1、一、酶是生物催化劑實驗一實驗一：證明過氧化氫酶有催化作用：證明過氧化氫酶有催化作用實驗原理實驗原理：H2O2 H2O+O2過氧化氫酶過氧化氫酶實驗目的實驗目的：證明過氧化氫酶有催化作用證明過氧化氫酶有催化作用實驗二：實驗二：比較過氧化氫酶與比較過氧化氫酶與MnO2的催化效率的催化效率實驗原理：實驗原理：細胞內過氧化氫酶催化細胞內過氧化氫酶催化H2O2分解：分解：H2O2 H2O+O2過氧化氫酶過氧化氫酶MnO2供選擇材料：供選擇材料：豬豬肝勻漿，過氧化氫肝勻漿，過氧化氫溶液溶液，蒸餾水，蒸餾水， MnO2，試管，點燃后無明火的衛生香。試管，點燃后無明火的衛生香。實驗目的：實驗目的：比較過氧化氫

2、酶與比較過氧化氫酶與MnO2的催化效率。的催化效率。二、酶二、酶的催化效率的催化效率鎖鎖鑰匙鑰匙（1）所有的酶都只能催化底物發生合成反應，而不能催化底物發生分解反應。（2）酶是一種催化劑，所以在促使反應物發生化學變化時，其本身一點變化都沒有。（3）由于酶在反應過程中，空間結構發生了改變，所以酶促反應后酶不再具有生物學活性。酶的化學本質到底是什么呢？酶的化學本質到底是什么呢？1926年年 薩母納爾薩母納爾（美）（美）得到得到尿酶結晶尿酶結晶證明證明尿酶是尿酶是蛋白質蛋白質20世紀世紀80年代年代切赫和奧特曼切赫和奧特曼（美）（美）證明證明少數特殊的酶少數特殊的酶是是RNA（核酶）（核酶）多數是蛋

3、白質，少數是多數是蛋白質，少數是RNA酶是活細胞產生的生物催化劑。絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA。1853年年 巴斯德巴斯德（微生物學家）（微生物學家）發現發現酒精產量與活酵母菌酒精產量與活酵母菌的繁殖量成的繁殖量成正比正比認為認為酒精酒精發酵發酵(以酒精為產物的以酒精為產物的無氧呼吸無氧呼吸)是是酵母菌代謝活酵母菌代謝活動動的結果的結果李比希李比希 （化學家（化學家）認為認為酒精發酵僅是一種酒精發酵僅是一種化學反應化學反應，與酵母菌活動無關，最多只與酵母菌活動無關，最多只需其中的需其中的某物質某物質參與參與三、酶的發現酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母細胞研磨酵母細胞研磨加水攪拌加水攪拌加壓過

4、濾加壓過濾無細胞的酵母汁無細胞的酵母汁加入葡萄糖加入葡萄糖過程過程：結論結論：促使酒精發酵的是酵母中的某種物質促使酒精發酵的是酵母中的某種物質, ,而不是酵母菌本身而不是酵母菌本身. .實驗現象實驗現象一路走來一路走來1818世紀末世紀末 斯帕蘭扎尼斯帕蘭扎尼 喂食鷹實驗喂食鷹實驗1919世紀，巴斯德和李比希的爭論世紀，巴斯德和李比希的爭論18971897年，畢希納的重大發現年，畢希納的重大發現19261926年，美國薩母納爾得到脲酶結晶年，美國薩母納爾得到脲酶結晶（蛋白質）（蛋白質）2020世紀世紀8080年代初，發現年代初，發現核酶（核酶（RNARNA）科學是在不斷地觀察、實驗、探索和爭論

5、中前進的，科學是在不斷地觀察、實驗、探索和爭論中前進的，尤其是尤其是實驗實驗在科學發展中起著舉足輕重的作用。在科學發展中起著舉足輕重的作用。課堂反饋1、探究酶的催化效率的實驗中，選用新鮮的肝臟，是因為新鮮的肝臟中（ ） A. 含Fe離子多 B. 含酶的種類多 C. 溫度高 D. 過氧化氫酶多且活性高2 、圖甲和乙表示酶的某些特性，據圖下列說法正確的是A. 圖甲中a、c表示酶，b表示被催化的底物B. 物質b可與本尼迪特試劑發生顏色反應C. 圖乙表示酶具有催化作用和高效性D. 催化圖乙反應的酶，只能作為催化劑，不可作為其他反應的底物。實驗中可以變化的量稱為變量。實驗中可以變化的量稱為變量。自變量（實驗變量）：自變量（實驗變量）：實驗中人為改變的變量，也是我實驗中人為改變的變量，也是我們在該實驗中要研究的變量。在一個實驗中，自變量只們在該實驗中要研究的變量。在一個實驗中，自變量只能有一個，稱能有一個，稱單因子變量原則單因子變量原則。因變量（反應變量）：因變量（反應變量）：隨著自變量改變而變化的變量。隨著自變量改變而變化的變量。無關無關變量（控制變量）：變量（控制變量