1、 半自動咖啡機，是利用壓力將蒸氣快速通半自動咖啡機，是利用壓力將蒸氣快速通過咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸過咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸氣在咖啡粉中停留的時間，直接影響煮出來的氣在咖啡粉中停留的時間，直接影響煮出來的咖啡的品質。咖啡的品質。機器部位圖機器部位圖1.機頭機頭2.填粉把手填粉把手 3. 蒸汽旋鈕開關蒸汽旋鈕開關4-1 體積計量遞送開體積計量遞送開關（咖啡制作控制面關（咖啡制作控制面板）板）4-2 體積計量遞送開體積計量遞送開關（咖啡制作控制面關（咖啡制作控制面板）板）5. 水溫壓力表水溫壓力表6蒸汽壓力表蒸汽壓力表7. 熱水旋鈕開關熱水旋鈕開關8. 暖杯平臺暖杯平

2、臺9. 熱水出水口熱水出水口10. 蒸汽噴嘴蒸汽噴嘴11. 咖啡機電源總開咖啡機電源總開關關12接水盤接水盤配套用具 濾水器 軟水器 定量磨豆機敲粉器 拉花杯 壓粉器 咖啡杯機器的準備機器的準備1. 初次使用機器時的操作初次使用機器時的操作1.1電子加熱打開主電源開關到位置“1”（如圖二此位置前后鍋爐均不加熱）。機器將自動灌水到預先設定的水位。 圖二 圖三 圖四將開關圖二撥到位置“2”此時前后鍋爐將開始加熱。等待壓力表內上指針指在1.0-1.2Bar（后鍋爐壓力） 圖三；下指針指在9Bar（前鍋爐壓力） 圖四方可開始操作。咖啡制作前的準備工作磨咖啡粉和計量 機器附加有磨咖啡和分配劑量的機器以磨

3、出需要的咖啡量。以下幾點切記：要做出一杯好品質的ESPRESSO建議不要裝太多的咖啡豆在存放容器內，還要注意咖啡豆本身不要超過生產保質期。不要磨出過量的咖啡粉，應按需要的量加適量的咖啡豆。最好不要用早已磨好的咖啡粉，這樣容易變質。定量磨豆機標準操作規范定量磨豆機標準操作規范把豆倉的栓門關上，豆倉里放入制作咖啡份量所需的意大利特濃咖啡豆。設定好咖啡豆磨粉粗幼度。打開電源開關，先讓電機空轉，再拉開豆倉的栓門，讓咖啡豆落下。咖啡粉磨好后，拿填粉手柄放在咖啡粉出口的下方架子上，撥動撥粉手柄（撥動時快速把手柄撥盡，然后快速放回原位），把填粉手柄裝滿，然后拿起咖啡粉盒蓋子，把多余的咖啡粉刮回咖啡粉槽（單杯

4、手柄立起蓋子45度角刮，雙杯手柄平刮）。最后把填粉手柄邊上的咖啡粉用手或毛掃清理干凈，蓋好咖啡粉盒蓋子。半自動咖啡機標準操作規范半自動咖啡機標準操作規范1、用壓粉器背部輕敲填粉手柄，使咖啡粉均勻分布，（不要用壓粉器的其他部位敲擊，也不要敲擊填粉手柄的其他部位，否則時間長了就會造成兩者變形或凹凸不平），用壓粉器將咖啡粉壓平，再次用壓粉器背部輕敲填粉手柄，使粉槽上的咖啡粉脫落，再用壓粉器將咖啡粉壓平，壓平時力道需均勻，左右輕輕移動，咖啡粉太過松散或緊密都會影響萃取程度，這需要平時多加練習，掌握好最佳力度，特別要注意的是 單杯手柄的壓粉要稍松， 雙杯手柄的壓粉要稍緊， 這是因為兩者的咖啡萃 取所需壓

5、力不一樣。半自動咖啡機標準操作規范半自動咖啡機標準操作規范2、檢查咖啡機壓力表，確認咖啡機已進入待用狀態，先按下手動輸出咖啡按鈕，排出機器內的空氣，等熱水流出時關掉按鈕，把壓好咖啡粉的填粉手柄扣上咖啡機頭。3、按下預先設好咖啡份量（單杯30毫升、雙杯60毫升）的咖啡萃取按鈕，再把溫熱的咖啡杯放在咖啡萃取口下方，萃取好的咖啡液就會由咖啡萃取口緩緩流下。最標準的咖啡萃取狀態是在25秒萃取30毫升的特濃咖啡，但由于受氣壓、濕度及各 種人為因素影響，一般允許的 正常范圍是在20到30秒之內萃 取25至35毫升的特濃咖啡。半自動咖啡機標準操作規范半自動咖啡機標準操作規范4、一杯上好的意式特濃咖啡應該香氣

6、濃郁，咖啡油色呈棕黃，油脂細密厚實，有5毫米厚，口感濃郁芳香，帶有少許優雅的酸味。蒸汽制作奶泡蒸汽制作奶泡1、檢查咖啡機壓力表，確認咖啡機已進入待用狀態，扭開蒸汽按鈕，排出蒸汽導管內的水分2、拉花杯內加入所需份量冰凍純牛奶，份量以不超過拉花杯5分滿為原則，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。將溫度計插入容器中（沒有溫度計可以用手托住拉花杯底部，以經驗判斷牛奶的溫度），然后將蒸汽管斜插入牛奶里，快速打開蒸汽開關。蒸汽制作奶泡蒸汽制作奶泡3、慢慢的將把蒸汽噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會

7、很大“隆隆”聲或是幾乎沒有聲音。4、當奶泡充足之后，就可以將蒸汽管埋深一點，讓蒸汽繼續替牛奶加溫。蒸汽管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。5、溫度到達60度-65度之間的時候就可以關掉蒸汽開關。蒸汽制作奶泡蒸汽制作奶泡6、用濕抹布將附著在蒸汽管上的牛奶擦干凈，同時再放出一些蒸汽噴出牛奶，以免牛奶干了之后難以清理。7、將拉花杯在臺面上用力“頓”一下，讓粗泡沫破滅，然后用大湯匙把大泡沫刮掉，留下的就是綿密的奶泡。奶泡器制作奶泡奶泡器制作奶泡1、將所需份量純牛奶倒入奶泡壺中，份量以不超過拉花杯5分滿為原則，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。2、 將牛奶加熱到65度左右，但是不可以超過70度，

8、否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）奶泡器制作奶泡奶泡器制作奶泡3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，輕輕地抽動而十五至二十下左右即可。4、移開蓋子與濾網，用大湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的奶泡。制作美麗的拉花1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時

9、機（通常此時杯子里已經半滿了）。制作美麗的拉花3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。4、逐漸往后移動拉花杯，并 且縮小晃動的幅度，最后 收杯時往前一帶順勢拉出 一道細直線，畫出杯中葉 子的梗作為結束。咖啡機清洗過濾器及過濾握柄的清洗過濾器及過濾握柄的清洗 過濾器及相關的過濾器把手必須每天在熱水中清洗，理想的方式是把它們整夜浸在熱水中，那樣油膩的咖啡殘留會溶解（約一周用清潔粉處理一次）。清洗蒸汽噴嘴清洗蒸汽噴嘴 每次熱過牛奶后，立即用濕布擦拭蒸汽噴嘴，并將殘留在噴嘴內之牛奶噴出。 每月檢查蒸汽噴嘴的出口處，清洗并用針將洞里的污物清除。清洗填粉把手清洗填粉把手-填粉把手的內部應每周清洗一次。-填粉把手上的濾網換一個供清洗用的密封濾網