1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上中小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)大賽試題一、單項(xiàng)選擇題（共25題）1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( A )A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？( C )A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(C) A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品D.自然食物4、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（ C ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D5、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（  B）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食

2、加工過細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高：( B )A、黃瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪類食物含鈣最豐富（  D）A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類8、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（ D ）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱  D.以上都必須具有9、維生素A缺乏可引起（C  ）A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A  ）A內(nèi)臟 B肌肉 C骨骼 11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（ B ）A

3、 、糖尿病   B、高血壓    C、心臟病    D 、胃潰瘍12、選購食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（ C ）A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、預(yù)防缺碘最好的方法（  B ）A、吃肉    B、吃碘鹽   C、吃蔬菜 、水果     D、吃藥14、以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（ B  ）A、定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食  B、吸煙和酗酒C

4、、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營(yíng)養(yǎng)原則的是？ （C  ）A、食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪 16、人體缺乏維生素D，會(huì)患的病是？（ B ）A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會(huì)患佝僂病，孕婦會(huì)患骨軟化病  C、腳氣病、神經(jīng)炎 17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C  ）A、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高    B、使它們口感更好C、會(huì)給人

5、類發(fā)育帶來異常18、何種開水對(duì)健康有益？（ C ）A、反復(fù)燒開的水  B、擱置三天以上的開水  C、自然冷卻到2025的溫涼白開水 19、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（ C ）  A、315     B、12348     C、12315     D、99148 20、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起什么時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。(

6、0; A )A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)21、保證食品安全的第一責(zé)任人是：（ A ）A、食品生產(chǎn)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者22、“三無”食品是指：（A  ）A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品23、食品的保質(zhì)期是指它的(C  ) A.生產(chǎn)日期    B.最終食用期     C.最佳食用期&

7、#160; D.出廠日期24、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A  ）A.藍(lán)色B.紅色C.綠色D.黃色25、目前市場(chǎng)上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A  ）A.食用植物油   B.食醋    C.奶粉    D.蘑菇二、多項(xiàng)選取擇題（共7題）1、人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些?（ ABCD ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、礦物質(zhì)2、合理營(yíng)養(yǎng)的原則是什么? （ABCD  ）A、食物多樣化，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、每天吃奶、豆類及其

8、制品，經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物3、良好的飲食習(xí)慣是什么? （ABCD  ）A、飯前便后洗手         B、進(jìn)食定時(shí)定量C、不吃腐敗變質(zhì)食品     D、不暴飲暴食4、世界衛(wèi)生組織評(píng)選出的垃圾食品有：（ ABCD ）A.油炸類食品B.加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）C.話梅蜜餞類食品（果脯）D.燒烤類食品5、健康的四大基石是：( ABCD  )。A.戒煙限酒 B.適量運(yùn)動(dòng) C.心理平衡 D.合理膳食6、購買

9、食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD   ）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、目前我國(guó)有三類安全食品，它們是（ABD  ）A.有機(jī)食品 B.綠色食品    C.轉(zhuǎn)基因食品   D.無公害食品三、判斷題（共18題）1、食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（   ）2、綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾；A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與

10、字體為白色，底色為綠色（ ×  ）3、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（   ）4、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（   ）5、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（× ）6、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（ ×  ）7、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×   ）8、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的

11、管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（   ）9、 反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高，不宜飲用。（   ）10、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（   ）11、維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。（ ×   ）12、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×    ）13、買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。（   ）14、顏色奇異、味道特別的加工食品，含食品添加劑多。（    ） 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康