，對全國經濟、技術發展具有重要意義，且在全國范圍內統一的技術要求。分類：強制性國家標準（GB）、推薦性國家標準（GB/T）構成：代號、發布順序號、發布年代號、標準名稱示例及閱讀方法GBT133871992電子材料晶片參考面長度測量方法閱讀：1992年頒布的第13387號關于電

18、子材料晶片參考面長度測量方法的推薦性國家標準GB26671988女襯衫規格系列GB190 1990 危險貨物包裝標志 代號特例：GSB 如：GSB610031988汾酒1987年頒布的第61003號關于汾酒的國際實物標準&附：下列國家標準屬于強制性國家標準（僅了解） 藥品國家標準、食品衛生國家標準、獸藥國家標準、農藥國家標準； 產品及產品生產、儲運和使用中的安全、衛生國家標準，勞動安全、衛生國家標準，運輸安全國家標準； 工程建設的質量、安全、衛生國家標準及國家需要控制的其他工程建設國家標準； 環境保護的污染物排放國家標準和環境質量國家標準； 重要的涉及技術銜接的通用技術術語、符號、代號

19、（含代碼）、文件格式和制圖方法國家標準； 國家需要控制的通用的試驗、檢驗方法國家標準； 互換配合國家標準； 國家需要控制的其他重要產品國家標準。除上述范圍內的其他國家標準是推薦性國家標準。（5）行業標準行業標準的概念：是指全國性的各行業范圍內統一的標準。行業標準由行業標準歸口部門統一管理，國務院標準化行政主管部門審查確定。（對沒有國家標準而又需要在全國某個行業范圍內統一的技術要求所制定的標準。行業標準不得與有關國家標準相抵觸。有關行業標準之間應保持協調、統一，不得重復。行業標準在相應的國家標準實施后，即行廢止。）分類：強制性行業標準（××）、推薦性行業標準（×&#

20、215;/T）構成：代號、發布順序號、發布年代號、標準名稱行業標準代號由國務院標準化行政主管部門規定，代號示例如下：農業 NY、石油化工 SH、林業 LY、機械 JB、輕工 QB、環境保護 HJ、紡織 FZ、煤炭MT、化工HG、商業 SY。示例1：強制性紡織行業標準編號 FZ×××××× 示例2：推薦性紡織行業標準編號 FZ / T××××××（6）地方標準定義及適用：是指在沒有國家標準和行業標準的情況下，需要在省、自治區、直轄市范圍內統一制定和使用的標準。地方標準由省、自治

21、區、直轄市標準化行政主管部門統一編制計劃、組織制定、審批、編號和發布。內容包括：工業產品的安全、衛生要求； 藥品、獸藥、食品衛生、環境保護、節約能源、種子等法律、法規規定的要求； 其他法律、法規規定的要求。分類: 強制性地方標準（DB）；推薦性地方標準（DBT）構成：代號、發布順序號、發布年代號、標準名稱分類： DB××/××××× 強制性地方標準代號 ；DB××/T××××× 推薦性地方標準代號示例; DB44、 DB44T（加行政區劃代碼前兩位數以示區

22、別各地）44指廣東DB44/xxx-xx xxxx,閱讀為：xx年頒布的第xxx號關于xxxx的廣東省強制性地方標準DB44/Txxx-xx xxxx，閱讀為：xx年頒布的第xxx號關于xxxx的廣東省推薦性地方標準(7）企業標準 （不分類）定義及適用：企業標準是指由企業制定發布，在該企業范圍內統一使用的標準 。（ 企業標準由企業自行制定、審批和發布實施，報當地政府標準化行政主管部門和有關行政主管部門備案。）構成：企業代號、發布順序號、發布年代號、標準名稱企業標準代號由“Q”加斜線再加上企業代號組成，如各省、自治區、直轄市發布的企業標準，則應在“Q”前加本省、自治區、直轄市的簡稱漢字。其編號形

23、式由企業標準代號、標準序號和年號組成。企業標準代號示例：示例 1：×Q/××× ×××××解讀:×Q/×××（企業標準代號），×××（標準序號），××（發布年號）。示例 2：Q/××× ×××××解讀：Q/×××（企業標準代號），×××（標準序號），××（發布

24、年號）。9.商品標準化：是指在商品生產和商品流通的各個環節中推行商品標準的活動。它是整個標準化活動的一個組成部分。10.商品標準化的基本內容（標準化工作的四大規律）商品質量的標準化 商品品種規格系列化商品零部件通用化 技術語言標準化11.標準化的作用（評定商品質量的依據和準則）a為專業化大生產提供前提條件b.是科學管理的重要組成部分c.是提高商品質量的技術保證，也是推行全面質量管理的重要部分。d.是合理利用資源、節約原材料和保護環境的保證e.是合理開發商品品種的有效措施f.是推廣應用新技術的橋梁12.標準化的形式簡化 統一化 系列化 通用化 組合化13.國際貿易中表示商品質量的方式a.憑樣品買

25、賣(可以買方樣品賣方樣品) b.來樣成交 c.憑規格等級買賣d.憑品牌、商標買賣 e.憑說明書買賣第6章 ：商品質量監督與認證1、商品質量監督的定義： 是根據國家的商品質量法規和商品質量標準，由國家指定的商品質量監督機構對生產和流通領域的商品質量和質量保證體系進行監督的活動。2.我國商品質量監督的種類1.國家質量監督 2.社會質量監督 3.用戶質量監督3.商品質量監督的形式: 抽查型質量監督、評價型質量監督、仲裁型質量監督4.質量認證的概念：由一個公認的權威機構（第三方）對企業的質量體系、產品、過程或服務是否符合質量要求、標準、規范和有關政府法規的鑒別，并提供文件證明的活動。5.商品質量認證概

26、念：產品質量認證是指依據產品質量標準和相應的技術要求，經認證機關確認，并通過頒發認證證書和認證標志來證明某一產品符合相應標準和相應技術要求的活動。6.商品質量認證的種類和方式：種類 安全認證合格認證；方式 強制性認證方式 自愿性認證方式7.商品質量認證的三個條件商品質量符合我國GB和行業標準要求.商品質量穩定、能正常批量生產生產企業的質量體系符合國家質量管理和質量保證標準體系的要求8.商品認證的基本程序：向認證機構提出認證申請書及附件 認證機構審查(書面及實地) 商品抽驗，提出商品檢驗報告 合格后，向申請企業頒發合格證書和合格標志，并使用許可證 定期進行監督檢查（復查、抽查） 復查不合格，采取

27、必要措施，直至撤銷證書9.我國常見產品質量標志方圓標志分合格認證標志和安全認證標志，獲準合格認證的產品，使用合格認證標志；獲準安全認證的產品，使用安全認證標志。Q、S兩個（另有變形標志：如SG標志） .CCC認證標志：CCC為英文China Compulsory Certification的縮寫，意為 "中國強制認證"，也可簡稱為"3C"，認證標志是目錄中產品準許其出廠銷售、進口和使用的證明標記。(中國強制認證標志實施以后,將逐步取代原來實行的"長城"標志和"CCIB"標志）示例.CQC認證標志：CQC（china

28、 quality certification）是自愿認證，針對3C認證以外的產品類別，涉及500多種。 QS標志 ：以“質量安全”的英文名稱Quality Safety的縮寫“QS”（見文中圖示）表示。實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須加（印）貼食品質量安全市場準入標志，沒有食品質量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。 （更改后由質量安全生產許可）長城標志：中國電工產品認證委員會（CCEE）質量認證標志。已經實施強制認證的產品有：電視機、收錄機、空調機、電冰箱、電風扇、電動工具、低壓電器。中國綠色食品標志 ：太陽(上方)、葉片（下方）、蓓蕾（中心）組合而成。示意：食品為出自純凈、良好

29、生態環境的安全無污染的產品。中國環境標志：圖形由青山、綠水、太陽及十個環組成。環境標志圖形的中心結構表示人類賴以生存的環境；外圍的十個環緊密結合，環環緊扣，表示公眾參與，共同保護環境；同時十個環的"環"字與環境的"環"同字，其寓意為"全民聯合起來，共同保護人類賴以生存的環境。“.國家免檢標志：屬于質量標志。國家質量技術監督局統一規定的免檢標志呈圓形，正中位置為“免”字漢語拼音聲“M”的正、倒連接圖形，上實下虛，意指免檢產品的外在及內在質量都符合有關質量法律法規的要求。在這一中心圖案上方，有“國家免檢產品”的字樣，顯示了國家免檢的權威性；圖案左右

30、，為標示免檢有效期的起止年、月；圖案下方，是呈弧形排列的“國家質量技術監督局”9字及其英文縮寫“CSBTS”。10.國外常見產品質量標志舉例CE標志(歐洲通用標志) ：歐洲共同市場安全標志，是一種宣稱產品符合歐盟相關指令的標識。使用標志是歐盟成員對銷售產品的強制性要求。目前歐盟已頒布類產品指令，主要有：玩具、低壓電器、醫療設備、電訊終端（電話類）、自動衡器、電磁兼容、機械等。2.國際羊毛標志國際羊毛標志是國際通用的供消費者識別優良品質羊毛產品的標志。使用羊毛標志的產品，其生產過程必須受到嚴格控制，其成品出廠前須經抽樣檢驗，合格后由國際羊毛事務局授權使用羊毛標志。 3. CB認證：是IECEE（

31、國際電工委員會電工產品安全認證組織）制定的一種認證體系，它主要針對電線電纜、電器開關、家用電器等14類產品。4.保險商試驗所標志 ：UL安全試驗所是美國最有權威的，也是界上從事安全試驗和鑒定的較大的民間機構。它采用科學的測試方法來研究確定各種材料、裝置、產品、設備、建筑等對生命、財產有無危害和危害的程度；確定、編寫、發行相應的標準和有助于減少及防止造成生命財產受到損失的資料，同時開展實情調研業務。 第7章 ：商品檢驗1.商品檢驗的概念:是根據各級商品標準規定的質量指標，來評價和確定商品質量優劣及商品品級的工作。2.商品檢驗的內容品質、規格、.數量、重量(凈重毛重)、包裝外觀、安全、衛生(微生物

32、與寄生蟲有害物質農藥殘留其他)3. 商品檢驗的分類(1)按檢驗方所處的位置和地位不同分.第一方檢驗(自檢) 第二方檢驗(驗收檢驗買方檢驗) .第三方檢驗(獨立于買賣雙方的權威機構)(2)按檢驗目的不同分:監督性檢驗 公證性檢驗 .仲裁性檢驗 評價性檢驗委托性檢驗 企業生產管理檢驗 驗收檢驗(3)按檢驗對象的流向不同分:a.國內商品檢驗 主要三種:法定檢驗企業自檢用戶檢驗b.進出口商品檢驗，主要如下三種類別:法定檢驗(一般屬根據國家相關法律法規要求進行的強制性檢驗)鑒定檢驗(非強制性的、根據申請人要求進行的關于商品的品質數量重量包裝殘損載損海損等各類項目的檢驗)監督管理檢驗(商檢機構國家指定的權

33、威檢驗機構實施)(4)按檢方法不同分 感官檢驗法 理化檢驗法 微生物檢驗法(5)按檢驗時對樣品的處理情況不同分： 1.破壞性檢驗 2.非破壞性檢驗(6)按受驗行品的幾率不同分： 1.全數檢驗 2.抽樣檢驗4.抽樣的概念：在檢驗整批商品時，應用科學的方法從中抽取出具有代表性的一定數量的樣品，作為評定該批商品質量的依據，這種抽取樣品的工作稱為抽樣。5.抽樣術語 單位產品 缺陷 批批量 隨機原則6.缺陷的分級：輕缺陷、重缺陷、嚴重缺陷、致死缺陷四個等級7.常用隨機抽樣方法 單純隨機抽樣(或稱:簡單隨機抽樣) 分層隨機抽樣(或稱:分類隨機抽樣) 規律性隨機抽樣(或稱:系統隨機抽樣)8、商品的感官和理化

34、檢驗方法（適用范圍、主要手段）（1）感官檢驗法 概念：又稱感官分析法、感官檢查法和感官評價法，它是用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，在一定條件下作出判定或評價的檢驗方法。 適用范圍：主要用于檢驗商品的外形、結構、外觀疵點、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、干鮮程度、音響、包裝狀況等。基本手段（2個分類） 按感受器官分 視覺檢驗法聽覺檢驗法嗅覺檢驗法味覺檢驗法觸覺檢驗法 按檢驗目的和組成人員不同分為：分析型感官檢驗法 、偏愛型感官檢驗法 主要優缺點優點：簡便易行、成本低廉、獲得結果迅速、無商品破壞缺點：受生理條件、經驗、工作環境、健康狀況約束；評定結果難以

35、定量表述，評定帶有主觀性，商品的內 在質量狀況難以使用該方法（2）商品的理化檢驗方法 概念：理化檢驗法是在實驗室的一定環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理和化學的方法來檢驗商品質量。它主要用于檢驗商品的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性等。（理化檢驗的結果可用數據定量表示，較感官檢驗客觀和精確，但對檢驗設備和檢驗條件要求嚴格，同時要求檢驗人員應具備扎實的基礎理論知識和熟練的操作技術。） 適用范圍：主要用于檢驗商品的成分、結構、理化性質、安全性等主要手段:物理學檢驗，化學檢驗物理學檢驗方法 幾何量檢驗： 用計量儀器實施檢驗物理量檢驗：利用物理學提供的理論和方法實施機械性能檢驗

36、：利用專用設備實施檢驗化學檢驗方法 化學分析法：定性分析、定量分析（分析化學成分、化學性質等）儀器分析法：如色譜分析、電化學分析等主要優缺點優點：檢驗結果可定量表示、精確、可確定內在質量缺點：成本高、周期長、技術與理論要求高9.商品質量等級的表示方法數字表示法符號表示法特殊標記法10.商品質量分級的概念：根據商品質量標準（包括實物質量標準）和實際質量檢驗結果，將同種商品區分為若干等級的工作。（是對同種商品依據其質量特性劃分為若干等級并予以標識的過程。）11.商品質量分級的作用：既有利于促進生產部門加強管理、提高生產技術水平和產品質量、也有利于限制劣質商品進入流通領域，并且便于消費者選購商品。此

37、外，還有利于物價管理和監督。12.分級的目的：商檢的最終結果表示13.評定商品等級的意義促進生產部門不斷提高技術、管理水平；優質優價；保護消費者權益，便于挑選商品14.商品質量等級的劃分分級的依據： GBT12707-91工業產品質量分等導則；商品標準以及實物質量的檢測結果。合格品、不合格品 優級品、等級品、等外品 多級分類15.商品等級的評定方法（百分記分法、限定法）1）.百分記分法： 百分法是將商品各項質量指標規定為一定的分數，其中重要的質量指標所占分數高，次要的質量指標所占分數低。各項質量指標完全符合標準規定的總分為 100 分，如果某一項或幾項質量指標達不到標準規定的要求，相應扣分，則

38、相應降低等級。這種方法在食品商品評級中被廣泛采用。如酒的評分方法，滿分為 100 分： 白酒：色 10分、香 25分、味 50分、風格 15分。 啤酒：色 10分、香 20分、味 50分、泡沫 20分。 葡萄酒：色 20分、香 30分、味 40分、風格 10分。 其中風格是指香與味的結合。2）限定法：將商品的各種質量缺陷規定為一定的限量。限定法有限定記分法、限定數量與程度法。形式一：限定記分法做法：把影響商品質量的各種缺陷規定為一定分數，有分數的總和來確定商品的等級。質量缺陷越多，分數的總和越高，則商品的品級越低。該方法主要用于工業品商品分級。形式二：限定數量與程度法 做法：限定數量與程度法即

39、在標準中規定，在商品每個等級中，限定疵點的種類、數量和疵點程度。16.商品檢驗標志（CCIB標志）CCIB標志（進口商品安全質量許可證）名稱用途：中國進出口商品檢驗局檢驗標志。進口家電產品必須有此標志才能在中國市場上銷售，說明該產品是經正規途徑進口的商品，質量可靠。S、H、Q三個必要性：進出口商品質量安全許可證制度的需要。做法；用對商品檢驗合格的商品加貼“商品檢驗標志”，以維護有關方面及消費者的權益。標志的分類幾圖示安全標志（S）衛生標志（H）質量標志（Q）17.假冒偽劣商品的識別1)假冒偽劣商品定義：指含有某種足以導致普通大眾誤認的不真實因素的商品,也是人們對各種假貨、次貨的統稱。2)分類：

40、 假商品：內質與名稱不符，以假稱真。 冒牌商品：假冒他人產品的產地、廠名或者代號。 劣質商品：主要質量指標不符合標準，影響正常使用。 假冒商標：在同一種或者類似的商品上，有意使用他人與注冊商標相同或近似的商標，有意使用他人的認證標志，侵犯他人的注冊商標專用權和知識產權。擅自制造或銷售他人的注冊商標。 假冒商品是指冒用、偽造商標，優質產品標志，認證標志，生產許可證的商品偽劣商品是指生產、經銷的商品違反國家有關法律法規的規定，其質量，性能達不到強制性標準的要求3)國家認定的假冒偽劣商品的范圍a.商品失效和變質；b.不安全和對人身健康有危害的商品；c.商品所標明的指標與實際不符；d.冒用優質或認證標

41、志和偽造許可證標志的商品；e.摻雜使假、以假充真或以舊充新的商品；f.國家有關法律、法規明令禁止生產、銷售的商品。4)偽劣商品的識別方法看商品外包裝的標志和標記商標標識：商品名稱 條形碼； 認證標志：如國家強制性認證“CCC”標志、食品的“QS”標志等；防偽標志; 榮獲優質獎的商品有優質獎標記； 執行的技術標準、技術編號； 檢驗合格證標記；廠名、廠址； 出廠日期、生產批號； 限時使用的商品，一般還注明有效期限； 規格、型號、成分、重量。假冒劣質商品對上述應標明的標記殘缺不齊或亂用標記，有的無廠名或用假廠名，有的廠名不用中文而用漢語拼音，故弄玄虛、制造假象。看裝潢 多數名優商品圖案裝潢清晰、形象

42、逼真、色彩調和、做工精細、包裝用料質量好；假冒劣質商品多數圖案裝潢模糊、形象不真、色彩陳舊、包裝用料質量差、做工粗糙。看特有標記 有些名優商品，除在商品包裝的主要部位有商標標識外，還在商品的某些部位上有特有標記（記號）。看廠名 一些傳統名優商品，以地名為商品名稱的生產廠家很多，但正宗的傳統名優商品只有一家，看商品包裝封口 大多數名優商品采用先進機械封口，封口處平整光潔、無折皺或重封粘跡；假冒劣質商品不論是套購的商品包裝還是仿造或回收舊包裝，多數為手工操作，封口處不平整、有折皺或有重封粘跡。注意售貨企業的可信度。第八章：商品分類與編碼1.商品分類：為了一定目的、按照一定的標志，科學地、系統地將商

43、品集合體分成若干不同類別的工作。2.分類的三要素明確分類范圍明確分類目的確定分類標志3.分類的基本要求明確分類對象所包括的范圍明確分類的目的和要求選擇適當的分類標志分類具有適應性和相對穩定性 每種商品只能出現在 一個類別中4.我國目前商品分類的層次P150商品大類 商品品類（中類） 商品品種 （小類） 商品細目5.商品分類的意義分類可使研究對象從每個商品的個性特征歸結為商品類的特征分類是進行商品統計工作的基礎分類為經濟管理現代化奠定了科學基礎和前提條件分類是編制商品目錄的基礎分類便于安排商品生產和便于消費者選購分類有利于商品標準化的實施和商品質量標準的制定分類有利于開展商品研究和教學工作6.商

44、品分類的原則 : .目的性原則 包容性原則 唯一性原則7.商品分類的兩種方法線分類法：也稱層級分類法.將確定的商品集合總體按照一定的分類標志，逐次地分成相應的若干個層級類目，并排列成一個有層次的、逐級展開的分類體系。它的一般表現形式是大類、中類、小類、細目等。它的特點是將分類對象一層一層地具體進行劃分，而且各層級所選用的分類標志可以不同，各個類目之間構成并列或隸屬關系。面分類法：又稱平行分類法。是將分類的商品集合總體按不同的分類標志劃分成相互之間沒有隸屬關系的各個分類集合（面），每個分類集合（面）中的一個類目組配在一起，即形成一個新的復合目。8.商品分類標志商品分類標志的類別：1.普遍適用的分

45、類標志 2.局部適用的分類標志8.常用商品分類標志 .以商品用途作為分類標志 .以商品的原材料作為分類標志 以商品的生產加工方法作為分類標志 以商品的主要成分或特殊成分作為分類標志9.商品目錄的概念：是指國家或部門所經營管理商品的總明細表，是全面記錄和反映商品分類體系的書面資料。 商品目錄的種類： 按商品目錄的適用范圍分 :國家商品目錄、部門商品目錄、企業商品目錄 按商品業務性質分： 外貿商品目錄、內貿商品目錄、海關統計商品目錄、企業經營管理商品目錄10.商品編碼的概念：是指賦予某種商品或某類商品的代表符號。11.商品編碼的組成：可以由字母、數字和特殊標記組成。作用；商品編碼區別不同的商品，便

46、于記憶促進商品流通和經營管理，計算機管理商品的一項基礎性工作12.商品編碼的種類和方法主要編碼方法：數字代碼、字母代碼、字母-數字代碼、條形碼數字代碼法 ：層次代碼法平行編碼法混合編碼法13.商品條形碼的概念：條形碼是一種印刷機器語言。它是由不同寬窄的條和空組合的符號，可以表示字母和數字，按照國際統一的標準組成若干個信息符號，通過處理系統和顯示系統進行識別、處理和顯示，得到需要的信息。14.條形碼系統的組成：編碼系統、處理系統、顯示系統15商品條形碼的作用快速、準確地進行物流控制的現代化手段 是商品的身份證 是進入POS超市的入場券16.條形碼的種類與組成種類：常見的有二十多種 ；國際廣泛使用

47、的條碼 : EAN(國際商品條形碼） UPC(通用產品條形碼)17. 商品條形碼的結構和代碼EAN系統兩個版本: 標準版（EAN-13條碼）和縮短版（EAN-8條碼）結構:一條完整條碼的條空圖形的結構由左側空白區、起始符、左側數據符、中間分隔符、右側數據符、校驗符、終止符、右側空白區及供人識別字符組成.UPC系統標準版: 線30條、字符1112位縮短版: 線17條、字符78位第9章 ：商品包裝1.商品包裝定義: 是指在商品流通過程中為保護商品、方便儲運、促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動

48、。2.商品包裝的理解商品生產的一個組成部分（商品性）實現商品價值和使用價值的重要手段（手段性）商品包裝質量具有自然與社會雙重屬性（質量性）3.商品包裝的四大要素包裝材料；包裝技術；包裝結構；表面裝潢4.商品包裝的作用保護功用 便利總用 容納作用 節約作用 信息作用 促銷作用 增值作用5.包裝材料的要求化學性質穩定物理性質穩定良好力學特性生物性質穩定良好工藝特性符合特殊要求價格低廉取材方便方便使用易于處理6、常見包裝材料 （注:14稱為包裝材料的四大支柱）紙及紙板 金屬材料 硅酸鹽材料(如玻璃陶瓷) 塑料 復合材料木材 紡織材料 其他材料(如竹藤柳草麻)7. 商品包裝的常見分類（一）按包裝在流通

49、中的作用分運輸包裝 銷售包裝(二)按包裝的保護技術分.包裝袋包裝盒包裝箱包裝瓶包裝罐(三)按包裝的防護技術方法分防水包裝防銹包裝.防震包裝.防潮包裝防蟲包裝無菌包裝真空包裝防塵包裝其他:(四)按包裝的內容物分食品包裝 土特產商品包裝 紡織品包裝 醫藥品包裝 化學危險品包裝 其他8.商品包裝標志：用文字或圖形在包裝物上制作的特定記號和說明。它是商品儲存、運輸、裝卸、使用過程中不可缺少的一項輔助措施。 常見分類：按表現形式分： 圖形標志；文字標志按內容和作用分： 運輸收發貨標志；儲運圖示標志 危險貨物包裝標志；國際海運標志9.商標: 商標是商品的標記，在商品經濟發展中起到識別商品的不同生產者或經營者、保證公平競爭和開拓市場、保證商品質量及質量監督管理、美化和宣傳商品的作用。商標的分類 傳統商標 防偽商標防偽商標的分類 一般防偽商標 電碼防偽商標10.商品包裝裝潢概念：包裝裝