1、必勝客的經營之道 主講人：李倩主講人：李倩學號：學號：201110704201110704班級：經管學院國貿班級：經管學院國貿1111級級2 2班班必勝客歡樂餐廳本章重點必勝客簡介必勝客的發展歷史SWOT分析經營模式營銷策略分析必勝客簡介 必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業之一，它的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。在遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業額和餐廳數量上，迅速成為全球領先的比薩連鎖餐廳企業。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團-百勝全球餐飲集團，百勝餐飲集團在全球100多個國家擁有超過32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業

2、多品牌集合的領導者。 必勝客的發展歷史 1、1958年剛剛畢業于美國堪薩斯州Wichita State University 的Frank 和Dan Camey兄弟倆，向母親借600美元，在堪薩斯州的Wichita開設了第一間必勝客比薩餐廳。 2、1967年世界最大的比薩（直徑6英尺）在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開業之際烘烤出來。 3、1968年必勝客在加拿大開設第一家國外分店，從此開始走向國際市場。 3、1971年必勝客無論在營業額還是餐廳數量方面，都成為全球第一的比薩連鎖餐廳。 4、1972年必勝客股票在紐約證券交易所上市。第1000家必勝客連鎖餐廳在美國堪薩斯州的威之達市開業。5、198

3、8年必勝客慶祝誕生30周年。在全世界的連鎖店超過6000家。必勝客推出的獎勵讀書計劃受到里根總統嘉獎。6、1990年必勝客餐飲體系的年營業額達到40億美元。同年，必勝客進入中國市場，在北京開設第一家中國分店。7、1995年必勝客被飯店和社會機構雜志評為1995年“連鎖的選擇”獎項，被視為在過去11年里最好的比薩連鎖店。StrengthThreatenWeakness Opportunity SWOT分析必勝客歡樂餐廳的氛圍從視覺、心境讓人感到賞心悅目：餐廳燈光柔和溫馨，音樂優雅悅耳，內部裝飾繽紛時尚，桌椅舒適雅致。 軟件優勢硬件優勢StrengthSWOT分析1、能力。風味迥異的美食.2、理念

4、。“為客瘋狂”、“顧客是我們的惟一”的理念，營造“歡樂休閑”、“輕松親切而又值得依賴”的餐飲氛圍和文化，并把這種餐飲文化轉化到企業內部，形成一套具有企業特色的企業文化。 1、歡樂美食 2、歡樂環境 3、歡樂服務 SWOT分析Opportunity 從本土文化上下功夫WeaknessSWOT分析 1、價格上處于弱勢。由于生產成本較高使得在價格上偏貴導致一部分顧客流失；2、從2010的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽度下降又導致一部分顧客流失。以至于市場份額下降。 threaten1 有強大的競爭對手-肯德基。肯德基大規模的開店，已經進入三線城市.全球有12000家左右店鋪。肯的品種越來越豐富，而且

5、很多 東西都在 中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發適合中國人口味的產品.2肯德基 產品更新換代速度較快且新產品隨廣告同步上市。SWOT分析經營模式經營模式1、1990年，必勝客在北京開設第一家中國分店。1993年，必勝客實行特許經營。作為必勝客中國內地唯一特許加盟商，香港怡和集團搶灘華南。 1998年必勝客在中國首推“休閑餐飲”經營模式，開創了一個全新的餐飲領域。2、2003年必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌名稱。叫停加盟，實行直營連鎖，實現了形象的全面轉型。3、2006年必勝客全新定位“西式休閑餐飲專家”逐步調整了產品研發策略，進一步強調西餐特有的“全餐概念”。營銷策略市場定

6、位產品策略價格策略促銷組合策略營銷策略市場定位1、顧客群體主要是年輕人、白領、家庭。2、與麥當勞、肯德基有效劃分了地界，避免了競爭摩擦，開創了屬于自己的藍海。營銷策略本土化原料本土化產品本土化人才本土化多樣化 尺寸多樣化 制作方法多樣不斷創新品質管理選料嚴格制作標準用餐環境休閑氣氛 距離式服務產品策略營銷策略價格策略定價策略降價策略新產品定價新產品定價組合定價打折、降價超值套餐營銷策略促銷組合策略傳統的促銷（產品）傳統的促銷（產品）公關營銷（品牌形象）公關營銷（品牌形象）廣告（電視為主）銷售促進 價格優惠，如特價菜 必勝客和“太空廚師”統一形象紅房子參與公益活動 如必勝客四點半小課桌 、感恩自己 感悟快樂 、大學生環保公益活動 經營策略分析問題問題員工管理混亂，招用兼職人員把關不嚴。學生是主要用工對象，存在全日制用工少、工資水平低、社會保險繳費基數低和勞動合同簽訂率低的“一少三低”問題。服務質量下降。由于叫停了特許加盟，采用直營的經營模式，各門店由總部投資，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發展規模和速度受限，各分店自主權小，主動性、積極性、創造新難以發揮。必勝宅急送和必勝客歡樂餐廳是百