1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級）考試總結及茶藝師（中級）作業考試題庫（帶答案）1、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（    ）2、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。（    ）3、【判斷題】趵突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾珙在齊州二堂記一文中，正式命為“趵突泉”。（    ）4、【判斷題】滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。（  

2、15;  ）5、【判斷題】政和工夫紅茶產于閩北，主產地為政和，有大茶和小茶之分。（    ）6、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。（    ）7、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（    ） 8、【單選題】店長要負責管理專柜的( )，監督考核員工的工作表現。（  A  ）A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作9、

3、【單選題】下列( )不屬于紫砂壺選購的注意事項。（  D  ）A、造型B、功能C、質地D、價格10、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會( )。（  C  ）A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化11、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以( )作燃料。（  A  ）A、木炭B、酒精C、煤D、木材12、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發）茶、洗茶具、分裝茶葉以及( )。（  A  

4、;）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓13、【單選題】清香型鐵觀音色澤( )。（  A  ）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑14、【單選題】沖泡名優綠茶的適宜水溫一般是( )左右。（  C  ）A、100B、95C、80D、6015、【單選題】茶點大致可分為干果類、( )、糖果類、西點類和中式點心類。（  C  ）A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類16、【單選題】以下( )原料不適合加工成黑茶。（  D  ）A、粗老葉B、老

5、梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉17、【單選題】烏龍茶制作的關鍵工序是( )（  C  ）A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵18、【單選題】按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留( )分在碗內，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（  D  ）A、三B、五C、七D、一19、【單選題】小茶用( )原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（  D  ）A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹20、【單選題】( )堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（

6、60; B  ）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌21、【單選題】南疆人則常喝( )或香茶。（  D  ）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶22、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是( )。（  B  ）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌23、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（  A  ）A、公道杯B、

7、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯24、【單選題】所謂( )是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。（  A  ）A、職業紀律B、職業道德C、職業守則D、職業規范25、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點類和中式點心類。（  B  ）A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類26、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量( )5%時，就會加速茶葉的變質。（  B  ）A、達到B、超過C、沒有D、不足27

8、、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤( )。（  D  ）A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色28、【單選題】( )有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（  A  ）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅29、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基( )處沒有鋸齒。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/530、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )。（  C  

9、;）A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香31、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的( )。（  C  ）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明32、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是( )。（  B  ）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血33、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產于( )一帶。（  A  ）A、福建B、河南C、浙江D、河北34、【單選題

10、】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在( )的位置就坐，以示體貼。（  B  ）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠35、【單選題】茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到( )。（  A  ）A、文明經商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法36、【單選題】關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是( )。（  D  ）A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制

11、度，及時清理不符合衛生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存37、【單選題】以下( )不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（  B  ）A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山38、【單選題】服務人員要提前( )min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。（  A  ）A、20B、10C、15D、3039、【單選題】清代初期( )出現后，我國六大茶類已經齊全。（  A 

12、60;）A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶40、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，( )不是生茶葉底會出現的特征。（  D  ）A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色41、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是( )。（  B  ）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶42、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（  B  ）A、變味B、褐變C、變質D、陳化43、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧

13、侶為主，特重( )的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。（  A  ）A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去44、【單選題】下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。（  D  ）A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45o注水法45、【單選題】茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（  B  ）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素46、【單選題】宋代，文人們把飲茶與( )的過程融為一體。（  A  ）A、文化活動B、經濟活動C、民間活動D、日常生活47、【單選題】坦洋工夫起源于( )。（  C  ）A、咸豐（公元1851-1861年）、B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）48、【單選題】茶藝師導購時必須做到( )，現場反應敏捷。（  D &