1、必勝客的經(jīng)營之道 主講人：李倩主講人：李倩學(xué)號：學(xué)號：201110704201110704班級：經(jīng)管學(xué)院國貿(mào)班級：經(jīng)管學(xué)院國貿(mào)1111級級2 2班班必勝客歡樂餐廳本章重點必勝客簡介必勝客的發(fā)展歷史SWOT分析經(jīng)營模式營銷策略分析必勝客簡介 必勝客是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)之一，它的標(biāo)識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。在遍布世界各地一百多個國家，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個國家擁有超過32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)

2、多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。 必勝客的發(fā)展歷史 1、1958年剛剛畢業(yè)于美國堪薩斯州Wichita State University 的Frank 和Dan Camey兄弟倆，向母親借600美元，在堪薩斯州的Wichita開設(shè)了第一間必勝客比薩餐廳。 2、1967年世界最大的比薩（直徑6英尺）在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開業(yè)之際烘烤出來。 3、1968年必勝客在加拿大開設(shè)第一家國外分店，從此開始走向國際市場。 3、1971年必勝客無論在營業(yè)額還是餐廳數(shù)量方面，都成為全球第一的比薩連鎖餐廳。 4、1972年必勝客股票在紐約證券交易所上市。第1000家必勝客連鎖餐廳在美國堪薩斯州的威之達(dá)市開業(yè)。5、198

3、8年必勝客慶祝誕生30周年。在全世界的連鎖店超過6000家。必勝客推出的獎勵讀書計劃受到里根總統(tǒng)嘉獎。6、1990年必勝客餐飲體系的年營業(yè)額達(dá)到40億美元。同年，必勝客進(jìn)入中國市場，在北京開設(shè)第一家中國分店。7、1995年必勝客被飯店和社會機(jī)構(gòu)雜志評為1995年“連鎖的選擇”獎項，被視為在過去11年里最好的比薩連鎖店。StrengthThreatenWeakness Opportunity SWOT分析必勝客歡樂餐廳的氛圍從視覺、心境讓人感到賞心悅目：餐廳燈光柔和溫馨，音樂優(yōu)雅悅耳，內(nèi)部裝飾繽紛時尚，桌椅舒適雅致。 軟件優(yōu)勢硬件優(yōu)勢StrengthSWOT分析1、能力。風(fēng)味迥異的美食.2、理念

4、。“為客瘋狂”、“顧客是我們的惟一”的理念，營造“歡樂休閑”、“輕松親切而又值得依賴”的餐飲氛圍和文化，并把這種餐飲文化轉(zhuǎn)化到企業(yè)內(nèi)部，形成一套具有企業(yè)特色的企業(yè)文化。 1、歡樂美食 2、歡樂環(huán)境 3、歡樂服務(wù) SWOT分析Opportunity 從本土文化上下功夫WeaknessSWOT分析 1、價格上處于弱勢。由于生產(chǎn)成本較高使得在價格上偏貴導(dǎo)致一部分顧客流失；2、從2010的“飲料門”過后，必勝客品牌信譽度下降又導(dǎo)致一部分顧客流失。以至于市場份額下降。 threaten1 有強大的競爭對手-肯德基。肯德基大規(guī)模的開店，已經(jīng)進(jìn)入三線城市.全球有12000家左右店鋪。肯的品種越來越豐富，而且

5、很多 東西都在 中國人的口味上做，或者更改，一直致力于開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品.2肯德基 產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快且新產(chǎn)品隨廣告同步上市。SWOT分析經(jīng)營模式經(jīng)營模式1、1990年，必勝客在北京開設(shè)第一家中國分店。1993年，必勝客實行特許經(jīng)營。作為必勝客中國內(nèi)地唯一特許加盟商，香港怡和集團(tuán)搶灘華南。 1998年必勝客在中國首推“休閑餐飲”經(jīng)營模式，開創(chuàng)了一個全新的餐飲領(lǐng)域。2、2003年必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌名稱。叫停加盟，實行直營連鎖，實現(xiàn)了形象的全面轉(zhuǎn)型。3、2006年必勝客全新定位“西式休閑餐飲專家”逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略，進(jìn)一步強調(diào)西餐特有的“全餐概念”。營銷策略市場定

6、位產(chǎn)品策略價格策略促銷組合策略營銷策略市場定位1、顧客群體主要是年輕人、白領(lǐng)、家庭。2、與麥當(dāng)勞、肯德基有效劃分了地界，避免了競爭摩擦，開創(chuàng)了屬于自己的藍(lán)海。營銷策略本土化原料本土化產(chǎn)品本土化人才本土化多樣化 尺寸多樣化 制作方法多樣不斷創(chuàng)新品質(zhì)管理選料嚴(yán)格制作標(biāo)準(zhǔn)用餐環(huán)境休閑氣氛 距離式服務(wù)產(chǎn)品策略營銷策略價格策略定價策略降價策略新產(chǎn)品定價新產(chǎn)品定價組合定價打折、降價超值套餐營銷策略促銷組合策略傳統(tǒng)的促銷（產(chǎn)品）傳統(tǒng)的促銷（產(chǎn)品）公關(guān)營銷（品牌形象）公關(guān)營銷（品牌形象）廣告（電視為主）銷售促進(jìn) 價格優(yōu)惠，如特價菜 必勝客和“太空廚師”統(tǒng)一形象紅房子參與公益活動 如必勝客四點半小課桌 、感恩自己 感悟快樂 、大學(xué)生環(huán)保公益活動 經(jīng)營策略分析問題問題員工管理混亂，招用兼職人員把關(guān)不嚴(yán)。學(xué)生是主要用工對象，存在全日制用工少、工資水平低、社會保險繳費基數(shù)低和勞動合同簽訂率低的“一少三低”問題。服務(wù)質(zhì)量下降。由于叫停了特許加盟，采用直營的經(jīng)營模式，各門店由總部投資，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度受限，各分店自主權(quán)小，主動性、積極性、創(chuàng)造新難以發(fā)揮。必勝宅急送和必勝客歡樂餐廳是百