1、.1臨床營養(yǎng)學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué).2第第3章章第第4章章第第1節(jié)節(jié)授課內(nèi)容授課內(nèi)容.3教學(xué)目標教學(xué)目標掌握醫(yī)院基本飲食掌握醫(yī)院基本飲食種類、適用范圍種類、適用范圍熟悉醫(yī)院基本膳食熟悉醫(yī)院基本膳食的飲食原則的飲食原則掌握治療飲食的掌握治療飲食的適應(yīng)癥、配餐原則適應(yīng)癥、配餐原則.4營養(yǎng)治療的作用營養(yǎng)治療的作用Text 根據(jù)疾病的病理生理特點，給根據(jù)疾病的病理生理特點，給患者制訂各種不同的飲食配方，以患者制訂各種不同的飲食配方，以達到輔助治療及輔助診斷的目的，達到輔助治療及輔助診斷的目的，籍以增強機體的抵抗力，促進組織籍以增強機體的抵抗力，促進組織修復(fù)代謝功能，糾正營養(yǎng)缺乏。修復(fù)代謝功能，糾正營養(yǎng)缺乏。.5

2、第第3章章流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食4普通飲食普通飲食1軟食軟食2半流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食3.6普通普通飲食飲食 簡稱普食，與簡稱普食，與健康人飲食相似。健康人飲食相似。.7本膳食接近正常人飲食本膳食接近正常人飲食每日供應(yīng)早、午、晚三餐每日供應(yīng)早、午、晚三餐特點特點.8 體溫正常或接近正常。體溫正常或接近正常。 咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 恢復(fù)期病人。恢復(fù)期病人。 在治療上對膳食無特殊要求的。在治療上對膳食無特殊要求的。 內(nèi)、外、婦產(chǎn)、五官等科病人均可使用。內(nèi)、外、婦產(chǎn)、五官等科病人均可使用。適用適用對象對象.9飲食原則和要求飲食原則和要求 均衡營養(yǎng)和接近正常膳食為

3、原則。均衡營養(yǎng)和接近正常膳食為原則。 總能量總能量 22002600kcal。 蛋白質(zhì)約占總能量蛋白質(zhì)約占總能量1214，7090g 脂肪占脂肪占2025，6070g 碳水化合物占碳水化合物占5565，450g 每日的蔬菜不應(yīng)少于每日的蔬菜不應(yīng)少于300g。 食物烹調(diào)應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)清淡，多樣化，注意食物烹調(diào)應(yīng)科學(xué)合理，應(yīng)清淡，多樣化，注意 色、香、色、香、 味。味。.10食物選擇食物選擇 可用的食物：基本同健康人，包括糧谷類和薯可用的食物：基本同健康人，包括糧谷類和薯 類、各種蔬菜、魚蝦類、肉禽類、奶類、豆類、各種蔬菜、魚蝦類、肉禽類、奶類、豆類類 及制品。及制品。 少食用的食物煙熏、油炸、罐

4、頭類、刺激性食少食用的食物煙熏、油炸、罐頭類、刺激性食 品品。.11l 粳米粳米 350g 富強粉富強粉 100g 豬瘦肉豬瘦肉 100g 鯧魚鯧魚 100g 雞蛋雞蛋40g 嫩豆腐嫩豆腐 100g 豆腐干豆腐干 50g 青椒青椒 100g 茭白茭白 50g 香菇香菇 10g 白菜白菜200g 菠菜菠菜 100g 蘋果蘋果 200g 豆油豆油 25g 鹽鹽 6g l 總能量總能量 2612.4kcal 碳水化合物碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 85.5g(13.1%) 脂肪脂肪 71.9g(24.8%)l 動物蛋白動物蛋白 33.0g(38.6%) 豆類蛋白豆類蛋白 12

5、.5g(14.6%)普普 通通 飲飲 食食 食食 譜譜 舉舉 例例.12第第3章章流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食4普通飲食普通飲食1軟食軟食2半流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食3.13軟食軟食 是一種質(zhì)軟、容是一種質(zhì)軟、容易咀嚼、比普通飯易咀嚼、比普通飯易消化的膳食。易消化的膳食。.14是一種質(zhì)軟、容易咀嚼是一種質(zhì)軟、容易咀嚼易消化的膳食易消化的膳食常作為半流質(zhì)至普通飯常作為半流質(zhì)至普通飯的過渡膳食或從普食到的過渡膳食或從普食到半流質(zhì)的中間膳食半流質(zhì)的中間膳食每日供應(yīng)每日供應(yīng)3-5餐餐.15 低熱、食欲下降、胃腸功能減弱。低熱、食欲下降、胃腸功能減弱。 咀嚼或吞咽不利者。咀嚼或吞咽不利者。 小兒、老年人。小兒、老年人。

6、手術(shù)恢復(fù)期手術(shù)恢復(fù)期 。適用適用對象對象.16 食物加工和烹制要細、軟、爛。食物加工和烹制要細、軟、爛。 不選含粗纖維多的蔬菜不選含粗纖維多的蔬菜。 清淡、少鹽。清淡、少鹽。 主食以發(fā)酵類面食、軟飯、面條為主主食以發(fā)酵類面食、軟飯、面條為主。 總能量總能量22002400kcal/d。 蛋白質(zhì)及脂肪需要量與普食相同。蛋白質(zhì)及脂肪需要量與普食相同。飲食原則和要求飲食原則和要求.17 主食不限量，除主食主食不限量，除主食3餐外，餐外，另增加另增加12餐如牛奶、點心等餐如牛奶、點心等 長期采用軟食的病人因蔬長期采用軟食的病人因蔬 菜切碎、煮軟過程中水溶菜切碎、煮軟過程中水溶 性維生素和礦物質(zhì)損失較性

7、維生素和礦物質(zhì)損失較 多，應(yīng)注意適當補充菜汁、多，應(yīng)注意適當補充菜汁、 果汁等飲料或食品果汁等飲料或食品。飲食原則和要求飲食原則和要求.18主食選擇：主食選擇： 饅頭、包子、餃子、餛飩饅頭、包子、餃子、餛飩 軟飯、面條軟飯、面條食物選擇食物選擇.19食物選擇食物選擇副食選擇：副食選擇： 瘦嫩的肉類瘦嫩的肉類 蛋類可做成炒雞蛋、蒸雞蛋羹、臥蛋等蛋類可做成炒雞蛋、蒸雞蛋羹、臥蛋等 水果和蔬菜選擇含食物纖維少的為宜水果和蔬菜選擇含食物纖維少的為宜.20禁用食物：禁用食物： 煎炸的食物煎炸的食物 生冷蔬菜及含纖維較多的蔬菜生冷蔬菜及含纖維較多的蔬菜 硬果類硬果類 強烈的調(diào)味品強烈的調(diào)味品食物選擇食物選

8、擇.21烹調(diào)方法選擇烹調(diào)方法選擇 適宜方法：適宜方法： 拌、蒸、燉、滑熘、急火快炒。拌、蒸、燉、滑熘、急火快炒。 不適宜方法：不適宜方法： 煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。 .22軟軟 食食 食食 譜譜 舉舉 例例l 早餐：大米粥（大米早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉克），花卷（面粉50克），克），煮雞蛋（雞蛋煮雞蛋（雞蛋50克）克）l 中餐：軟飯（大米中餐：軟飯（大米100克），克）， 清蒸鯽魚（鯽魚清蒸鯽魚（鯽魚100克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿150克，雞蛋克，雞蛋50克）克）l 晚餐：大米粥（大米晚餐：大米粥（大米50克

9、），克）， 發(fā)糕（面粉發(fā)糕（面粉50克），克），肉末土豆絲（豬肉肉末土豆絲（豬肉50克，土豆克，土豆100克克)l 全日用油約全日用油約20克克.23第第3章章流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食4普通飲食普通飲食1軟食軟食2半流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食3.24半流質(zhì)半流質(zhì)飲食飲食 是一種比較稀軟、成半流是一種比較稀軟、成半流體狀態(tài)，易于咀嚼吞咽和消體狀態(tài)，易于咀嚼吞咽和消化，介于軟飯和流質(zhì)飲食之化，介于軟飯和流質(zhì)飲食之間的膳食。間的膳食。.25發(fā)熱較高、身體軟弱發(fā)熱較高、身體軟弱口腔疾病、耳鼻咽喉手術(shù)后口腔疾病、耳鼻咽喉手術(shù)后咀嚼和吞咽困難，消化系統(tǒng)疾病咀嚼和吞咽困難，消化系統(tǒng)疾病兒童、孕婦兒童、孕婦適用適用對象對象.

10、26飲食原則和要求飲食原則和要求 總能量為總能量為15001800kcal 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1215 5060g 脂肪脂肪 2025 4050g 碳水化合物碳水化合物 6065 250g.27 餐次安排餐次安排 每天每天56餐餐 其中兩餐之間為加餐其中兩餐之間為加餐 能量分配為能量分配為 早餐早餐25，加餐，加餐5 午餐午餐35，加餐，加餐5 晚餐晚餐30 各種食物皆應(yīng)細、軟、碎，易咀嚼，各種食物皆應(yīng)細、軟、碎，易咀嚼， 易吞咽。易吞咽。 少粗纖維，無刺激性的半固體食物。少粗纖維，無刺激性的半固體食物。飲食原則和要求飲食原則和要求.28食物選擇食物選擇主食選擇：主食選擇：大米粥、小米粥、掛面、面

11、條、面大米粥、小米粥、掛面、面條、面片、餛飩片、餛飩面包、烤面包片、蛋糕、餅干、蘇面包、烤面包片、蛋糕、餅干、蘇打餅干、小包子、小花卷、藕粉等打餅干、小包子、小花卷、藕粉等.29食物選擇食物選擇副食選擇：副食選擇： 選擇瘦嫩肉類選擇瘦嫩肉類 蛋類可做成蒸雞蛋羹、醬蛋、臥蛋、蛋類可做成蒸雞蛋羹、醬蛋、臥蛋、 炒雞蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等炒雞蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等 乳類及制品乳類及制品 豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆 腐干等食用腐干等食用 水果及蔬菜須制成果凍、鮮果汁、水果及蔬菜須制成果凍、鮮果汁、 菜汁等菜汁等.30l 早餐：早餐： 米粥米粥200ml， 蒸雞蛋蒸

12、雞蛋1個，熱拌土豆個，熱拌土豆絲絲50gl 午餐：午餐： 清湯龍須面甩蛋清湯龍須面甩蛋25g，海米燉豆腐海米燉豆腐100gl 加餐：橙汁加餐：橙汁100ml，香酥雞蛋餅干香酥雞蛋餅干25gl 晚餐：八寶粥晚餐：八寶粥 200ml， 葫蘆卜絲炒肉絲葫蘆卜絲炒肉絲半流食譜舉例半流食譜舉例.31第第3章章流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食4普通飲食普通飲食1軟食軟食2半流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食3.32流質(zhì)流質(zhì) 為液體狀食物或為液體狀食物或在口腔可融化為液在口腔可融化為液體的食物體的食物.33 為液體狀食物或在口腔為液體狀食物或在口腔可融化為液體的食物。可融化為液體的食物。 能量低，營養(yǎng)素不足，能量低，營養(yǎng)素不足，只能短期只

13、能短期(12天天)使用。使用。 特點特點.34適用適用對象對象 高熱、食欲差，咀嚼、吞咽極度困高熱、食欲差，咀嚼、吞咽極度困 難者。難者。 急性炎性胃腸疾病、急性腹瀉、惡急性炎性胃腸疾病、急性腹瀉、惡 心、嘔吐者。心、嘔吐者。 體質(zhì)重度虛弱者，手術(shù)后的第體質(zhì)重度虛弱者，手術(shù)后的第1次次 進食進食。.35 食物皆需制成液體或進口即能融化成液體。食物皆需制成液體或進口即能融化成液體。 營養(yǎng)成分：總能量約營養(yǎng)成分：總能量約 800kcald左右，蛋左右，蛋 白質(zhì)約白質(zhì)約2030g，脂肪約脂肪約30g，碳水化合物碳水化合物 約約110g。維生素和礦物質(zhì)均不足。維生素和礦物質(zhì)均不足。 每日供應(yīng)每日供應(yīng)6

14、7餐，每次容量餐，每次容量200250ml。飲食原則和要求飲食原則和要求.36 避免過咸或過甜，甜咸要間隔。避免過咸或過甜，甜咸要間隔。 根據(jù)病情不同，調(diào)整流質(zhì)內(nèi)容：根據(jù)病情不同，調(diào)整流質(zhì)內(nèi)容： 腹部手術(shù)后免用脹氣的食物腹部手術(shù)后免用脹氣的食物 口腔手術(shù)用濃流質(zhì)口腔手術(shù)用濃流質(zhì) 咽喉部手術(shù)用冷流質(zhì)咽喉部手術(shù)用冷流質(zhì) 胰腺炎患者用無油清流質(zhì)胰腺炎患者用無油清流質(zhì) 飲食原則和要求飲食原則和要求.37 選用不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，選用不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，過籮肉湯、過籮牛肉湯及排骨湯、過籮過籮肉湯、過籮牛肉湯及排骨湯、過籮菜湯及米湯、很薄的藕粉等。禁用牛奶、菜湯及米湯、很薄的藕粉等。禁

15、用牛奶、豆?jié){及過甜的食物豆?jié){及過甜的食物 以無渣較稠食物為宜。以無渣較稠食物為宜。 雞蛋薄面糊、較稠的藕粉、奶粉沖麥雞蛋薄面糊、較稠的藕粉、奶粉沖麥 乳精、牛奶、可口牛奶等均可食乳精、牛奶、可口牛奶等均可食.38 可用冰淇淋、冷牛奶、冰磚、冷米湯、可用冰淇淋、冷牛奶、冰磚、冷米湯、冷藕粉等。冷藕粉等。 忌甜流質(zhì)，除忌蔗糖、牛奶、豆?jié){等忌甜流質(zhì)，除忌蔗糖、牛奶、豆?jié){等產(chǎn)氣食品之外，其余同流質(zhì)飲食產(chǎn)氣食品之外，其余同流質(zhì)飲食.39第第4章章第第1節(jié)節(jié).40 根據(jù)患者不同的病情，調(diào)整營養(yǎng)素，以滿足疾根據(jù)患者不同的病情，調(diào)整營養(yǎng)素，以滿足疾 病治療對病治療對 營養(yǎng)素的需要，以治療疾病和促進健康。營養(yǎng)素

16、的需要，以治療疾病和促進健康。 基本原則是以平衡飲食為基礎(chǔ)，在允許的范圍內(nèi)，除必須基本原則是以平衡飲食為基礎(chǔ)，在允許的范圍內(nèi)，除必須 限制的營養(yǎng)外，其他均應(yīng)供給齊全，配比合理限制的營養(yǎng)外，其他均應(yīng)供給齊全，配比合理。.41 代謝亢進者如甲狀腺功能亢進癥、代謝亢進者如甲狀腺功能亢進癥、癌癥、嚴重燒傷或創(chuàng)傷、高熱、癌癥、嚴重燒傷或創(chuàng)傷、高熱、消瘦；消瘦； 體重不足者、營養(yǎng)不良、吸收障體重不足者、營養(yǎng)不良、吸收障礙綜合癥者；礙綜合癥者； 體力消耗明顯增加者，如運動員、體力消耗明顯增加者，如運動員、重體力勞動者等重體力勞動者等高能量飲食高能量飲食適應(yīng)癥適應(yīng)癥.42配餐配餐原則原則 增加主食量增加主食量

17、 除除3次正餐外，可分別在上次正餐外，可分別在上 午、下午或晚間加午、下午或晚間加23餐餐 點心點心 根據(jù)病情調(diào)整供給量根據(jù)病情調(diào)整供給量 如成年燒傷患者每天約需如成年燒傷患者每天約需 4000kcal能量，最高可達能量，最高可達 5000kcal以上以上 平衡飲食平衡飲食高能量飲食高能量飲食.43食物食物選擇選擇 宜用食物宜用食物 各類主副食物均可食用，加餐各類主副食物均可食用，加餐 以面包、饅頭、蛋糕、巧克力等含以面包、饅頭、蛋糕、巧克力等含能量高的食物為宜。能量高的食物為宜。 忌用食物忌用食物 無食物禁忌，需注意用高能量無食物禁忌，需注意用高能量 食物代替部分低能量食物，低能量食物代替部

18、分低能量食物，低能量 食物體積較大，應(yīng)用過多增加食物食物體積較大，應(yīng)用過多增加食物 體積，患者常難以接受。體積，患者常難以接受。高能量飲食高能量飲食.44低能量飲食低能量飲食適應(yīng)癥適應(yīng)癥 需要減輕體重的患者，如單純需要減輕體重的患者，如單純 性肥胖。性肥胖。 為控制病情減少機體代謝負擔，為控制病情減少機體代謝負擔， 如糖尿病、高血壓、高血脂癥如糖尿病、高血壓、高血脂癥 冠心病等。冠心病等。.45配餐配餐原則原則低能量飲食低能量飲食 減少總能量減少總能量 成年患者每天能量攝入量比平時成年患者每天能量攝入量比平時 減少減少5001000kcal，但每天總能但每天總能 量攝入量不宜低于量攝入量不宜低

19、于8001000kcal， 以防體脂動員過快，引起酮癥酸中毒。以防體脂動員過快，引起酮癥酸中毒。 供給充足蛋白質(zhì)供給充足蛋白質(zhì) 至少占總能量的至少占總能量的1520，蛋白，蛋白 質(zhì)供應(yīng)不少于質(zhì)供應(yīng)不少于1g/kg，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 應(yīng)占應(yīng)占50以上，以減少機體組織的以上，以減少機體組織的 分解。分解。.46配餐配餐原則原則低能量飲食低能量飲食 相應(yīng)減少糖類和脂肪相應(yīng)減少糖類和脂肪 糖類約占總能量的糖類約占總能量的50，通常為，通常為100200g/d，脂肪占總能量的脂肪占總能量的20左右。左右。.47食物食物選擇選擇低能量飲食低能量飲食 宜用食物宜用食物 食物限量選用。食物限量選用。 多選

20、用粗糧、豆制品、蔬菜和低糖多選用粗糧、豆制品、蔬菜和低糖 的水果等，尤其是葉菜類。的水果等，尤其是葉菜類。 烹調(diào)方法宜用蒸、煮、拌、燉烹調(diào)方法宜用蒸、煮、拌、燉 忌用食物忌用食物 肥膩食物和甜食肥膩食物和甜食 花生油、花生、糖果、甜點心、白花生油、花生、糖果、甜點心、白 糖、紅糖、蜂蜜等高能量食物。糖、紅糖、蜂蜜等高能量食物。 忌用油煎、油炸等烹調(diào)方法。忌用油煎、油炸等烹調(diào)方法。.48適應(yīng)癥適應(yīng)癥 明顯消瘦、營養(yǎng)不良、手術(shù)前后、明顯消瘦、營養(yǎng)不良、手術(shù)前后、燒傷或創(chuàng)傷患者燒傷或創(chuàng)傷患者 慢性消耗性疾病患者慢性消耗性疾病患者 其他消化系統(tǒng)炎癥的恢復(fù)期其他消化系統(tǒng)炎癥的恢復(fù)期 孕婦、乳母和身長發(fā)育

21、兒童孕婦、乳母和身長發(fā)育兒童高蛋白飲食高蛋白飲食.49配餐配餐原則原則高蛋白飲食高蛋白飲食 增加蛋白質(zhì)增加蛋白質(zhì) 攝入量可按攝入量可按1.52.0g/kg供給，成人供給，成人每天攝入量為每天攝入量為100200g。 營養(yǎng)素比例適宜營養(yǎng)素比例適宜 糖類攝入量糖類攝入量400500g/d為宜。為宜。 脂肪適量，脂肪攝入量宜脂肪適量，脂肪攝入量宜6080g/d。 總能量攝入量約總能量攝入量約3000kcal/d 增加鈣供給增加鈣供給 高蛋白飲食增加尿鈣的排出，故飲高蛋白飲食增加尿鈣的排出，故飲 食中應(yīng)增加鈣的供給量食中應(yīng)增加鈣的供給量.50.食物食物選擇選擇高蛋白飲食高蛋白飲食宜用食物宜用食物 可多

22、選用含優(yōu)質(zhì)蛋白高的食可多選用含優(yōu)質(zhì)蛋白高的食物，如瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋類、物，如瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋類、乳類、魚類、豆類及其制品乳類、魚類、豆類及其制品.51適應(yīng)癥適應(yīng)癥低蛋白飲食低蛋白飲食 急、慢性腎炎，急、慢性腎功急、慢性腎炎，急、慢性腎功能不全，腎功能不全失代償，能不全，腎功能不全失代償，尿毒癥患者。尿毒癥患者。 肝功能不全或肝昏迷前期患者。肝功能不全或肝昏迷前期患者。.52配餐配餐原則原則低蛋白飲食低蛋白飲食 蛋白質(zhì)攝入量合適蛋白質(zhì)攝入量合適 每天蛋白質(zhì)攝入量每天蛋白質(zhì)攝入量40g 蛋白質(zhì)種類合適蛋白質(zhì)種類合適 在蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)盡量選用優(yōu)質(zhì)在蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)盡量選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)食

23、物 足夠能量足夠能量 能量供給充足才能節(jié)省蛋白質(zhì)的消能量供給充足才能節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，減少機體組織的分解。耗，減少機體組織的分解。 可采用麥淀粉、蛋白質(zhì)含量低的薯可采用麥淀粉、蛋白質(zhì)含量低的薯類，如馬鈴薯、甜薯、芋頭等代替部類，如馬鈴薯、甜薯、芋頭等代替部分主食以減少植物性蛋白質(zhì)的來源根分主食以減少植物性蛋白質(zhì)的來源根據(jù)病情決定能量供給量。據(jù)病情決定能量供給量。.53.食物食物選擇選擇低蛋白飲食低蛋白飲食 宜用食物宜用食物 蔬菜類、水果類、食糖、植物蔬菜類、水果類、食糖、植物油及麥淀粉、藕粉、馬鈴薯、芋油及麥淀粉、藕粉、馬鈴薯、芋頭等低蛋白質(zhì)的淀粉類食物。頭等低蛋白質(zhì)的淀粉類食物。 限用食物限

24、用食物 含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆類、含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆類、干果類、蛋、乳、肉類等。干果類、蛋、乳、肉類等。.54適應(yīng)癥適應(yīng)癥限脂肪飲食限脂肪飲食 急慢性胰腺炎，膽囊炎、膽急慢性胰腺炎，膽囊炎、膽結(jié)石，脂肪消化吸收不良，結(jié)石，脂肪消化吸收不良，肥胖癥等。肥胖癥等。.55配餐配餐原則原則限脂肪飲食限脂肪飲食減少脂肪含量減少脂肪含量 嚴格限脂飲食：嚴格限脂飲食： 脂肪供能脂肪供能10, 每天每天20g 中度限脂飲食：中度限脂飲食： 脂肪供能脂肪供能20，每天，每天40g 輕度限脂飲食：輕度限脂飲食： 脂肪供能脂肪供能25，每天，每天50g.56豬肉（里脊）豬肉（里脊） 7.9豬小排豬小排 17

25、.7油油 100牛肉牛肉 4.2 雞胸脯肉雞胸脯肉 1.9雞腿雞腿 5.3雞翅雞翅 7.9乳鴿乳鴿 19.1草魚草魚 1.6.57.食物食物選擇選擇限脂肪飲食限脂肪飲食 宜用食物宜用食物 不用油煎炸的瘦肉類、禽類、不用油煎炸的瘦肉類、禽類、魚類、脫脂乳制品、蛋類、豆類、魚類、脫脂乳制品、蛋類、豆類、薯類、各種蔬菜和水果薯類、各種蔬菜和水果 限用食物限用食物 含脂肪高的食物含脂肪高的食物.58適應(yīng)癥適應(yīng)癥限鈉飲食限鈉飲食 心功能不全，急、慢性腎炎，心功能不全，急、慢性腎炎，肝硬化腹水，原發(fā)性高血壓病，肝硬化腹水，原發(fā)性高血壓病，水腫，先兆子癲等患者。水腫，先兆子癲等患者。.59配餐配餐原則原則限

26、鈉飲食限鈉飲食 低鹽飲食低鹽飲食 每天供鈉每天供鈉1500mg左右。全天用鹽左右。全天用鹽23g或醬油或醬油1015ml 無鹽飲食無鹽飲食 每天供鈉每天供鈉1000mg左右。忌用一切左右。忌用一切咸食咸食 低鈉飲食低鈉飲食 每天供鈉不超過每天供鈉不超過500mg。除無鹽除無鹽飲食的要求外，忌用含鈉高的食物飲食的要求外，忌用含鈉高的食物.60適應(yīng)癥適應(yīng)癥少渣飲食少渣飲食 消化系統(tǒng)狹窄并有阻塞危險的消化系統(tǒng)狹窄并有阻塞危險的患者，患者，各種急、慢性腸炎、痢各種急、慢性腸炎、痢疾、傷寒、腸腫瘤、腸手術(shù)前疾、傷寒、腸腫瘤、腸手術(shù)前后、痔瘺患者等；全流質(zhì)飲食后、痔瘺患者等；全流質(zhì)飲食后，軟食后正常飲食間的過渡后，軟食后正常飲食間的過渡飲食。飲食。 .61配餐配餐原則原則少渣飲食少渣飲食 限制食物纖維的量限制食物纖維的量 盡量少用富含食物纖維的食物，如