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文檔簡介
餐飲服務餐館(以飯菜 為主,包括火鍋店、燒烤店等 )快餐(集中加工配送、當場分餐 )小吃店(以點心、小吃為主 )飲品店(供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主 )食堂:設于單位內,內部供應職工、學生就餐 集體用餐配送單位:根據集體訂購要求,集中加工、分送食品但不提供就餐場所的提供者。 中央廚房:由餐飲連鎖企業建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,直接配送給餐飲服務單位 面積 座位特大型3000 1000大型(500,3000(250,1000中型(150,500(75,250小型=150 =75船舶餐飲:船舶供餐單位:以經營為目的,在船舶上提供餐飲服務原原料料采采購購原原料料貯貯存存粗加工烹烹飪飪加加工工配送消消費費者者備餐直接冷菜間設置“五?!痹瓌t防控原則防控原則
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