1、會計學1生物化學第生物化學第1章緒論章緒論v生物化學（第三版）王靜巖主編 高等教育出版社 教學參考資料：v生物化學應試指南 周愛儒 主編 北京醫科大學出版社v生物化學習題集 吉林大學出版社v生物化學習題解析 科學出版社 一、生物化學的涵義1、生物化學的概念：傳統定義：生物化學是運用化學、物理學和生物學的現代理論和技術，研究生物體的物質組成與結構、物質代謝與能量轉變，以這些變化與生理技能之間關系的一門科學。即在分子水平上研究生命現象的化學本質的科學。現代定義：是在分子水平上研究生物體的化學本質及生命活動過程中化學變化規律的科學。2、生物化學的研究任務（1）研究生物體內物質的化學組成、結構、性質與

2、功能。高等生物體主要由蛋白質、核酸、糖類、脂類以及水、無機鹽等組成，此外還含有一些低分子物質，如維生素、激素、氨基酸、多肽、核苷酸及一些分解產物。研究生物分子的結構和功能之間的關系，代表了現代生物化學與分子生物學發展的方向。（2）研究生物體內物質代謝（新陳代謝）、能量轉變及其調控機理 l生物體與其外環境之間的物質交換過程就稱為物質代謝或新陳代謝。 l物質代謝的基本過程主要包括三大步驟：消化、吸收中間代謝排泄。其中，中間代謝過程是在細胞內進行的，最為復雜的化學變化過程，它包括合成代謝，分解代謝，物質互變，代謝調控，能量代謝幾方面的內容。（3）研究物質結構、代謝和生物功能與復雜的生命現象之間的關系

3、（4）研究生物體遺傳的物質基礎，基因信息傳遞、表達及其調控規律l基因信息傳遞涉及到遺傳、變異、生長、分化等諸多生命過程，也與遺傳病、惡性腫瘤、心血管病等多種疾病的發病機制有關。 DNA重組、轉基因、基因剔除、新基因克隆、人類基因組計劃及功能基因組計劃等的發展，將大大推動這一領域的研究進程。研究發現黑猩猩和人類基因組存在關鍵性差異 3、生物化學的分類 生物體：動物、植物、微生物等按研究對象分：動物 、植物 、微生物 。按研究目的分：醫學、工業、農業、食品等。二、生物化學發展簡史1、生物化學產生前時期最早可追溯到離現在4000多年前。公元前22世紀 夏禹時代 釀酒公元前12世紀 商周時代 制醬、制

4、醋公元前6世紀 癭病（地方性甲狀腺腫）公元四世紀 葛洪 海藻治療癭病唐代孫思邈 米糠熬粥治療腳氣病 豬肝治療雀目明代李時珍 本草綱目2、描述的或有機生物化學發展時期（17701903，靜態生物化學）l大約從十八世紀中葉到二十世紀初，主要完成了各種生物體化學組成的分析研究，發現了生物體主要由糖、脂、蛋白質和核酸四大類有機物質組成 。l主要成就1828年 魏勒在實驗室將氰酸鈉合成為尿素1842年 李比希首次提出新陳代謝的概念1849年 巴斯德開始發酵的研究1877年 霍佩.賽勒首次提出“Biochemie”1897年 布克納兄弟 蔗糖酵母發酵實驗3、動態的或生理生物化學發展時期（19031950，

5、動態生物化學）l大約從二十世紀初到二十世紀五十年代。此階段對各種化學物質的代謝途徑有了一定的了解。物質代謝途徑及動態平衡、能量轉化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代謝、蛋白質合成、核酸的遺傳功能、酶、維生素、激素、抗生素等的代謝。l其中主要的有： 1905年 哈登和楊發現酶和輔酶；1926年 sumner首次從刀豆中獲得脲酶結晶；1955年 Sanger完成牛胰島素氨基酸組成分析；1932年，英國科學家Krebs 發現尿素合成的鳥氨酸循環；1937年，Krebs提出了各種化學物質的中心環節三羧酸循環的基本代謝途徑； 1940年，德國科學家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代謝途徑，

6、等等。4、分子的或綜合生物化學發展時期（1950至今，機能生物化學）l孟德爾 豌豆雜交實驗提出生物遺傳的不是其形狀本身，而是它的遺傳因子。l1868年 Miescher 發現核蛋白l1928年 格里非思 肺炎球菌轉化實驗l1944年 Avery等人首次證明DNA是遺傳物質l1950年 Chargaff證明A=T G=Cl1953年，Watson和Crick提出DNA的雙螺旋結構模型為標志，生物化學的發展進入分子生物學階段。l1966年 遺傳密碼破譯 l1958 1971年 遺傳中心法則（Crick)l1960年 Jacob和Monod創立操縱子學說l1982年 Cech發現核酶l1982年Pa

7、lmiter 轉基因技術l1990年 人類基因組計劃l1997年Wilmut 克隆技術l這一階段的主要研究工作就是探討各種生物大分子的結構與其功能之間的關系。如生命的本質和奧秘：運動、神經、內分泌、生長、發育、繁殖等的分子機理等。染色體的形態結構我國生物化學的發展概況 起步晚，基礎弱，潛力大，需努力1、吳憲 血濾液制備、蛋白質變性。食物營養與免疫化學2、1965年 首次人工合成結晶牛胰島素3、1981年 合成酵母丙氨酸轉移核糖核酸的人工全合成4、天花粉蛋白一級結構測定5、生物膜與水通道的研究6、人類基因組、水稻基因組等的研究生物化學學科的新進展與熱點問題1、基因組計劃研究的繼續與深入2、蛋白質組研究（后基因組研究）3、RNA組計劃正在興起4、基因表達調控5、細胞信號傳遞6、與醫學密切相關的一些熱點問題7、端粒、端粒酶與細胞正常衰老、凋亡研究8、與藥物生產密切相關的基因工程研究9、體內第三類生物大分子糖蛋白與蛋白聚糖10、分子生物學中心法則的理論研究及相關技術研究三、生物化學與其它學科 的關系及其應用生物技術 診斷試劑 治療藥物植物品種 畜用制品 食品加工 環境工程廢物處理 生物塑料民用制品 再生能源 人口與糧食 健康與疾病 環境與生態 能源與資源二十一世紀-生命科學的世紀 2、生物化學的研究任務（1）研究生物體內物質的化學組成、結構、性質與功能。高等生物