1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上WSET二級(jí)復(fù)習(xí)題1. 法定產(chǎn)區(qū)密思卡得Muscadet AC位于：A. Dordonge, 多爾多涅    B. Rhine 萊茵河    C. Loire, 盧瓦爾河    D. Rhone 羅訥河2. 以下哪一項(xiàng)和黑皮諾無(wú)關(guān)A. Champagne, 香檳    B. Beaune 博訥    C. California, 加利福尼亞  

2、0;D. Duoro 杜魯河3. 以下哪個(gè)國(guó)家出產(chǎn)雪莉酒 A. Spain, 西班牙    B. Portugal 葡萄牙   C. South America, 南非   D. Greek 希臘4. 中級(jí)酒莊位于A. Champagne, 香檳   B. Burgundy 勃艮第  C. Bordeaux, 波爾多 D. Alsace 阿爾薩斯5. 克羅茲-埃米塔日位于 A. Rhone, 羅訥河 

3、60;  B. Loire 盧瓦爾河    C. Burgundy, 勃艮第    D. Bordeaux 波爾多6. 以下哪一項(xiàng)是正確的 A. 晚裝瓶波特通常不需要醒酒     B. 寶石紅波特至少需要在桶中陳釀10年C. 茶色波特通常是干型的         D. 年份波特可以是紅色或者白色的7. 對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國(guó)雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項(xiàng)不正確

4、 A. 肥沃的土地    B. 陡峭的山坡   C. 靠近河流   D. 涼爽區(qū)域8. 哪個(gè)國(guó)家使用標(biāo)簽術(shù)語(yǔ)IGT？A 西班牙        B德國(guó)       C意大利        D智利9. 下列那些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)廉價(jià)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而聞名？1.瑪歌（Ma

5、rgaux）                      2.奧克維爾（Oakville）3.澳大利亞?wèn)|南部（South East Australia）   4.中央山谷，智利（Central Valley，Chile） A只有1       B只有2和4    

6、0;C只有1和3      D只有3和410. 一款巴羅洛（Barolo）的酒體、單寧、和酸度可以被最佳描述為   酒體   單寧   酸度A. 輕盈    低     低 B. 飽滿    低     低 C. 輕盈    高     高 D. 飽

7、滿    高     高11. 超級(jí)波爾多分級(jí)的不同之處在于A. 用梅洛和其他品種混釀      B. 波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C. 代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D.在國(guó)際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng) 12. 土壤供給葡萄樹(shù)  1.酵母   2.水分    3.溫暖    4.養(yǎng)分 A只有1 和4    

8、  B 只有2和3     C只有1,2和3      D.只有2,3和413. 法國(guó)長(zhǎng)相思的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是 A. Pays dOc 奧克餐酒            B. Bordeaux 波爾多C. Rhone Valley, 羅訥河谷          

9、60; D. Pouilly-Fuisse普伊-富賽14. 在威士忌（Whisky）生產(chǎn)中，在轉(zhuǎn)化過(guò)程中發(fā)生了什么？ A 淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分       B 糖分被轉(zhuǎn)化成淀粉   C 淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精       D 糖分被轉(zhuǎn)化為酒精15. 德國(guó)的塞克特是  A. Port, 波特酒                    

10、0;      B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型靜態(tài)酒       D. Sparkling wine 起泡酒16. 古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于A. Sicily, 西西里     B. Veneto 威尼托   C. Piemonte, 皮埃蒙特   D. Tuscany 托斯卡納17. 木塞污染是指 A. 瓶中有木塞碎屑 

11、60; B. 棕色   C. 發(fā)霉的味道    D. 重新發(fā)酵18. 南非常見(jiàn)的白葡萄品種是     A. Gerwurztraminer, 瓊瑤漿      B. Pinot Blanc 白比諾C. Albarino, 阿爾巴利諾             D. Chenin Blanc  白詩(shī)南19. 以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的A.

12、有規(guī)律的適量飲酒好過(guò)短時(shí)間的大量飲酒B. 在出現(xiàn)危及健康的風(fēng)險(xiǎn)前，女性可以比男性喝更多的酒  C. 過(guò)量的飲酒有可能會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題D. 酒精中毒會(huì)損害操作機(jī)器的能力20. 新西蘭的典型長(zhǎng)相思通常被描述為 A. 中等甜度帶橡木味    B. 中等甜度，香氣濃郁   C. 干型，帶橡木味   D. 干型，香氣濃郁21. 哪兩個(gè)是智利產(chǎn)區(qū)1. Central Valley, 中央山谷    2. Constantia 康斯坦蒂亞 &

13、#160;  3. Maipo, 邁波   4. Sonoma 索諾瑪A. 1+2       B. 1+3      C. 2+3        D. 2+422. 下面哪一項(xiàng)是釀造紅葡萄酒的正確順序？ A發(fā)酵、破皮（crushing）、壓榨、熟成      

14、;  B破皮、發(fā)酵、壓榨、熟成C破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成                  D破皮、發(fā)酵、熟成、壓榨23. 下面各項(xiàng)描述中的哪一款酒不應(yīng)該和多油脂的魚肉一起搭配？A.高酸、低單寧的紅葡萄酒             B.干型、輕酒體的白葡萄酒C.高

15、丹寧、飽滿酒體的紅葡萄酒         D.半干、高酸度的白葡萄酒24. 關(guān)于飲酒，下列哪一項(xiàng)闡述是正確的？A 定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害大B 輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C 定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D 食物加速了肝臟分解酒精25. 下列哪一種葡萄品種用來(lái)釀造AC Pouilly-Fume(普依芙美 )？ A Riesling    BSauvignon Blanc    CSemillon

16、    DChenin Blanc26. 來(lái)自馬爾堡（Marlborough）的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和風(fēng)味可以被最佳描述為   甜度      酸度      風(fēng)味A.  甜    低    鵝莓 B.  甜    &

17、#160;高    蜂蜜 C. 干型    低    蜂蜜 D. 干型    高     鵝莓27. 下列的哪種方法是獲得橡木風(fēng)味最便宜的方法？A橡木桶（barrels）   B橡木片（chips）    C橡木味香精    D橡木條28. 下列哪一

18、個(gè)產(chǎn)區(qū)以它的起泡葡萄酒而聞名？A.埃米塔日（Hermitage）   B.索繆爾（Saumur）  C.格拉夫（Graves）  D.夏布利（Chablis）29. 下列對(duì)Muscat de Beaumes de Venise AC 風(fēng)格描述正確的是？A干型加強(qiáng)白葡萄酒  B.甜型加強(qiáng)白葡萄酒  C干型加強(qiáng)紅葡萄酒  D甜型加強(qiáng)紅葡萄酒30. 阿爾薩斯以哪種風(fēng)格的酒著稱？ A干型白葡萄酒      

19、0;B甜型白葡萄酒        C干型紅葡萄酒      D起泡酒31. 下列哪種葡萄品種最適合在炎熱氣候地區(qū)生長(zhǎng)？AMerlot      BPinot Noir      CRiesling      D西拉32. 以下哪一種是芳香性葡萄品種？ANebb

20、iolo 內(nèi)比奧羅   BCabernet Franc 品麗珠  C.Gewurztraminer 瓊瑤漿   DGrenache 歌海娜33. 下列哪一組搭配是正確的？AVouvray （武弗雷）和 意大利      B薄若來(lái)和波爾多CMeursault 和葡萄牙              

21、60; D桑嬌維塞和經(jīng)典奇昂第34. 下列哪個(gè)技術(shù)通常被用來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay）？1.蘋果酸乳酸發(fā)酵        2.橡木桶陳釀      3.酒泥攪動(dòng)A.只有1和2     B只有3       C只有2       D只有1,2 和335. 你會(huì)推薦以下哪種風(fēng)格的酒

22、來(lái)搭配口感比較酸的菜？ A芳香型的     B飽滿酒體的      C高酸度的     D低單寧的36. 一款晚裝瓶年份波特酒（LBV Port）的甜度，酒精度和單寧可以被最佳描述為   甜度        酒精度        單寧A  

23、干型    高   高 B  甜型    低    低 C  甜型     低      高 D  甜型    高    中等37. 普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里？A 盧瓦爾（Loire）    B羅納河（Rhone）   C 波爾

24、多（Bordeaux）  D 勃艮第（Burgundy）38. 金酒（Gin）主要添加的風(fēng)味一定是A 香蕉        B 熱帶水果         C 當(dāng)歸（Angelica root）    D 杜松子39. 來(lái)自杜魯河谷（Douro）的高品質(zhì)干型紅葡萄酒通常是A 色澤淺伴有濃郁的紅色水果風(fēng)味     B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低  

25、60;              D 色澤深且伴有濃郁的黑色漿果風(fēng)味40. 武弗雷（Vouvray）釀自于A 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）          B 白詩(shī)南（Chenin Blanc）    C 品麗珠（Cabernet Franc）       

26、0;    D 賽美容（Semillon）41. 卡尼羅斯（Carneros）具有良好聲譽(yù)的葡萄酒釀自A內(nèi)比奧羅（Nebbiolo ) B 歌海娜（Grenache） C妥倫特斯（Torrontes) D霞多麗（Chardonnay）42. 米內(nèi)瓦（Minervois）是位于哪里的產(chǎn)區(qū)？A盧瓦爾（Lorie）        B羅納河谷（Rhone Valley）C 朗格多克.魯西榮（Languedoc-Roussillon）    D 勃艮第（Burgun

27、dy）43. 釀自霞多麗（Chardonnay）的葡萄酒通常帶有一種風(fēng)味特征是A 蘋果味  B 花香味 C 櫻桃味 D覆盆子味44. 以下選項(xiàng)中，不使用傳統(tǒng)法來(lái)釀造的起泡酒為：A  crémant法國(guó)起泡酒    B Saumur 索繆爾起泡酒  C Cava 卡瓦起泡酒  D  Asti 阿斯蒂起泡酒45. 以下有關(guān)西拉與歌海娜的混釀，表達(dá)錯(cuò)誤的是 A 西拉增加混釀中的顏色、單寧、酸度     

28、B 歌海娜增加酒精度、增加紅色水果特征C 歌海娜降低單寧和酸度                 D 西拉所占比重會(huì)略大于歌海娜46. 教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)允許的最多法定品種混釀數(shù)為 A  9種    B  10種    C  13種     D 

29、0;15種47. 涼爽地區(qū)的白葡萄品種應(yīng)出現(xiàn)的水果氣息有？A 青蘋果 檸檬 青檸    B 桃子 榛子 核果   C 汽油 蜂蜜 花香   D 櫻桃 荔枝 李子48. 以下對(duì)葡萄酒風(fēng)格的描述與葡萄酒相對(duì)應(yīng)的選項(xiàng)中，不正確的是？ A 經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒B 輕酒體的白葡萄酒 意大利灰比諾C 輕酒體紅葡萄酒 博若萊D 重酒體的紅葡萄酒 大區(qū)級(jí)勃艮第黑比諾49. 下列對(duì)一款梅洛葡萄酒口感描述不正確的是？A 紅色漿果 草莓 紅李子 &

30、#160;          B 黑莓 黑李子 黑櫻桃 巧克力C 黑加侖 黑胡椒 桉樹(shù) 薄荷         D 紅色漿果 黑色漿果 紅櫻桃50. 大串大顆粒的葡萄樹(shù)更適用于釀造？A 適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的甜葡萄酒         B 口感濃郁，復(fù)雜的干型葡萄酒C便宜的，簡(jiǎn)單的干葡萄酒  

31、0;       D品牌葡萄酒51. 下列哪一項(xiàng)沒(méi)有為葡萄酒帶來(lái)風(fēng)味？A 新橡木桶     B 玻璃酒瓶    C 發(fā)酵工藝     D 葡萄皮浸漬52. 哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造便宜的赤霞珠？DA 奇昂蒂 chianti    B 夏布利 chablis    C 波亞克 pauillac 

32、;   D 澳大利亞?wèn)|南部53. 庫(kù)納瓦拉coonawarra生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的？A赤霞珠 B霞多麗 C梅洛 D黑皮諾54. 加維（Gavi）是一種A 簡(jiǎn)單，酒體輕盈，低單寧的紅葡萄酒           B甜的，加強(qiáng)型且濃郁的葡萄酒C 酒體輕盈，高酸度的白葡萄酒                 D 具有陳

33、年潛力的起泡白葡萄酒55. 下列屬于長(zhǎng)相思香氣的為？ 青檸 荔枝 蘆筍 芒果 西番蓮果 甜瓜 香蕉 菠蘿  A B C D56. 葡萄酒中的高酒精度會(huì)增加食物中的辣味所帶來(lái)的灼熱感A正確   B錯(cuò)誤57. Sauternes (蘇黛) 甜酒中的甜度來(lái)源的原因是？ A打斷發(fā)酵      B.  用風(fēng)干的葡萄  C用冰凍的葡萄    D用感染了貴腐菌的葡萄（Noble Rot） 58. 下列

34、哪些葡萄可以被用于香檳的生產(chǎn)？1.霞多麗（Chardonnay）      2.麝香（Muscat）     3.黑皮諾（Pinot Noir）A  只有1和2   B 只有1和3    C只有2和3    D    1,2,359. 以下有關(guān)長(zhǎng)相思的特點(diǎn)，說(shuō)法正確的是？ A.它不是一個(gè)具有濃郁芳香的葡萄品種  B.大多數(shù)長(zhǎng)相思沒(méi)有橡木味，因?yàn)槠滹L(fēng)格是以清新

35、的果香為主導(dǎo)   C.大多數(shù)的長(zhǎng)相思都適合陳年。   D. 因?yàn)樗岫雀撸裕贿m合釀造甜葡萄酒60. 氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)？A.高酒精度 輕酒體 高酸度  B. 低酒精度 輕酒體  低酸度  C. 低酒精度 輕酒體 高酸度  D. 高酒精度 重酒體  高酸度61. 在同一個(gè)年份里，南半球的年份比北半球的年份？A.年輕半年    B.老半年    C.年輕一年   

36、;   D.老一年62. Methode Cap Classique表明一款葡萄酒被釀造A 使用了轉(zhuǎn)移方法    B使用了阿斯蒂方法   C使用了罐中發(fā)酵方法  D 使用了傳統(tǒng)方法63. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)是酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)按照陳年時(shí)間的增長(zhǎng)排序的？A 珍藏（Reserve），特選珍藏（Gran Reserve），培養(yǎng)的（Crianza）B 培養(yǎng)的，珍藏，特選珍藏     C 培養(yǎng)的，特選珍藏，特選珍藏D 珍藏，培養(yǎng)的，特選珍藏64. 下列哪一種香氣是與赤霞珠（Cabernet

37、 Sauvignon）聯(lián)系起來(lái)？A 黑加侖      B 花叢      C 荔枝       D草莓65. 一般而言，沿海地區(qū)的葡萄園氣候與陸地中心的有什么不同？    冬季              夏季A  更溫暖   &#

38、160;        更溫暖B  更溫暖            更涼爽C  更涼爽            更溫暖D  更涼爽            更涼爽66

39、. 不同的葡萄酒需要不同的試飲溫度，以下表述中，錯(cuò)誤的是？A.紅葡萄酒在室溫下就能飲用，但是空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮B.中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，試飲溫度為15-18。C.起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以達(dá)到最佳的試飲溫度，輕酒體的紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)。D. 甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進(jìn)行充分冰鎮(zhèn)。67. 對(duì)于打開(kāi)而未喝完的葡萄酒，以下哪種方法方法是可取的？塞上瓶塞并將其儲(chǔ)藏于室溫環(huán)境 用真空裝置，去除瓶?jī)?nèi)的空氣在酒瓶?jī)?nèi)置入比氧氣更重的隋性氣體 換瓶，將酒液裝入較小瓶子中，裝滿以排出空氣A. B. C. D.68. 以下有關(guān)起泡酒開(kāi)瓶的操作

40、中，不正確的是？A.需要用酒刀開(kāi)塞       B.酒瓶需傾斜30°     C.轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，而不是瓶塞D.開(kāi)瓶后，輕輕一聲“噗”是最優(yōu)雅的，而不是爆炸聲。69. 以下哪一項(xiàng)是屬于黑比諾Pinot Noir 在法國(guó)勃艮第的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？熱夫雷-尚貝坦Gevrey-Chambertin  尼伊圣喬治Nuits-Saint-Georges   普伊富塞Pouilly-Fuisse   博訥Beaune  波

41、馬爾PommardA.      B.     C.     D.70. 在勃艮第一款酒標(biāo)有“Grand Cru”的葡萄酒A 只可以釀自黑比諾（Pinot Noir）葡萄B 只可以用霞多麗（Chardonnay）葡萄C 必須來(lái)自一個(gè)單一葡萄園D 可以釀自給產(chǎn)區(qū)任何一個(gè)地方生長(zhǎng)的葡萄71. 以下有關(guān)黑比諾Pinot Noir 在不同國(guó)家的分布，錯(cuò)誤的是？A 新西蘭的馬爾堡Marlborough和中奧塔哥Central 

42、Otago  B 澳大利亞的雅拉谷Yarra Valley、布諾薩谷Barossa Valley  C 法國(guó)的香檳區(qū)和勃艮第   D 美國(guó)的加利福尼亞California的卡尼羅斯Carneros、索諾瑪Sonama和俄勒岡Oregon72. 在德國(guó)，黑比諾Pinot Noir 主要的產(chǎn)區(qū)為？法爾茨Pfalz  麼澤爾Mosel   萊茵高   巴登BadenA   B    C   &

43、#160;D 73. 以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？ A.太涼爽的氣候下，黑皮諾不會(huì)成熟，會(huì)有過(guò)多的植物味  B.在炎熱地區(qū)，黑皮諾的芳香欠缺優(yōu)雅，果醬味過(guò)重   C.黑皮諾可以在任何年齡段飲用，但是大多數(shù)的黑皮諾最好陳年后飲用   D.勃艮第特級(jí)園葡萄園Grand Cru的紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)而價(jià)格極高74. 以下有關(guān)黑比諾葡萄酒的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是？A 因?yàn)楹诒戎Z果實(shí)皮薄，故所釀酒，顏色較淺，單寧低至中等  B 主要的香氣為黑色水果   C 一般

44、來(lái)說(shuō)，在大批量生產(chǎn)廉價(jià)黑比諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，其氣候偏熱   D 在法國(guó)的香檳區(qū)，黑比諾常用來(lái)釀造起泡酒；在新西蘭的馬爾堡，黑比諾也常用來(lái)釀造起泡酒。75. 舌頭的哪個(gè)部位對(duì)甜度最為敏感?  a, 舌根     b, 舌頭兩側(cè)    c, 舌尖  76.“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最佳地描述了A  茶色風(fēng)格波特酒（Tawny Port）    &

45、#160;     B 奶油雪莉酒（Cream Sherry）C 威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes-de-Venise）     D 菲奴雪莉（Fino Sherry）77. 下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)酒體最輕盈的雷司令葡萄酒？A 麼澤爾（Mosel）    B 萊茵高（Rheingau）   C 巴登（Baden）    D 法爾茨（Pfalz） 78. 高貴蒙特布查諾Vino Nobile

46、 d'Montepulciano是采用什么葡萄品種釀造的?    a, Vino Nobile     b, Montepulciano     c, sangiovese    d, Abruzzo79. 除了西拉紅葡萄酒非常優(yōu)秀，澳大利亞獵人谷的一種著名白葡萄酒也非常著名，它是以何種葡萄釀造的?    a, 霞多麗   b, 賽美蓉    c, 

47、雷司令    d, 長(zhǎng)相思80. 長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc是    葡萄品種，通常具有     水果的香氣和    的強(qiáng)烈芳香，如青椒、蘆筍、接骨木花等。A.紅；紅色；橡木    B.白；核果；藥草    C.白；綠色；植物    D.白；綠色；橡木81. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)位于新西蘭南島且氣候涼爽，已經(jīng)成為釀造

48、味道濃郁的長(zhǎng)相思的新型經(jīng)典產(chǎn)區(qū)? A.馬丁堡Martinborough  B.馬爾堡Marlborough  C.中部奧塔哥Central OtagoD.霍克灣Hawke's Bay82. 以下哪個(gè)選項(xiàng)是智利正組建成為優(yōu)質(zhì)植物果味長(zhǎng)相思葡萄酒的生產(chǎn)地，特別是較涼爽的地區(qū)？A.邁坡Maipo   B.科爾查瓜Colchagua   C.Casablanca卡薩布蘭卡   83. 在澳大利亞，最好的長(zhǎng)相思產(chǎn)自？A.獵人谷Hunter Valley &#

49、160;   B.庫(kù)納瓦拉Conawarra  C.阿德萊德山區(qū)Adelaide Hills     D.Margret River瑪格麗特河84. 在法國(guó)以外，持續(xù)擁有國(guó)際聲譽(yù)的高質(zhì)量西拉產(chǎn)地是？A.智利  B.南非  C.澳大利亞  D.阿根廷85. 以下有關(guān)西拉Syrah的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？A 酒體飽滿，單寧中等至高等，酸度中等    B香氣以黑色水果為主，香料氣息突出   

50、0;    C. 西拉粒小而皮薄   D 在陳年后，最好的西拉葡萄酒會(huì)發(fā)展出動(dòng)物性和植物性風(fēng)味86. 下列哪個(gè)選項(xiàng)會(huì)破壞葡萄藤或葡萄？1.冰雹  2.大雨   3.強(qiáng)風(fēng)   4.霜凍A只有1 和2   B只有1,3和4     C只有3和4   D1,2,3和487. 以下有關(guān)歌海娜的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？A 粒大而皮薄，所以，這種葡萄酒顏色較淺，但是通常酒體比較飽滿

51、60; B 香氣主要以紅色水果為主，還帶有香料味，隨著陳年的發(fā)展，香料味會(huì)發(fā)展成為太妃糖和皮革的味道，但是這種酒幾乎不會(huì)通過(guò)陳年來(lái)獲益。  C 僅在炎熱氣候下才能成熟  D 用它釀制的桃紅葡萄酒都是飽滿的干型葡萄酒88. 在西拉中添加歌海娜后，會(huì)使葡萄酒？A 酒精度更高，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣和香料味  B 酒精度更低，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣  C 酒精度更高，單寧和酸度更高，增加黑色水果香氣D 酒精度更低

52、，單寧和酸度更高，增加黑色水果香氣89. 在一個(gè)西班牙酒標(biāo)上DO（Denominacion de Origen）意為1 僅釀自法定葡萄品種的葡萄酒2 葡萄生長(zhǎng)和釀制技術(shù)受到規(guī)范3 這款葡萄酒必須產(chǎn)自經(jīng)過(guò)認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)4 葡萄品種必須在酒標(biāo)上標(biāo)明A 只有1,2和3   B 只有1和3    C只有2和4      D1,2,3和490. 西拉和歌海娜在混釀時(shí)，還有可能會(huì)加入以下哪種葡萄品種？A Mataro（又稱慕合懷特Mourvedre）   

53、60;B 赤霞珠     C.海洛  91. 以下有關(guān)羅納河北部Northern Rhone的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？A 是歌海娜葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)B 出產(chǎn)的葡萄酒往往有很好的陳年潛力  C 克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage出產(chǎn)的葡萄酒比羅第Cote Rotie和埃米塔日Hermitage更便宜  D 該區(qū)最好的葡萄酒是用來(lái)自生長(zhǎng)在陡峭梯田上的葡萄釀造而成的92. 以下有關(guān)羅納河南部Southern Rhone的說(shuō)法，錯(cuò)

54、誤的是？A 葡萄園分布在廣闊和多石的平原B 因?yàn)槠錃夂蛳啾攘_納河北部來(lái)說(shuō)，更加炎熱，所以，是歌海娜生長(zhǎng)的理想環(huán)境   C 在其法定產(chǎn)區(qū)中，最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-Pape  D 教皇新堡僅有少數(shù)是用全部的13個(gè)允許品質(zhì)釀造的，大部分是用百分百的歌海娜釀造的。  93. 下列哪個(gè)技術(shù)可以被用在優(yōu)質(zhì)霞多麗的生產(chǎn)？1 蘋果酸乳酸發(fā)酵      2  木桶陳年熟化     3 酒泥攪動(dòng)A

55、只有1和2      B只有3      C只有2   D 1,2和394. 以下哪一選項(xiàng)不屬于澳大利亞西拉的產(chǎn)區(qū)？A.瑪格麗特河Margeret River    B.巴羅薩谷Barossa Valley   C.獵人谷Hunter Valley         D. 邁拉侖維爾Mclaren Vale95. 以下哪

56、種不屬于雷司令的香氣？A.草本植物    B.綠色水果   C.柑橘類水果、核果    D.煙熏味、石油類芳香96. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)通常被加入梅洛（Merlot）用以增加單寧和酸度水平？A 西拉（Syrah） B 歌海娜（Grenache） C 黑皮諾（Pinot Noir） D赤霞珠（Cabernet Sauvignon）97. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)是釀自葡萄?A 朗姆酒（Rum）     B 金酒（Gin）      C阿爾瑪涅

57、克（Armagnac）  D特基拉酒（Tequila）98. 武弗雷（Vouvray）是一種A 盧瓦爾河（Loire）的紅葡萄酒      B 盧瓦爾河的白葡萄酒C 勃艮第（Burgundy）的紅葡萄酒    D 勃艮第的白葡萄酒99. 哪個(gè)陳述正確a.利口酒必須是甜的     b.利口酒比烈酒酒精度高   c.利口酒只能使用朗姆酒作為基酒   d.利口酒只能使用天然的香料和甜味劑 &#

58、160;  100. 下列哪一選項(xiàng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思和黑皮諾的葡萄酒？A 埃米塔日（Hermitage）B 馬爾堡（Marlborough） C 里奧哈（Rioja） D 波亞克（Pauillac）101. 最好的維歐尼產(chǎn)自  ，酸度低而酒精度高，帶有較淡的水果和花香以及香料氣味A.波爾多     B.勃艮第    C. 羅納河北部      D.羅納河南部102. 作為單一葡萄品種酒，賽美容在澳大利

59、亞的表現(xiàn)最佳，尤其是在？A.克萊爾谷Clare Valley     B.瑪格麗特河Margeret Rive   C.獵人谷Hunter Valley      D. 阿德萊德山Adelaide Hills103. 什么給菲奴雪莉帶來(lái)獨(dú)特面包風(fēng)味？A 氧化   B酒花酵母    C瓶中陳年   D貴腐104. 妥倫特斯Trrrontes是哪個(gè)國(guó)家的本地品種？A.智利  B. 南非  C

60、. 德國(guó)  D. 阿根廷105. 下列哪一個(gè)關(guān)于雷司令（Riesling）葡萄品種的闡述是正確的？A 和威爾士雷司令（Welschiriesling）葡萄品種關(guān)系緊密B 高酸度水平有助于葡萄酒瓶中陳年C 不生長(zhǎng)在法國(guó)D 這個(gè)品種釀制而成的葡萄酒一直是干型106. 以下產(chǎn)區(qū)中，哪個(gè)不是長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？（）A. 桑塞爾Sancerre      B. 馬爾堡Marlborough C. 波爾多Bordeaux     D.  普伊-富賽Pouill

61、y-Fuisse   107. 為了是發(fā)酵開(kāi)始，下列哪個(gè)選項(xiàng)必須出現(xiàn)？A 酵母和糖    B 二氧化碳和酵母    C酵母和酒精    D糖和酒精108. 波馬爾（Pommard）在哪里？A 阿爾薩斯（Alsace）  B 勃艮第（Burgundy）  C 香檳（Champagne）   D 羅納河（Rhone）109. 下列哪個(gè)闡述是正確的？A 適量飲酒有利健康   B 輕量酒精中毒可以增強(qiáng)協(xié)調(diào)能力  C 經(jīng)常飲酒

62、過(guò)量有利健康D 飲酒過(guò)量可以增進(jìn)協(xié)調(diào)能力110.“一款帶有濃郁橘子，葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最佳描述了A 阿斯蒂（Asti）   B 卡瓦（Cava）   C菲奴雪莉（Fino）   D年份香檳（Vintage Champagne）                         &#

63、160;  111. 阿爾薩斯秋季_，溫暖_，為釀造_、酒體適中、帶有綠色水果、柑橘類水果和核果類口味的雷司令葡萄酒提供了理想的環(huán)境A.短，潮濕，干型    B.短，潮濕，甜型     C.長(zhǎng)，干燥，干型     D.長(zhǎng)，潮濕，甜型112. 在澳大利亞，哪些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令？A.克萊爾谷Clare Valley和獵人谷Hunter Valley  B.克萊爾谷Clare Valley和伊頓谷Eden Valley &#

64、160; C.瑪格麗特河Margeret River和伊頓谷Eden Valley   D.阿德萊德山Adelaide Hills和伊頓谷Eden Valley113. 典型的意大利灰比諾Pinot Grigio葡萄酒具有什么特點(diǎn)？A.甜度從干、半干、半甜和甜型；酒體飽滿；酸度高；B.干型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立   C. 甜型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立   D. 干型；酒體飽滿；酸度高；114. 意大利最廣泛種植的白葡萄品種是？A.棠比內(nèi)洛Trebbiano  

65、 B.添普蘭尼洛Tempranillo   C.嫂阿維Soave  D.灰比諾Pinot Grigio115. 以下哪個(gè)是白詩(shī)南在法國(guó)的產(chǎn)區(qū)？A.波爾多  B.奧克地區(qū)   C.盧瓦爾   D.羅納河116. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)各種風(fēng)格的干、半甜、甜白詩(shī)南葡萄酒？A.武弗雷     B.普伊芙美     C. 密斯卡得   117. 酒泥陳釀法“sur lie

66、”能夠給葡萄酒帶來(lái)？A.更高的單寧    B.更低的單寧   C.更飽滿的酒體和復(fù)雜性   D. 更高的酸度118. 紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于？A.葡萄梗   B.葡萄皮   C.葡萄籽   D. 葡萄果肉  119. 比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？A.甜度更低的葡萄酒  B.甜度更高的葡萄酒   C.干型葡萄酒   120. 渾濁的葡萄酒可能存在質(zhì)量問(wèn)

67、題，也可能是由于葡萄酒在裝瓶之前？A.過(guò)濾   B.陳年   C.壓榨   D.未過(guò)濾   121. 以下哪一個(gè)是正確的(  ) a.冰雹幫助葡萄抵御真菌侵蝕b.過(guò)于炎熱將導(dǎo)致葡萄藤停止生成糖分c.肥沃的土壤可以為釀造提供高質(zhì)量的葡萄d.在歐洲灌溉廣泛被用于高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程    122. 嫂阿維（Soave）被出產(chǎn)于A 托斯卡納（Tuscany）   B 杜羅河谷（Douro）  C 威尼托（Veneto）

68、 D皮埃蒙特（Piemonte）123. 下列哪一組產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜混合？A 卡薩布蘭卡（Casablanca）和阿爾薩斯（Alsace）  B 西開(kāi)普省（Western Cape）  C 霍克灣（Hawkes Bay）和波爾多（Bordeaux）    D澳大利亞?wèn)|南（South East Australia）和羅納河谷（Cote du Rhone）124. 下列哪個(gè)香氣可能表明一款葡萄酒氧化了？1 青草   2 太妃糖  3 焦糖A 只有1     

69、0;B 只有2和3       C 只有1和2      D只有1和3125. 裝瓶前，烈酒的酒精度通常被降至A 30%酒精度    D 40%酒精度   C 50%酒精度    D 60%酒精度126.淡檸檬色，綠色水果和礦物香，口感干且高酸是用來(lái)描述以下哪種酒 (    )a.Chablis AC     

70、0;          b.經(jīng)橡木桶陳化的HunterValley（獵人谷）霞多麗c.Chianti Classico Doc（經(jīng)典基安蒂）        d.Cote Rotie AC   127. 哪兩個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)西拉子著名(    )a.Burgundy和Sancerre       

71、;         b.Veneto和Marlboroughc.Hermitage AC和Barossa Valley      d.Pomerol AC和Saint Emilion AC  128. 在紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)，下列哪個(gè)被用來(lái)萃取色澤和單寧？1 壓榨（Pressing）   2 用泵將葡萄汁抽取上來(lái)（Pumping Over）3 往下按壓破碎的葡萄酒（Punching down）A 只有1和2  &

72、#160; B 只有2和3     C 只有3    D 1,2和3129. 蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛（Brunello di Montalcina）是什么類型的葡萄酒？A 酒體飽滿且具有最佳陳年潛力的紅葡萄酒B 輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C 輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱 酒體飽滿且經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒130. 哪個(gè)品種在西班牙和法國(guó)南部常用于釀造桃紅(    )a歌海娜         

73、; b.霞多麗              c.桑嬌維思         d.仙粉黛  131. 瓶標(biāo)Napa Fume Blanc是指用哪種品種(     )白詩(shī)南      b.麝香葡萄    &#

74、160;  c.長(zhǎng)相思         d.白玉霓  132. 哪種葡萄酒可能帶有一定甜味(    )A Marlborough的長(zhǎng)相思   b.Mosel的雷司令Spatlese     c.Fino雪利      d.Coonawarra的赤霞珠  133. 下列哪些產(chǎn)區(qū)以出

75、產(chǎn)量大且廉價(jià)的霞多麗而聞名？1 默爾索（meursault）    2中央山谷，智利（Central Valley，Chile）3 皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）    4奧克地區(qū)（Pays dOc）A 只有1和2    B只有2和4   C 只有2 和3    D只有1，3和4134. 哪個(gè)品種在德國(guó)和澳洲都用于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒(    )a.長(zhǎng)相思   &

76、#160;  b.賽美蓉      c.西拉      d.雷司令  135.寶石紅，黑莓、李子、吐司橡木香，酒體適中，高丹寧是描述(    )a.博若萊酒        b.獵人谷賽美蓉     c.杜羅河畔Crianza     

77、60;d.阿根廷妥倫特斯136. 哪個(gè)品種用于Cote dOr（勃艮第）的紅葡萄酒(    )a.雷司令      b.黑比諾      c.長(zhǎng)相思          d.赤霞珠  137. 哪個(gè)品酒記錄用于描述來(lái)自波亞克的年輕葡萄酒(     )a.淡金色，異國(guó)水果香，口感甜&

78、#160;             b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹寧c.淡石榴紅，紅色水果和胡椒味，低丹寧      d.淡檸檬色，綠色水果香，口感干  138. 哪個(gè)品種常用于釀造南非便宜的未經(jīng)橡木桶陳化的白葡萄酒(    )a.馬爾貝克         b.白詩(shī)

79、南          c.西拉           d.皮諾塔基139. 通過(guò)橡木桶進(jìn)行熟化可以給西拉帶來(lái)的風(fēng)味有？A 吐司和椰子    B 葡萄和檸檬     C 泥土和薄荷    D青椒和黑加侖葉140. 酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指？A.葡萄酒的罐裝年份  &#

80、160; B.葡萄酒的出口年份     C.葡萄采摘的年份     D.葡萄酒的試飲年份141. 一瓶來(lái)自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上有sur lie表示什么(    )a.種植時(shí)沒(méi)有使用殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成物        b.在橡木桶中陳化c.甜酒           

81、       d.裝瓶時(shí)含有酵母渣  142. 一款被標(biāo)有“LBV”的加強(qiáng)型葡萄酒是A 釀制受貴腐菌（Botrytis）感染的葡萄   B 干型且酒精度高    C 來(lái)自一個(gè)單一年份D 是由PX（佩德羅-希梅內(nèi)斯）增加甜度143. 嘉美（Gamay）是(    ) a.葡萄園的一種質(zhì)量分類 b.法國(guó)南部的產(chǎn)區(qū) c.博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄品種 d.釀造桃紅酒的一種方法144. Cote dOr（勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)）的優(yōu)質(zhì)酒莊酒將

82、在瓶標(biāo)上放置(    )a.Sur Lie    b.Grand Cru    c.Classico      d.Cru Bourgeois  145. 南非優(yōu)質(zhì)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是產(chǎn)在A 斯泰倫博斯(Stellenbosch )     B 卡薩布蘭卡（Casablanca）C 吉斯伯恩（Gisborne）    &

83、#160;D 卡法亞特（Cafayate）146. 佳美娜（又名卡梅尼、卡門）通常用于釀造a.香辛且刺激的智利酒 b.淡紅色，植物味的意大利酒 c.澳大利亞的甜紅起泡酒 d.葡萄牙的加強(qiáng)酒   147. 一款香檳酒標(biāo)上“Brut”表明這款葡萄酒是A 干型   B甜型   C以罐中發(fā)酵法釀制     D 在一種索萊拉系統(tǒng)（Solera System）釀制148. 機(jī)器采收可以被A 僅用于低質(zhì)量的葡萄酒    B僅用于高質(zhì)量的葡萄酒  C 使用任何質(zhì)

84、量的葡萄酒     D僅用于起泡葡萄酒149. 米內(nèi)瓦（Minervois）是一種A 種植在意大利的紅葡萄品種      B種植在法國(guó)的紅葡萄品種    C朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)     D 皮埃蒙特（Piemonte）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)150. 普羅塞克（Prosecco）是(      ) a.水果香的意大利起泡酒b.淺淡的西班牙

85、粉紅起泡c.意大利甜起泡酒d.西班牙傳統(tǒng)起泡酒  151. 相較于無(wú)年份的香檳，哪些描述是特指經(jīng)典的年份香檳(     )1.基酒來(lái)自單一年份     2.只用黑色葡萄酒品種      3.可能來(lái)自西班牙      4.去渣之前經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的陳化     5.更甜    

86、0;   6.擁有更多餅干、面包的特征a.1和3      b.2,4,5和6       c.1,4和6       d.都不是  152. 相較于罐式發(fā)酵法，瓶式發(fā)酵的起泡酒的特色是(     )a.成熟時(shí)間短        

87、        b.更多新鮮水果味和清爽的酸度c.氣泡大                    d.小但持久的氣泡，復(fù)雜的面包、餅干香  153. 哪個(gè)方法是描述Asti（阿斯蒂）a.瓶式發(fā)酵，極短的陳化以保證低成本       

88、  b.瓶式發(fā)酵，較長(zhǎng)陳化給予復(fù)雜度c.罐式發(fā)酵，極短的陳化給予最多果香         d.罐式發(fā)酵，較長(zhǎng)陳化給予小氣泡  154. 食物中的高酸度會(huì)使一款葡萄酒嘗起來(lái)A 果味增加     B水果風(fēng)味不那么明顯    C 酒體更輕且較不濃郁    D 酸度增加155. 杜魯河谷（Douro）生產(chǎn)的聞名于世的干型葡萄酒通常是A 色澤深且單寧高   B 色澤淺

89、且風(fēng)味淡  C 輕度酒體且酸度高   D酒體中等且酒精度低156. 哪一項(xiàng)是描述德國(guó)雷司令TBA（Trockenbeerenauslese）(     )a.深紅，黑色水果和香辛味，干            b.金色，熱帶干果和貴腐香，甜c.琥珀色，氧化堅(jiān)果香，半干           &

90、#160;  d.金色，非常純凈的混合果香，甜  157. 波本（Bourbon）是一種A 來(lái)自蘇格蘭的威士忌      B來(lái)自法國(guó)的白蘭地   C來(lái)自美國(guó)的威士忌         D來(lái)自加勒比海的朗姆酒158. 海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因?yàn)椋緼.葡萄酒酸度高   B.酒體過(guò)重   C.食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味   D.葡萄酒口

91、感太澀159. 陽(yáng)光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來(lái)源，以下哪種措施不是用來(lái)增強(qiáng)陽(yáng)光照射的？A.將葡萄種植在能接受太陽(yáng)直射的一定角度的斜坡上B.將葡萄種植在河流旁邊的高地上C.將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如鵝卵石土壤D.將葡萄種植在向陰的山坡上 160. 對(duì)于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？   A.降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^(guò)多也無(wú)所謂  B.大多數(shù)分布在30°至50°   C.一般來(lái)說(shuō)，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄   D. 最重要的時(shí)

92、期是生長(zhǎng)季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對(duì)果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害    161. 桃紅葡萄酒的顏色從哪里來(lái)(     )a.人造           b.通過(guò)添加紅葡萄酒          c.葡萄皮        

93、60; d.不銹鋼罐  162. 以水果為基調(diào)的甜品搭配什么葡萄酒(     )a.高酸，低單寧的紅酒      b.酒體輕盈的干紅    c.高丹寧，豐滿的紅酒       d.高酸的甜白  163. 基安蒂DOCG來(lái)自(     )a.意大利    

94、60;    b.西班牙          c.葡萄牙          d.希臘164. 哪個(gè)品種用于釀造Cote dOr（勃艮第金丘或科爾多）的葡萄酒(      )a.雷司令          

95、b.黑比諾            c.賽美蓉        d.西拉  165. Rutherglen Muscat是哪種類型的酒(     )a.干型白葡萄加度酒      b.甜型白葡萄加度酒       

96、c.干型加度紅酒     d.甜型加度紅酒  166. 索諾馬縣在哪個(gè)國(guó)家(      )a.新西蘭       b.美國(guó)       c.加拿大        d.南非  167. 哪種氣體在酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生(   

97、 )a.二氧化硫       b.二氧化氮            c.二氧化碳          d.過(guò)氧化氫168. 哪個(gè)品種在阿根廷最重要(      )a.瓊瑤漿      

98、   b.內(nèi)比奧羅          c.馬爾貝克        d.歌海娜  169. 哪一組搭配正確(     )A.納帕和意大利        b.博若萊和波爾多     c.莫爾索和葡萄牙&#

99、160;      d.添普蘭尼洛和里奧哈170. 哪個(gè)描述在評(píng)價(jià)葡萄酒時(shí)是沒(méi)必要的(    )a.良好的光線     b.沒(méi)有分散注意力的氣味  c.墻壁和地表要木制且深色  d.干凈明亮的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化酒杯  171. 哪個(gè)品種是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用于釀造不經(jīng)橡木桶陳化的高酸度白葡萄酒(    )a.雷司令     

100、; b.霞多麗       c.梅洛      d.佳美  172. Maipo在哪個(gè)國(guó)家(    )A法國(guó)    B 美國(guó)   C 智利    D 澳大利亞173. 一款標(biāo)有經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒可能是經(jīng)由1 在全新的小橡木桶中熟化   2 在大的舊橡木桶熟化   3使用橡木片釀制 4 在橡

101、木桶中發(fā)酵A 只有1   B只有1、2和4    C只有3   D1、2、3或4174. 法國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)瓊瑤漿的種植占多數(shù)(  ) a.阿爾薩斯     b.波爾多      c.勃艮第     d.羅納河谷  175. 哪一種酒輕微冰鎮(zhèn)后口感更好(    )a.波特   

102、;  b.波亞克      c.博若萊      d.澳洲西拉  176. 精選干粒貴腐是哪個(gè)國(guó)家生產(chǎn)(   ) a.西班牙      b.葡萄牙       c.意大利       d.德國(guó)  17

103、7. 哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造適合窖藏的干型，輕盈但高酸的賽美蓉葡萄酒(    )a.獵人谷      b.塔斯馬尼亞      c.路斯格蘭     d.吉斯伯恩178. 說(shuō)法正確的是？A.只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒  B.White Zinfandel 屬于桃紅葡萄酒，釀造時(shí)，其發(fā)酵溫度為12至22C. 舊橡木桶也能給葡萄酒增加香味  D.白葡萄酒的釀造程序

104、為破碎發(fā)酵壓榨熟化裝瓶179. 哪種是通過(guò)谷物釀造(     )a.龍舌蘭       b.朗姆       c.威士忌      d.白蘭地180. 龍舌蘭必須(    )1.陳化     2.產(chǎn)自墨西哥的法定龍舌蘭產(chǎn)區(qū)     3.源于龍舌蘭屬植物 a.1     b.2     c