1、模塊二 貯藏技術(shù)項(xiàng)目一 貯藏生理基礎(chǔ) 農(nóng)產(chǎn)品在采收之前有什么生理活動(dòng)？ 光合作用 水分代謝 呼吸代謝農(nóng)產(chǎn)品采收后，貯藏時(shí)會(huì)發(fā)生什么？注意：活的生命體！項(xiàng)目一 貯藏生理基礎(chǔ)-采后生理 一、呼吸強(qiáng)度與呼吸躍變 二、蒸散 三、成熟與衰老 四、低溫傷害 五、休眠 貯藏效果的好壞有三個(gè)制約因素： （1）呼吸 后熟衰老 （2）水分損失 品質(zhì)降低 （3）貯藏病害 腐爛一、呼吸強(qiáng)度與呼吸躍變（一）影響呼吸強(qiáng)度的因素 1、產(chǎn)品本身 2、環(huán)境 溫度、濕度、氣體成分、機(jī)械傷和病蟲(chóng)害、涂料及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用最主要最主要的環(huán)境因素。的環(huán)境因素。請(qǐng)看以下幾幅圖片。請(qǐng)看以下幾

2、幅圖片。從表中可以發(fā)現(xiàn)一種規(guī)律：很多植物呼吸的溫度系數(shù)，在低溫范圍內(nèi)比高溫范圍內(nèi)大。這個(gè)特點(diǎn)說(shuō)明：果菜貯溫應(yīng)嚴(yán)格控制好適應(yīng)的穩(wěn)定低溫，因?yàn)檫@時(shí)雖僅上升1，也會(huì)使呼吸有明顯的增強(qiáng)。 由圖2-11可以看出： 1、貯藏初期呼吸強(qiáng)度變化幅度很小，一段時(shí)間后隨著貯藏天數(shù)的增加呼吸強(qiáng)度迅速上升，而后又開(kāi)始下降，形成一個(gè)呼吸高峰。 2、在16-30度范圍內(nèi)，呼吸高峰出現(xiàn)以前，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大。 3、在16-30度范圍內(nèi)，溫度越高呼吸高峰出現(xiàn)的越早，峰值越大。4度25度代表什么？分析：由圖2-12可以看出：1、4度下貯藏，呼吸強(qiáng)度逐漸增高，但呼吸強(qiáng)度總體較低；25度下貯藏，呼吸強(qiáng)度逐漸升高，但呼吸強(qiáng)度總

3、體較高。2、4度貯藏一段時(shí)間后，再轉(zhuǎn)入25度貯藏，呼吸強(qiáng)度迅速增高，且一直高于25度處理；8日和12日處理呼吸強(qiáng)度劇烈增高。3、轉(zhuǎn)入高溫后，呼吸強(qiáng)度先下降，其中4日后處理極緩慢上升后又繼續(xù)下降；8日后處理及12日后處理迅速下降后又迅速上升；8日處理變化幅度最大；12日處理呼吸強(qiáng)度則居高不下。結(jié)論：低溫能維持較低的呼吸強(qiáng)度；低溫貯藏一段后，提高溫度，會(huì)使呼吸強(qiáng)度大大增強(qiáng)，低溫貯藏的越久，提高溫度后平均呼吸強(qiáng)度越大。 ？ 呼吸強(qiáng)度隨著溫度的降低而下降，但是溫度太低，導(dǎo)致冷害，反而會(huì)出現(xiàn)不正常的呼吸反應(yīng)。 黃瓜是典型的冷敏蔬菜，最適貯藏溫度為10-13度，低于10度發(fā)生冷害。 脫水、萎蔫、果皮出現(xiàn)凹

4、陷13度以上，隨著溫度降低呼吸強(qiáng)度逐漸下降，但是，如果貯藏在冷害溫度下，其呼吸強(qiáng)度逐漸增加。5天后黃瓜出現(xiàn)冷害癥狀。果蔬受冷害后，在冷害發(fā)生初期,可見(jiàn)的冷害征狀出現(xiàn)之前,呼吸有增強(qiáng)的表現(xiàn)。在轉(zhuǎn)移到正常溫度下，呼吸強(qiáng)度上升則更為突出。受冷害時(shí)間越長(zhǎng)，移到高溫后呼吸變化越劇烈。隨著冷害的發(fā)展,呼吸又顯著地下降。而后上升，呈v型曲線，冷害癥狀表現(xiàn)更為明顯。受冷害時(shí)間越長(zhǎng)，v型曲線越明顯。所以：呼吸的異常是冷害的顯著征兆。結(jié)論：結(jié)論： 在不出現(xiàn)冷害的前提下，農(nóng)產(chǎn)品采后應(yīng)盡在不出現(xiàn)冷害的前提下，農(nóng)產(chǎn)品采后應(yīng)盡量降低貯運(yùn)溫度，且保持貯藏溫度的恒定。量降低貯運(yùn)溫度，且保持貯藏溫度的恒定。濕度 1 1、在大白

5、菜、菠菜、溫州蜜柑中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)輕微的、在大白菜、菠菜、溫州蜜柑中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)輕微的失水有利于抑制呼吸。失水有利于抑制呼吸。 農(nóng)產(chǎn)品采收后經(jīng)輕微干燥后比濕潤(rùn)條件下更有利于農(nóng)產(chǎn)品采收后經(jīng)輕微干燥后比濕潤(rùn)條件下更有利于降低呼吸強(qiáng)度，這種現(xiàn)象在溫度較高時(shí)表現(xiàn)得更為降低呼吸強(qiáng)度，這種現(xiàn)象在溫度較高時(shí)表現(xiàn)得更為明顯。明顯。 2 2、一般來(lái)說(shuō)，在、一般來(lái)說(shuō)，在RHRH高于高于8080的條件下，產(chǎn)品呼吸的條件下，產(chǎn)品呼吸基本不受影響；過(guò)低的濕度則影響很大。如香蕉在基本不受影響；過(guò)低的濕度則影響很大。如香蕉在RHRH低于低于8080時(shí)，不產(chǎn)生呼吸躍變，不能正常后熟。時(shí)，不產(chǎn)生呼吸躍變，不能正常后熟。 在不干擾組織正常

6、呼吸代謝的前提下，在不干擾組織正常呼吸代謝的前提下，適當(dāng)降低貯適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中藏環(huán)境中O O2 2濃度或適當(dāng)增加濃度或適當(dāng)增加COCO2 2濃度，濃度，可有效地降低可有效地降低呼吸強(qiáng)度和延緩呼吸躍變的出現(xiàn)，并且可抑制乙烯呼吸強(qiáng)度和延緩呼吸躍變的出現(xiàn)，并且可抑制乙烯的生物合成，延長(zhǎng)貯藏壽命，更好的維持產(chǎn)品的品的生物合成，延長(zhǎng)貯藏壽命，更好的維持產(chǎn)品的品質(zhì)，這是氣調(diào)貯藏的基本原理。質(zhì)，這是氣調(diào)貯藏的基本原理。一般把無(wú)氧呼吸停止進(jìn)行所對(duì)應(yīng)的一般把無(wú)氧呼吸停止進(jìn)行所對(duì)應(yīng)的O O2 2含量最低點(diǎn)（含量最低點(diǎn)（5%5%）左右稱為）左右稱為無(wú)氧呼吸消失點(diǎn)無(wú)氧呼吸消失點(diǎn)。在氧濃度較低的情況下，呼吸強(qiáng)度隨在氧

7、濃度較低的情況下，呼吸強(qiáng)度隨O O2 2濃度的增大濃度的增大而增強(qiáng)，但而增強(qiáng)，但O O2 2濃度增至一定程度時(shí)，對(duì)呼吸沒(méi)有促濃度增至一定程度時(shí)，對(duì)呼吸沒(méi)有促進(jìn)作用了，這一進(jìn)作用了，這一O O2 2濃度稱為濃度稱為氧飽和點(diǎn)氧飽和點(diǎn)。果蔬貯藏庫(kù)還要及時(shí)排除乙烯，防止過(guò)量積累。果蔬貯藏庫(kù)還要及時(shí)排除乙烯，防止過(guò)量積累。氣體成分機(jī)械損傷機(jī)械損傷 果蔬在采收、采后處理及貯運(yùn)過(guò)程中，很容果蔬在采收、采后處理及貯運(yùn)過(guò)程中，很容易受到機(jī)械損傷。易受到機(jī)械損傷。 果蔬受機(jī)械損傷后，呼吸強(qiáng)度和乙烯的產(chǎn)生果蔬受機(jī)械損傷后，呼吸強(qiáng)度和乙烯的產(chǎn)生量明顯提高。量明顯提高。 組織因受傷引起組織因受傷引起呼吸強(qiáng)度不正常的增加

8、呼吸強(qiáng)度不正常的增加稱為稱為“傷呼吸傷呼吸”。呼吸躍變 兩種類(lèi)型的果實(shí)躍變型果實(shí)非躍變型果實(shí)作業(yè) 了解呼吸躍變有什么意義？ 躍變型果實(shí)，躍變上升期正是它的貯藏期，必須設(shè)法推遲呼吸高峰的到來(lái)，才能延長(zhǎng)貯藏期限。 適宜采收期：（用于長(zhǎng)期貯藏的果品、蔬菜） 躍變型果實(shí)：采收在呼吸高峰來(lái)臨之前一段很短時(shí)間內(nèi)收獲。 非躍變型果實(shí)：達(dá)到充分成熟才能采收。采收期不嚴(yán)格（掛樹(shù)貯藏：掛在樹(shù)上才能成熟，在樹(shù)上有一貯藏過(guò)程）二、蒸散生理 1、失水的影響果蔬失水對(duì)貯藏的影響 危害之一：失鮮、失重。 失鮮即是質(zhì)量方面的損失，表現(xiàn)為形態(tài)、結(jié)構(gòu)、色彩、光澤、質(zhì)地、風(fēng)味等多方面的變化，影響食用商品品質(zhì)。 失重即為“自然損耗”

9、，是貯藏中數(shù)量方面的損失。 危害之二：失水影響果蔬耐貯藏性和抗病性。 失水有利因素：果蔬在采收后有少量失水，對(duì)貯藏是有利的。 2、影響因素 自身：比表面積、表面覆蓋層、細(xì)胞的保水力、機(jī)械損傷 環(huán)境：空氣溫度、濕度、流動(dòng)速度；包裝（包括苫蓋） 3、控制失水的方法 嚴(yán)控成熟度、包裝、涂膜、低溫高濕、適當(dāng)通風(fēng)、庫(kù)溫衡定（結(jié)露）。 4、結(jié)露及如何防止？三、休眠生理 什么是休眠？ 兩種類(lèi)型。 哪些果蔬有生理休眠？ 對(duì)果蔬貯藏來(lái)說(shuō)，休眠是一種有利的生理現(xiàn)對(duì)果蔬貯藏來(lái)說(shuō)，休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。象。如何利用？調(diào)控方法 一般降低貯藏溫度即可延長(zhǎng)休眠，土豆、洋蔥需要低溫干燥的環(huán)境 低氧高二氧化碳可延長(zhǎng)洋蔥休眠

10、 MH、NAA、ABA：洋蔥大蒜效果好 輻射處理：土豆、洋蔥、大蒜、鮮姜。四、成熟衰老生理（一）、幾個(gè)概念 成熟成熟: : 是指果實(shí)生長(zhǎng)的最后階段，在此階段，是指果實(shí)生長(zhǎng)的最后階段，在此階段，果實(shí)充分長(zhǎng)大，養(yǎng)分充分積累，已經(jīng)完成發(fā)果實(shí)充分長(zhǎng)大，養(yǎng)分充分積累，已經(jīng)完成發(fā)育并達(dá)到生理成熟。育并達(dá)到生理成熟。 對(duì)某些果實(shí)如蘋(píng)果、梨、柑橘、荔枝等來(lái)說(shuō)，對(duì)某些果實(shí)如蘋(píng)果、梨、柑橘、荔枝等來(lái)說(shuō)，已達(dá)到可以采收的階段和可食用階段；但對(duì)已達(dá)到可以采收的階段和可食用階段；但對(duì)一些果實(shí)如香蕉、菠蘿、番茄等來(lái)說(shuō)，盡管一些果實(shí)如香蕉、菠蘿、番茄等來(lái)說(shuō)，盡管已完成發(fā)育或達(dá)到生理成熟階段，但不一定已完成發(fā)育或達(dá)到生理成熟

11、階段，但不一定是食用的最佳時(shí)期。是食用的最佳時(shí)期。 完熟完熟: : 是指果實(shí)達(dá)到成熟以后，即果實(shí)成熟的后期，是指果實(shí)達(dá)到成熟以后，即果實(shí)成熟的后期，果實(shí)內(nèi)發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，果實(shí)表現(xiàn)果實(shí)內(nèi)發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，果實(shí)表現(xiàn)出特有的顏色、風(fēng)味、質(zhì)地，達(dá)到最適于食用階段。出特有的顏色、風(fēng)味、質(zhì)地，達(dá)到最適于食用階段。 香蕉、菠蘿、番茄等果實(shí)通常不能在完熟時(shí)才采收，香蕉、菠蘿、番茄等果實(shí)通常不能在完熟時(shí)才采收，因?yàn)檫@些果實(shí)在完熟階段的耐藏性明顯下降。成熟因?yàn)檫@些果實(shí)在完熟階段的耐藏性明顯下降。成熟階段是在樹(shù)上或植株上進(jìn)行的，而完熟過(guò)程可以在階段是在樹(shù)上或植株上進(jìn)行的，而完熟過(guò)程可以在樹(shù)

12、上進(jìn)行，也可以在采后發(fā)生。把果實(shí)采后呈現(xiàn)特樹(shù)上進(jìn)行，也可以在采后發(fā)生。把果實(shí)采后呈現(xiàn)特有的色、香、味的成熟過(guò)程稱為有的色、香、味的成熟過(guò)程稱為后熟后熟。（二）如何調(diào)控1、溫度穩(wěn)定低溫2、濕度90-95%3、氣體O2 2-5% 、CO2 3-4% 、及時(shí)排除或控制乙烯4、化學(xué)藥劑防腐2,4-D、2,4,5-T、萘乙酸、吲哚乙酸、6-BA、赤霉素、矮壯素、油脂類(lèi)、脫氫醋酸鈉、亞胺環(huán)己酮（放線菌酮）、脫氧劑、乙烯吸收劑、乙烯、乙烯利、脫落酸、乙炔、乙醇5、輻射或涂膜項(xiàng)目二 貯藏方式 什么是貯藏？農(nóng)產(chǎn)品收獲后必經(jīng)清理、挑選、分級(jí)、保鮮處理、包裝、裝卸、運(yùn)輸、貯藏、陳列、銷(xiāo)售等一系列環(huán)節(jié)。國(guó)外多將上述過(guò)

13、程稱為“采后處理采后處理”，國(guó)內(nèi)則常稱為“農(nóng)產(chǎn)品商品化”。國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)完全證明，只有科學(xué)地合理地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的采后商品化，才能降低腐敗率，提高上市產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格，促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)。事實(shí)上，上述的商品化環(huán)節(jié)，有時(shí)或有些是貯藏的前處理環(huán)節(jié)，旨在增進(jìn)貯藏效果。有時(shí)或有些是貯藏后的處理環(huán)節(jié)，是為了進(jìn)一步的改善貯藏后的產(chǎn)品品質(zhì)，滿足流通與貨架陳列的需要 。由此看來(lái)，一般的說(shuō)法“貯藏”，實(shí)際是廣義的，不單指“貯藏”，而是含從采后到餐桌的貯運(yùn)保鮮全過(guò)程。項(xiàng)目二 貯藏方式 當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品貯藏領(lǐng)域中多種技術(shù)并存，常溫貯藏技術(shù)仍廣泛應(yīng)用。 能夠人工控制溫度的機(jī)械冷藏得到很大的發(fā)展。 而理、化結(jié)合的

14、綜合性技術(shù)措施顯示出更好的效果和更高的應(yīng)用價(jià)值，其中較為突出的是常規(guī)技術(shù)分別與輻射保藏、化學(xué)保藏、涂膜保藏等技術(shù)的結(jié)合應(yīng)用。對(duì)大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品而言，適合的低溫舉足輕重。但在選擇某產(chǎn)品的貯藏技術(shù)時(shí)：首先應(yīng)該確定該產(chǎn)品的采后用途和需要的貯藏期然后根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)及其變化規(guī)律，以及地勢(shì)、地形、土壤等的自然環(huán)境和經(jīng)濟(jì)情況，結(jié)合果蔬的貯藏特性，選擇適宜的貯藏方法。如何選擇貯藏方式？一、機(jī)械冷藏 利用制冷機(jī)組和保溫隔熱性能良好的庫(kù)房，保持恒定的低溫來(lái)進(jìn)行貯藏。機(jī)械冷庫(kù)的特點(diǎn)： 有良好隔熱性能的庫(kù)房建筑結(jié)構(gòu)；有一套制冷機(jī)組，可人為設(shè)定恒定的溫度；造價(jià)高、耗能、為永久性建筑結(jié)構(gòu)；保鮮效果好，通風(fēng)性強(qiáng)，周年利用率

15、高。1、制冷原理及設(shè)備借助于制冷劑在循環(huán)的氣態(tài)液態(tài)互變過(guò)程中，把貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量傳遞到庫(kù)外而使庫(kù)內(nèi)降溫，并維持恒定。 2、制冷劑 在常溫常壓下為液態(tài)，加壓時(shí)易于液化，當(dāng)由液態(tài)釋壓轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)吸收周?chē)h(huán)境的熱量而產(chǎn)生制冷作用的一類(lèi)物質(zhì)被稱為制冷劑。 制冷劑的基本要求： 沸點(diǎn)低、汽化潛熱大；臨界壓力小、易液化；無(wú)毒、無(wú)刺激性；不易燃燒和爆炸；無(wú)腐蝕性；價(jià)格低廉。 1NH3多用于大中型冷庫(kù)，氨純度高，水分含量0.2%。優(yōu)點(diǎn)：氨沸點(diǎn)-33.4，0時(shí)每公斤NH3汽化時(shí)吸收301大卡熱量，價(jià)格低廉；缺點(diǎn)：有刺激味，有毒，空氣中0.5%可中毒，16%易爆燃；有腐蝕性，制冷設(shè)備體積大2氟里昂（鹵碳化合物的通稱）

16、適合小型冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)：無(wú)色、無(wú)味，無(wú)毒，不易燃燒和爆炸，腐蝕性小。缺點(diǎn)：比重大，流動(dòng)阻力大。污染環(huán)境。 3氟里昂替代品 四氟乙烷（R134a，CF3CH2F）、二氯三氟乙烷（R123，CHCl2CF3）、溴化鋰、乙二醇等。3、冷庫(kù)的組成與結(jié)構(gòu) 一般包括：冷藏庫(kù)房、生產(chǎn)輔助用房、生產(chǎn)附屬用房和生活輔助用房。 土建式冷庫(kù)：磚混結(jié)構(gòu)，包括主體建筑（冷藏間、穿堂）和輔助建筑（設(shè)備間、配電間、整理間、產(chǎn)品檢驗(yàn)室、月臺(tái)）。 裝配式冷庫(kù)：預(yù)制隔熱嵌板（金屬板夾隔熱材料），通過(guò)一定的連接構(gòu)件和密封材料組合而成。冷藏庫(kù)大門(mén)冷藏庫(kù)室外冷凝器庫(kù)內(nèi)走廊設(shè)備間結(jié)構(gòu) 支撐系統(tǒng)：圍護(hù)結(jié)構(gòu)（墻體、屋頂和地坪）和承重結(jié)構(gòu)。 保溫系

17、統(tǒng)：設(shè)置隔熱層。 防潮系統(tǒng)：設(shè)置防潮層。冷藏庫(kù)墻體、屋頂和月臺(tái)冷庫(kù)地坪冷庫(kù)的地坪：鋼筋混凝土承重結(jié)構(gòu)、隔熱層、防潮層隔熱與防潮層 鋪設(shè)位置： 選用材料：4、庫(kù)房的設(shè)計(jì) 庫(kù)址如何選擇？ 貯藏庫(kù)如何設(shè)計(jì)？ 層高、單間1、入庫(kù)前消毒：用具及庫(kù)體，常用漂白粉、醋酸、過(guò)氧乙酸、福爾馬林、硫磺等。2、入庫(kù)入庫(kù)前預(yù)冷，入庫(kù)時(shí)分次分批進(jìn)行，入庫(kù)后盡量分散堆放，并逐步降溫。以后堆放要做到三離一隙。貨物應(yīng)離墻30cm以上，與頂部約留80cm，貨與貨之間應(yīng)留適當(dāng)空隙。堆放還要避免倒塌。3、溫度管理適宜、穩(wěn)定、均勻、產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)時(shí)合理升降溫。4、濕度管理一般要求85%-95%。采用地面灑水、噴霧設(shè)備或自動(dòng)濕度調(diào)節(jié)器來(lái)加

18、濕；用生石灰、草木灰來(lái)吸潮，或通風(fēng)換氣降低濕度。5、通風(fēng)換氣適度通風(fēng)，選擇氣溫較低時(shí)進(jìn)行。雨天霧天等濕度大時(shí)不宜通風(fēng)。通風(fēng)時(shí)一般同時(shí)開(kāi)啟制冷機(jī)。6、貯藏產(chǎn)品的檢查及庫(kù)房設(shè)備的日常維護(hù)7、出庫(kù)6、微型冷庫(kù) 庫(kù)容500立以下，貯藏量100t以下。磚混結(jié)構(gòu)。造價(jià)低、建造快，操作簡(jiǎn)單，性能可靠，自動(dòng)化程度高，節(jié)能降耗。 視頻觀看二、氣調(diào)貯藏 1、原理通常采用降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，來(lái)抑制所貯藏果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少果蔬體內(nèi)物質(zhì)消耗，從而達(dá)到延緩果蔬衰老，延長(zhǎng)貯藏期，使其更持久的保持新鮮和可食狀態(tài)。 2、特點(diǎn) 效果好 貯期長(zhǎng) 損耗低 貨架期長(zhǎng) 綠色安全 有利于產(chǎn)品出口外銷(xiāo) 3、類(lèi)型 CA MA 4

19、、氣調(diào)貯藏的適用范圍5、氣調(diào)貯藏的條件 溫度：大多略高于冷藏。 氣體濃度：低氧高二氧化碳、通臭氧去乙烯。 氣、溫的互作效應(yīng)：表4-6 濕度：一般比冷庫(kù)略高 動(dòng)態(tài)氣調(diào)：6、氣調(diào)貯藏的種類(lèi) 氣調(diào)冷藏庫(kù)貯藏（組裝庫(kù)、土建庫(kù)） 塑料薄膜袋/帳氣調(diào)貯藏 硅窗薄膜袋/帳氣調(diào)貯藏（1）氣調(diào)貯藏庫(kù)貯藏 氣調(diào)貯藏庫(kù)的組成氣調(diào)貯藏庫(kù)的組成 制冷系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)（氣密性、隔熱性，隔熱性，能承受一定壓力）、能承受一定壓力）、氣調(diào)系統(tǒng)（氣密層、調(diào)氣系統(tǒng)、氣體檢測(cè)儀器儀表組成）、控制系統(tǒng)和輔助性建筑。氣調(diào)設(shè)施包括： 貯配氣設(shè)備 氣體發(fā)生系統(tǒng) 氣體凈化系統(tǒng) 分析監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備造氣設(shè)備和調(diào)氣設(shè)備（二）塑料大帳法（垛封法

20、） （3）薄膜包裝貯藏（袋封法） PE膜0.020.08mm； 宜結(jié)合冷藏中進(jìn)行。 （4）硅橡膠窗氣調(diào)（硅窗氣調(diào)） 利用硅橡膠膜的特殊透氣性，自動(dòng)維持袋（帳）內(nèi)氣體平衡。 為一種有機(jī)硅高分子化合物，由硅氧烷單體聚合而成，具有特殊的透氣性： CO2透過(guò)率比PE大200300倍； C2H4透過(guò)率大1000倍； CO2透過(guò)率是O2的56倍； 1963年首先由法國(guó)在果蔬貯藏中研究成功。我國(guó)自1978年研制成功國(guó)產(chǎn)的硅橡膠薄膜。現(xiàn)已有定型的產(chǎn)品Fc8布基硅橡膠膜，對(duì)氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾臐B透比為1：6：0.5，在水果貯藏上取得了良好的效果。一般貯藏1000千克蘋(píng)果的大帳，在05C條件下，設(shè)硅窗面積0.6

21、M2，可使氧氣和二氧化碳維持在3%5%，呼吸作用產(chǎn)生的過(guò)多二氧化碳可通過(guò)硅窗排出，袋帳內(nèi)氧氣不足時(shí)，可由硅窗透入。 7、氣調(diào)貯藏的管理 選好原料 速進(jìn)整出，分庫(kù)貯藏，滿庫(kù)貯藏 果蔬預(yù)冷、空庫(kù)降溫，降溫時(shí)不能封庫(kù)。 高濕 封庫(kù)調(diào)氣，盡快降氧升二氧化碳 果蔬質(zhì)量監(jiān)測(cè) 氣體分析測(cè)定 每個(gè)貯季后氣調(diào)庫(kù)及設(shè)備必須年檢大修。 其余與冷庫(kù)相同四、常溫貯藏利用自然溫度變化和簡(jiǎn)易的場(chǎng)所來(lái)維持一定的貯藏溫度進(jìn)行保藏的方法。它具有下述主要特點(diǎn)：貯藏場(chǎng)所因地制宜，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，建造容易，費(fèi)用低廉；形式多樣，規(guī)格不一。 堆藏 溝藏 窖藏 窯洞 通通風(fēng)風(fēng)貯貯藏藏 不能人為控制溫度，只能盡量利用自然溫度的變化來(lái)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境內(nèi)的

22、溫度，因而對(duì)有些農(nóng)產(chǎn)品貯藏效果不好，貯藏期有限。 通通風(fēng)風(fēng)特點(diǎn)：有通風(fēng)系統(tǒng)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱防潮。庫(kù)墻夾層墻或使用高效隔熱材料。內(nèi)外為磚墻中間夾層填入干燥的稻殼、爐渣等，應(yīng)分層填緊密，以防下沉。夾層內(nèi)的兩個(gè)墻面上，還應(yīng)涂瀝清，掛油氈等，防止外部水氣進(jìn)入夾層時(shí)，填充材料受潮隔熱能力下降。另外還可在庫(kù)墻內(nèi)側(cè)鋪貼軟木板，聚酰胺泡沫塑料板等高性能隔熱材料，并對(duì)其作防潮處理。 庫(kù)頂建造加用隔熱層，熱阻值比墻體高25%。平頂大型通風(fēng)貯藏庫(kù)多采用平頂，平頂夾層中填充隔熱材料。拱形頂用磚或混凝土砌成拱形頂，頂上覆土，多為地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)采用。人字型庫(kù)頂在人字形屋頂架內(nèi)，下部設(shè)天花板，天花板上鋪放質(zhì)輕高效的保溫材料，如蛭石、鋸末、谷殼等。地上式和半地下式通風(fēng)貯藏庫(kù)多用人字形庫(kù)頂。 庫(kù)門(mén)建造熱阻值要求同庫(kù)頂。一般用二層木板中間填充鋸末、谷殼、軟木板、泡沫塑料等做成，庫(kù)門(mén)兩表面用金屬薄板隔汽。庫(kù)門(mén)須與門(mén)框緊密閉合，防止漏冷。為了進(jìn)一步改善氣流循環(huán)，應(yīng)設(shè)法增大進(jìn)、排氣口的垂直距離，盡量提高氣壓差。因此生產(chǎn)上常在庫(kù)頂安置高于庫(kù)頂?shù)呐艢馔玻趲?kù)底以下開(kāi)設(shè)地下風(fēng)道，雖增加了修建費(fèi)用，但卻有效地加快了庫(kù)內(nèi)氣流運(yùn)動(dòng)的速度，降溫效果更好。 聯(lián)接式通風(fēng)貯藏庫(kù) 分列式通風(fēng)貯藏庫(kù) 通風(fēng)庫(kù)的管理1、清潔與消