1、面包糕點創業計劃書俗話說“民以食為天” ，幾千年來， “吃”歷來是人類生活的重要部分，是經濟發展的風向標，飲食是人類社會一個永恒的主題，今天，在“眾創”時代下，眾多創業能手逐鹿餐飲，也呈現出 “百花齊放、 春色滿園” 景象，更展現出 “八仙過海各顯神通”新局面。“原味暖包 +”就是在這樣一個時代下締造的新生兒，扎根在中國的沃土上，采自然之精華，集萬物之功能，用科學之光點燃人類飲食之前程，開啟新時代的健康食品先河。“原味暖包 +”以“綠色、健康、營養”為產品制作理念，以大眾為目標市場，采取綠色的設備機器（干凈衛生），綠色的食材（各種新鮮蔬菜、水果，甚至適宜的藥材） ，綠色的產品包裝（環保型包裝）

2、 ，以及后期一系列綠色的加工工藝（無添加；種類齊全；搭配互補，營養倍增）來制作我們的產品。我們用自然的樸實無華的食材，運用食品營養科學知識，結合“本草綱目” 實踐理論， 精心配伍， 用心制作，生產出營養豐富、營養功能倍增超能的形式多樣“面包” 。使面包房所銷售的面包呈現出“綠色的、時尚的、營養的、經典的、特色的、專業的”特點。我們也將利用互聯網建立創新型營銷宣傳的模式，將傳統的實體店與現代的網絡營銷相結合，實現線上和線下結合，擴大知名度，實現銷售倍增目標。“原味暖包 +”就是以經濟的、富有特色的裝飾風格，營造自然、時尚、溫馨、親切的店堂環境及企業文化，用真情面對所有顧客，用細致提升服務品質，用

3、品質鑄就品味，通過我們的不懈努力，使“原味暖包+”品牌店成為南旅院乃至南京古都大學生創業典范。同時，經過 510 年不遺余力的奮斗與創造，帶領我們團隊完善提升“原味暖包 +”，使之成為擁有數百家連鎖企業的集團，成為江蘇乃至全國的優質品牌餐飲企業。我們還通過不同渠道引進優良營養研究型、經營銷售策劃型、品牌連鎖 cEo 人才，采用現代優秀管理模式建設團隊，目標打造一家持久優秀發展的綠色包餅屋，用中國人的語言講述我們中國人做面包的故事。“原味暖包 +”就是一群充滿夢想與理想的南旅院大學生創業與事業之家。我們將把企業按照現代股份制模式建立，讓自愿創業的南旅院大學生進行自籌資金及認定，量力而行，充分利用

4、與享受國家、地方大學生創業政策，把風險控制在最低。我們不斷安排創業團隊利用節假日赴南京、上海等地優秀“烘焙坊”面包店無償勤工儉學，偷學本領。也樂意將部分股份吸納部分卓越的專業教師、杰出創業校友、共同創業，在企業經營管理中， 我們始終堅持依法經營， 依法管理，把企業制度挺在前面，做個內俊外秀的企業。二、主要創新點（突出原始創意的價值，不鼓勵模仿；體現“旅游 +”“互聯網 +”的理念、方法和思維；在銷售、研發、信息、管理等方面有突破和創新。）產品研發理念（出發點）用優質的綠色食材，用食品營養科學知識為指導，結合本草綱目實踐理論為指南，分別針對各地大眾顧客喜聞樂見的面包質地、口感、風味、造型研發生產

5、出營養豐富、功能倍增的面包產品。產品取材創新 :通過我們對國人面包及就餐質量研究，構建面包類營養參數豐富、品種齊全、配方眾多的云廚房系統，以此選擇全國各地的優質食材，并利用特殊中醫藥材及入時新鮮水果蔬菜等，制作生產不同人群喜愛的優質面包。3、產品種類創新：我們制作出的產品種類包括雜糧篇，果蔬篇，藥食篇等，特別是藥食篇，分別適用于兒童面包、老人面包、青少年面包、大學生面包、 婦女面包、 國外人士面包、 運動員面包等。4、人才引進創新：“原味暖包 +”面包屋用人團隊及員工隊伍，始終堅持在南旅院烹飪專業、旅游營銷專業、酒店管理專業中選拔有創業興趣與激情、有創新創業意識和創新創業知識、有踏實肯干、不怕

6、失敗的有志大學生參加。隨著企業不斷壯大，逐步構建集團化、連鎖化發展人力資源體式適應未來發展。我們公司在前期盈利的目的就是不斷研發產品、不斷培養研發、生產、管理、運營的高級人才。基層員工團隊主要從南旅院合作定制定向班招募，培養專業性人才進行輸送。南旅院的學生均享受一定門店企業股份認購權。4、宣傳方式創新：我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內進行循環播放。我們將不定時自拍暖心mV,進行真實人物故事寫照，也會自創微電影， 利用媒體互聯網等現代網絡技術，在微信、網絡等平臺進行宣傳。創建微信公眾號，定時推送各種信息，在大型節日時在店里進行主題裝扮。給顧客準備一塊愿望板，吸引更多顧客。5、銷售模式創新

7、：“原味暖包 +”就是用傳統的實體店與現代的網絡營銷相結合，有實體店的體驗，也有網絡上個體量體訂做。我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。實現線上和線下結合，擴大知名度，實現銷售倍增目標。6、VIP 定制創新：個人 VIP 申請時建立本人及家庭成員檔案，記錄他們的年齡、性別等信息，備注身體狀況和疾病史，以便在消費時我們給出最好的產品建議，給顧客最好的選擇，既有利于顧客的身心健康，又能幫助顧客解決選擇難得問題，也可以讓我們的服務人員對顧客的信息一目了然，方便給出最好的購買方案。7、DIy 創意創新：我們的實體店內將隔出一間小房間給我們的

8、顧客提供一款特別的服務，讓顧客真實體驗DIy 創意制作。我們將預先準備好羌質面包片和糖漿，以及不同尺寸、造型的面包條等，顧客自己發散思維來自己搭建任何的東西，結束后可以自己花錢帶走，也可以放在店內進行展示。具體實施方案如下： . 主題面包拼圖由一個你喜歡的主題從而建造出的夢幻王國，用不同的模型烤出來的面包片（店內提前準備好） ，拼成動物，城堡等，開拓創意宇宙新思路，在服務人員的指導和幫助，顧客（兒童對此尤為感興趣）拼搭出主題拼圖，獲得積分，并且可以選擇另外付錢精裝打包帶走。 ps. 特殊節日還有特殊主題哦，超炫超好玩。 . 翻糖蛋糕通過雙手，把你所想變成所見，方糖門，翻糖屋，只要你敢想，在服務

9、人員的指導下，把動畫世界的變到現實，與孩子一起玩起來，手殘黨也可以玩起來，寓教于樂。. 報名和運行方式通過網上或公眾號或到店報名排人，一個工作人員帶一組客戶，教他們運用，以及保護客人健康安全，并且選擇好主題，全額付款，如改期或退期則需提前通知。按照每天的DIy 主題類別定客人組數及指導人員，并且提前預定原料，保證安全綠色。8、店鋪設計創新：我們店面將建立開放式廚房，讓顧客可以看見我們的廚房內所有的運營過程，這也對我們“原味暖包”這個品牌本身進行有效的推廣。9、品牌logo創新：我們將設計出專屬于我們自己的logo，打造自己的原創品牌。三、市場與可行性分析（應包括目標市場、市場現狀、市場前景分析

10、，市場營銷策略或商業模式闡述，競爭分析、可行性分析等）目標市場：大眾（包括各年齡層次的人群）市場現狀：隨著中國經濟持續增長，全球經濟一體化的進程不斷在快速推進，當今，人們餐飲消費呈現出單體菜品化、 國際化、多元化、特色化、體驗化、時尚化等新特點。餐飲業呈現出盛世餐飲的繁榮景象，尤其是歐陸式、歐亞式西餐、烘焙、甜品等外來飲食也越來越倍受現代國人的親睞，“洋為中用，深度融合”已成一大趨勢，外來餐飲品牌開店的速度也超越了人們的想象。俗話說“民以食為天” ，幾千年來， “吃”歷來是人類生活的重要部分，是經濟發展的風向標，飲食是人類社會一個永恒的主題，今天，在“眾創”時代下，眾多創業能手逐鹿餐飲，也呈現

11、出“百花齊放、春色滿園”景象，更展現出“八仙過海各顯神通”新局面。面包是焙烤食品中歷史最悠久，消費量最多，品種繁多的一大類食品。中國人口眾多，面包的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠小于國際平均水平。近些年，隨著我國城鎮化進程不斷推進，隨著我們人們物資飲食文明生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對面包的需求開始逐步上升。市場前景分析：在我國，面包的消費尚屬于年輕一代的消費，尤其是 6 40 歲年齡的消費群體，但是我們的產品適合于各年齡層次的人群購買，市場目標人群多。據調查，雖然我國面包產量穩步、持續增長，但消費量仍沒有達到國外發達國家消費量水平。據資料統計目前中國大

12、陸面包產量為160 萬噸，中國面包消費還屬于發展中國家，從飲食習慣相近的日本和臺灣發展歷程來看，預測中國面包的產量將不斷持續上升，市場前景潛力極大， 與此同時，競爭力也極具強大。根據我們自己的市場調查分析，當今人們在西點制作方面所關注的排在前三位的分別是：營養、口味和綠色。而我們的產品正符合了這三方面的需求，有充分的競爭優勢，我們做出的符合市場需求的產品才能持久發展。市場營銷策略：我們采取“線上加線下” “網店加實體店”的營銷模式開創市場。線上我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。線下我們開實體店經營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追

13、求市場的盈利， 還注重營養健康， 搭配互補的原則，為人們輸出營養價值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個人 DTy 定制，讓人們享受不一樣的服務。競爭分析與可行性分析：隨著西點烘焙行業的膨脹，各式西點店、包餅屋“百花齊放”，有“巴黎貝甜” 、“面包新語” 、“詩憶江南”等，還有最近特別火的“酵墅” 。“巴黎貝甜”的種類齊全，里面售賣各種面包及蛋糕，大部分是普通的西點品種，缺乏創新點，而且價格偏貴，大多是青年人購買。而我們“原味暖包”的產品幾乎都是我們經過我們研究開發，講究原材料的營養搭配及應用，制作出來的面包不僅僅受到年輕人的喜愛，老年人們也都可以嘗試，由于我們都采用無添

14、加的綠色食材，制作出的面包既營養又安全，并且我們的產品價格也將定在比較適合大眾的價格，保證用經濟的價格購買到我們美麗的產品。“面包新語”它雖然也是利用了線上線下的營銷方式，但是它并沒有我們創新的云廚房的推廣，我們的個人量身定做模式是他們所沒有的，我們的創新式線上推廣方式將更加贏得大眾的好評。并且他們店里的面包等品種也是比較普通的西點品種。“詩憶江南”采取了一種很有創意的營銷模式，他們的純牛奶手撕面包是現做現賣，這也正符合了大眾想要真切知道制作工藝的透明度，無意間就為這家店增加了好感，這也正是這家店的主要創新點。但是，他們只有這一種產品品種的生產，并不能滿足所有人的需要。而我們“原味暖包”不僅出

15、產品種類齊全，而且口味保證絕對純正，并且我們采用開放式廚房，顧客也可以在購買面包的過程中觀察注意我們操作的所有，加強了顧客對我們的信任度，也無意間為自己做了宣傳。再談最近尤其火的“酵墅” ，他們家無論從店面設計、產品質量、產品包裝等方面來看，確實是無可挑剔的，還有開放式廚房也是一大亮點。但是他們家的產品品種大多都是大型的，沒有小而精致的面包種類，而且價格偏貴。我們的“原味暖包”將制作不同造型、不同尺寸、不同口味、不同粉料搭配的面包，讓顧客有更多的選擇，大小不一致也會有不一樣的美感。至于我們的價格也說了，我們將以美麗的價格購買到我們美麗的產品。所以，我們的“原味暖包” 包餅屋的開設是非常可行的，

16、汲取多家包餅屋的優點與一體，再加上我們自己的多個創新點，并且我們會不斷研發新產品，不斷更新新產品，激發創新活力，這將是一家持久發展的包餅屋。四、營銷策略（應包括營銷推廣的方式方法與計劃等）1、營銷方式：我們采取“線上加線下” 、“網店加實體店”的營銷模式開創市場。線上我們設計建立面包系列功能型配方的云廚房，建立營養參數、口味類型等，以此滿足不同人群的營養面包需求。線下我們開實體店經營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利， 還注重營養健康， 搭配互補的原則，為人們輸出營養價值高的面包，加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下，都有個人 DTy 定制，讓人們享受不一樣的服務。宣傳推廣計劃

17、：我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內進行循環播放。我們將不定時自拍暖心 mV,進行真實人物故事寫照，也會自創微電影，利用多媒體互聯網等現代網絡技術，在微信、網絡等平臺進行宣傳。創建微信公眾號，定時推送各種信息，在大型節日時在店里進行主題裝扮。給顧客準備一塊愿望板，吸引更多顧客。獨特細致的VIP 系統。不一樣的DIy 創意體驗。創立開放式廚房也是我們一種展示宣傳自己的手段。五、財務分析與風險控制（應包括投融資分析、財務預算、財務分析，風險識別、風險防范及措施等）投融資分析：我們將把企業按照現代股份制模式建立，將自愿創業的南旅院大學生進行自籌資金及認定、量力而行，充分利用與享受國家、地方大學

18、生創業政策，把風險控制在最低線。同時，我們也樂意吸納部分教師及校友共同創業，將公司股份分攤出去。注（大學生創業相關政策）：（ 1）大學生貸款優惠政策：享受低成本優惠政策，學分與貸款額度相關聯，還款期限多樣化。（ 2）不論校內創業或者是校外創業，都將享受減免政策及稅收優惠政策。2、財務預算：在開店前期資金預算中，我們主要考慮到固定資產方面，例如店鋪租金、機械設備以及工器具等方面的資金預算較多。我們店鋪初期年租金預算在 30 萬左右，店鋪裝飾以及內部設計資金預算為 10 萬左右，機械設備等工具采購資金約在 25 萬左右，初期資金投入預算共為 65 萬左右。在后期經營中，我們可以通過產品的銷售與一些

19、特殊的服務與勞務來保障我們經濟利益的流入與盈利，要確保我們的日銷售量達到標準，確保日收入等于或多于日支出。在費用方面分為生產費用和期間費用，生產費用有包括直接材料費用、直接人工費用以及其他直接費用。材料費用我們根據日規劃銷售量來確定；在員工方面我們分為正式員工與兼職大學生，正式員工又分為前廳和后廚，前廳員工的月薪在2500-3000 元左右，后廚員工的月薪在3000-3500 元左右，管理人員月薪在3500-4500元左右，兼職大學生的工資初步定為 11-15元/ 小時；其他費用則包含了我們的水電氣等費用，根據店鋪需求我們要有相對應的支出。成本：租金：一年總共約30 萬，一個工作日約822 元

20、。人員方面：根據前面的薪酬安排，前場人員（2 個）一個工作日約234 元，后廚人員（ 2人）一個工作日約300 元，管理人員一個工作日約133 元，共667 元。水電費：一年約1 萬產品成本計算：成本價銷售價單利毛利計算3 元以內4-6 元1-3 元單利*銷量3-5 元5-10 元2-6 元5-8 元8-15 元3-7 元8-12 元16-24 元8-15 元13-18 元25-36 元12-18 元18 元以上48 元以上30 元以上例：胡蘿卜蜂蜜吐司成本價：6 元定單價：胡蘿卜蜂蜜吐司：15 元毛利潤：胡蘿卜蜂蜜吐司：15-6=9 元3. 財務分析店鋪資產主要分為流動資產、長期投資、固定資

21、產、無形資產以及其他資產，長期投資又包括長期股權投資、長期債權投資等。而在經營過程中，有分為費用支出以及銷售收入，費用支出包括了生產費用、銷售費用、管理費用、財務費用等，銷售收入則為日常銷售中主營業務的收入與其他業務的收入，在生產經營過程中各種收入和各項費用相抵后的正差額，如果為負，則為虧損。各個產品的成本要計算出來，銷售價的制定，要保證在銷售中做到盈利或保本，線上銷售與線下銷售同時展開，從而提高銷售量。在員工費用方面，我們可以簽定一些長期合同工，也可招一些大學生兼職，在工資待遇問題可根據具體城市的市場環境來定。4. 風險識別風險識別是指在風險出現或出現之前，就予以識別，以有效把握各種風險信號

22、及其產生的原因。企業經營者如不能正確、全面地認識企業可能面臨的所有潛在損失，就不可能及時發現和預防風險，難以選擇最佳處理方法。因此，風險管理的第一步就是要正確、全面地認識可能面臨的各種潛在損失。我們可以以業務流程圖的方式，將企業從原材料采購直至送到顧客手中的全部業務經營過程劃分為若干環節，每一環節再配以更為詳盡的作業流程圖，據此確定每一環節進行重點預防和處置。例如我們店銷量偏低，我們可從以下方面采取措施：、成本及產品方面： 如果我們某個產品的銷售量較低，可能是因為我們的銷售價太高導致的，而成本則影響著我們銷售價的制定，所以我們可以在成本方面就行適當的調整降低；也可能是我們的產品的口味不大受顧客

23、所喜愛，我們可以對產品重新進行評估和改良，來更好的迎合顧客的口味。也有可能是因為宣傳力度不夠（借鑒下一條） 。、宣傳方面：在經營前期我們要盡可能的提高我們的宣傳力度，進行大規模的線下與線上宣傳，是我們的店鋪與產品得到更好的推廣。、線上信息采集了解方面：同時我們也要建立一個相對應的意見收納箱或者網絡反饋郵箱，針對廣大消費者征集其對我們店鋪的看法以及一些好的建議，是我們的店鋪更加親民。、管理方面：若管理方面出現問題，管理層應首先響應，積極溝通商討，之后各管理人員將相應解決措施對各門店進行傳達，從而有效率地解決問題。5. 風險防范與措施為避免造成重大經濟損失和社會不良影響，每個創業者都應花大力氣進行

24、風險預防。我們應選擇那些發生概率大、后果嚴重的事件，進行重點的防范。對于防范、降低風險而言，有以下幾點防范風險措施：措施一、對于防范競爭對手：前期對于競爭對手的優勢和特點進行調查評估，避免正面沖突，進行突出自身特色的宣傳和推廣。措施二、對于銷售方面：時刻關注市場變化，廣泛收集市場情報；善于抓住機會，并加以分析比較，制定有效的市場營銷策略 ; 摸清競爭對手底細，針對其各方面的弱點采取相應的銷售手段措施三、對于人員方面的風險：建立完善的雇員選擇標準，綜合考慮技術能力和合作能力兩個因素 ; 開業前期對員工進行深度培訓，將我們品牌的文化切實傳遞給員工，使各員工內部和諧相處，公司順利運營。保證企業中有良

25、好的信訪制度，相關信息公開透明，從長計議，保證員工的利益，從而加強員工內部凝聚力。對于人員，寧缺毋濫，尋找最佳的工作人選 ; 給新員工建立個人發展檔案并跟蹤新其情況，熟悉各個職員素質及發展，做到人盡其才; 友好對待并鼓勵新雇員，使其早日適應新環境，進入工作角色;措施四、對于資金方面的風險：確定穩定的資金，并對其資金路徑進行擴大，對于資金可能出現的問題體現安排好預防的措施。精打細算，避免不必要的花銷。同時向專家和銀行咨詢，選擇最佳的資金以及最合適時機和方式籌措資金。措施五、對于生產技術方面的風險：綜合考慮企業自身技術能力、資金量和所需時間，選擇技術獲得途徑 ; 若選擇引進技術，則要對所引進的技術的先進性、經濟性和適用性進行評價 ; 加強對職工的技術培訓，提高員工對高科技設備的操作熟練度，減少不必要的風險損失。措施六、對于銷量